廚房再也不麻煩-菜單、採買、烹調、整理、收納,輕鬆快速搞定廚房事
廚房再也不麻煩-菜單、採買、烹調、整理、收納,輕鬆快速搞定廚房事
  • 定  價:NT$320元
  • 優惠價: 79253
  • 可得紅利積點:7 點
  • 庫存: 2
  • 加入購物車
分享:
 限量贈品
行走好讀帆布袋(贈品)詳情
贈品已送完!
商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 名人/編輯推薦
  • 目次
  • 書摘/試閱
  • 日本最受歡迎的「超級主婦」足立洋子直接傳授
    不用太費力,廚房活兒化繁為簡技巧大公開!

    「冰箱食材解凍好麻煩…..」
    「各式調味料,瓶瓶罐罐堆得亂七八糟,好麻煩…..」
    「剩菜倒掉浪費,處理好麻煩……」
    「刷洗鍋碗瓢盆、地板油漬,好麻煩…..」

    你是否一想到這些,踏進廚房的欲望就「轟」地一下被澆熄?!
    現在,請翻開這本書,日本「超級主婦」用簡單幾個步驟為你輕鬆解決煩惱;從此,進廚房成為最享受的事!
    不必太費力,所以有樂趣;因為有樂趣,才能持續下去!
    讓下廚成為一件開心快樂的事吧!
    懶得進廚房,「怕麻煩」是一切的出發點!
    「一舉擊破」七大麻煩,既然要做,就要做的輕鬆愉快!

    1「想菜色」再也不麻煩!
    靠一個托盤,把「菜單憂鬱」一舉擊破!
    ◆用「顏色」來想菜色
    ◆讓剩菜「升級」之後再吃
    ◆猶豫或忙碌時的「不敗菜單」

    2「買菜」再也不麻煩!
    藉由有效率的「成組購買法」,將「懶得買菜」一舉擊破!
    ◆只有在冰箱清空時才去買菜
    ◆事先買好「方便好用的蔬菜」
    ◆不買不能任意使用的調味料

    3「冰箱」再也不麻煩!
    藉由「設置專區」,將亂七八糟的冰箱一舉擊破!
    ◆冰箱裡的東西「要時時流動」
    ◆一個個「分開冷凍」才方便好用
    ◆重點在於「好收、好拿、好解凍」

    4「烹調和調味」再也不麻煩!
    靠「基本調味」將「調味迷思」一舉擊破!
    ◆幾乎不必倒掉油的祕訣是什麼?
    ◆善用高湯罐頭
    ◆使用較大的平底鍋、碗和砧板

    5省去麻煩的「時間節省術」
    靠「基本菜」將「費時料理」一舉擊破!
    ◆不必什麼都用菜刀和砧板
    ◆不是只有傍晚才是做晚飯的時間
    ◆便當不是用「做」的,而是用「填」的

    6「收拾」再也不麻煩!
    靠「小小努力」將「討厭收拾」一舉擊破!
    ◆一週擦一次,之後就輕鬆了
    ◆勤奮地去除污漬,就不需要大掃除
    ◆比起小蘇打,更推薦用倍半碳酸鈉

    7「收納」再也不麻煩!
    藉由「重點收納」將亂七八糟的櫥櫃一舉擊破!
    ◆收納要「預留三成空間」才好用
    ◆塑膠袋要「四折╳四折」才好收納
    ◆考量「自己的動線」來收納,移動起來更輕鬆

    廚房工作是越省事越享受,
    只要掌握訣竅,
    再也不怕進廚房!

    本書特色:
    ●集結料理達人數十年廚房經驗,整理歸納出下廚最容易碰到的七大狀況:想菜色、買菜、烹調&調味、整理冰箱、節省時間、打掃、收納,提供一舉擊破問題的好點子。

    ●提出廚房工作是「三分動手,七分動腦」的嶄新觀點,引導讀者找出自家廚房面臨的狀況,主動思考解決的辦法,讓廚房工作變得更愉快。
  • 足立洋子(Adachi Hiroko)
    1951年生於北海道函館市,現居於苫小牧市。畢業於自由學園女子大學部。以「料理達人」的身分,在有兩萬人會員的「全國友之會」擔任烹飪講師長達三十年。此外,以「超級主婦」之姿在NHK電視台的節目《一大早》中登場,引起關注。出版的食譜書《簡單才是好吃!》(日本新潮社出版),以「簡單才是好吃」為宗旨,成為銷量突破十萬冊的暢銷書。其他著作包括《簡單果然就是好吃》(日本新潮社出版)、《準備菜色的小心思》(日本mynavi出版)、《蓋飯+一道菜》(日本MAGAZINE HOUSE出版)、《訂購超級主婦.足立女士的極品,一人份的美味佳餚》(日本講談社料理BOOK)等等。


