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數位化工程×材料科學×環境保護技術 從虛擬過程工程的創新法到觸膜世界的分離技術， 再到碳奈米管與石墨烯等新材料的開發…… 跨學科全新視角，看化學工程如何推動科學進步和技術革新！ ▎數位化工：虛擬過程工程 開篇介紹了數位化工程的概念，重點闡述虛擬過程工程在化學工業中的應用。作者透過詳細的案例分析，比如攪拌釜的模擬例項，展示了計算流體力學（CFD）在設計和優化化工過程中的關鍵作用。此外，對於顆粒運動、多相體系以及超級計算系統的討論，進一步強調了數學模擬和數位工具在解決複雜化工問題中的重要性。 ▎觸「膜」世界：讓物質分離更高效、更精準 本章深入探討了分離膜技術及其在水處理、氣體分離和能源領域的創新應用。作者從人工合成膜的起源講起，詳細介紹了分離膜的種類、結構、效能表徵以及製備方法。透過對海水淡化、飲用水處理等具體案例的分析，本章不僅展現了膜技術在提高分離效率和精確度方面的進步，也探討了其面臨的挑戰和未來發展方向。 ▎碳奈米管：架起通往太空的天梯 碳奈米管被視為新一代環保材料和結構增強材料，本書透過介紹其製備方法、應用及安全問題，揭示了碳奈米管在電池、半導體材料等領域的革命性作用。特別是在討論碳奈米管如何作為下一代半導體材料時，作者不僅闡述了其物理特性和應用潛力，也觸及了在實際應用中需要克服的技術挑戰。 ▎石墨烯：新材料之王 石墨烯作為一種具有革命性潛力的材料，其獨特的物理和化學性質讓它在多個領域展現出廣泛的應用前景。本書從石墨烯的發現談起，深入探討了其特殊性質和應用，如在電子裝置、海水淡化、智慧玻璃等方面的創新使用。作者還詳細介紹了石墨烯的製備方法，並展望了化學化工在推動石墨烯未來發展中的角色。 ▎百變高分子：變化萬千、效能各異的高分子世界 本章專注於高分子科學的最新進展，從耐熱高強的芳綸纖維到具有光響應特性的功能高分子，再到生物醫用高分子和超分子組裝技術。作者透過豐富的例證，展現了高分子材料在現代科技和日常生活中的廣泛應用，以及化學工程在開發新型高分子材料方面的關鍵作用。 ▎太陽燃料與礦化固碳：朝向可持續能源的進步 本書也深入探討了太陽燃料生產和二氧化碳礦化固碳技術，這兩個領域代表了化學工程在解決全球能源和環境問題方面的努力。從人工光合成到利用光催化或光電催化技術分解水製氫，以及二氧化碳的資源化利用，本書提供了一個全面的視角，闡述了化學工程如何貢獻於可再生能源的開發和氣

★暢銷科普作家、英國知名物理學家吉姆．艾爾—卡利里（Jim Al-Khalili）激賞推薦！★PopularScience.co.uk 按讚推薦！為什麼食物這樣烹調才會好吃？為什麼用錯鍋具就造成一場災難？！這一切都要從廚房裡胡搞開始……雖然長輩有交代，不要玩食物！但是看食譜照步驟來，還是會煮出一坨坨令人反胃的NG品……是手殘眼瞎沒慧根嗎？還是註定當個遠庖廚的君子！？其實你只是沒搞懂其中的科學原理……在這本引人入勝且易於消化的書中，BBC電視節目常駐科學家馬提．傑佛森（Marty Jopson），將帶領我們走進二十一世紀的廚房，從日常生活的食物中發現我們習以為常卻從未留意的科學奇蹟！不管你是料理盲，還是天殘嘴，也會想知道加工食品到底在變什麼把戲？廚房裡的化學天王與天后是誰？壓力鍋為什麼是快煮神器？氣炸鍋又是什麼原理？為何在銅鍋裡倒入酸液可調出殺人液，而鋁鍋對酸液的反應只是變色卻無毒？製作蛋白酥為什麼用銅碗攪打蛋白最適合？牛乳為何要採用巴氏殺菌法，與生乳有何不一樣？什麼是法式蒸煮法？為何最能保鮮？你對細菌知多少？在處理食物的過程中需要注意什麼？與你的飲食生活息息相關的「科學原理」，搞懂它，再繁瑣的料理步驟都難不倒你，認識它，你就知道自己到底吃下了什麼。食材、廚具、烹調設備、舌尖上的味道、鼻孔裡的氣味，用科技與化學交織出一場場廚房裡的饗宴。本書從令人大開眼界的微生物學，到巧妙的食品加工技術和小工具，以科學的角度細察我們平常所吃的食物、如何烹調的過程，進而了解食物的化學、物理與生物，這些科學知識會幫助我們把壞日子變好，把好日子變得更有趣，不但讓我們成為優秀的消費者，也讓我們成為更快樂的料理王。

