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超簡單川菜（簡體書）
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作者簡介
名人/編輯推薦
目次
商品簡介
講究營養和健康是現今的飲食潮流，享受簡單便捷的美味佳肴是我們的一種減壓方式。人人都希望擁有健康的身體，而影響健康的因素有很多，其中最為重要的，也是與我們日常生活密不可分的就是飲食了。面對五光十色的各種食材和菜肴，吃什么，怎樣吃？怎樣搭配合理，怎樣才能健康飲食？則是我們每天面臨的最大選題，據此我們為讀者精心編寫了《超簡單》叢書，《超簡單川菜》就是其中的一本。
作者簡介
李琢偉 食品科學工程碩士研究生，長春職業技術學院食品學院副教授，吉林省食品學會常務理事，吉林省食品工業專家咨詢委員會專家，吉林省調味品協會理事，發表國家核心期刊論文20余篇，參與發明專利3項，撰寫著作2部，主持多項企業技術革新與改進。
名人/編輯推薦
美食是一種享受生活的方式，忙碌的現代人沒有太多業余時間去享受生活，但吃飯是每天必不可少的事情。希望《超簡單川菜》能夠成為您家庭飲食方面的好助手、好參謀，不僅可以使您很方便地制作各種美食，而且可以在烹調的過程中享受到其中的樂趣，并且感受到美食中那一份醇美，那一縷溫暖，和那一種幸福。
目次
超簡單川菜之原料 8
超簡單川菜之調料 10
超簡單川菜之味型 12
超簡單川菜之菜式 16
八寶菠菜 18
珊瑚蘿卜卷 19
椒麻桃仁 20
四喜辣白菜 20
青城老泡菜 21
醋汁豇豆 22
蒜香茄子 23
川椒熗黃瓜 24
豆豉蘿卜干 25 超簡單川菜之原料 8
超簡單川菜之調料 10
超簡單川菜之味型 12
超簡單川菜之菜式 16
八寶菠菜 18
珊瑚蘿卜卷 19
椒麻桃仁 20
四喜辣白菜 20
青城老泡菜 21
醋汁豇豆 22
蒜香茄子 23
川椒熗黃瓜 24
豆豉蘿卜干 25
腌泡樹椒 25
豆瓣拌鴨舌 26
辣椒鳳爪 27
五香醬干 28
黃酒醉雞 29
怪味雞塊 30
椒麻仔雞 30
花椒雞丁 31
萵筍雞絲 32
椒麻雞片 33
巴蜀醬香鴨 34
羅江豆雞 35
川北涼粉 35
豇豆豬肚絲 36
過橋百葉 37
自貢冷吃兔 38
川味牛肉 39
燈影牛肉絲 40
紅油耳絲 40
剁椒肝片 41
夫妻肺片 42
蒜泥白肉 43
翡翠拌腰花 44
火鞭牛肉 45
紅油皮絲 45
紅油魚肚 46
茶熏八爪魚 47
姜汁海蜇卷 48
麻汁海螺 49
酥香鯽魚 50
麻辣蜇皮 50
泡椒鮮蝦 51
陳醋蜇頭 52
鮮鹵海螺 52
榨菜炒肉 54
風味茄夾 55
川辣土豆絲 56
回鍋胡蘿卜 56
家常豇豆 57
豆芽炒榨菜 58
干煸冬筍 59
草菇雞心 60
蒜薹炒臘肉 61
白汁蘆筍 61
干煸四季豆 62
魚香茄花 63
火爆乳鴿 64
雙冬辣雞球 65
魚香豆腐 66
爆炒鴨心 66
太白鴨子 67
麻辣土豆雞 68
魔芋燒鴨 69
蔥香豆豉雞 70
青椒炒蛋 71
石寶蒸豆腐 71
粉蒸雞塊 72
農家煎泡蛋 73
鹽煎肉 74
川香豬肝 75
香辣牛肉 76
連山回鍋肉 76
