鳳梨罐頭的黃金年代
鳳梨罐頭的黃金年代
  • 定  價:NT$350元
  • 優惠價: 79277
  • 可得紅利積點:8 點
  • 庫存: >10
分享:
商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 書摘/試閱
  • 本書特色:
    ◎ 它,曾經是台灣重要的農產出口品項!
    ◎ 從新鮮水果到鐵皮罐頭,密閉封裝的金黃香甜是臺灣殖民歷史中必須認識的一頁。
    ◎ 這顆頂著尖刺葉片,有著酸甜香氣的金黃果實,可說是完完全全由洋水果,成功華麗轉身變成土生土長的臺灣種。
    ◎ 當酸甜可口的熱帶果實,碰上現代化的製罐技術,為了成就一罐能夠長途運送的好滋味,整個鳳梨產業發生了天翻地覆的變化。
    ◎ 從挑選品種、選擇產地、改善種植農法,到加工廠的設立、產品出口,臺灣鳳梨產業的演進史,則讓我們見證一個外來水果在臺灣落地生根且發揚光大的成長歷程。
    ◎ 專業推薦
    戴寶村(吳三連台灣史料基金會 秘書長)
    官青杉(農業試驗所嘉義農業試驗分所園藝系 副研究員)

    內容簡介:

    它是熱帶地區最廣為人知的水果,金黃色澤、酸甜滋味更是讓人難忘的南國風情。經過加工的鳳梨罐頭,更曾是臺灣出口貿易的重要貨物。打開金屬罐,從一顆水果的產業變化,看到臺灣經濟的一段歷史。

    日治時期,由於罐頭製造技術的引進,原本保鮮期不長,只能用來鮮食、佐菜的鳳梨果實,能夠被做成罐頭飄洋過海送到海外消費者的手上,而有了更高的經濟價值。本書作者從技術、政策、臺日商業文化的差異這三個主題進行分析,講述了臺灣鳳梨罐頭產業的起源、興盛,與產地的轉移。這段產業發展的過程,也是當時臺灣經濟的縮影。重新認識這段歷史,認識這片土地的發展,喚醒心中對於鄉土的記憶與情感。

     

  • 王御風
    成功大學歷史學博士,現任高雄市立歷史博物館副館長、國立高雄科技大學通識教育委員會助理教授。著有《舊港新灣:打狗港濱戲獅甲》(2018)、《和風吹撫的港市:打造高雄日人的故事》(2017)、《波瀾壯闊:台灣貨櫃運輸史》(2016)、《高雄社會領導階層的變遷(1920-1960)》(2013)、《鳳山雙城記》(2012)、《圖解臺灣史》(2010)等書。

    黃于津
    國立高雄師範大學臺灣歷史文化及語言研究所碩士,曾參與《高雄港都首部曲:哈瑪星》、《和風吹撫的港市:打造高雄日人的故事》等書之寫作。

  • 市長序
    局長序
    推薦 鳳梨罐頭 旺來樣彩                                    戴寶村
    推薦 鳳梨—外來水果的華麗轉身                           官青杉
    前言 日本時代的臺灣鳳梨罐頭
    一 鳳梨罐頭的開端:岡村庄太郎
    二 從員林到九曲堂
    櫻井家族(櫻井芳之助、櫻井芳次郎)、濱口富三郎、德田政十郎
    三 鳳山、大樹的鳳梨時光
    佐佐木紀綱、橋本安博、阿辻廣
    四 臺灣鳳梨罐頭的轉變關鍵
    東洋製罐來臺、總督府殖產局:夏威夷模式的誕生
    五 改變臺灣鳳梨罐頭的男人
    赤司初太郎與內外食品、大和鳳梨
    六 新舊集團的對抗
    臺灣鳳梨罐詰同業組合、共販會社的誕生、臺灣合同鳳梨株式會社的成立、農民與會社的對抗
    七 高雄鳳梨黃金年代的結束
    鳳梨萎凋病、臺灣合同鳳梨會社的北移、大戰下的鳳梨罐頭產業
    八 鳳梨罐頭的製程
    鳳梨罐頭的製作、鳳梨罐頭的內容物、鳳梨罐頭工廠中的女性及原住民
    九 尋找高雄州的鳳梨罐頭工廠
    鳳山、屏東、高雄市
    十 大樹鳳梨罐頭工廠的今昔
    結語 技術、產業與殖民地經濟
    註釋
    圖片來源
    參考資料
  • 鳳梨罐頭 旺來樣彩
    戴寶村(吳三連台灣史料基金會  秘書長)

