沒有名字的蛋糕

★封面繪製：日本名插畫家中村佑介！
★2012年改編舞台劇上演！

一個來歷不明的甜點師傅，出現在神戶知名甜點店「金翅雀」裡，
他自稱主廚，對廚房的一切瞭若指掌，店裡卻沒有半個人認識他……

一道甜點，是一段回憶，
是敬人生的一場微饗宴。

平行世界來的甜點師傅？

神戶知名法式甜點店「金翅雀」的見習生森澤夏織，覺得這一切實在太玄了：一個手藝出神入化的陌生甜點師傅憑空出現在店裡，不只對廚房裡的一切瞭如指掌、宣稱自己是店裡的主廚、叫得出員工的名字，甚至跟「金翅雀」的老闆同姓，但他們店裡卻沒有一個人認識他……

失憶，還有另有企圖？

醫生從他的頭部外傷判斷他應該是失憶了，但他究竟是假裝失憶，還是另有所圖？而這個陌生人對「金翅雀」如此熟悉，讓老闆娘不禁暗自懷疑，他的出現也許和離家打拚多年卻已失聯的兒子有著說不出的關連……
就這樣，這個無比神祕、連名字真假都沒人知道的甜點師傅「市川恭也」獲准暫時留在「金翅雀」，希望他能慢慢找回記憶，解開他與「金翅雀」之間的謎團。才華洋溢的他，很快就展現藝高人膽大的一面，挺身接受客人提出的難題：重現店裡已停售多年的一款蛋糕。
為了輔佐他完成這款「金翅雀」11年前販售的一款「沒有名字的蛋糕」，夏織得以從外場服務提早進入廚房實作，並肩努力捕捉隱藏在那款蛋糕內、虛無縹緲的「記憶中的味道」，再看他自信又不藏私地幫助店裡克服百貨賣場要求一次提出十五款新蛋糕設計的迫切挑戰，她的一顆心開始不知不覺為他而牽動，從懷疑到崇拜，從信任到害怕——

過去的陰影襲來，也啟動了未來……
當來自恭也過去的鬼魂終於找到「金翅雀」，當他還像個陌生人一樣看待自己的過去時，夏織已經開始害怕起來：因為「市川恭也」這個身份，竟然只是一場夢想與意外交融下的產物，但她的心已蠢蠢欲動，只想不顧一切追隨他而去……
恭也就像一款沒有名字的蛋糕，而當他終於找回名字，夏織的心與世界也跟著加速，奔向一個更清晰、堅定的未來。

以甜點世界為舞台，少許驚奇，些微日常，佐以溫暖，
韻味無窮的「甜點關係」系列故事再登場！

★ 本書特色

˙更多甜點創作祕辛＋日本關西甜點文化大公開！
帶領讀者進入關西地區的甜點殿堂！從神戶、蘆屋、經過西宮到大阪，是關西的西式甜點激戰區，其文化可追溯至日本接受西方文化洗禮的明治、大正時期，實力至今仍足以與東京時尚甜點文化分庭抗禮！

˙追求美味、美學，以及與人心的連結……向甜點職人致敬！
美味的甜點無法完全複製，而是要求想像力的創作！同樣的食譜，交給十名甜點師傅，就會做出十種甜點，為品嘗者創造獨一無二的回憶！

˙《巧克力師傅的勳章》前傳登場！
在三場巧克力「盲測」試吃會上，神秘的A先生以多款大肆展現自我風格的作品躍上舞台，最後心不甘情不願地接下巧克力專賣店的主廚一職。當答案揭曉，原來他是……！

作者

上田早夕里

日本兵庫縣人，畢業於神戶海星女子學院。2003年以處女作《火星黑暗情歌》榮獲第四屆小松左京賞，2011年以《華龍之宮》（早川書房）獲第32回日本科幻小說大賞。擅長刻畫人性百態。
其他作品有「甜點系列」《沒有名字的蛋糕》（La Patisserie）、《甜點嘉年華》（菓子フェスの庭）（角川春樹事務所），以及科幻小說《宙斯的牢籠》《美月的殘香》、《魚舟．獸舟》（光文社文庫）。

譯者

楊明綺

東吳大學日文系畢業，赴日本上智大學新聞學研究所進修。
代表譯作有《超譯尼采》、《在世界的中心呼喊愛情》、《一個人的老後》、《書店不死》、《巧克力師傅的勳章》等。酷愛東京杉並區某家甜點店的蛋糕。