    譯者:伊之文
    翻譯生涯邁入第七年,挑戰過的領域包括商業管理、親子教育、心理勵志、醫療保健、文學小說與童書,很想繼續挑戰文學、推理、懸疑、繪本、食譜與漫畫。


     

  • 推薦人 
    《因為愛,做便當》作者 水瓶
    《林姓主婦的家務事》作者 林姓主婦
    誠品書店Cooking Studio資深企劃 李絲絲
    美味生活執行長  矽谷美味人妻KT
    親子天下嚴選部落客  莎莎醬  熱愛廚房推薦(以上按姓氏筆劃序)

    名人推薦 
    讓廚事、家事從此不再是麻煩事,事半功倍、化繁為簡的主婦心法。
    ──「水瓶花園的日常」粉絲團作者 水瓶

    廚房事化繁為簡,女人才能在瑣碎的家務中不瞎忙,進而保有自己。
    ──《林姓主婦家務事》作者 林姓主婦

    麻煩的廚房活我做不來,這本書完全講到我的心坎裡!
    日本主婦不藏私的小魔法,讓進廚房變成幸福的事!
    ──親子天下嚴選部落客 莎莎醬


    日本網友推薦記錄 ●推薦給一站在廚房就覺得痛苦的人,我讀過各種跟廚房有關的書,看來終於可以劃下休止符了。──日本AMAZON讀者seto
    ●嫌做菜麻煩,但又想吃美食的人務必一讀。──日本AMAZON讀者mmz
    ● 這本書是寫給「怕進廚房的人」、「想做廚房事,卻不知道該如何著手的人」。有許多令人恍然大悟的內容,感覺好像可以快樂地面對廚房了!──日本AMAZON讀者YUMI
    ●這本書簡單易懂地介紹了想馬上實踐的小技巧,我想把它放在廚房裡,經常拿起來翻看!──日本AMAZON讀者miki

     

  • 樂在其中地面對廚房「麻煩事」!
    「去買晚餐要煮的菜好麻煩!」
    「還要想今天的菜色,好麻煩!」
    「唉,連洗米煮飯都好麻煩!」
    「一想到還要清理,就覺得下廚好麻煩!」

    今天,應該也有人在某個地方像這樣嘆著氣吧!
    在我年輕時,為了工作和育兒而奮鬥,當時忙碌的程度完全不是現在可以比擬的。
    如果把那形容為「難以預測的忙碌」,應該很貼切。孩子經常在我事務繁忙時發燒,要不就是在出門前玩水,把已經穿好的外出服弄得濕答答。我責罵著根本搞不清楚狀況的孩子,搞得母子兩人都好想哭。
    開頭所提到的「好麻煩」,正是我年輕時的感嘆。不是我自誇,以前我的確是貨真價實的「怕麻煩」。不對,就像有句話說「江山易改,本性難移」,一個人的個性是沒那麼容易改變的,所以現在的我,在本質上仍然是「怕麻煩」。
    不過,我很討厭髒亂,也很討厭沒有整理的環境,此外還喜歡吃好吃的東西。而且常常想著「既然要過生活,就要過得愉快」。
    我這個「怕麻煩」的毛病,跟我的「理想生活」對峙了四十幾年。我經常想,如果自己是個勤奮的人,根本就不會浮現這樣的想法吧!不想勞動、不想動腦、不想花錢……世上怎麼可能有這麼好的事情?
    不過,動腦的生活出乎意料地有趣。我的個性本來就不算勤快,經常出現「啊──麻煩死了」這樣的想法,於是便開始思考要怎麼做才能更輕鬆。
    有時候必須花錢買時間,也就是買現成的菜,或是透過外食來節省工夫。不過,我認為不需要為此感到內疚,因為這或許是當下最好的選項。
    我是專職主婦,帶孩子時也是全力以赴,但因為我想要時時跟社會保持連結,所以一直在參與「友之會」這類的活動。另外,由於我住在鄉下,不管是買東西或帶孩子去學才藝,從居住的生活圈坐車前往大約要花一個半小時,因此,不管我再怎麼懶,也還是不得不思考「要預先把什麼事情做到什麼程度」。
    雖說如此,我還是很珍惜屬於自己的時間,不想成為一個整天窩在廚房裡的主婦。
    那麼,該怎麼做才能從每天的生活中獲得自由呢?能不能只花一點工夫就做出好吃的米飯呢?面對著眼前的現實,我每天拚命思考著這些問題。然後我得到了許多體悟和想法,並集結成這本《廚房再也不麻煩》。