台灣生技產業發展至今已四十年，從B型肝炎疫苗防治，到研發生醫新藥；從台灣為起點，到開始與世界接軌，透過生技中心的深耕，積極培育優秀人才，更衍生新創公司，成為台灣生技發展的重要推手。展望未來，台灣生技更要持續走入國際，在世界生技產業的舞台上，台灣將站穩一席之地。在半世紀之前，台灣是B型肝炎高感染地區，1982年在時任政務委員李國鼎主導下，將「B型肝炎及生物科技」，列為行政院的重點科技，且於1984年成立「生物技術開發中心」，以推動技術開發；也就是建立融合瘤技術製造單株抗體、研發B肝病毒抗原檢測及建置基因工程技術，供開發B肝疫苗之用。終於在1986年，美國默克藥廠及比利時史克美占公司利用基因工程技術，成功開發B肝疫苗，1992年11月起出生的新生兒，全面施打B肝疫苗，解決台灣B型肝炎發病問題。同時，台灣也將生技產業列為產業發展的重點，而生技中心則成為台灣最具代表性的生物技術研究機構。四十年之後，生醫技術產業已被列為台灣「六大核心戰略產業」之一，生技中心也從肝病防治出發，持續配合國內政策、產業、學術及研究，建構生技醫藥發展所需要的設施與環境、協助產業與學界開發關鍵技術、培育並延攬專業人才，積極提升台灣生技醫藥產業的競爭力與影響力。不僅如此，生技中心透過輔導產品商業化、育成新創，衍生許多生技公司，形成生技醫藥產業鏈。這些新創公司在台灣生技產業發展歷程，扮演著重要角色，不但擘劃台灣生技的前瞻視野，也協助生技產業與世界接軌，讓國際見證台灣研發實力。

向地底掘出希望 ，照見煤好初心五位名家、五篇故事，顯影做礦人生的酸鹹甜★隨書贈炭黑質感手工皂 x 珪藻土皂盤禮盒組★本書特色• 國內首次以煤礦業爲主題的藝文共寫• 60幅珍貴歷史影像、畫作、古地圖、插畫• 附「煤礦產業文史地圖」，提升知識力國內首次以煤礦業為主題的藝文共寫，將礦業文史、藝術文化、礦工口述等史料，轉化為鮮活的人物傳記、小說、報導文學、散文及親子圖文書，邀請讀者感受地層下的脈動，撫觸人性的溫度。隨書贈送的「洗淨煤煩惱」肥皂禮盒組，發想自礦工出坑後、返家前必去礦工浴室洗澡，是地底勞動者的歸返儀式，也是安頓身心的必須。希望閱讀這套書，也能帶給讀者洗滌心靈的療癒感，照見黑金歲月的煤好。★故事內容〈「炭」勘臺灣美術史〉訴說美術名家倪蔣懷與洪瑞麟，將人生精華歲月都奉獻給礦業，創作出臺灣美術的絢爛篇章。〈捨石山下〉揉合山城風土、礦場人情、鄉野奇譚，以女性的眼與心，道出礦工家庭的悲喜劇。〈日久煤鄉成故鄉〉以紀實攝影結合報導寫作，呈現阿美族人在建基、海山兩礦場的血汗拼搏，與建立家園的渴盼。〈重返焿子寮〉描述一位職業醫學科醫師，在畢業多年後，重訪東北角煤鄉，尋找失落的記憶拼圖。〈煤之國奇幻大歷險〉跟著煤炭精靈上路，解密煤礦王國。也能按圖索驥，遊歷平溪、猴硐的煤礦文化。