火爆肚頭 77
陳皮牛肉 78
魚香肉絲 79
豆豉蒸排骨 80
麻辣羊肉丁 81
紅燒帽結子 81
鍋巴肉片 82
鍋煎蝦餅 83
香煎大蝦 84
干燒鯽魚 85
大蒜燒龍蝦 86
魚香扇貝 86
五柳魚 87
玻璃魷魚 88
草菇燒螺肉 89
豆瓣鱖魚 90
藍花泡椒貝 91
豉椒爆鱔段 91
香辣蝦爬子 92
宮保魷魚卷 93
干煸魷魚絲 94
辣炒海丁 95
小煎魚條 96
豆瓣海參 96
滑熘魚片 97
泡菜跳水蝦 98
豆瓣豉汁魚 98
口蘑鍋巴湯 100
海米菜葉湯 101
清湯冬瓜燕 102
酸菜魷魚湯 102
開水白菜 103
皮蛋泡菜湯 104
田園菜頭湯 105
豆泡白菜湯 106
酸辣雞蛋湯 107
牛肝菌鳳爪湯 107
淮山老鴨湯 108
鮮菇雞爪湯 109
蟲草鴨子 110
香菇豆腐羹 111
酸蘿卜老鴨湯 112
酸菜雞絲湯 112
旱蒸貝母雞 113
枸杞豬肝湯 114
竹蓀肝膏湯 115
海帶豬肉湯 116
榨菜肉絲湯 117
清湯麥穗肚 117
麻辣羊肉湯 118
酸蘿卜豬蹄湯 119
特色牛肉羹 120
番茄排骨湯 121
蘿卜牛肉湯 122
牛肉粉絲湯 122
參歸豬肝煲 123
方山全羊湯 124
香辣牛肉湯 125
雪菜黃魚湯 126
川湘咸魚湯 127
嫩茄文蛤湯 127
珧柱燉鮮蝦 128
胡椒海參湯 129
酸菜魚湯 130
家常帶魚煲 131
白菜螺片湯 132
半湯鱸魚 132
二黃湯魚 133
鴿蛋鮑片湯 134
香辣牛蛙湯 134
八鮮面 136
黑芝麻餅 137
黃金湯餃 138
川香玉米餅 138
賴湯圓 139
荷葉餅 140
竹筒鮮蝦飯 141
多味蘿卜餅 142
蘿卜煎糕 143
高縣鴨兒粑 143
紅油肉末面 144
灌湯煎餃 145
川味豆花面 146
風味水餃 147
葉兒粑 148
銅井巷素面 148
紅燜排骨面 149
韓包子 150
風味麻團 151
香菇鮮蝦粥 152
鹽邊羊肉米線 153
南瓜紫薯包 153
酸辣涼撈面 154
辣子雞塊面 155
雪菜肉絲面 156
爛鍋面 157
資中兔子面 158
重慶酸辣粉 158
成都擔擔面 159
超簡單川菜之調料 10
超簡單川菜之味型 12
超簡單川菜之菜式 16
八寶菠菜 18
珊瑚蘿卜卷 19
椒麻桃仁 20
四喜辣白菜 20
青城老泡菜 21
醋汁豇豆 22
蒜香茄子 23
川椒熗黃瓜 24
豆豉蘿卜干 25 超簡單川菜之原料 8
超簡單川菜之調料 10
超簡單川菜之味型 12
超簡單川菜之菜式 16
八寶菠菜 18
珊瑚蘿卜卷 19
椒麻桃仁 20
四喜辣白菜 20
青城老泡菜 21
醋汁豇豆 22
蒜香茄子 23
川椒熗黃瓜 24
豆豉蘿卜干 25
腌泡樹椒 25
豆瓣拌鴨舌 26
辣椒鳳爪 27
五香醬干 28
黃酒醉雞 29
怪味雞塊 30
椒麻仔雞 30
花椒雞丁 31
萵筍雞絲 32
椒麻雞片 33
巴蜀醬香鴨 34
羅江豆雞 35
川北涼粉 35
豇豆豬肚絲 36
過橋百葉 37
自貢冷吃兔 38
川味牛肉 39
燈影牛肉絲 40
紅油耳絲 40
剁椒肝片 41
夫妻肺片 42
蒜泥白肉 43
