酒經譯注(簡體書)
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《酒經》,又名《北山酒經》,宋朱肱撰。《酒經》共三卷。卷上為總論,主要介紹酒的歷史、對人生的意義及釀酒的一般理論。卷中論述製作酒麹的理論和方法。《酒經》卷下,記載了整套釀酒工藝流程,與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。一方面說明傳統工藝的傳承源遠流長,另一方面說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟了。本書有注釋和白話譯文,兼有專業性和可讀性。
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