本書內容在詳知基本原理的前提概知，再藉由每一型態製品的圖片流程、詳解，加上腦筋急轉彎、叮嚀物語、運用方法及技巧，術科模擬評量以引起學習的興趣和應用。

陶瓷是泥土與火的藝術；陶藝家與泥土、火對話的結晶。以科學搭起橋梁，深入陶瓷微觀世界。陶瓷工藝是藝術與科學的結合。泥土有其個性，火有其習性，從泥土變成黏土那一刻起必然發生的一連串物理/化學反應，全盤掌握了解，是藝術表現或創作概念的基石。本書在日本出版獨具稀缺性逾十六年，長銷改版至今無可取代。全書以圖解形式，系統解說原料(黏土/化妝土/釉/添加劑/顏料)組成、化學作用、泥漿及各種釉調製法等，並從成形、素坯乾燥、燒成與冷卻，探索過程中的化學反應機制，歸納常見的錯誤和防止辦法。取材實際，透過系統性學習，陶藝創作將更不受限。一本陶藝家企及更高水準必備的陶藝指南。本書特色最透徹：完整涵蓋「原料」、「成形」、「釉藥及化妝土」、「燒成」，分章詳述：黏土分類與組成結構、泥漿解膠與凝膠機制、燒成與冷卻的熱變化、釉藥原料優缺分析、塞格式釉方法、呈色機制、顏料及化妝土等實用知識。 科學檢證：透過直觀好懂的插圖與圖表，徹底了解陶瓷的物理性/化學機制，獲得有用的製陶法則。實作全過程：針對泥漿流量、解膠/凝膠適度範圍、釉藥三角座標配方、釉黏性等，示範操作步驟、測試方法及計算過程。集結常見問題：針對乾燥龜裂、釉裂、剝釉、釉泡、針孔、縮釉等常見問題，進行原因剖析和防止辦法說明。107種釉藥樣本試片全彩呈現：包含以氧化焰和還原焰，呈現色彩豐富的各種光澤釉、(半)啞光釉、乳濁釉等燒成樣本。提供原料、原料比例、燒成條件等重點解說。推薦呂琪昌 國立臺灣藝術大學工藝設計學系教授朱芳毅 國立臺南藝術大學材質創作與設計系專任講師、聯合國教科文組織國際陶藝學會(IAC)藝術家會員、當代藝術家施宣宇 九座寮聯合事務所藝術總監、聯合國教科文組織國際陶藝學會(IAC)藝術家張清淵 國立臺南藝術大學應用藝術研究所教授級專業技術人員兼任所長羅森豪 台北教育大學藝術與造形設計學系教授華陶窯

本書除食品加工學之基礎內容，可供讀者做為國家考試參考用書外，並額外添加食品加工單元操作之章節介紹，更利於讀者吸收完整知識。

文青咖啡王．藍瓶咖啡，風靡全球祕密大公開！藍瓶創辦人詹姆斯．費曼唯一著作；選豆 × 烘焙 × 品飲 × 餐搭，藍瓶經營哲學一次看懂 ◎為何藍瓶堅持只賣烘焙完成48小時內的咖啡豆？ ◎藍瓶手沖咖啡的水粉比例是多少？使用多高水溫沖泡？ ◎單簧管樂手出身的藍瓶創辦人，竟是個不折不扣的「日本控」？ ◎藍瓶門市限定販售的餐搭甜點輕食，在家就做得出來？ 邁入千禧年後，咖啡界最傳奇的品牌當推「藍瓶咖啡」（Blue Bottle Coffee）； 它不但是全世界第三波咖啡風潮（The third wave of coffee）中最閃亮的明星， 極簡精緻的風格，更令它享有「咖啡界Apple」的美譽，廣受全球文青追捧。 藍瓶咖啡最為人稱道的， 便是其精緻的手沖、醇香的濃縮咖啡，以及各式專業的沖製方式。 店內販售的飲品只有六種品項，沒有大中小杯之分、沒有調味； 創業當年更領先全加州，首度引進搭載PID溫控的La Marzocco義式機， 所有的咖啡都是現點、現磨、現場製作，濃醇而精準， 每杯含牛奶的品項都有手工拉花；所有的濾泡式咖啡皆使用自家手沖架 ——這樣的營運方式現在相當普遍，但在當時極不尋常。 2024年是藍瓶咖啡開業22週年， 自2017年起有了大股東雀巢當靠山之後，藍瓶至今全球據點已突破百間。 光是美國境內就涵蓋加州、波士頓、紐約、華盛頓； 海外則於2015年插旗東京的清澄白河，後續陸續於京都、神戶、橫濱展店； 2019年進軍首爾；2020年挺進香港；2022年於上海開設首間分店。 所謂「藍瓶帝國」儼然成形！ ★從自家烘焙到市集攤車，藍瓶咖啡起步走 藍瓶咖啡草創於2002年，最初只是創辦人詹姆斯．費曼 基於興趣而在家以烤箱烘豆，逐漸累積心得。 與此同時，單簧管月手出身的他，亦感到自己在音樂路上停滯不前； 儘管加入線上音樂服務公司，卻在網路泡沫化的衝擊下遭到解雇。 至此，詹姆斯重拾咖啡志趣。剛開始，他只想賣自家烘焙的咖啡豆， 先是在加州奧克蘭（Oakland）租了一個小盆栽棚，並買來專業機具認真烘豆； 意外地在寄售商品的小農市集上，遇到後來成為妻子的凱特琳（Caitlin）。 當時凱特琳還在米耶特（Mie

