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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
商品簡介
恭賀吃什么？禁什么？健康食療系列叢書全國總銷量突破50萬冊，多品種進入開卷全國暢銷書榜，精裝修訂版全新上市！
最符合國人體質的食療第一經典，讓最權威專家告訴您生病了該吃什么？禁什么？重視食療，寓醫于食，一套教會您從飲食上尋求讓身體 “長治久安”的療病方法，讓您吃走疾病、多活幾十年，掌握健康主動權。
本書是一本糖尿病患者飲食宜忌速查全書，書中共介紹了150種降糖食材、36種降糖中藥材、96種忌吃食材，以食物宜忌的對比為主線，讓糖尿病患者對適宜或禁忌吃某種食物及其理由一目了然。并特邀營養專家特別制定了166道防治糖尿病的營養美食，還給出了防治糖尿病各類并發癥的69道食療藥膳，幫助讀者通過飲食科學防治糖尿病。
最符合國人體質的食療第一經典，讓最權威專家告訴您生病了該吃什么？禁什么？重視食療，寓醫于食，一套教會您從飲食上尋求讓身體 “長治久安”的療病方法，讓您吃走疾病、多活幾十年，掌握健康主動權。
本書是一本糖尿病患者飲食宜忌速查全書，書中共介紹了150種降糖食材、36種降糖中藥材、96種忌吃食材，以食物宜忌的對比為主線，讓糖尿病患者對適宜或禁忌吃某種食物及其理由一目了然。并特邀營養專家特別制定了166道防治糖尿病的營養美食，還給出了防治糖尿病各類并發癥的69道食療藥膳，幫助讀者通過飲食科學防治糖尿病。
作者簡介
集聚中國大陸與中國臺灣在養生保健領域最有影響力的專家、教授團隊，涵蓋保健營養大師、著名醫學科學家、著名兒科專家、知名孕產科醫師、知名烹飪大師、中國臺灣地區知名營養師、知名中醫師，強強聯手，全心為您，致力于打造國內最具閱讀價值與影響力的養生健康類書籍，傳播最健康的飲食理念、養生理論、保健方式，為全民健康生活出謀劃策，已出版發行《百姓養生菜1688例》、《養生相宜與相克速查全書》、《懷孕分娩育兒大全書》、《糖尿病食療王》、《高血壓食療王》、《漢方蔬果養生圣經》、《<本草綱目>圣經》、《新編中草藥彩色圖譜大全》、《糖尿病吃什么禁什么》、《高血壓吃什么禁什么》等書籍，累積發行量已突破數百萬。
名人/編輯推薦
中國最暢銷、最符合國人體質的食療第一經典。
讓最權威專家告訴您生病了該吃什么？禁什么？
150種降糖食材+96種忌吃食物+166道速效降糖藥膳大合集！
讓最權威專家告訴您生病了該吃什么？禁什么？
150種降糖食材+96種忌吃食物+166道速效降糖藥膳大合集！
目次
降糖第一關 患者需對糖尿病的正確飲食了如指掌
食物交換份法想吃啥就吃啥
5個步驟輕松設計食譜
降血糖的53個飲食小竅門
糖尿病特殊人群的飲食安排
