色彩：顏色如何改變我們的視覺（簡體書）

為什麼黃色鉛筆賣得比其他鉛筆好？為什麼福樓拜給艾瑪·包法利穿藍色衣服？為什麼黑色是代表哀悼的顏色？維多利亞女王的淡紫色長袍和米歇爾·奧巴馬的黃色裙子之間有什麼聯繫？
設計理論家法爾奇內利深入研究了色彩的歷史，從繪畫、電影、漫畫和日常用品等組成的整個圖像世界中汲取靈感，全書包含400多幅插圖：從福樓拜的小說到《辛普森一家》，從蒙德裡安的畫到希區柯克的驚悚電影。
法爾奇內利追溯了我們與色彩之間關係的演變，以及工業革命和互聯網時代如何永遠改變了它。

裡卡爾多·法爾奇內利（Riccardo Falcinelli）
1973年出生
平面設計師，設計理論家
在倫敦中央聖馬丁藝術與設計學院學習後，畢業於羅馬大學義大利文學專業。曾為義大利多家出版社策劃和設計書籍。自2012 年起，在羅馬工藝美術高等學院教授感知心理學。
其著作《視覺設計的便攜式批判》令人將其視為對當今設計獨特理念的人物之一。

★一本創意工作者必憊的色彩寶典 色相環、光譜、明度、互補色、色錯覺、三原色、飽和度…… 所有你需要知道的色彩知識、術語、名詞解釋，一本全收錄。
★一部精彩紛呈的色彩演變史 群青色如何成為15世紀聖母披風的專用色，為什麼純色是現代社會物品的主要特徵之一。色彩的歷史與生產技術變革、社會觀念變化始終密切相關。
★進入現實中不可能存在的大師課 蒙德裡安為什麼不用綠色？希區柯克為何偏愛金發女郎？歌德除了是文學家，還是杰出的色彩理論家？了解偉大的藝術家科學家如何理解色彩、運用色彩。
★400張余跨時代的代表性圖片，提供豐富的色彩體驗 從公元前6世紀的古希臘獅像到樂高小人，從庫布裡克的電影到廣告插畫，在繽紛的色彩世界中體會“五彩斑斕的黑”、“流光溢彩的白” 。

部分　視 角
工業黃
設計社會
統一紅
21 世紀的視角
構造黑
工業色彩的可能性
 
第二部分　故事
昂貴蔚藍
現代之前的首個染料
符號絳紅
古代世界的想法與傳奇
光譜靛
變革的年代
包法利藍
為愛情及內涵穿衣
現代紫
消費主義與崇拜狂熱的誕生
非法綠
基本色童話
石版印刷青
色彩技術簡史
和諧灰
日常生活的偉大想法
第三部分　人造物
神經元棕
大腦如何構造顏色
破碎紫
明度與色彩
同時天藍
基本顏色對比
重要紅
事物的顏色
酸澀綠
吃喝之色
殖民地米黃
以及其他市場營銷問題
道德白
今日的傳說誕生於昨日
眩暈綠
《迷魂記》
 
第四部分　觀點
沸騰橙
看見溫度
被注冊的松石綠
有關理念的版權
桃粉
肉色之問
荷馬藍
感知的某個假設
猶大黃
科技與視角
尾聲
顏色是心靈的工具
 
附錄A
科學概念
附錄B
主要色彩模型
注釋說明
圖片索引
參考書目
致謝

酸澀綠
吃喝之色
2002年2月2日，荷蘭國王威廉·亞歷山大迎娶了來自阿根廷的馬克西瑪。為了慶祝這場婚禮，荷蘭首都阿姆斯特丹被裝點一新，無論是街頭裝飾、紀念品，還是路邊人們身上的服飾，一切都是橙色的。事實上，這也是荷蘭及荷蘭王室的象徵色。
這個鮮艷而富有活力的顏色讓人立刻聯想到胡蘿卜，而只要想到這一點，我們離事實也就不遠了。不過，真正的歷史還得從頭講起。實際上，橙色胡蘿卜是人工選育的結果。在過去，我們如今所熟悉的這種胡蘿卜在自然界中並不存在。也就是說，它們不是自然演化的產物，而是17世紀的宮廷農學家為了向荷蘭王室致敬，通過雜交技術培育出來的。簡言之，橙色胡蘿卜是為了向荷蘭王室致敬而專門培育的，盡管我們一直以來認為它們生來就長這樣。