【試題大補帖系列熱賣中！】不容錯過的上榜必備好書在這裡！精選多年度國營考試歷屆試題，讓你省去到處尋找考古題的煩惱！試題按照年度排列，迅速掌握出題方向每道題目提供完整解析，測驗、複習一把罩本書專為【經濟部新進職員】考生出版的解題書，完整收錄經濟部新進職員【化工製程類】專業科目105~112年共八年試題含解析。本書適用考試：台電、中油、台水、台糖本書收錄科目包含：化工熱力學及化學反應工程學、單元操作及輸送現象本書特色1.補班名師解題，不用三顧茅廬立即獲得大師精準考題解析。書中每道題目皆有專業師資的詳細解答，讓考生複習起來能夠更加輕鬆、快速。2.多年度試題一次收錄，輕鬆練習歷屆試題。集合八年的完整試題，可供考生作為模擬考來檢測自己的學習狀況，並且針對弱點做補強。3.一題搭配一詳解，演練有錯立即修正，加深印象。選擇題解答另外放，可以練習完畢再看解答，讓測驗及學習變得更有效率。

好奇調酒師系列暢銷經典．威士忌史詩級巨作！全球55家酒廠 × 250款頂級威士忌 × 特調祕方18招吧檯後的世界明星—崔斯坦．史蒂文森全面揭開威士忌的科學奧祕！ l 賣價1萬7000美元和17美元的威士忌，有何差別？l 為何蘇格蘭威士忌會用美國威士忌淘汰的木桶，而非全新木桶？l 「過桶」步驟究竟藏了什麼祕密？竟能明顯提升威士忌的風味層次？l 威士忌除了純飲、兌水、加冰塊之外，還有哪些經典不敗的特調做法？ 作者崔斯坦．史蒂文森曾任「傑米．奧利佛Fifteen餐廳」首席吧檯調理師， 《國際飲品雜誌》（Drinks International）盛讚其為「吧檯後的世界明星」。 求知欲旺盛的他，以「好奇調酒師」（The Curious Bartender）自居， 迄今出版了8本酒水相關的系列作品，廣受讀者追捧。 《威士忌的科學》是史蒂文森遍訪全球的威士忌冒險之旅紀實。 他探訪了頂尖酒廠、威士忌名家、世界產地，甚至神祕的威士忌實驗室， 帶領讀者領略麥芽魔法、風味科學、釀造煉金術與獨門調酒祕技，堪稱史詩級巨作！ ★從穀物發酵到蒸餾的煉金術，全面揭開威士忌的科學奧祕 全書分為四部分，涵蓋：創新喝法、品酒祕訣、產地風味、釀造原理、 蒸餾技藝、木桶陳放、穀物特色、生物科學、歷史文化等主題。 從穀物發酵到蒸餾的煉金術，全面揭開征服全世界最多人味蕾的科學奧祕！ l Part 1威士忌的歷史與文明本章講述威士忌的歷史，從酒精飲料和蒸餾法的起源、兩者之間密不可分的關係，到與宗教、哲學和靈性的千絲萬縷，以及從藥用生命之水到威士忌的出現。在較近期的歷史中則涵蓋文化脈絡、人物和政治因素如何形塑威士忌，將其打造成今日人們所知的全球性商品。 l Part 2威士忌，如何釀造？簡單的大麥穀物，如何蛻變成風味獨特且層次豐富的琥珀色液體？史蒂文森深入說明威士忌的製程，並介紹從過去沿用至今的傳統工法，如何與先進的再生能源標準以及精密的操控方法達成平衡，每年不斷製造出與眾不同的成品。 l Part 3威士忌風味之旅好奇調酒師親訪

