◎增強體力、營養補給、遠離疾病更健康
●忙碌上班族 → 早餐來一杯簡單快速的香蕉奶昔，整天活力充沛
●重鹹外食族 → 喝一杯酪梨柑橘牛奶，代謝攝取過多的鹽分與油脂
●硬頸電腦族 → 適合飲用藍莓香蕉優格，養護眼睛不酸澀，改善肩頸僵硬
●感冒體虛族 → 喝一杯甜甜的南瓜柳橙豆奶飲，增強自體免疫力，縮短病程不適。

作者簡介

川野妙子

料理研究家、營養師、烹飪諮詢師。
神奈川縣立營養短期大學畢業後，進入日本味之素公司服務，擔任味之素《媽媽手冊》編輯、商品包裝用料理的製作。工作12年後成為自由工作者。母親的老家經營日本料理店，娘家經營義大利餐廳、麵包店、販賣便當小菜的美食屋。作者本人以烹飪諮詢師的身份活躍於日本電視、廣告、雜誌等，也主持從事健康食品及減肥食品的菜色開發、食品廠商新商品開發的「川野工作室」。

譯者簡介
林芳兒

銘傳大傳系、日本語文學校畢業。曾任出版社書籍與雜誌編輯。翻譯領域包括書籍、漫畫、雜誌、錄影帶等，譯有《女性身心醫學百科》、《幸運的人想的都一樣》、《再見了，可魯》等五十多本書。未來目標是成為一個更專業、接觸範疇更多元化的文字工作者，每天活得自在、快樂又充實。

序

序：
現在市面上關於飲食及健康的資訊增加、
食材也變得相當豐富，
但問問自己每天是否有攝取均衡的飲食，
我想應該有不少人沒有把握。

果汁的製作很簡單，
不僅可以大量攝取到每天飲食中容易缺乏的維生素或礦物質。
而且新鮮又美味，又能完整品嚐自然食材的香甜，
更是其魅力所在。

「噢，真是令人無法抗拒的美味！」
「顏色看起來好漂亮啊！」
「哇，喝了感覺好舒爽喔！」

對於每天用心製作果汁的我來說，
最開心的事就是聽到老公、兒子、婆婆的讚美。
當然，我也是為了自己的美麗及健康而固定每天飲用果汁。

當我漸漸喜歡上水果或蔬菜本身單純的風味，
就不再需要蜂蜜等甜的調味品了。
因為當季的蔬菜或水果非常甜美多汁，
其中自然的甘甜味會讓人感到更加清爽。
對我來說，製作果汁不但可以從平日的繁忙當中解放，
也能讓心靈變得豐富。

建議你一開始不需要每天製作，
只選擇喜歡的時間來製作就好，
來杯純天然的蔬果汁，讓身心煥然一新吧！

前言
Part1　製作果汁的基本功
享受自製果汁的健康生活
配合生活型態來應用
配合身體狀況從營養面來選擇
以最多五種素材輕鬆美味地製作
完整攝取當季的新鮮素材
不含人工添加物，百分百天然好放心
果汁的種類及營養
清爽的果汁
濃稠的果汁
凍飲
奶昔
飲料、氣泡飲
熱飲
飲用果汁就能攝取到的營養素
β紅蘿蔔素　膳食纖維
維生素B1　糖分（碳水化合物）
維生素B2　蛋白質
維生素C　多元酚
維生素E　異黃酮
鈣質　檸檬酸
鉀　黏蛋白
鐵
製作果汁的工具使用方法
榨汁機
果汁機
手持攪拌器
手動榨汁器
蔬果磨泥板
製作美味果汁的訣竅
素材的應用方法
柑橘類要去除果皮、籽和薄膜後再使用
記住去除酪梨皮與果核的方法吧
番茄可利用熱水汆燙再去皮
製作凍飲必須先將食材冷凍備用
蔬菜要充分洗淨，切除根部
毛豆與豌豆的薄皮可直接使用