翡翠拌腰花 44
火鞭牛肉 45
紅油皮絲 45
紅油魚肚 46
茶熏八爪魚 47
姜汁海蜇卷 48
麻汁海螺 49
酥香鯽魚 50
麻辣蜇皮 50
泡椒鮮蝦 51
陳醋蜇頭 52
鮮鹵海螺 52
榨菜炒肉 54
風味茄夾 55
川辣土豆絲 56
回鍋胡蘿卜 56
家常豇豆 57
豆芽炒榨菜 58
干煸冬筍 59
草菇雞心 60
蒜薹炒臘肉 61
白汁蘆筍 61
干煸四季豆 62
魚香茄花 63
火爆乳鴿 64
雙冬辣雞球 65
魚香豆腐 66
爆炒鴨心 66
太白鴨子 67
麻辣土豆雞 68
魔芋燒鴨 69
蔥香豆豉雞 70
青椒炒蛋 71
石寶蒸豆腐 71
粉蒸雞塊 72
農家煎泡蛋 73
鹽煎肉 74
川香豬肝 75
香辣牛肉 76
連山回鍋肉 76
火爆肚頭 77
陳皮牛肉 78
魚香肉絲 79
豆豉蒸排骨 80
麻辣羊肉丁 81
紅燒帽結子 81
鍋巴肉片 82
鍋煎蝦餅 83
香煎大蝦 84
干燒鯽魚 85
大蒜燒龍蝦 86
魚香扇貝 86
五柳魚 87
玻璃魷魚 88
草菇燒螺肉 89
豆瓣鱖魚 90
藍花泡椒貝 91
豉椒爆鱔段 91
香辣蝦爬子 92
宮保魷魚卷 93
干煸魷魚絲 94
辣炒海丁 95
小煎魚條 96
豆瓣海參 96
滑熘魚片 97
泡菜跳水蝦 98
豆瓣豉汁魚 98
口蘑鍋巴湯 100
海米菜葉湯 101
清湯冬瓜燕 102
酸菜魷魚湯 102
開水白菜 103
皮蛋泡菜湯 104
田園菜頭湯 105
豆泡白菜湯 106
酸辣雞蛋湯 107
牛肝菌鳳爪湯 107
淮山老鴨湯 108
鮮菇雞爪湯 109
蟲草鴨子 110
香菇豆腐羹 111
酸蘿卜老鴨湯 112
酸菜雞絲湯 112
旱蒸貝母雞 113
枸杞豬肝湯 114
竹蓀肝膏湯 115
海帶豬肉湯 116
榨菜肉絲湯 117
清湯麥穗肚 117
麻辣羊肉湯 118
酸蘿卜豬蹄湯 119
特色牛肉羹 120
番茄排骨湯 121
蘿卜牛肉湯 122
牛肉粉絲湯 122
參歸豬肝煲 123
方山全羊湯 124
香辣牛肉湯 125
雪菜黃魚湯 126
川湘咸魚湯 127
嫩茄文蛤湯 127
珧柱燉鮮蝦 128
胡椒海參湯 129
酸菜魚湯 130
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白菜螺片湯 132
半湯鱸魚 132
二黃湯魚 133
鴿蛋鮑片湯 134
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八鮮面 136
黑芝麻餅 137
黃金湯餃 138
川香玉米餅 138
賴湯圓 139
荷葉餅 140
竹筒鮮蝦飯 141
多味蘿卜餅 142
蘿卜煎糕 143
高縣鴨兒粑 143
紅油肉末面 144
灌湯煎餃 145
川味豆花面 146
風味水餃 147
葉兒粑 148
銅井巷素面 148
紅燜排骨面 149
韓包子 150
風味麻團 151
香菇鮮蝦粥 152
鹽邊羊肉米線 153
南瓜紫薯包 153
酸辣涼撈面 154
辣子雞塊面 155
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