【推薦短語】『這本《宇介男孩》，雖然講述的是幾位日本葡萄酒生產者的人生血淚故事，但也沒有例外。透過他們胼手胝足，在日本從零開始打造用自家栽種葡萄來實現釀酒夢想的過程，我們不只再次看見日本匠人對品質的極致追求，也看到這幾位宇介男孩們，是如何從無到有，默默在日本掀起這場屬於『日本葡萄酒』的寧靜革命。』──陳匡民／葡萄酒作家 『這類不是採購型錄或入門指南，蘊含豐沛知識與感性的中文酒書，是最珍稀、也最值得一讀的類別。真心推薦。』──蘇宏昌／酒徒記事 『不顧一切的葡萄酒青春追夢日記，給一樣有在葡萄園工作夢想的你。』──王依亭／深杯子創辦人「舉辦喪禮的日子，我們這樣鬧好嗎？」告別式在梅雨季前、略帶濕氣的天氣裡結束了，一群人穿著喪服坐在黑暗的新宿中央公園地上，他們旋轉手中的酒杯，嗅聞葡萄酒的香氣，進行盲品，輪流說出感想，針對釀造方法議論紛紛。「這也是托麻井先生的福啊」他們異口同聲地說，各自回到正等著自己的葡萄園。接下來就是真正的挑戰了。 用雙手與青春打破世人眼中葡萄酒的風土宿命，日本葡萄酒傳奇人物麻井宇介啟發三位熱血男孩，在自己的土地種植、釀造、生產，寫下造就現代日本葡萄酒的動人故事。 著有《釀酒的哲學》已故葡萄酒作家麻井宇介，是為日本葡萄酒帶來革命性思想的第一人，被視為日本葡萄酒之父。他希望能讓日本葡萄酒真正在國際上站穩腳步，最終和全球頂尖葡萄酒一較高下。本書描繪在麻井宇介過世後，繼承他思想體系的葡萄酒釀造者，思考著何謂「正統」而能代表日本葡萄酒的三位「宇介男孩」，各自如何真正面對、理解故鄉的風土，突破傳統意義上「風土宿命論」的不可能，從而找出屬於自己獨一無二的釀造方式，最終打造出讓全球認可的頂尖日本葡萄酒的經過，也為讀者揭露日本葡萄酒的發展脈絡。

看日本最懂麴的發酵達人，如何激發麴菌與人類、環境互利共生的無限潛力以農學和醫療等科學角度討論「麴」的專書山元正博為農學博士及麴屋第三代傳人，成立源麴研究所，致力於開發和推廣麴菌。他的兒子山元文晴在擔任醫生的診療過程中，也發現了麴菌對於美容和健康的效用，本書即為這兩位專家嘔心瀝血的研究成果。麴具有不可思議的健康力和美容力☉改善腸道、緩解便祕 ☉生髮 ☉瘦身 ☉美肌、美白 ☉消除老人味☉緩解過敏症狀 ☉降血壓、降血糖、降血脂麴是節能、環保、永續的關鍵☉利用麴菌的發酵熱蒸發燒酒廢液的技術，大幅降低所需電費。☉將麴加入廚餘和剩食後做成飼料，牛隻受胎率和牛乳產量增加，豬隻內臟也不會受到蛔蟲汙染，不容易得口蹄疫，豬糞惡臭更大幅降低。☉吃了麴的豬，其糞便可做成讓土壤好菌活力大增、提升農作物收成和品質的優良堆肥。輕鬆攝取好麴，就從現在開始！☉製作「鹽麴」，最佳的鹽分比例是12〜13%。☉用米麴做「甘酒」，全程要維持在60℃左右。☉把米麴與水混合在一起的「麴水」，一旦加熱超過65℃，麴的酵素就會被破壞。