合理攝取三大營養成分“平衡膳食”
降糖第二關 掌握150種降糖食材的正確吃法
谷物、薯類、豆類怎么吃？
玉米炒蛋
松子玉米粥
小米黃豆粥
小米南瓜羹
薏米白果粥
薏米黃芪粥
紅豆黑米粥
黑米飯
蕎麥涼面
蕎麥蒸餃
燕麥小米豆漿
燕麥枸杞粥
莜麥蛋餅
涼拌莜麥面
大麥茶
花豆炒蝦仁
豬骨紅豆粥
鯽魚紅豆粥
綠豆玉米粥
山藥綠豆湯
拌蘿卜黃豆
美芹黃豆
黑豆豌豆粥
準山黑豆粥
姜汁豆角
竦椒豆角炒茄子
蒜香扁豆
叔絲扁豆
玉米拌豆腐
芹菜絲燒豆腐
蔬菜菌菇怎么吃？
東醋大白菜
芝麻炒小白菜
蒜蓉生菜
花生拌菠菜
叔絲空心菜
芝麻包菜
芝麻紫甘藍
銀魚莧菜羹
蒜蓉馬齒莧
薺菜四鮮寶
豌豆苗拌香豆
蒜蓉芥菜
枸杞芥藍梗
芹菜炒香干
脆皮黃瓜卷
杏仁拌苦瓜
冬瓜竹筍湯
西芹燉南瓜
松子炒絲瓜
花菜炒西紅柿
紅豆拌西藍花
雞湯白蘿卜絲
胡蘿卜炒豆芽
萵筍蘑菇
涼拌蘆筍
濃湯竹筍
洋蔥炒蘆筍
蒜薹炒山藥
姜絲紅薯
炒黃豆芽
醋熘西葫蘆
茄子炒豆角
山藥燉雞湯
西紅柿豆腐湯
青椒蒸茄子
甜椒炒黃瓜
辣椒洋蔥圈
素炒茼蒿
熗炒蕨菜
銀耳西紅柿湯
胡蘿卜燴木耳
香菇瘦肉釀苦瓜
草菇扒芥菜
尖椒拌口蘑
雞腿菇扒竹筍
金針菇雞湯
牛蒡芹菜汁
香菇魔芋湯
三鮮猴頭菇
牛百葉上海青
仙人掌綠茶飲
蘆薈炒雞丁
肉禽蛋奶怎么吃？
苦瓜脊骨湯
碧綠雞軟骨
蓮子烏雞山藥煲
西紅柿炒雞蛋
冬瓜薏米煲老鴨
手撕兔肉
妙手秘制鴿
苦瓜煲鵪鶉
手撕驢肉
拌雞胗
西芹雞柳
黑豆玉米須燕麥豆
紅豆牛奶湯
蘿卜包菜酸奶粥
水產怎么吃？
鯽魚燉西藍花
古法蒸鰱魚
魚片豆腐湯
香味帶魚
大蒜燒鰻魚
苦瓜鱔片
枸杞蒸鱈魚
香菇花生牡蠣湯
苦瓜蝦仁
脆炒魷魚絲
蒜蓉蒸扇貝
甲魚海帶湯
三文魚壽司
白芷鯉魚湯
金槍魚卷
蔥燒海參
蛤蜊白菜湯
蘆筍木耳炒河蚌
涼拌裙帶菜
苦瓜海帶瘦肉湯
紫菜蛋花湯
香辣石花菜
水果干果怎么吃？
蘆筍蘋果汁
櫻桃西紅柿汁
草莓芹菜汁
西紅柿西瓜西芹汁
藍莓酸奶飲
黃瓜木瓜檸檬汁
桃汁
獼猴桃生菜汁
菠蘿汁
石榴蘋果汁
金橘番石榴鮮果汁
火龍果汁
沙田柚汁
荔枝酸奶
李子牛奶飲
楊桃柳橙汁
黃瓜檸檬汁
橄欖蓮心綠茶
山楂飲
葡萄柚汁
桂圓榛子粥
板栗扒白菜
西芹拌花生仁
芝麻拌芹菜
胡蘿卜瓜子飲
花生瓜子蘆薈粥
大米松子仁粥
涼拌玉米瓜仁
枸杞蓮子烏雞粥
核桃仁芝麻糊
腰果西芹
杏仁核桃牛奶飲
調料、飲品怎么吃？
蒜蓉菜心
姜絲鱸魚湯
醋熘包菜
咖喱炒雙花
牛肉燒餅
芝麻油拌芹菜
黃瓜蒜片
清炒南瓜絲
西芹炒胡蘿卜
養顏螺旋藻
雞胗桂皮粥
花粉飲
紅花綠茶飲
鐵觀音綠茶
玫瑰紅茶
蘆薈紅茶
……
降糖第三關 謹記糖尿病患者忌吃的96種食物
降糖第四關 掌握降低血糖的36種中藥材及69種食療藥膳
降糖第五關 熟悉18種并發癥飲食宜忌及中醫療法