    睡一覺起來,廚房裡的「麻煩事」就像被施了魔法一樣瞬間消失──這種事情是不可能發生的,不過,搞定「麻煩事」的小祕訣其實俯拾皆是。
    生活就是一種態度。隨著自己所抱持的態度,覺得「廚房事好麻煩」的心情也會大大轉變。這也是讓自己變得快樂的方法。
    不僅是廚房的事,人只要被事情追著跑就會很辛苦。不過,一旦立場顛倒過來,勇氣就會瞬間增添百倍,身邊的每件事也會很神奇地變得輕鬆起來。
    做家事沒有正確答案。畢竟,每個家庭的理想廚房都不一樣。如果大家能建立起適合自己的「廚房哲學」,將是我最開心的事。
    未來,我也會繼續樂在其中地面對廚房的「麻煩事!
    二○一六年盛夏
    足立洋子

  • 作者序 樂在其中地面對廚房「麻煩事」!
    序章 搞定「廚房麻煩事」的五個魔法
    1「怕麻煩」是一切的出發點!
    2變輕鬆的魔法祕訣是「一舉擊破」
    3現在的小小努力,是給未來的禮物
    4廚房工作是「三分動手,七分動腦」
    5把「既然要做,就要做得輕鬆愉快」變成口頭禪!
    Chapter1 「想菜色」再也不麻煩!
    1靠一個托盤,將「菜單憂鬱」一舉擊破!
    ◆在一開始先決定好「今天要用的食材」
    2「三菜一湯」一點都不難!
    ◆先從「填滿一個盤子」開始吧!
    3用「顏色」來想菜色
    ◆只要「調好顏色」,就能一石三鳥!
    4跟「油炸料理」做好朋友
    ◆「油炸料理」讓想菜色變得更輕鬆!
    5讓剩菜「升級」再吃
    ◆訣竅在於「不讓人覺得在吃剩菜」!
    6猶豫或忙碌時的「不敗菜單」
    ◆懶得思考時,可以不必思考的方法
    7讓調味方法「看得見」,才能避免菜色單調
    ◆利用表格讓營養和調味多元化
    8常備菜要恰到好處
    ◆常備菜往往做好就感到滿足了
    9不必每一道菜都親手做
    ◆不想做菜時,完全不做也是一個選項!
    Chapter2 「買菜」再也不麻煩!
    1藉由有效率的「成組購買法」,把「懶得買菜」一舉擊破!
    ◆有效率地購買「當天要用完的食材」和「冷凍食材」
    2只有在冰箱清空時才去買菜
    ◆正因為冰箱塞滿了才麻煩
    3事先買好「方便好用的蔬菜」
    ◆「只要有了這個,就有辦法做飯」的蔬菜有哪些?
    4不買不能任意使用的調味料
    ◆你家有沒有只用一次就被打入冷宮的調味料?
    Chapter3 「冰箱」再也不麻煩!
    1藉由「設置專區」,將亂七八糟的冰箱一舉擊破!
    ◆不讓冰箱裡有「失蹤菜口」
    2別把「冰箱」當作收納庫
    ◆冰箱裡的東西「要時時流動」
    3開心地替冰箱來個大掃除
    ◆「樂在其中」最重要!
    4把「二軍調味料」美味地用完
    ◆冰箱裡有一堆調味料,該怎麼辦?
    5自家製的冷凍食品,要以「馬上就能取用」所需分量的方式來冷凍
    ◆一個個「分開冷凍」才方便好用
    6冷凍白飯要「薄而均一」才好用
    ◆重點在於「好收、好拿、好解凍」!
    Chapter4 「烹調和調味」再也不麻煩!
    1靠「基本調味」將「調味迷惘」一舉擊破!
    ◆讓料理變得麻煩的正是「過多的調味料」!
    2料理就是要「簡單才是好吃」!
    ◆不是「簡單而好吃」,而是「簡單才是好吃」!
    3搞懂如何活用油,做菜就會輕鬆許多
    ◆幾乎不必倒掉油的祕訣是什麼?
    4「水煮」和「燉煮」時,要設定計時器並「暫時忘記」
    ◆輕鬆解決「不得不留意鍋中」的問題
    5善用高湯罐頭
    ◆為了讓自己更輕鬆,能用的東西要盡量用上
    6使用較大的平底鍋、碗和砧板
    ◆這三種烹飪用具「大可兼小」!
    7失敗過十一次的菜就放棄吧!
    ◆不需要什麼都親手做!
    8為了讓烹飪更輕鬆,要培養「分辨好食材」的眼力
    ◆激發食材風味的最重要關鍵
    Chapter5 省去麻煩的「時間節省術」