第一話　平行世界來的甜點師傅？
第二話　沒有名字的蛋糕
第三話　當改變的風吹起
第四話　記憶中的秘密基地
第五話　最熟悉的陌生人
第六話　自由與羈絆
第七話　巧克力專賣店
第八話　除非甜點從這個世界上消失……

二○○五年，春天。
森澤夏織步出一大清早，見不著半個人影的車站，登上通往工作地方的緩坡。
正值櫻花時節。人行道上，小麻雀啄著四散的花瓣。
法式甜點專賣店「金翅雀」（L’Oiseau d’Or）位於從車站步行約十分鐘可達的地方，爬了一段坡之後，夏織的背後直冒汗。終於走到店門口，沉重的鐵捲門緊閉。
夏織把鑰匙插入鎖孔，雙肩用力撐起一半鐵捲門，再順勢往上推，隨著一陣巨響，鐵捲門往上捲去。隔著玻璃，可以窺見店內模樣，賣場一片昏暗，廚房窗戶卻流瀉出燈光。
夏織歪著頭，心中一股疑惑。莫非昨晚最後走的工作人員忘了關燈？她狐疑地開門，走進店內。賣場飄散著甜甜的香氣。陳列蛋糕的展示櫃空蕩蕩，擺置餅乾類的點心區也沒有任何商品。牆上的時鐘指著凌晨五點三十分。防潮材質的米色牆壁與天花板，冷冷地瞅著夏織，咖啡廳那邊也沒有看見半個人。
夏織清早的首要任務，就是第一個開店，啟動廚房的烤箱。因為商用烤箱和櫃子一般大，光是預熱就必須花上五十分鐘左右，為了方便前輩們上工後能馬上作業，所以新人必須提早一小時開火預熱。然後布置工作檯上要用的器具，打掃賣場、咖啡廳，做完所有雜務。
夏織繞到展示櫃內側，從玻璃窗窺看廚房內部。廚房分為甜點製作區、咖啡廳作業區以及雜務區等，甜點製作區的空間最寬敞。瞥見有個男子穿著白色廚師服，站在工作檯前，專注工作著。男子個頭很高。看起來約莫三十出頭。
夏織皺眉。沒聽說會有工作人員比自己早來。難道是怕新人準備得不夠周全，派人來教導？如果是這樣，應該事先會有人跟自己說才對。因為店裡規定不能穿便服進廚房，所以夏織打開員工專用門，繞到後場。
三月剛從甜點專門學校畢業的夏織，四月如願進入這裡，成了新手甜點師傅。開始工作的頭兩天，會有前輩帶著認識工作環境與作業流程，教導各種事。從今天開始就必須靠自己的判斷，做好份內的事。 雖說是甜點師傅，但夏織還不能進廚房。夏織的第一份工作是處理一些雜務，以及幫忙賣場的事。
其實每一家店都一樣，新手甜點師傅還沒辦法接觸製作方面的工作，只能做些廚房雜務、打掃店內、協助賣場與咖啡廳等，撐過一年之後，才准進入廚房。廚房和賣場隔著中間一條走廊，後場並排著好幾間房間，右邊是廚房，左邊由前往後，依序是辦公室、小倉庫、女性員工更衣室、男性員工更衣室。
工作人員專用洗手間位於走廊盡頭，靠近後門的地方，正好與客用洗手間反方向。因為隔著牆壁的關係，客人從咖啡廳那邊進來，不會和工作人員撞個正著。
夏織走進更衣室，先打卡。
然後換上廚師服，套上黑色便褲，換穿低跟鞋，戴上廚師帽後，步出更衣室，再次走向廚房。
夏織敲門後，輕推開門。一踏進去，就聞到一股熬煮砂糖的香甜氣息。不由得停下腳步的夏織，鞋跟踏了一下廚房地板，發出聲響。空調已經開了，室內保持著適合製作甜點的偏低溫度。正在專注作業的男子感覺到夏織來到，於是停下手邊工作，抬頭露出親切的微笑。
夏織點點頭，說了聲「早安」，男子也回應一聲「早」。
男子不僅個頭高，體型也很結實，足見他入行資歷頗深。因為從事這一行，常常必須扛起重達十幾公斤的麵粉袋與水果箱，加上製作甜點的工具也很重，所以日積月累下來，體型也會逐漸改變。