\\ 日本備受矚目的藝壇巨星、超人氣插畫家junaida最新巨作 //☆★ 從視覺圖像、味覺記憶到知識學習都一起滿足的神奇繪本 ★☆◆◆ 不容錯過的收藏精品書，兼具設計美感高度與科學傳播正確性 ◆◆書衣仿製微微撕開的炫目鋁箔紙，封面製成濃郁醇香的片狀巧克力內容則為流暢好讀的食品科學知識與優雅瑰麗的插畫設計◆◆ 一本大人與孩子都會愛上的知識繪本 ◆◆一同揭開巧克力的身世之謎，發現隱藏在豐富滋味裡的層層祕密人人皆愛的巧克力，為什麼放進嘴裡就會融化？裡頭的苦澀、香甜，各是怎麼來的？為了探索巧克力的美味祕密，要放大再放大、貼近觀察巧克力的組成分子；還要飛到很遠很遠的亞馬遜熱帶雨林，了解巧克力的原料；甚至要回到好久好久的萬年前，一路追溯巧克力的飲食方法變化！隨處可見、人見人愛的巧克力，最獨特的一點，就是會在口中融化，釋放出層次豐富的滋味。這份獨特背後的祕密，來自巧克力成分中的「可可油」，而這一切要從可可樹開始說起。本書帶你從巧克力的融化原理開始，一探巧克力背後多采多姿的科學知識和歷史故事。書中穿梭的可愛國王，也陪著你一路觀察巧克力的組成結構圖，了解可可油的比例和特性；又從地圖理解巧克力是如何從原產地出發，經過漫長的時間變成現在的模樣；還呈現最早的巧克力飲用方法，到後期的可可膏製作，以及近代研發出來的「調溫」技術，才幻化出現今千變萬化的巧克力運用樣貌。內容除了解說科學原理與人文奧祕，同時也以平易近人的食物示範，如何從味覺感受提出一個簡單疑問，並由此出發找尋背後的演變。下回吃到巧克力，不僅享受美味，還能一併重溫這趟探索之旅帶來的感動與驚奇！【科學不思議】系列簡介題材選自日本福音館發行近四十年的《好多好多的不可思議》（たくさんのふしぎ）科學月刊，題材多元，帶領孩子一同觀察探究科學、生物、數學，乃至身邊所有的人、事、物等主題。從最有趣、最意想不到的觀點切入，融和理性知識與感性書寫，並配合具童趣又能幫助理解的插畫、漫畫或照片，是孩子最佳的科學與非文學的啟蒙讀物。 【科學不思議】系列特色★ 新鮮觀點X 驚奇知識：從有趣的切入點，讓孩子輕鬆知曉科學知識，學習不枯燥。★ 探究思考X 歸納分析：帶領孩子從觀察中發現問題、深入探究，學習歸納與分析。★ 圖像學習X 精美插圖：運用精美細緻的插畫，幫助孩子圖像思考，快速進入科學現場情境。★ 知識海報 X不思議日報：附知識整理海 報與名家導讀

創作與教學手工皂資歷超過18年天后────陳婕菱最新巨作中醫師審訂推薦，配方作法、款式全面升級，充分釋出配方精華、發揮舒緩及改善效果！ ★精心調製30款針對問題肌膚的低敏配方匯集多年製作中草藥複方天然皂的技法與心得，透過漢方植萃手工皂，讓大家輕鬆面對皮膚乾癢、濕疹、過敏、蕁麻疹、青春痘、異位性皮膚炎等，也有針對平安淨身與為寵物研發的潔淨皂，讓中草藥不僅洗出好膚質、留下好氣味，也可以發揮神奇療效！ ★運用30款植物油、104種中草藥材互相搭配配方表各種材料重量清楚、步驟圖詳細教學，熬油製程充分釋出藥材精華，為肌膚提供全面呵護與健康。 本書特色 ✓30款天然漢方手工皂，全家人皆適用運用大黃、甘草、苦參、白芷、當歸、地膚子、蒲公英……等中草藥複方搭配適合的基底油，發揮最佳療效，有肌膚困擾的人絕對不能錯過。 ✓植萃熬油程序，釋出更多中草藥精華配方與作法全面升級，發揮最佳效果，結合了植物油和漢方藥材的功效，並透過加熱將藥材精華釋放，達到更好的護膚和清潔效果。 ✓操作者視角出發，手工皂專家無私傳授解析手工皂相關名詞、成皂原理和水量計算、計算手工皂配方、脫模切皂蓋章……等，讓你皂藝升級的漢方手工皂全書。 ★特別收錄────平安皂、寵物皂調配溫和不刺激的平安淨身皂、寵物專用皂，純天然又富含中草藥精華的手工皂才是最佳選擇。 審訂推薦 濟德中醫診所院長 鄧正梁 專文推薦 卓控天空 李卓控社團法人高雄市關懷台灣協會理事長 蔡瓊慧

鑒於生物科技的商業化和一般行業有著非常大的不同，本書以非學理的方式來陳述瞭解生物科技產業所必須具備的知識，把生物科技產業相關的知識與主流的意見和看法，做一清楚的呈現與區隔，提供對生物科技產業有興趣的讀者做為踏入這個行業的入門參考書籍。 全書共十三章，從生物科技的發展歷史開始，其實這也就是基因研究的歷史，接著講到生物科技應用的過程，最後則是生物科技實際應用於產業界的相關知識。循序漸進引導讀者對生物科技產業建立清楚而正確的概念，並且也能區隔「生物科技」與「生物科技產業」之間的差異，對於未來如果想要踏入這個行業，或是從事與這個行業相關工作，應該會有一個更正確的認知與判斷。 為了讓讀者能以最佳狀態與方式學習，本書以圖解、創新、本土化與國際化為目標。書中以大量的圖片與表格來輔助學生對課文的理解。除此之外，為了銜接國際的生技發展，本書也增加了臺灣與國際生技相對應的內容。 各章章末皆設計有「議題討論與家庭作業」及「學習評量」的單元，不僅可作為複習的工具，並希望藉由議題的討論來培養學生收集資料及靈活思考的能力。本書討論題、作業、評量均不提供解答，自學讀者選購前請留意。 第四版延續之前的寫作精神，繼續以圖解、創新、本土化與國際化為目標，除勘正前版疏誤外，並增補最新的生技產業知識及更新圖片。