本書的使用方式
材料的分量表
Part2　12種新鮮蔬果混搭法
柳橙
柳橙．香蕉果汁
柳橙汁
柳橙奶昔
柳橙．萊姆氣泡飲
柳橙．鳳梨果汁
柳橙．酪梨椰奶飲料
柳橙．芒果優格飲料
柳橙．芝麻豆奶飲料
柳橙．木瓜牛奶飲料
柳橙．薑汁飲料
蘋果
蘋果．鳳梨凍飲
蘋果奶昔
蘋果．柳橙凍飲
蘋果．檸檬果汁
蘋果．小黃瓜優格飲料
蘋果氣泡飲
蘋果．黑醋豆奶飲料
蘋果．茴香茶
蘋果．萵苣果汁
蘋果．抹茶牛奶飲料
蘋果．香蕉．肉桂果汁
葡萄柚
葡萄柚氣泡飲
葡萄柚果汁
葡萄柚．草莓果汁
葡萄柚奶昔
葡萄柚．奇異果優格飲料
葡萄柚．椰子凍飲
葡萄柚．香蕉豆奶飲料
葡萄柚．鳳梨果汁
葡萄柚．薑汁果汁
葡萄柚．洋菜果汁
香蕉
香蕉．芝麻奶昔
香蕉．可可豆奶飲料
香蕉．蘋果醋果汁
香蕉牛奶飲料
香蕉．杏仁．椰奶飲料
草莓
草莓可爾必思飲料
草莓優格凍飲
草莓．木莓奶昔
草莓果汁
草莓．起司牛奶飲料
紅蘿蔔
紅蘿蔔．蘋果果汁
紅蘿蔔奶昔
紅蘿蔔．番茄果汁
紅蘿蔔．香蕉豆奶飲料
紅蘿蔔．柳橙．起司牛奶飲料
紅蘿蔔．葡萄柚凍飲
紅蘿蔔．鳳梨優格飲料
紅蘿蔔．杏仁果汁
紅蘿蔔．芒果．椰奶飲料
紅蘿蔔．酪梨．蘋果果汁
番茄
番茄豆奶飲料
番茄凍飲
番茄奶昔
番茄汁
番茄．西印度櫻桃果凍飲料
番茄．義式果汁
番茄．小黃瓜．蘋果果汁
番茄．葡萄柚果汁
番茄．紅酪梨果汁
番茄．高麗菜．朝天椒果汁
高麗菜
高麗菜．葡萄柚果汁
高麗菜．蘋果果汁
高麗菜．柳橙凍飲
高麗菜．蘋果醋果汁
高麗菜奶昔
高麗菜．鳳梨優格飲料
高麗菜．香瓜凍飲
高麗菜．酪梨牛奶飲料
高麗菜．洋梨果汁
高麗菜．奇異果豆奶飲料
高麗菜．起司牛奶飲料
油菜
油菜．香蕉優格飲料
油菜．水芹豆奶飲料
油菜．奇異果牛奶飲料
油菜．蘋果果汁
油菜．番茄．薄荷果汁
芹菜
芹菜．鳳梨凍飲
芹菜．維生素果汁
芹菜．起司牛奶飲料
芹菜．蘋果果汁
芹菜．西瓜凍飲
香草
羅勒．柳橙．起司牛奶飲料
綠薄荷．芹菜果汁
細香蔥．萵苣．奇異果汁
胡椒薄荷．檸檬凍飲
百里香．鳳梨果汁
熱帶水果
椰子奶昔
椰子汁
芒果．椰奶凍飲
酪梨．芝麻牛奶飲料
芒果．葡萄柚果汁
鳳梨冰茶飲料

