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世界知名飯店集團發展模式:從案例分析入手(簡體書)
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世界知名飯店集團發展模式:從案例分析入手(簡體書)

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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱

商品簡介

飯店集團化擴張主要分為直營連鎖、特許經營、管理合同、戰略聯盟四種形式。這四種商務模式,對于不同資源稟賦的飯店適應性不同。目前國內已有的論及飯店集團化發展的圖書,重在經驗式地介紹世界著名飯店集團的發展歷程,未能闡明飯店集團發展模式的差異及其動因。《飯店經理人叢書·世界知名飯店集團發展模式:從案例分析入手》在分析世界著名飯店集團發展模式的基礎上,重點研究國內外知名飯店集團的品牌擴張實踐,詳細剖析其發展模式的差異,闡述其適用性,做到學術性與實踐指導性并舉:
《飯店經理人叢書·世界知名飯店集團發展模式:從案例分析入手》可作為旅游企業、旅游飯店的管理者、飯店業投資者提升經營能力的專業參考書,也可作為旅游院校高年級本科生與MTA、MBA的拓展教材。

作者簡介

林璧屬,博士,廈門大學管理學院旅游與酒店管理系教授,福建省旅游管理重點學科學術帶頭人,主要從事飯店管理的理論與應用研究。先后征《哲學研究》、《經濟管理》、《學術月刊》、《光明日報理論周刊》和《旅游學刊》等國家權威刊物發表學術論文40多篇,出版《飯店經營決策與管理方法》、《旅游飯店實務管理》、《前廳、客房服務與管理》、《飯店企業文化塑造》等專著多部。

名人/編輯推薦

為了能夠簡明扼要地說明問題,厘清各種發展模式對于飯店集團化發展的作用與意義,林璧屬編著的《世界知名飯店集團發展模式(從案例分析入手)》對直營連鎖、特許經營、委托管理(又稱管理合同)和戰略聯盟4種發展模式逐一進行分章闡述。每一章都是以國際知名的飯店集團的案例來開篇,從國際知名飯店集團的發展歷程說起,總結其成功經驗,并結合學術界的相關研究,力圖闡明各發展模式的特征及其理論與實踐意義。本書的最后一章再總結各發展模式的適用性,力圖為讀者提供一個清晰的思路。

目次

導論
第一章直營連鎖
第一節直營連鎖是飯店集團起步期的基本模式/10
第二節飯店結盟的動因分析/15
第二章特許經營
第一節特許經營模式之案例分析/27
第二節特許經營的理論依據/46
第三節特許經營模式在飯店集團化發展中的適用性/54
第三章管理合同
第一節管理合同模式之案例分析/72
第二節管理合同的制度設計/77
第三節選擇管理合同模式需要注意的幾個問題/94
第四章戰略聯盟
第一節最佳西方國際的發展/104
第二節飯店戰略聯盟的合作與共贏、協同效應與合作剩余/127
第三節飯店戰略聯盟的穩定性問題/137
第四節最佳西方國際的穩定性分析/152
第五章世界知名飯店集團化發展模式分析
第一節特許經營與委托管理模式的制度分析/164
第二節經濟型酒店更適用特許經營模式/175
第三節酒店戰略聯盟穩定性的機制設置/181
參考文獻/190
后記/195

書摘/試閱



度分析合作剩余的產生。連建輝、趙林認為,合作剩余的創造與分配是企業契約的核心內容。在市場經濟條件下,要素所有者采取合作或不合作的策略,是因為這種策略會給他帶來收益。而行為人到底選擇何種方式,關鍵是看哪一種方式能夠為他們帶來更大的收益,即進行單干收入Di與協作收入Xi之間的比較。要素所有者之所以會選擇合作,就是Xi—Di>0的結果。在這之中,合作收入之所以能夠大于單干收入,是因為建立在分工基礎上的合作能夠產生“協作力”、“集體力”從而產生“合作剩余”的結果。合作剩余的源泉在于,合作可以提高資源互補或提高資源配置的合理程度。
隨著企業間合作行為的日益普遍,研究者開始從企業間合作的角度分析合作剩余。有人認為,合作剩余是指合作者通過合作所得到的純收益(R1),即扣除合作成本后的收益(包括減少的損失額),與如果不合作或競爭所能得到的純收益(R2),即扣除競爭成本后的收益(也包括減少的損失額)之間的差額(R2),即R3=R1—R2。對于任何一個合作主體而言,必須R3>0,否則各方就沒有參與合作的動機。②企業合作的目的就是資源互補或提高資源配置的合理程度,從而為企業提供了合作剩余的源泉。
四、協同效應、合作剩余與飯店的聯盟動機
由上分析可見,“協同效應”和“合作剩余”是從不同的角度研究合作所產生的“額外收益”。協同效應強調的是合作對結果的“影響”,合作剩余強調的是合作的最終“結果”。協同學認為,企業間進行協同合作是因為聯合效果大于各單獨作用之和,即1+1>2,這種“1+1—2>0”的“額外收益”的產生是協同的結果。合作剩余理論強調個體從合作中所得到的效益,合作使個體得到比單干或不合作更大的效益是企業進行合作的原因,這種合作剩余則是上述“額外收益”分配的結果。

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