降糖第六關 專家連線，解答糖尿病患者的疑問
附錄
食物交換份法想吃啥就吃啥
5個步驟輕松設計食譜
降血糖的53個飲食小竅門
糖尿病特殊人群的飲食安排
合理攝取三大營養成分“平衡膳食”
降糖第二關 掌握150種降糖食材的正確吃法
谷物、薯類、豆類怎么吃？
玉米炒蛋
松子玉米粥
小米黃豆粥
小米南瓜羹
薏米白果粥
薏米黃芪粥
紅豆黑米粥
黑米飯
蕎麥涼面
蕎麥蒸餃
燕麥小米豆漿
燕麥枸杞粥
莜麥蛋餅
涼拌莜麥面
大麥茶
花豆炒蝦仁
豬骨紅豆粥
鯽魚紅豆粥
綠豆玉米粥
山藥綠豆湯
拌蘿卜黃豆
美芹黃豆
黑豆豌豆粥
準山黑豆粥
姜汁豆角
竦椒豆角炒茄子
蒜香扁豆
叔絲扁豆
玉米拌豆腐
芹菜絲燒豆腐
蔬菜菌菇怎么吃？
東醋大白菜
芝麻炒小白菜
蒜蓉生菜
花生拌菠菜
叔絲空心菜
芝麻包菜
芝麻紫甘藍
銀魚莧菜羹
蒜蓉馬齒莧
薺菜四鮮寶
豌豆苗拌香豆
蒜蓉芥菜
枸杞芥藍梗
芹菜炒香干
脆皮黃瓜卷
杏仁拌苦瓜
冬瓜竹筍湯
西芹燉南瓜
松子炒絲瓜
花菜炒西紅柿
紅豆拌西藍花
雞湯白蘿卜絲
胡蘿卜炒豆芽
萵筍蘑菇
涼拌蘆筍
濃湯竹筍
洋蔥炒蘆筍
蒜薹炒山藥
姜絲紅薯
炒黃豆芽
醋熘西葫蘆
茄子炒豆角
山藥燉雞湯
西紅柿豆腐湯
青椒蒸茄子
甜椒炒黃瓜
辣椒洋蔥圈
素炒茼蒿
熗炒蕨菜
銀耳西紅柿湯
胡蘿卜燴木耳
香菇瘦肉釀苦瓜
草菇扒芥菜
尖椒拌口蘑
雞腿菇扒竹筍
金針菇雞湯
牛蒡芹菜汁
香菇魔芋湯
三鮮猴頭菇
牛百葉上海青
仙人掌綠茶飲
蘆薈炒雞丁
肉禽蛋奶怎么吃？
苦瓜脊骨湯
碧綠雞軟骨
蓮子烏雞山藥煲
西紅柿炒雞蛋
冬瓜薏米煲老鴨
手撕兔肉
妙手秘制鴿
苦瓜煲鵪鶉
手撕驢肉
拌雞胗
西芹雞柳
黑豆玉米須燕麥豆
紅豆牛奶湯
蘿卜包菜酸奶粥
水產怎么吃？
鯽魚燉西藍花
古法蒸鰱魚
魚片豆腐湯
香味帶魚
大蒜燒鰻魚
苦瓜鱔片
枸杞蒸鱈魚
香菇花生牡蠣湯
苦瓜蝦仁
脆炒魷魚絲
蒜蓉蒸扇貝
甲魚海帶湯
三文魚壽司
白芷鯉魚湯
金槍魚卷
蔥燒海參
蛤蜊白菜湯
蘆筍木耳炒河蚌
涼拌裙帶菜
苦瓜海帶瘦肉湯
紫菜蛋花湯
香辣石花菜
水果干果怎么吃？
蘆筍蘋果汁
櫻桃西紅柿汁
草莓芹菜汁
西紅柿西瓜西芹汁
藍莓酸奶飲
黃瓜木瓜檸檬汁
桃汁
獼猴桃生菜汁
菠蘿汁
石榴蘋果汁
金橘番石榴鮮果汁
火龍果汁
沙田柚汁
荔枝酸奶
李子牛奶飲
楊桃柳橙汁
黃瓜檸檬汁
橄欖蓮心綠茶
山楂飲
葡萄柚汁
桂圓榛子粥
板栗扒白菜
西芹拌花生仁
芝麻拌芹菜
胡蘿卜瓜子飲
花生瓜子蘆薈粥
大米松子仁粥
涼拌玉米瓜仁
枸杞蓮子烏雞粥
核桃仁芝麻糊
腰果西芹
杏仁核桃牛奶飲
調料、飲品怎么吃？
蒜蓉菜心
姜絲鱸魚湯
醋熘包菜
咖喱炒雙花
牛肉燒餅
芝麻油拌芹菜
黃瓜蒜片
清炒南瓜絲
西芹炒胡蘿卜
養顏螺旋藻
雞胗桂皮粥
花粉飲
紅花綠茶飲
鐵觀音綠茶
玫瑰紅茶
蘆薈紅茶
……