自新石器時代起，人類就開始有選擇性地培育動、植物。如今的基因工程學令人感到震驚，甚至恐懼，因為它從生物起源上開始發揮作用。但其所依據的思想與人類的歷史一樣悠久。人類也是一個通過干預手段，試圖讓世界變得更美好的物種。
在這些實踐中，色彩往往發揮著重要作用。例如，在中世紀之前，豬都是黑色且未被馴化的，類似今天的野豬。而就如今的刻板印象而言，無論是三只小豬還是小豬佩奇，豬一般都是粉紅色的。這是因為人們一直在培育更加溫順的新品種，適合圈養和加工成香腸。
然而，到目前為止，我們仍然處於祖先們的實踐領域，即對動物雜交及植物嫁接進行深思熟慮的考量。但今天的食品行業卻被工業手段操控著。
我們可以回想一下各種廣泛流通的食品，包括十分精致的那類，如火腿、帕瑪森幹酪或義大利黑醋，這是三種代表義大利製造的著名產品。對這些商品而言，它們的顏色要保持始終如一是至關重要的。例如，如果某片火腿比同品牌的其他火腿顏色更深，人們就會懷疑它是不是壞了。
然而，由於食品的原材料是鮮活的生命體，不可能永遠保持一致的顏色，所以為了解決這一問題，人們會通過動物的飼料或合成色素來對它們進行干預，以確保顏色一致。我們在食品標簽上看到的“天然色素”也是為了修正食物的顏色。因此，很明顯，不是只有糖果、冰激凌和碳酸飲料這些加工食品會使用色素。如今，所有食品的外觀都受到嚴格把控。
此外，如果我們想一想，就會意識到這一切都是必要的。每次我們在做飯時，無論廚藝多麼高超，都不可能做出一模一樣的菜。例如，我們自己做的蛋黃醬，有時顏色會深一些，有時會淺一些，有時則會偏黃一點。卡夫食品如果沒有嚴格的生產程序和參考樣品，那它是如何成功生產出質量每一勺都一樣的蛋黃醬的呢？
在這些情況中，我們的記憶會幫助我們識別“正確的”顏色，也許我們認識這種顏色，或是對其有著愉快的回憶。對食物顏色的思考揭示了我們與色彩的一個基本關係：我們總是想知道自己過去在哪裡見過它。這也就是為什麼色彩系統沒有嚴格的語義，主要通過記憶與類比發揮作用。
精確的顏色無疑有助於人們識別商品。例如，黃油顏色的細微差別就經過了仔細斟酌：如果顏色太白，就會被誤認為是豬油；顏色太深，則會被認為變質了；而如果帶一點白，就有可能會被錯認成奶油。如果我們在自己熟悉的雜貨店購買黃油，也許可以接受顏色上的細微差別。但如果是擺放在大型商超貨架上的黃油，它的顏色就必須十分精確。我們也許會問：究竟哪一種黃是黃油的顏色？這裡可以用一個有些拗口的句子回答，即我們認為像黃油的那種黃色。而大型商超裡的商品在營養價值之外，還讓我們形成了對商品的某種固有期待，並且帶有明顯的國別特徵。
說到蛋黃醬，法國商超裡售賣的蛋黃醬是一種帶有天鵝絨質地的黃色，與蛋黃很像。與此相反，美國商超裡的蛋黃醬近乎白色，這是為了突出產品的輕盈與“健康”特質。黃色的蛋黃醬在美國是賣不出去的，就像白色的蛋黃醬在法國不可能受歡迎一樣，因為法國人喜愛的這種蛋黃醬在美國被認為是美味但有罪惡感的食物。
這並不是歐洲人與美國人之間的不同。例如，美國人不願意購買深色外殼的雞蛋（但對歐洲人來說這種蛋很常見），為此養殖者們一直在尋找合適的飼料，讓母雞產出外殼潔白無瑕的雞蛋。雞肉也是如此。歐洲人喜歡深色、閃爍著皮革般光澤且帶有野生特徵的雞肉，而美國人則喜歡麥當勞裡售賣的那種軟嫩潔白的雞肉。因此，色彩在國家與國家之間的區別並不完全是地理和農業因素造成的，還包括人們有意識的干預，即讓食物（及動物）接近每一種文化中理想的樣子。
在自然界，有可能成為食物的生物並不像工業社會中人們已經習慣的那樣，彼此之間的差異甚微。在工業社會中，牛肉必須比其他肉類都要紅，而小牛肉的色澤需要看上去極其粉嫩，因此商家會用化學手段對其進行處理。過去人們通過使用色素讓菜肴看上去鮮艷奪目，而現在頗具諷刺意味的是，人們通過使用色素讓食物看上去健康自然。在人類創造的所有概念中，沒有比“自然”這一概念更具人工色彩的了。

很明顯，在食品行業，色彩控制是決定商品成功與否的關鍵。不過，人們能接受各種顏色的糖霜，卻不喜歡帶顏色的土豆泥或吐司。由於土豆本身是黃色的，所以綠色或藍色的土豆泥很難喚起人們的食欲，藍色或紅色的吐司也是同樣的道理。
當然，這也與特定的歷史時期有關，所以我們沒法確定二十年之後，綠色吐司是否會大受歡迎。隨著卡通片的流行，“藍精靈口味”冰激凌受到了人們的喜愛。也許和糖霜一樣，人們對甜點的色彩接受度更高，是因為它們本身帶有娛樂消遣的性質。不過，除了娛樂性之外，食物中的藍色往往代表了變質而不是創新，因為藍色往往與霉斑或中毒有關。
近一個世紀以來，食品行業投入了大量資金來研究人們面對食物及其顏色時，大腦中的反應。研究結果表明，我們對食物的感知來自多種感官的共同作用。