男子的視線回到工作檯，繼續專注工作。燈光映照下的工作檯上放著糖，一旁擺著吹糖花用的幫浦和棒子。男子拿起切糖用的剪子，用色澤沉甸的銀色刀刃俐落地切著伸展成棒狀的褐色糖，然後邊迅速扭轉兩根棒狀糖，頭也不抬地說：「妳是剛來的新人？」
「是的。」
「怎麼稱呼？」
「森澤。」
「是喔。不好意思，這些我弄完後會收拾，妳去打掃店內吧！」
「可是廚房的準備工作也是我份內的事，所以請你放著，我來清洗就行了。」
與夏織談話時，男子捏糖的手始終沒停過，戴上透明薄手套的雙手，不停撕扯紅色的糖，只見紅糖轉眼之間，成了一片片薄薄的薔薇花瓣。
再把花瓣組合成一朵薔薇花，工作檯上並排著一朵朵姿態各異的薔薇花。
男子的手藝令夏織驚嘆不已。
做糖花用的糖，是把砂糖用平底鍋以攝氏一百六十度高溫熬煮，再添加食用色素上色。等到糖的溫度由攝氏一百六十度降至八十度時，再移至工作檯整合成型。
冷卻凝固是一段與時間競賽的過程，而且必須戴上手套作業，避免糖吸收掌心的汗，但薄薄的材質抵擋不住糖的高溫，要是手藝不太純熟的話，免不了雙手灼傷、起水泡。
男子做得從容俐落，絕對是讓人驚嘆連連的手藝。
夏織心想不能打擾，但還是忍不住好奇地問：「是在做薔薇花圈嗎？」
「沒錯。」
「這種造型好特別喔！」
男子做的是薔薇與長春藤的組合，連底座也是糖做的，而且不是單純的圓圈造型，而是扭轉糖棒，編成竹籃形狀，精緻到可以當作商品來賣。
「是為了比賽在練習嗎？」
「不是，是要放在展示櫃上當裝飾，想改變一下店裡氣氛囉！」
夏織佩服男子的同時，卻還是覺得怪。
二月她才剛來打工時，不記得在店裡看過什麼糖花，如果是當作裝飾品，應該是放在展示櫃一角，或是點心櫃上頭，但真的沒看過。
也許那時正值忙碌的情人節時期，所以沒注意。
雖然夏織滿腦子問號，但一想到早上還有很多事要做，實在沒心思多想，趕緊說：「那我先去打掃賣場，等一下再回來收拾。」
「不好意思，給妳添麻煩了。」
「別這麼說，你慢慢弄，畢竟一急很容易弄壞。」
夏織打開烤箱預熱，隨即離開廚房，開始擦拭咖啡廳的桌子和賣場展示櫃。
她不時偷看窗戶那頭的廚房情形。
男子專心做糖花，絲毫沒察覺夏織在偷窺。
夏織想早點結束清掃工作，回到廚房。男子既然有此實力，應該能向他學到不少東西。
不過想想，他也真是奇怪，雖說趁大家上班前作業，但與其選在最慌亂的清早做糖花，不如利用假日加班，不是比較沒有時間壓力嗎？
就在這時，夏織突然想起什麼似的，停下手邊工作。
那個人是從哪裡進來呢？
大門的鐵捲門拉下，鎖是我開的。
所以，是從後門？
夏織收拾好清掃用具，回到後場。
後門位於走廊盡頭，門前堆放尚未整理的紙箱。
夏織走過去，試著抱起紙箱。
還滿重的。
後門採內開式防盜設計，也就是說，從外頭絕對打不開。
這般莫名的詭異感，讓夏織揣揣不安。
如果是從店門進入，也不可能由內側拉下鐵捲門，因為店裡的鐵捲門採手動式，一旦進入店內，就不可能從裡頭操控。
問題是，後門堆著一大堆紙箱，也不可能進來。
到底是從哪裡進來？
一到夏天就沉溺於怪奇小說的她，內心的不安不斷膨脹。
莫非男子是來自另一個空間，像是往生者回到工作的地方，應該不會有人在的房間，傳出不可思議的聲響、說話聲......
夏織的心跳加快，走廊一片靜寂，只聽到遠處傳來車子疾駛聲，空氣冷颼颼的，夏織感受不到除了自己以外任何生物的存在。
夏織責備自己。
別再胡思亂想了。我的確看到他在做糖花，還聞到熬煮砂糖的香甜味、空調的聲音、還有那個人的說話聲，一切都記得很清楚......
夏織快步走回廚房，打開門的瞬間，整個人愣住了。
廚房裡沒半個人。