由法國香檳騎士黃煇宏老師領軍，精挑細選的百款佳釀配上中華美饌，都濃縮於這本《世界酒莊巡禮》！喝酒、品酒，就真的懂酒嗎？美酒的世界是如此神祕且迷人，新手往往不得其門而入，一旦了解越多，越會發覺一瓶酒的深不可測。此時正需要專業人士引領，不藏私的分享。法國香檳騎士黃煇宏，是深耕在地的百大葡萄酒專賣店負責人，有著30年葡萄酒經營經驗，對美酒如數家珍，懷抱對酒的熱情走訪全球100家酒莊，帶領讀者走進葡萄酒成長的土地，透過環境、歷史、人文，了解每一支佳釀背後的育成故事。作者憑藉其廣泛豐富的葡萄酒知識，以及對葡萄酒的熱愛，每年領軍前往世界各大產區，遊覽酒莊、品嘗美酒兩相宜。本書更一探酒莊風情，嚴選出100支美好年份的經典葡萄酒。記錄了生動的酒莊之旅、珍貴的品酒筆記與別出心裁的酒食搭配，邀您共同體驗佳釀美饌交織的和諧演出！【品味推薦】Angelo Gaja　世界最知名的義大利酒莊Gaja莊主、義大利葡萄酒教父李昂　作家李崗　導演、作家沈方正　老爺酒店集團執行長陳新民　大法官、《稀世珍釀》作者葉匡時　政治大學科智所教授、前高雄市副市長蔡詩萍　作家、台北市文化局長【本書特色】★內容以「美酒知識」與「各國酒莊遊歷」為規劃，　讓讀者在享受葡萄酒的同時，跟隨作者走遍世界各地，一覽知名酒莊風貌。★深入專業人士才能參訪的酒莊，介紹豐富的葡萄酒知識與酒莊主人的趣聞，　無論是想認識葡萄酒的入門讀者，或是想進階研究的愛好者，都能收穫滿載。★揭露推薦酒款的「分數」、「適飲期」、「台灣市場價」、「年產量」等資訊，　讓愛酒者能對經典酒款有更深刻的認識，還能有更全面的了解。★詳實的「品酒筆記」記錄每一支酒的特色，以及介紹一道「推薦菜單」，　美酒不一定只能搭配洋食，掌握食物特性，中式、西式一樣能襯托好味道。（本書為《相遇在最好的年代：100大*酒莊巡禮*世紀年份*中華美食》新修增定改版書）

令人目不轉睛的絕妙海報設計，用圖表融會貫通世界酒類百科！國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於出書了！打從成立以來，Pop Chart Lab便致力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題，每次推出的作品都讓人忍不住立即擁有。它的第一本出版品《看圖學酒》，囊括全球酒類與各種面向的知識，再繁複難以記住的資訊都像是被施了魔法，轉換成一目了然、富有巧思又獨具美感的平面圖表。從系統龐雜的啤酒家族譜系，很難記住的葡萄酒品種、產地、分級，到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群，和獨樹一格的日本酒，與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧，還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊，化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。不論你是想要了解這門知識的新手，或是從事相關專業的人士，甚至重度視覺設計迷，都會愛上這本獨一無二的作品！【好評推薦】製作海報的鬼傑。——《紐約時報》（New York Times）思緒清晰。——《Wired》 雜誌設計天才。——《Epicurious》 雜誌表現向來傑出的設計師。——《科技新時代》（Popular Science）智力超群。——《紐約雜誌》（New York Magazine）美麗、豐富、細節精彩。——《君子雜誌》（Esquire）