    1靠「基本菜」將「費時料理」一舉擊破!
    ◆不做常備菜,而是做稍微添加食材就能變化的「基本菜」
    2正因為忙碌,才要先想好步驟再開始做飯
    ◆靠「做飯前的深呼吸」來提高效率!
    3能用的工具要一一用上
    ◆不必什麼都用菜刀和砧板
    4稍微動腦就大幅地省去時間,才是真正的「時間節省術」
    ◆越是動腦,越能找到節省時間的祕訣
    5心血來潮時,不妨利用空閒時間先做準備
    ◆不是只有傍晚才是做晚飯的時間
    6「預先處理好的蔬菜」比「常備菜」更方便
    ◆正因為離完成「只差一步」,所以能提高豐富度!
    7便當不是用「做」的,而是用「填」的
    ◆一大早為了做便當而下廚是很辛苦的
    Chapter6 「收拾」再也不麻煩!
    1靠「小小努力」將「討厭收拾」一舉擊破!
    ◆現在稍微做一下,之後會很輕鬆!
    2可以不必邊煮邊收拾
    ◆「煮完飯的同時,水槽空空如也」實在太厲害了!
    3一週擦一次,之後就輕鬆了!
    ◆勤奮地去除汙漬,就不需要大掃除!
    4收進冰箱前,先擦一下調味料的瓶子
    ◆不要用現在的「嫌麻煩」懲罰將來的自己!
    5如果討厭清理,比起小蘇打,更推薦用倍半碳酸鈉
    ◆倍半碳酸鈉只要先噴再擦就好!
    Chapter7 「收納」再也不麻煩!
    1藉由「重點收納」將亂七八糟的櫥櫃一舉擊破!
    ◆先決定一個要整理的地方
    2收納要「預留三成空間」才好用
    ◆「收納的餘裕」將帶來「心的餘裕」
    3塑膠袋要「四折╳四折」才好收納
    ◆你是不是在「收納空氣」?
    4考量「自己的動線」來收納,行動起來更方便!
    ◆你周遭是否有「沒察覺到的不便之處」?
    5容易積存的食物要放在可見之處,再一一吃掉
    ◆沒有「永遠不壞的食物」!
    6用「分層架」和「移動式收納」徹底活用水槽底下的空間
    ◆將水槽底下的空間做最大活用的祕訣
    7定期對廚房進行全面大掃蕩
    ◆把廚房當成自己的城池,當廚房的主人吧!
    〈特別附錄〉「再也不麻煩」的食譜集
    ◆基本調味
    【1】醬味汁
    【2】甘醋
    【3】沾麵醬
    【4】甘煮
    ◆基本菜
    【1】醬漬洋蔥
    【2】絞肉混蔬菜
    ◆把二軍調味料用完的食譜集
  • 「買菜」再也不麻煩!
    藉由有效率的「成組購買法」,把「懶得買菜」一舉擊破!
    有效率地採買「當天要用完的食材」和「冷凍食材」
    在買菜時預先設想,並且有效率地採買,就不必每天都去買菜了。
    應該也有人是每天先決定好晚餐的菜色後再去買菜,而且只買當天要用的食材吧!
    可是,不管超市離家有多近,對於怕麻煩的人而言,「不想每天都去買菜」──這才是他們的真心話。
    那麼,要怎樣才能夠不必每天都去買菜呢?
    「一次買齊就好了」──這是最簡單的做法,不過也是有訣竅的。
    我自己也不會天天出門買菜。原因除了怕麻煩之外,更重要的是配合當天的菜色去買菜,不但很沒效率,而且也不經濟實惠。
    假如超市有特價品,不要因為「今天不煮就不買」,而是要先「買起來」。這樣一來,可以有效地節省家庭開支。
    不過,並不是便宜就買,也不是一次買齊就好。要視食材而定,分為「不保存比較好吃」與「經過保存也好吃」兩種。
    隨便亂買一堆東西塞進冰箱裡,後果就是得用味道變差的肉和魚來做菜。這樣是做不出美味料理的。
    一旦如此,就會演變成「果然還是不能一次買齊」這樣的心態,心不甘、情不願地逼著自己每天都上超市買菜。
    事實上,問題並不是出在「一次買齊」,而是要抓住「一次買齊」的訣竅。
    到超市時,我建議大家成組購買「當天要用完的食材」和「可以保存的食材」。基本法則是「油脂少的食材要當天用完,油脂多的食材則可以保存」。
    舉例來說,即使同樣是雞肉,雞胸肉屬於「當天要用完」的食材,而油脂比較多的雞腿肉,則屬於「可以保存」的食材。