降糖第三關 謹記糖尿病患者忌吃的96種食物
降糖第四關 掌握降低血糖的36種中藥材及69種食療藥膳
降糖第五關 熟悉18種并發癥飲食宜忌及中醫療法
降糖第六關 專家連線，解答糖尿病患者的疑問
附錄
書摘/試閱
在人們的日常飲食中，蔬菜是必不可少的食物，它除了可提供人體多種維生素和礦物質之外，還具有對各種疾病的預防和保健作用。菌藻類食物包括食用菌和藻類食物。食用菌是指供人類食用的真菌，現在總共有500多個品種，常見的有香菇、金針菇、猴頭菇、銀耳、黑木耳、白木耳等。藻類是指無胚并以孢子進行繁殖的低等植物，常用以食用的有海帶、紫菜、發菜等。食用菌和藻類食物最大的特點是低能量，蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素含量非常豐富。
1 為什么糖尿病患者要吃蔬菜菌菇
蔬菜的種類繁多，不同品種的蔬菜所含營養成分不同，其功效也不盡相同，深色蔬菜如南瓜、胡蘿卜等，富含蘿卜素、維生素B2，同時含有較多的維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鎂、鐵及膳食纖維。除此以外，蔬菜還可以促進魚、肉、蛋等所含蛋白質的消化與吸收。蔬菜還有降糖與預防心血管疾病的功效。
菌藻類食物中蛋白質的含量與部分動物性食品相當，可高達20%以上，還含人體必需的氨基酸達60%以上，氨基酸組成也較合理，并且，菌藻類食物的熱量、脂肪含量均很低，非常適合糖尿病患者食用。除此以外，菌藻類食物中的B族維生素和煙酸的含量以及微量元素鐵、鋅、硒等的含量都非常豐富。
2 糖尿病患者應該怎么吃蔬菜菌菇
不是所有的蔬菜都對糖尿病人有好處。因為它們含碳水化合物的量各不相同，如白菜（大白菜、小白菜）、菠菜、上海青等葉類蔬菜以及苦瓜、冬瓜、黃瓜、茄子、西紅柿等瓜類含碳水化合物的量就較低，糖尿病人吃此類蔬菜，可不必嚴格限制攝入量，一般為500～ 600克。但紅薯、土豆、山藥等薯類及黃豆、青豆、豌豆等莢豆類蔬菜含碳水化合物較高，不宜多吃，必須嚴格控制好熱量，相應減少主食的攝入。
糖尿病患者宜經常食用一些菌藻類食物，在保持總熱量的情況下，食用量與普通人飲食用量一樣即可。但有部分人應禁止食用，如大便不實的人，食用木耳的話容易起腹瀉等不良反應；患有皮膚類疾病的人也不適宜使用香菇等。
菌藻類食物營養豐富，對于每種菌藻使用適合的烹調方法，有利于其發揮營養功效。如香菇，其味道較重，用紅燒或者油燜比較合適，而草菇的口感較好，做湯或素炒都不錯；金針菇味道鮮美，是涼拌菜和涮火鍋的上選配料。菌藻類食物可與其他食材巧妙搭配從而達到不同的營養功效，如金針菇、平菇燉肉或燉雞吃，能夠益氣補氣，增加抵抗力。
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