中藥炮製技術(第二版)（簡體書）

《全國高職高專醫藥類規劃教材：中藥炮製技術（第2版）》在編寫過程中，按照任務驅動教學原則組織編寫內容。基礎篇主要介紹了中藥炮製的概念，中藥飲片的質量要求，中藥炮製的目的，中藥炮製對藥性及理化性質的影響，中藥炮製的分類、常用輔料，中藥飲片生產管理及安全知識等內容；炮製技術篇中，介紹了淨選加工、飲片切制、清炒法、加固體輔料炒法、燙法、炙法、煆法、蒸煮?法、複製法、發酵發芽法、制霜法、其他制法等內容。內容詳略得當、規範實用，貼合現行版《中國藥典》的要求，配合了項目教學法的實施。
《全國高職高專醫藥類規劃教材：中藥炮製技術（第2版）》可供醫藥類高職高專院校中藥、藥學專業人員，飲片加工人員及各類自學人員使用。

李松濤主編的《中藥炮制技術(第2版全國高職高專醫藥類規劃教材)》為全國高職高專醫藥類規劃教材。教材在編寫過程中，按照任務驅動教學原則組織編寫內容。基礎篇主要介紹了中藥炮制的概念，中藥飲片的質量要求，中藥炮制的目的，中藥炮制對藥性及理化性質的影響，中藥炮制的分類、常用輔料，中藥飲片生產管理及安全知識等內容；炮制技術篇中，介紹了凈選加工、飲片切制、清炒法、加固體輔料炒法、燙法、炙法、煅法、蒸煮燀法、復制法、發酵發芽法、制霜法、其他制法等內容。

為貫徹落實全國職業教育工作會議精神，推動職業教育教學改革，適應醫藥衛生行業對高技能人才的需求，本書在編寫過程中，以國家職業技能標準為依據，以培養學生綜合職業能力為前提，以典型工作任務為基本單元，按照工作任務的操作順序和學生系統實踐的邏輯要求安排了教材內容。
《中藥炮制技術》是一門傳統制藥技術，在本書基礎篇中，兼顧傳統中醫藥理論的傳承要求，對中藥炮制理論進行了充分論述；在炮制技術篇中各模塊、各任務按照任務驅動模式編寫，體現了技能培訓和思維開發的良好結合。
炮制技術篇在編寫中，以不同的工藝和方法為各個任務，每個任務中選取代表性的藥物，以完成這些代表藥物的操作為出發點，將每種工藝的基本概念、操作方法和注意事項等基本知識融入其中，將傳統炮制操作和現代技能培訓相結合，結合中醫藥應用的廣泛要求，使學生在學習炮制基本操作的同時，引導學生學習更為全面的中藥炮制內容，以適應未來工作需要。
本教材由山東醫藥技師學院李松濤任主編，沈陽藥科大學高職學院劉玉章、山東醫藥技師學院馬麗虹任副主編。李松濤編寫基礎篇之任務一至任務五，劉玉章編寫模塊六炙法，馬麗虹編寫模塊三清炒法、模塊四加固體輔料炒法、模塊五燙法、模塊七煅法，羅玲英編寫基礎篇任務六、任務七、模塊一凈選加工，芮成編寫基礎篇任務八、模塊二飲片切制，孫立艷編寫模塊八蒸煮法，程詠梅編寫模塊九復制法、模塊十發酵發芽法，代洪波編寫模塊十一制霜法、模塊十二其他制法。全書由李松濤負責統稿和定稿工作。
本書的編寫得到了各級領導的熱情鼓勵和支持，并得到了主審孫秀梅教授的大力支持和指導，在此深表感謝。
由于時間和編者水平所限，不足和紕漏在所難免，請各校在使用本教材過程中，通過教學實踐，不斷總結經驗，并提出寶貴意見，以便進一步提高。
編者2013年

