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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
丟掉現成的咖哩塊＆咖哩粉！
讓咖哩達人告訴你，如何在家自己用香料做出正統印度風咖哩！
黃咖哩、紅咖哩、綠咖哩、白咖哩通通難不倒！
夏天開胃、冬天暖身，快跟著作者一起走進咖哩世界！
3香料：薑黃、辣椒、芫荽
×
3步驟：切、炒、煮
＝32道超美味正統咖哩料理
● 全彩料理圖，讓你不錯過關火時機，所有步驟一目瞭然！
● 以各種不同香料分類，想吃的、想做的絕不錯過！
● 徹底解說香料使用法及步驟，輕鬆上手無負擔！
【基本香料】
薑黃、辣椒、芫荽＝加色、加辣、加香。
三種最常在印度料理中使用的香料，加在一起形成絕妙的平衡。
再加入以下香料，香氣風味更加倍！是做出進階版豪華咖哩的祕訣！
【提味香料】
孜然籽、豆蔻、丁香、肉桂。未經加工的原始香料，讓香料咖哩的範圍更廣闊。
【點綴香料】
新鮮蔬菜或香氣強烈的香草都可為單調或太膩的咖哩調味，味道恰到好處又有深度！
從基本菜式到變化創意料理，讓你一步步變身咖哩高手！
讓咖哩達人告訴你，如何在家自己用香料做出正統印度風咖哩！
黃咖哩、紅咖哩、綠咖哩、白咖哩通通難不倒！
夏天開胃、冬天暖身，快跟著作者一起走進咖哩世界！
3香料：薑黃、辣椒、芫荽
×
3步驟：切、炒、煮
＝32道超美味正統咖哩料理
● 全彩料理圖，讓你不錯過關火時機，所有步驟一目瞭然！
● 以各種不同香料分類，想吃的、想做的絕不錯過！
● 徹底解說香料使用法及步驟，輕鬆上手無負擔！
【基本香料】
薑黃、辣椒、芫荽＝加色、加辣、加香。
三種最常在印度料理中使用的香料，加在一起形成絕妙的平衡。
再加入以下香料，香氣風味更加倍！是做出進階版豪華咖哩的祕訣！
【提味香料】
孜然籽、豆蔻、丁香、肉桂。未經加工的原始香料，讓香料咖哩的範圍更廣闊。
【點綴香料】
新鮮蔬菜或香氣強烈的香草都可為單調或太膩的咖哩調味，味道恰到好處又有深度！
從基本菜式到變化創意料理，讓你一步步變身咖哩高手！
作者簡介
水野仁輔
咖哩料理研究家。在1999年由八名男性組成的「東京咖哩番長」外景料理團體中，擔任調理主任。
2008年組成四名男性的日印混合料理團體「東京香料番長」。積極舉辦許多與咖哩相關的料理活動。毎年固定到印度旅行，並在當地舉辦料理活動。著有許多關於咖哩的料理書。
咖哩料理研究家。在1999年由八名男性組成的「東京咖哩番長」外景料理團體中，擔任調理主任。
2008年組成四名男性的日印混合料理團體「東京香料番長」。積極舉辦許多與咖哩相關的料理活動。毎年固定到印度旅行，並在當地舉辦料理活動。著有許多關於咖哩的料理書。
目次
前言
所謂香料咖哩
三種基本香料
三個步驟
基本用具
香料雞肉咖哩 基本篇
Step 1 切
Step 2 炒
Step 3 煮
Chapter 1：使用基本香料做咖哩
雙料碎肉咖哩
花椰菜馬鈴薯咖哩
燉豬肉咖哩
旗魚奶油咖哩
餐廳風牛肉咖哩
腰果雞肉咖哩
百菇咖哩
夏季蔬菜蝦味咖哩
Chapter 2：使用提味香料+基本香料做咖哩
所謂提味咖哩
雙湯咖哩
乾燒牛肉咖哩
奶油雞肉咖哩
洋蔥雞肉咖哩
清爽蔬菜咖哩
雞肉菠菜咖哩
優格風味豬肉咖哩
Korma式雞肉綠咖哩
綜合蔬菜咖哩
綜合香料蔬菜咖哩
海鮮綠咖哩
Chapter 3：使用提味香料+三種基本香料+點綴香料做咖哩
點綴香料的使用法
迷迭香雞肉咖哩
烤茄子咖哩
鷹嘴豆咖哩
鱈魚美味咖哩
炸雞咖哩
薑味蝦肉咖哩
九層塔雞肉咖哩
燉小羊排咖哩
花椰菜白咖哩
茄子青椒乾咖哩
鮭魚菠菜咖哩
香料雞肉咖哩 應用篇
香料飄香的副菜單
香料咖哩Q&A
香料冒險奇遇記 ①：沉醉於香料的日子
香料冒險奇遇記 ② ：煩惱香料平衡的日子
香料冒險奇遇記 ③：追求香料規則的日子
香料冒險奇遇記 ④：憧憬香料品味至今
所謂香料咖哩
三種基本香料
三個步驟
基本用具
香料雞肉咖哩 基本篇
Step 1 切
Step 2 炒
Step 3 煮
Chapter 1：使用基本香料做咖哩
雙料碎肉咖哩
花椰菜馬鈴薯咖哩
燉豬肉咖哩
旗魚奶油咖哩
餐廳風牛肉咖哩
腰果雞肉咖哩
百菇咖哩
夏季蔬菜蝦味咖哩
Chapter 2：使用提味香料+基本香料做咖哩
所謂提味咖哩
雙湯咖哩
乾燒牛肉咖哩
奶油雞肉咖哩
洋蔥雞肉咖哩
清爽蔬菜咖哩
雞肉菠菜咖哩
優格風味豬肉咖哩
Korma式雞肉綠咖哩
綜合蔬菜咖哩
綜合香料蔬菜咖哩
海鮮綠咖哩
Chapter 3：使用提味香料+三種基本香料+點綴香料做咖哩
點綴香料的使用法
迷迭香雞肉咖哩
烤茄子咖哩
鷹嘴豆咖哩
鱈魚美味咖哩
炸雞咖哩
薑味蝦肉咖哩
九層塔雞肉咖哩
燉小羊排咖哩
花椰菜白咖哩
茄子青椒乾咖哩
鮭魚菠菜咖哩
香料雞肉咖哩 應用篇
香料飄香的副菜單
香料咖哩Q&A
香料冒險奇遇記 ①：沉醉於香料的日子
香料冒險奇遇記 ② ：煩惱香料平衡的日子
香料冒險奇遇記 ③：追求香料規則的日子
香料冒險奇遇記 ④：憧憬香料品味至今
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