威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷26年不敗經典！ 「蘇格蘭威士忌頂尖專家！」——《泰晤士報》（The Times） 「絕無僅有，內容淵博且極具娛樂性。」——《獨立報》（The Independent） 作者查爾斯．麥克萊恩為蘇格蘭威士忌頂尖專家，享有威士忌教父美譽。 他指出：「最道地的蘇格蘭威士忌，當屬麥芽威士忌。」 這本初版於1997年的經典巨作，便是以麥芽威士忌為主題， 並獲頒當年度的格蘭菲迪獎（Glenfiddich Award）。此後長銷至今， 已有9種語言譯本，歷經5次修訂，經典不敗、更臻完美。 麥克萊恩在書中詳細介紹了麥芽威士忌的由來、歷史流變與製作細節，包括： 水、原料、發酵、蒸餾、裝桶、地理條件等，都將影響其熟成與風味。 而在品飲方面，他也以優美的文筆說明品鑑威士忌的最佳方式， 包括如何以專業用語，主觀或客觀地描述威士忌複雜多變的樣貌， 書中亦獨家收錄由他親自監修重製的威士忌風味輪。 此外，麥克萊恩更化身專業酒廠導遊， 帶領讀者遊歷126間蘇格蘭麥芽威士忌蒸餾廠，兼顧深度與趣味； 透過細膩的文字與豐富的照片，細訴酒廠祕聞與現況，另附獨家品評筆記。 書末亦有麥芽威士忌購買訣竅、收藏技巧與投資指南， 以及全球最佳威士忌社群平臺與網站等實用資訊。 無論購買威士忌之時、品評細究之際， 或是睡前手持小酒杯，舒服地窩在扶手椅的當下，本書都是你的最佳良伴。 倘若麥芽威士忌是裹著神祕、穿著謎團的一道謎語， 蘇格蘭就是這道謎題的核心；麥芽威士忌則是蘇格蘭的精髓。——查爾斯．麥克萊恩 本書特色◎1997年初版即獲格蘭菲迪獎，迄今已有9種語言譯本、歷經5次修訂，更臻完美。◎《泰晤士報》、《獨立報》兩大權威外媒齊聲盛讚；執杯大師林一峰專文推薦。◎完整介紹蘇格蘭麥芽威士忌歷史與製程、126間酒廠祕聞，逾150幅照片與地圖。◎超值收錄：獨家風味輪、品評筆記、收藏與投資指南，最佳威士忌社群網站等。 本書簡介 本書的出版緣起是我在1995年9月於布魯塞爾（Brussels）的一場演講，為紀念比利時蘇格蘭單一麥芽威士忌協會（Scotch Single Malt Whisky

◎代理經銷 白象文化 近十幾年來食品安全議題受到舉世重視，自2008年進口大陸三聚氰胺攙偽奶粉事件起，隨後接踵而來的食安事件層出不窮，如起雲劑添加非法化學物質塑化劑、順丁烯二酸酐化製毒澱粉、黑心油混油事件、工業級添加物混入食品、日本進口輻射食品、逾期食品改標重製販售、DDT玫瑰茶、孔雀綠鰻魚、蘇丹紅鹹蛋蛋黃、戴奧辛與芬普尼雞蛋、液蛋事件、開放含萊克多巴胺的美牛美豬進口、冰淇淋與泡麵含有環氧乙烷、美式賣場販賣的莓果含有A型肝炎病毒等，這些食安事件使民眾對於食品管理存疑引發消費信心危機。 鑒於食品安全為公共衛生及民眾所關心之民生重點，「食品安全衛生管理法」數次修法、食品雲「五非不可」和蔡總統「食安五環」之執行，以強化食品業者的管理及稽查機制；衛福部擬定「食品安全政策白皮書」以擘劃我國未來食品安全管理新藍圖；「食品安全管制系統準則」擴大強制執行業者；「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」強制業者聘請專門職業人員與具技術士證照人員為食安把關。經過這幾次的食安事件後，政府不斷擴增食品衛生檢驗高普考之缺額，以彌補食安漏洞。食品技師與食品衛生檢驗、農產加工高普特考具有相同的考試科目，在準備這兩種考試時，考題可以互相參考，然而其參考答案就顯得相當重要，好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。作者於食品補教界任職十五年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最完整與精隨的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

毒物及化學物質局（化學局）成立於105年為政府落實毒物與化學物質源頭管理而成立的政府組織，並依據「國家化學物質管理政策綱領」辦理化學物質風險溝通。因應組改於112年8月22日改制為「環境部化學物質管理署」，持續並擴大推動化學物質永續管理，實現健康安全與無毒環境。自109年獲國語日報科學版編輯團隊邀請撰寫化學知識科普專欄，將晦深難懂的化學知識成為平易近人的科普文章，並佐以科普繪圖使畫面更佳生動活潑，加大民眾的學習興致。在這幾年的努力累積下，為使這些化學科普文章能夠更有效的應用與推廣，編撰出版書籍設計為加強民眾化學科普知識與風險溝通經驗，提供兒童、青少年與親子閱讀。