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商品簡介
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食品工藝學是應用化學、物理學、生物學、微生物學、食品工程原理和營養學等各方面的基礎知識, 研究食品的加工、保藏、包裝、運輸等因素對食品質量、營養價值、貨架壽命、安全性等方面的影響; 開發新型食品; 探討食品資源利用; 實現食品工業生產合理化、科學化和現代化的一門應用科學。
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