工作檯上留著完成的薔薇花圈，男子卻不見了。
雖然空調還開著，作業用的燈卻被關掉，工具收齊放在一處，好像等著夏織回來清洗。
她內心的不安更加膨脹了……
別鬧了……
夏織嚇到快叫出聲。來完成糖花的鬼魂------別開這種無聊玩笑！那絕對是活生生的人，不是鬼，只是不知道用什麼方法闖進店裡，借一下廚房工作而已，之所以沒看到人，一定是到外面的自動販賣機買咖啡還是去哪裡了……
突然，身後的門開啟。
夏織不由得尖聲大叫。
回頭一瞧，漆谷美津子一臉疑惑地站著。漆谷是這家店的主廚，比夏織年長約十五歲：「森澤，妳在幹嘛啊？」
夏織愣愣地站著，不知如何回應。漆谷主廚瞧了一眼工作檯，皺眉地說：「這是妳做的嗎？」
看來她以為是新人擅自練習做糖花，夏織搖搖頭說：「不是。」
「那是誰？」
「有個高個子的男人比我先到，在廚房工作。」
漆古主廚狐疑地問：「誰啊？」
「不知道。」
「他叫什麼名字？」
「我沒問。」
漆谷主廚拿起薔薇花圈，眼神銳利地瞅了一會兒。「這的確不是剛從專門學校畢業的人能夠做出來的，妳可以說清楚一點嗎？」
夏織道出事情經過。早在她打開鐵捲門之前，廚房的燈就已經亮著，也發現後門堆著紙箱，不可能從那邊進入，覺得怪怪的，回到廚房一看，發現那男的不見了……
漆谷主廚說，紙箱是昨天堆放的，因為整理倉庫的關係，清出一堆不要的東西。
夏織問：「那個人到底是從哪裡進來呢？」
「看來得問問他本人才知道，希望不是闖空門的小偷……」
就在兩人走出廚房時，瞥見男子從展示櫃的另一側走過來。
手上拎著在自動販賣機買的咖啡歐蕾。
「啊！對不起、對不起，」男子若無其事地說：「我剛想休息一下，就去外面透透氣。工具先放著，我等一下會洗。」
夏織總算鬆了口氣。男子疑惑地看了一眼夏織之後，詢問漆谷主廚：「妳是……」
漆谷主廚鎮定地回道：「我才想問，你是誰？」
「妳應該先回答我才對吧？」
「我是這家店的主廚。你可以說明一下為什麼會出現在我們店裡的廚房嗎？」
「主廚？搞清楚！我才是這家店的主廚。」
「我是這家店的主廚，搞錯的是你吧！」
只見兩人開始激烈爭辯。
夏織瞪大雙眼地看著他們。
漆谷主廚和男子完全雞同鴨講，從主廚、二廚的名字，到工作人員的名字、今天預定進行的工作等，沒有一樣對得起來，但雙方還是堅持自己的對。
男子頑強地不肯退讓：「什麼叫非法闖入？這裡是我的廚房，烤箱的位置、擺冰櫃的地方、工作檯的大小，全是我設計的，這裡是我每天工作的地方，所以非法闖入的人是妳！」
「根本是胡扯，」漆谷主廚說：「我擔任這家店的主廚已經八年了。加上兩年的實習，至少已經十年。我熟記每位工作人員的臉和名字，你才不是『金翅雀』的員工。」
男子的表情驟變，緩緩地深吸一口氣後，悄聲反問：「妳說什麼？」
「啊？」
「這家店的名字，妳剛說這家店叫什麼？」
「金翅雀。」
「金翅雀？妳說是金翅雀？」
男子愣了一會兒，轉身奔出廚房。
「別逃！」漆谷主廚大叫著追上去，但男子並沒有要逃走的意思，只見他站在店門口，抬頭看著招牌，驚愣地張大嘴，一副因為太過驚訝而說不出話來的樣子。
夏織也追了上去，他還是一動也不動。
「到底是怎麼回事？」男子喃喃自語：「我應該是一如往常地上班，進入自己的店才是啊！店裡和廚房的陳設完全一樣，材料也放在老地方，明明一切都沒變，為什麼只有店名改了？」
漆谷主廚問：「根本聽不懂你在說什麼。」
「我工作的店，叫做『銀翅雀』。」
「咦？」
「L’Oiseau d’Argent，銀翅雀，我工作的地方，也是我經營的法式甜點專賣店。」