基礎篇
任務一中藥炮製技術概述
能力目標
一、中藥炮製的基本概念
二、中藥炮製的發展概況
思考練習
任務二中藥飲片的質量要求
能力目標
一、有關中藥炮製的法規
二、中藥飲片的質量要求
思考練習
任務三中藥炮製的目的
能力目標
一、降低或消除藥物的毒性或副作用
二、改變或緩和藥物的性能
三、增強藥物療效
四、引藥歸經
五、便於調劑和製劑
六、保證藥物淨度，利於貯藏
七、矯味矯臭，利於服用
思考練習
任務四中藥炮製對藥性的影響
能力目標
一、炮製對四氣五味的影響
二、炮製對升降浮沉的影響
三、炮製對歸經的影響
四、炮製對補瀉的影響
五、中藥炮製與配伍
思考練習
任務五中藥炮製對理化性質的影響
能力目標
一、炮製對含生物鹼類藥物的影響
二、炮製對含苷類藥物的影響
三、炮製對含揮發油類藥物的影響
四、炮製對含鞣質類藥物的影響
五、炮製對含有機酸類藥物的影響
六、炮製對含脂肪油類藥物的影響
七、炮製對含樹脂類藥物的影響
八、炮製對含蛋白質、氨基酸類藥物的影響
九、炮製對含無機成分藥物的影響
思考練習
任務六中藥炮製的分類
能力目標
一、炮製十七法
二、三類分類法
三、五類分類法
四、工藝與輔料相結合的分類法
五、藥用部位分類法
思考練習
任務七中藥炮製常用輔料
能力目標
一、液體輔料
二、固體輔料
思考練習
任務八中藥飲片生產管理及安全知識
能力目標
一、中藥飲片廠設計
二、中藥飲片生產安全知識
思考練習

