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作者簡介
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目次
書摘/試閱
作者簡介
董強，蘇州大學歷史學博士、教授，長期從事中國傳統文化研究與教學工作。目前已編著有各類圖書9本，其中譯著2本，合著1本，參編6本。已發表學術論文數十篇（國家核心期刊6篇，省級期刊30篇）。參與過各類科研基金項目6項，其中教育部人文社會科學基金項目1項，江蘇省人文社科基金項目1項，浙江省人文社科基金項目1項，蘇州市人文社科基金項目3項。
名人/編輯推薦
《中國民俗文化叢書:飲食卷(英漢對照)》由董強編著，安徽人民出版社出版。《中國民俗文化叢書:飲食卷(英漢對照)》為中國民俗文化叢書的一種。
目次
Chapter One Staple Food
第一章 主食
Section One Rice Diet
第一節 米食
Section Two Noodle Diet
第二節 面食
Section Three Cookies
第三節 餅子
Chapter Two Non-Staple Food
第二章 副食
Section One Cake
第一節 糕點
Section Two Soup
第二節 羹湯
Chapter Three Flavors in Various Regions
第三章 各地風味
Section One Northern Flavor
第一節 北方風味
Section Two Southern Flavor
第二節 南方風味
Chapter Four Traditional Diet Customs on Chinese New Year’s Day
第四章 傳統年節食俗
Section One Diet Customs on Spring Festival
第一節 春節食俗
Section Two Diet Customs on Lantern Festival
第二節 元宵節食俗
Section Three Diet Customs on Tomb-sweeping Festival
第三節 清明節食俗
Section Four Diet Customs on Dragon Boat Festival
第四節 端午節食俗
Section Five Diet Customs on Chinese Valentine’s Day
第五節 七夕節食俗
Section Six Diet Customs on Mid-Autumn Festival
第六節 中秋節食俗
Section Seven Diet Customs on Double Ninth Festival
第七節 重陽節食俗
Section Eight Diet Customs on the Winter Solstice Festival
第八節 冬至節食俗
Section Nine Diet Customs on the Laba Festival
第八節 臘八節食俗
Chapter Five Traditional Cooking Methods in China
第五章 中國傳統烹調方法
Section One Cooking
第一節 炒法
Section Two Steaming
第二節 蒸法
Section Three Boiling
第三節 煮法
Section Four Decocting
第四節 煎法
Section Five Baking
第四節 烤法
第一章 主食
Section One Rice Diet
第一節 米食
Section Two Noodle Diet
第二節 面食
Section Three Cookies
第三節 餅子
Chapter Two Non-Staple Food
第二章 副食
Section One Cake
第一節 糕點
Section Two Soup
第二節 羹湯
Chapter Three Flavors in Various Regions
第三章 各地風味
Section One Northern Flavor
第一節 北方風味
Section Two Southern Flavor
第二節 南方風味
Chapter Four Traditional Diet Customs on Chinese New Year’s Day
第四章 傳統年節食俗
Section One Diet Customs on Spring Festival
第一節 春節食俗
Section Two Diet Customs on Lantern Festival
第二節 元宵節食俗
Section Three Diet Customs on Tomb-sweeping Festival
第三節 清明節食俗
Section Four Diet Customs on Dragon Boat Festival
第四節 端午節食俗
Section Five Diet Customs on Chinese Valentine’s Day
第五節 七夕節食俗
Section Six Diet Customs on Mid-Autumn Festival
第六節 中秋節食俗
Section Seven Diet Customs on Double Ninth Festival
第七節 重陽節食俗
Section Eight Diet Customs on the Winter Solstice Festival
第八節 冬至節食俗
Section Nine Diet Customs on the Laba Festival
第八節 臘八節食俗
Chapter Five Traditional Cooking Methods in China
第五章 中國傳統烹調方法
Section One Cooking
第一節 炒法
Section Two Steaming
第二節 蒸法
Section Three Boiling
第三節 煮法
Section Four Decocting
第四節 煎法
Section Five Baking
第四節 烤法
書摘/試閱
To take an example offamous Fotiaoqiang,this is a traditional famous food blending delicacies ofevery kind. Until now, it has had a history of more than a hundred years.Its materials have very ample types. There are pork tripe, hoof tips, beef tendon, sea cucumber, abalone, shark fin, dried scallop, shark s lip,fish maw, razor clam, ham, sheep cubits, dried duck meat, chicken gizzard, duck gizzard,dried mushroom, winter bamboo shoots and so on.Its craft manship is very complicated, making these materials under many methods, such as frying, cooking, boiling, decocting and so on, and then put them into a big Shaoxing wine jar layer by layer, add some suitable soup and yellow wine, seal the jar, put it on the fire and heat it. On firing, normally we will use hard charcoal, boilit first and then stew for five or six hours on small fire, then the food can be finished.
Taiwan Style Food
The main materials in Taiwan style food are sea food.
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