迷你專欄
食材的組合是否有規則可循？
Part3　健康升級的果汁配方
最近有點累
毛豆．鳳梨優格飲料
黃秋葵．奇異果奶昔
山藥．酸梅豆奶飲料
蘆筍．葡萄柚果汁
埃及野麻嬰．洋梨果汁
眼睛痠又澀
花椰菜．高麗菜．鳳梨果汁
紅蘿蔔．芹菜．蘋果果汁
南瓜．柑橘牛奶飲料
藍莓．香蕉優格飲料
明日葉．萵苣．鳳梨果汁
肩膀好僵硬
蘋果．杏仁牛奶飲料
桃子．芝麻奶昔
番茄．柑橘果汁
馬鈴薯．葡萄柚牛奶飲料
花椰菜．柳橙汁
胃口不太好
玉米．花生牛奶飲料
芹菜．柳橙果汁
薑．白蘿蔔．柑橘果汁
水芹．高麗菜．奇異果果汁
紫蘇．鳳梨果汁
蕪菁．番茄．葡萄柚果汁
腸胃鬧彆扭
白蘿蔔．萵苣．奇異果汁
蕪菁．番茄．羅勒果汁
蘆筍．高麗菜．葡萄柚果汁
白蘿蔔．高麗菜．蘋果果汁
芹菜．蕪菁．鳳梨果汁
便便不太順
紅蘿蔔．椰子牛奶飲料
馬鈴薯．黑棗牛奶飲料
毛豆．奇異果優格飲料
蘋果．鳳梨凍飲
香蕉．黑棗豆奶飲料
腹瀉止不住
蓮藕．蘋果果汁
蘋果熱茶飲料
綠茶優格飲料
蕪菁．葡萄果汁
白蘿蔔．蘋果豆奶熱飲
宿醉昏沉沉
柿子．白蘿蔔．蘋果果汁
紫蘇．酸梅粗茶熱飲
小黃瓜．葡萄柚果汁
番茄．蘋果果汁
蘋果．薄荷熱飲
感冒遠離我
紅蘿蔔．柿子果汁
柑橘優格飲料
薑．檸檬奶昔
南瓜．柳橙豆奶飲料
油菜．芹菜．葡萄柚果汁
紅潤好氣色
蠶豆．芝麻優格飲料
芹菜．美生菜果汁
油菜．黑棗果汁
菠菜．紫蘇果汁
茼蒿．青椒．柑橘果汁
晚上睡不著
萵苣．芹菜．柳橙果汁
柚子．薄荷奶昔
酪梨．紫蘇豆奶飲料
香蕉．鴨兒芹牛奶飲料
柳橙熱牛奶飲料
趕走壞情緒
奇異果．綠茶牛奶飲料
油菜．萵苣．鳳梨果汁
紫蘇．高麗菜．梅酒氣泡飲
水菜．蘋果．柚子果汁
青江菜．蘋果．杏仁牛奶飲料
手腳不冰冷
蔥．昆布茶熱飲
芹菜葉．花生．杏仁牛奶飲料
薑．起司牛奶飲料
南瓜熱奶昔
蘋果．薑豆奶熱飲
骨鬆不上身
埃及野麻嬰．奇異果牛奶飲料
水芹．芝麻奶昔
蕪菁葉．葡萄柚果汁
青江菜．豆苗．蘋果果汁
油菜．高麗菜．奇異果果汁
不怕更年期
菠菜．芝麻豆奶飲料
毛豆．奇異果．杏仁牛奶飲料
酪梨．黃豆粉牛奶飲料
豌豆豆奶飲料
紅蘿蔔．花生豆奶奶昔
腫臉粗腿掰
冬瓜．蘋果果汁
小黃瓜汁
西瓜汁
酪梨．葡萄乾優格飲料
大白菜．番茄凍飲
重鹹外食族
酪梨．柑橘牛奶飲料
馬鈴薯．鳳梨優格飲料
茼蒿．番茄．蘋果果汁
高麗菜．蕪菁葉果汁
小黃瓜．香蕉豆奶飲料
血液好乾淨
番茄冰茶飲料
蔬菜汁．橄欖油果汁
香蕉．豆腐．芝麻牛奶飲料
葡萄．紅酒果汁
酪梨．杏仁優格凍飲

迷你專欄
如何在果汁中增加風味變化？
Part4　美容瘦身的果汁祕笈
美白透亮肌
奇異果．芒果凍飲
小黃瓜．紫蘇．葡萄柚果汁
高麗菜．青椒．柳橙果汁
雙色椒粉氣泡飲
維生素Ｃ果汁
水嫩Q彈肌
椰子．芝麻優格凍飲
奇異果．抹茶豆奶飲料
膠原蛋白．熱檸檬汁
柑橘．薏仁果汁
番茄冷湯風味飲料
南瓜．蘋果牛奶飲料
光澤滑順髮
豌豆．紫蘇優格飲料
南瓜．花生牛奶飲料
酪梨．水芹豆奶凍飲
蠶豆．黃豆粉牛奶飲料
香蕉．芹菜奶昔
代謝力UP！
花椰菜．黑豆奶昔
蘋果．薑汁牛奶飲料
豆芽．奇異果優格飲料
蘆筍．蘋果果汁
鳳梨．薑汁氣泡飲
凍齡抗老化
南瓜．黃豆粉奶昔
酪梨．杏仁牛奶飲料
花椰菜．芒果．核桃豆奶飲料
菠菜．香蕉．花生牛奶飲料
茼蒿．蘋果．迷迭香果汁
窈窕又輕盈
萵苣．蘋果優格飲料
油菜．大白菜．柳橙果汁
菠菜．芹菜．奇異果果汁
草莓．木莓豆奶飲料
番茄．小黃瓜優格飲料
青江菜．水芹．葡萄柚果汁
南瓜．薄荷牛奶飲料
紅蘿蔔．歐芹．高麗菜果汁
酪梨．肉桂豆奶飲料
馬鈴薯．葡萄柚果汁