炮製技術篇
模塊一淨選加工
任務九清除雜質
能力目標
知識準備
一、淨選加工的目的
二、淨選加工的分類
任務引入
任務分析
任務實施
一、挑選
二、篩選
三、風選
四、水選
思考練習
任務十分離和去除非藥用部位及
其他加工
能力目標
知識準備
一、分離和去除非藥用部位的炮製目的
二、其他加工的炮製目的
任務引入
任務分析
任務實施
一、分離和去除非藥用部位的操作方法
二、其他加工的操作方法
思考練習
模塊二飲片切制
任務十一軟化處理
能力目標
知識準備
一、藥材軟化程度的檢查方法
二、中藥材軟化操作的質量要求、質量指標和檢查方法
任務引入
任務分析
任務實施
一、常水軟化處理
二、特殊軟化處理
三、軟化設備及機切"水頭"
思考練習
任務十二飲片類型和切制方法
能力目標
知識準備
一、切制飲片的目的
二、飲片形狀及規格的選擇原則
三、常見的飲片類型及規格標準
四、飲片的質量要求、質量指標和檢查方法
任務引入
任務分析
任務實施
一、手工切制
二、機器切制
思考練習
任務十三飲片的乾燥和包裝
能力目標
知識準備
一、飲片的乾燥
二、飲片的包裝
任務引入
任務分析
任務實施
一、飲片的乾燥
二、飲片的包裝
思考練習
任務十四飲片的貯藏和保管
能力目標
知識準備
一、影響飲片質量的因素
二、飲片的貯藏和保管
三、飲片貯藏和保管注意事項
任務引入
任務分析
任務實施
一、傳統貯藏方法
二、現代貯藏技術
三、貯藏保管的注意事項
思考練習
模塊三清炒法
任務十五炒黃(包括炒爆）
能力目標
知識準備
一、炒法知識概述
二、炒黃法的目的
任務引入
任務分析
一、炒法設備簡介
二、炒黃法的操作要求
三、炒黃法的注意事項
四、炒黃法的重點藥材
任務實施
蒼耳子
芥子
決明子
萊菔子
蔓荊子
牛蒡子
牽牛子
酸棗仁
王不留行
薏苡仁
紫蘇子
黑芝麻
青葙子
葶藶子
花椒
芡實
使君子
郁李仁
白果
蒺藜
胡蘆巴
火麻仁
茺蔚子
蓮子
冬瓜子
水紅花子
槐花
九香蟲
海螵蛸
思考練習
任務十六炒焦
能力目標
知識準備
任務引入
任務分析
任務實施
山楂
川楝子
梔子
檳榔
思考練習
任務十七炒炭
能力目標
知識準備
任務引入
任務分析
任務實施
大薊
乾薑
小薊
石榴皮
白茅根
牡丹皮
烏梅
雞冠花
蓮房
蒲黃
荊芥
側柏葉
卷柏
地榆
茜草
藕節
思考練習
模塊四加固體輔料炒法
任務十八麩炒
能力目標
知識準備
一、麩炒法知識概述
二、麩炒法的目的
任務引入
任務分析
一、麩炒的操作方法
二、麩炒法的注意事項
三、麩炒法的重點藥材
任務實施
蒼術
僵蠶
枳殼
枳實
思考練習
任務十九米炒
能力目標
知識準備
一、米炒法知識概述
二、米炒法的目的
任務引入
任務分析
一、米炒的操作方法
二、米炒法的注意事項
三、米炒法的重點藥材
任務實施
黨參
紅娘子
斑蝥
思考練習
任務二十土炒
能力目標
知識準備
任務引入
任務分析
一、土炒法的操作方法
二、土炒法的注意事項
三、土炒法的重點藥材
任務實施
山藥
白術
思考練習
模塊五燙法
任務二十一砂燙法
能力目標
知識準備
一、燙法知識概述
二、砂燙法的目的
任務引入
任務分析
一、砂燙的操作方法
二、砂燙法的注意事項
三、砂燙法的重點藥材
任務實施
鱉甲
龜甲
穿山甲
雞內金
狗脊
骨碎補
馬錢子
思考練習
任務二十二蛤粉燙
能力目標
知識準備
一、蛤粉燙知識概述
二、蛤粉燙的目的
任務引入
任務分析
一、蛤粉燙的操作方法
二、蛤粉燙法的注意事項
三、蛤粉燙法的重點藥材
任務實施
阿膠
鹿角膠
思考練習
任務二十三滑石粉燙
能力目標
知識準備
一、滑石粉燙知識概述
二、滑石粉燙的目的
任務引入
任務分析
一、滑石粉燙的操作方法
二、滑石粉燙的注意事項
三、滑石粉燙的重點藥材
任務實施
魚鰾膠
黃狗腎
刺蝟皮
水蛭
思考練習
模塊六炙法
任務二十四酒炙法
能力目標
知識準備
一、炙法知識概述
二、酒炙法的目的
任務引入
任務分析
一、酒炙的操作方法
二、酒炙法的注意事項
三、酒炙法的重點藥材
任務實施
黃連
大黃
常山
烏梢蛇
蘄蛇
蛇蛻
桑枝
蟾酥
龍膽
丹參
川芎
白芍
續斷
當歸
牛膝
威靈仙
思考練習
任務二十五醋炙法
能力目標
知識準備
一、醋炙法知識概述
二、醋炙法的目的
任務引入
任務分析
一、醋炙的操作方法
二、醋炙法的注意事項
三、醋炙法的重點藥材
任務實施
甘遂
商陸
芫花
京大戟
狼毒
莪術
柴胡
延胡索
香附
三棱
青皮
艾葉
乳香
沒藥
五靈脂
郁金
思考練習
任務二十六蜜炙法
能力目標
知識準備
一、蜂蜜簡介
二、蜜炙法含義
三、蜜炙法的目的
任務引入
任務分析
一、蜜炙的操作方法
二、蜜炙法的注意事項
三、蜜炙法的重點藥材
任務實施
甘草
黃芪
紫菀
馬兜鈴
百部
白前
枇杷葉
款冬花
旋覆花
桑白皮
百合
麻黃
金櫻子
桑葉
思考練習
任務二十七鹽炙法
能力目標
知識準備
一、鹽炙法知識概述
二、鹽炙法的目的
任務引入
任務分析
一、鹽炙的操作方法
二、鹽炙法的注意事項
三、鹽炙法的重點藥材
任務實施
知母
澤瀉
巴戟天
小茴香
益智
橘核
杜仲
補骨脂
黃柏
沙苑子
荔枝核
車前子
砂仁
菟絲子
八角茴香
思考練習
任務二十八薑炙法
能力目標
知識準備
一、薑炙法知識概述
二、薑炙法的目的
任務引入
任務分析
一、薑炙的操作方法
二、薑汁的製備方法
三、薑炙法的注意事項
四、薑炙法的重點藥材
任務實施
厚樸
竹茹
草果
思考練習
任務二十九油炙法
能力目標
知識準備
一、油炙法知識概述
二、油炙法的目的
任務引入
任務分析
一、油炙的操作方法
二、油炙法的注意事項
三、油炙法的重點藥材
任務實施
淫羊藿
蛤蚧
思考練習
模塊七煆法
任務三十明煆法
能力目標
知識準備
一、煆法知識概述
二、明煆法的目的
任務引入
任務分析
一、明煆的操作方法
二、明煆法的注意事項
三、明煆法的重點藥材
任務實施
白礬
硼砂
寒水石
石膏
花蕊石
鐘乳石
金精石
雲母石
鵝管石
龍齒
龍骨
牡蠣
石決明
瓦楞子
蛤殼
珍珠母
禹餘糧
陽起石
青礞石
思考練習
任務三十一煆淬法
能力目標
知識準備
一、煆淬法知識概述
二、煆淬法的目的
任務引入
任務分析
一、煆淬的操作方法
二、煆淬法的注意事項
三、煆淬法的重點藥材
任務實施
自然銅
赭石
磁石
爐甘石
思考練習
任務三十二暗煆法
能力目標
知識準備
一、暗煆法知識概述
二、暗煆法的目的
任務引入
任務分析
一、暗煆的操作方法
二、暗煆法的注意事項
三、暗煆法的重點藥材
任務實施
血餘炭
棕櫚
……