糖尿病調養家常菜168例（簡體書）

《糖尿病調養家常菜168例》詳細介紹糖尿病患者的飲食原則和飲食宜忌，同時精選168道家常美食，讓這些糖尿病患者在美味中享受健康，在食療中享受美味。
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糖尿病患者的飲食原則和飲食宜忌
糖尿病是由遺傳和環境因素相互作用而引起的常見病，臨床以高血糖為主要標志，常見癥狀有多飲、多尿、多食以及消瘦（體重減少）等，即“三多一少”癥狀。中醫稱糖尿病為消渴病，認為發病均由熱化燥、傷津耗液、陰虛火旺所致。糖尿病分l型糖尿病和2型糖尿病，其中2型糖尿病所占的比例約為95％，不合理飲食（攝入過多的高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物）和肥胖是發生2型糖尿病的重要因素，因此掌握好糖尿病的飲食宜忌是極其重要的。
糖尿病患者的飲食原則：控制總熱能是飲食的首要原則。
嚴格控制糖類攝入：不能吃糖是指日常飲食不要直接食用蔗糖和葡萄糖，果糖是可以吃的，果糖的分解不需要胰島素的參與。但是蜂蜜的主要成分是果糖與葡萄糖，請患者慎食蜂蜜。
清淡飲食：素食為主，嚴格限制高脂肪、高膽固醇、高熱量食品，特別注意少食高糖分的水果；宜吃多纖維素、多維生素、多植物蛋白食品。
改變做菜方式：忌吃煎炸食品，做菜少放油，盡量以蒸、煮、涼拌為主。
戒煙限酒，規律飲食：一日3餐，定時定量，不可過饑過飽，不暴飲暴食，防止體重過度增加而導致肥胖。
（1）糖尿病患者宜食以下物品：
南瓜、苦瓜、西瓜皮、冬瓜、冬瓜皮、山藥、黃豆、芹菜、蕹菜、瓠子、豆苗、菠菜、豇豆、枸杞頭、洋蔥、萵苣、黃瓜、菊芋、鮮藕、豆腐、蘑菇、草菇、金針菜、黑木耳、青菜、薺菜、西紅柿、小麥麩、玉米須、豬胰、雉肉、蠶蛹、海參、黃鱔、泥鰍、田螺、蛤蜊、枸杞子、草莓、槐花、蜂乳、米醋、牛奶、羊乳、馬乳、酥油、茶葉、燕麥、芝麻、兔肉、鱉肉、鴨肉、蜆肉、牡蠣肉、干貝、蚌肉等，還宜吃薏仁米、碗豆、茭白、甘藍、菊花腦、茼蒿、水芹菜、胡蘿l——、慈菇、豆腐、腐竹、大白菜、竹筍、羊棲菜、香菇、靈芝、冬蟲夏草、黃芪、黃精、沙參、西洋參、植物油等。
（2）糖尿病患者忌食下列食物：
易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。
禁忌的水果：葡萄、桃、杏、櫻桃、荔枝、楊梅、蘆柑、檸檬、金橘、橙子、枇杷、柿子、沙果、大棗、金絲小棗、黑棗、菠蘿、龍眼、椰子、甘蔗、葡萄干、果脯蜜餞、山楂片、柿餅、水果罐頭等。
禁食的蔬菜：甜菜、佛手、芡實、百合、荸薺、菱角、芋頭、馬鈴薯（土豆）、紅薯（地瓜）、糖蒜、炸薯片等。