    【當天要用完的食材】
    ●雞胸肉
    ●雞里肌肉
    ●所有切塊的魚肉和生魚片

    【可以冷凍的食材】
    ●絞肉
    ●所有豬肉
    ●所有牛肉
    ●雞腿肉
    ●鹽漬鮭魚

    大致就是如此。
    請大家務必要自己試試看,哪些食材「冷凍後還是很好吃」、「冷凍後就不好吃」,然後思考即使一次買齊也能做出美味料理的「成組購買法」。


    試讀文2
    藉由「設置專區」,將亂七八糟的冰箱一舉擊破!
    不讓冰箱裡有「失蹤菜口」
    沒有用完的調味料、吃剩或用剩的蔬菜、肉和魚,還有重複購買的烤肉醬和醬汁……
    只要一個不注意,冰箱裡就變成一團亂。
    冰箱裡塞得滿滿的,卻不知道哪裡放了什麼、東西還剩多少。沒有什麼比這更沒效率、更能製造壓力的了。
    千萬不要只是把食物放進冰箱裡,而要讓冰箱裡的東西有固定的「居住地」,也就是根據用途來設置幾個「專區」。
    例如剩下的一條香腸、沒用完的章魚腳、只剩三公分長的蔥或紅蘿蔔,還有蔬菜切剩的部分。
    像這些小東西,只要一個不注意,馬上就會變成冰箱裡的「失蹤菜口」。
    然後,偶然在大掃除的時候發現它們在冰箱深處散發出臭味、發霉或是乾癟了,那種感覺實在很討厭。
    之所以會如此,原因很單純,就是把小東西都分開放。
    只要用稍微有深度的盒子設置一個「小東西專區」,再把它們都放進去,就再也不會不見了。
    這個方法不僅限於小東西,只要事先根據用途把食材分類,要用的時候就不必在冰箱裡翻來找去。
    光是這樣做,就可以大幅減輕冰箱所帶來的「麻煩」。
    我希望大家都能把冰箱整理得井然有序。可話雖如此,如果把冰箱的每個角落都擺放整齊,這樣雖然很好看,但往往並不實用。
    對於原本就不勤奮的怕麻煩人來說,「根據用途來設置專區」,就能一舉擊破亂七八糟的冰箱!
    至於要設置什麼樣的專區才方便,則是因人而異。
    以我自己為例,由於早餐大多吃麵包,所以我就設了一個「早餐專區」,專門放果醬、奶油、芥末醬和起司醬。
    就像這樣,為孩子設置專門放點心的「點心專區」,或是為老公設置專門放啤酒與下酒菜的「爸爸專區」也不錯。
    請大家務必要配合自家的家庭成員和生活習慣,自由地發想。
    除此之外,按照食材種類來設置專區,例如「彩色蔬菜專區」、「大豆製品專區」,自然就很容易兼顧到三餐的營養。
    「彩色蔬菜專區」可以放青椒、紅椒和番茄等五顏六色的蔬菜,而「大豆製品專區」則放豆腐、油豆腐和納豆。只要從每個專區各選擇一項食材,桌上的菜色自然就會色彩繽紛又營養豐富。

     

    推薦書展
    公司簡介服務條款隱私權政策異業合作人才招募圖書館採購/編目三民禮券兌換處好站連結三民‧東大‧弘雅目錄古籍‧古典目錄