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古食譜的穩定同位素分析為考古學、歷史學、古生物學、人類學、歷史地理學等多學科研究打開了新的視角。本書以我國古代獨具特色的飲食文化為背景，通過對比分析不同研究對象組織的化學、物理與生物特性以及生長或形成機理，深入探討不同研究對象穩定同位素分餾的特徵，以及我國古代人類(或動物)穩定同位素食譜分析可能存在的影響因素與不同因素的影響機制。同時，在不同研究對象污染判別指標綜合分析的基礎之上，探索我國南北方骨骼保存與污染的機理。最後，以我國考古學文化發展為脈絡，深入解析我國古代不同地域人類社會經濟的演變規律，並提出有關穩定同位素食譜分析新的見解。
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