迷你專欄
果汁不小心做太多怎麼辦？
Part5　每日養生的果汁組合
頭好壯壯的元氣大補帖
香蕉．可可奶昔
山藥．黃秋葵活力飲料
埃及野麻嬰．香蕉優格飲料
黃秋葵．青江菜．番茄果汁
酪梨．栗子豆奶飲料
趕走睡意讓思路更清晰
檸檬．優格氣泡飲
蘋果．抹茶氣泡飲
香蕉咖啡飲料
鳳梨氣泡飲
奇異果．薑汁氣泡飲
早餐的清爽新選擇
酪梨．香蕉奶昔
香蕉．咖啡牛奶飲料
馬鈴薯．可可優格飲料
毛豆．抹茶牛奶飲料
南瓜．肉桂．花生牛奶飲料
忙碌時的營養得來速
葡萄柚．杏仁豆奶飲料
柑橘．薑汁果汁
柳橙．葡萄柚果汁
柳橙．黃豆粉牛奶飲料
冷凍紅蘿蔔泥．莓果果汁
運動前後的能量補充
香蕉．黃豆粉奶昔
蘆筍．芹菜果汁
毛豆．蘋果豆奶飲料
花椰菜．葡萄乾牛奶飲料
埃及野麻嬰．酪梨奶昔
長期外食的健康好幫手
茼蒿．芹菜．柳橙果汁
綠黃色蔬菜．蘋果醋果汁
青江菜．番茄．奇異果果汁
高麗菜．美生菜．蘋果牛奶飲料
青椒．蘋果果汁
飲酒前為身體打好底
南瓜．芝麻豆奶飲料
番茄．薑黃優格飲料
蠶豆．檸檬奶昔
花椰菜．咖哩粉豆奶飲料
花椰菜．高麗菜．柑橘果汁
偶爾讓身心放鬆一下
蘋果．胡椒薄荷氣泡飲
檸檬．起司牛奶飲料
蔬菜．芹菜．鳳梨果汁
青江菜．葡萄柚豆奶飲料
酪梨．香蜂草優格飲料
每週一次的體內淨化
白蘿蔔．茴芹．奇異果果汁
苦瓜．蘋果氣泡飲
紅蘿蔔素豆奶飲料
洋蔥．番茄．芹菜果汁
海帶芽．高麗菜湯飲料
熱熱喝讓身體暖呼呼
酸梅．薑．焙茶熱飲
熱香草檸檬果汁
香草熱牛奶飲料
乾燥香菇．昆布茶熱飲
香料．豆奶熱茶飲料
黑豆．杏仁熱飲
白蘿蔔．糖熱茶飲料
蔥．味噌熱飲
柚子．檸檬．薑汁熱飲
柳橙．熱紅酒飲料
蓮藕．日本飯友熱飲

迷你專欄
收到讀者來信鼓勵
Part6兒童與銀髮族的特調果汁
討厭吃蔬菜的小孩
菠菜．香蕉優格飲料
花椰菜．柑橘牛奶飲料
番茄．莓果．起司牛奶凍飲
青椒．鳳梨可爾必思飲料
芹菜．蘋果．可可奶昔
紅蘿蔔．柳橙．蘋果果汁
強健骨骼及牙齒
草莓．香蕉優格飲料
南瓜．鳳梨牛奶飲料
高麗菜．柳橙．櫻桃果汁
油菜．蘋果奶昔
玉米．香蕉．起司豆奶飲料
提升集中力與記憶力
玉米．杏仁奶昔
青江菜．鳳梨．蘋果果汁
馬鈴薯．芝麻豆奶飲料
豌豆．香蕉．黃豆粉牛奶飲料
酪梨．花生優格飲料
銀髮族的營養補給
馬鈴薯奶昔
紅蘿蔔．白蘿蔔．蘋果果汁
菠菜．芝麻牛奶飲料
酪梨優格飲料
藍莓．葡萄乾飲料
油菜花．蘋果牛奶飲料
番茄．香蕉優格飲料
花椰菜．杏仁奶昔
埃及野麻嬰．洋蔥湯飲料
馬鈴薯．黃豆粉牛奶飲料
青江菜．紫蘇．蘋果果汁
索引