    臺灣的鳳梨是外來傳入的物種,曾與香蕉並列為日本時代兩大園藝作物,除了一般食用之外,也是宗教祭祀常用的供品,演變至今日更成為選舉活動中的熱門吉祥物。熱帶水果的鳳梨容易變壞,到日本時代藉由製作罐頭技術,得以保存較久並遠程銷售,一度成為臺灣重要的農產加工業。今日鳳梨罐頭的輝煌光彩已逝去,但另一種加工品的鳳梨酥幾乎等同臺灣名產代表,鳳梨之「旺」氣確實是經得起時間考驗。
    個人生長北臺鄉間,鳳梨非屬生活周遭的物品,但對鳳梨有特別的喜好,曾在小學作文〈我最喜歡的水果〉中大推鳳梨,結果被同學硬和一位名字當中有「鳳」字的女生湊對,成為年少趣事。另外則是對鳳梨罐頭印象深刻,記得家父生病時,親友帶鳳梨罐頭前來探視,結果「一病均霑」分享罐中鳳梨片,至今仍是深刻的回味與回憶。
    本書主要以日本時代日人引進鳳梨罐頭加工業,產製區的演變,栽植品種的引進改良,工廠的設立,輕便鐵道交通,工人及製作流程,同業組合共販會社的成立,留存的產業遺跡等為重點,蒐集甚多一手史料,參佐相關研究論著,行文書寫詳實又搭配圖表舊照片,真的讓《鳳梨罐頭的黃金時代》再現光彩。
    此書雖屬大眾史學的體裁風格,但仍是立基於專業學術研究為基礎,故能詳述鳳梨罐頭的歷史,也掌握到此農產加工業的觀察視角,如地理生態環境與萎凋病變對罐頭業的影響,甚而導致生產區位的變化,也可看到殖民地經濟下日臺經營者的區域分布、經營規模、競合關係等。
    鳳梨罐頭是一資本和技術門檻較低的事業,因此有不少臺灣人投入鳳梨罐頭製造業,而且有些是臺北地區的商人到南部高雄等地經營,由此可看到日本時代殖民體制下臺籍事業家的企業經營行動力,展現相當程度的現代企業精神。此其中以大稻埕商人葉金塗堪為代表,他的泰芳商號在臺北、員林、鳳山、大樹等地設立工廠,事業有成而在臺北營建宏大美觀的屋宅,至今留存為古蹟,一九四六年他過世時的喪禮中以堆疊鳳梨罐頭成塔作為祭品,據說此為現今喪禮中常見之罐頭塔的由來,即便未能充分證實,也頗有大歷史中小故事的興味。
    御風君的臺灣史研究領域以高雄地區為主,他治學甚勤,持續有各種題材的著述問世,而且又能發揮史學經世的實踐力,借調擔任高雄歷史博物館副館長一職,全力襄協館務,策劃執行推動甚多歷史知識推廣活動,樂見新銳世代學者接續奮進,助成臺灣史知識的累積與推廣。個人只是忝為御風君過去授課老師之一,但他始終彬彬之禮相待,深為銘感,新著完成印行,特為之撰序,除表達肯定嘉許,當然也順便贊聲薦舉。

     

    推薦書展
    公司簡介服務條款隱私權政策異業合作人才招募圖書館採購/編目三民禮券兌換處好站連結三民‧東大‧弘雅目錄古籍‧古典目錄