本書是內蒙古商貿旅遊職業學院、內蒙古旅遊餐飲行業協會"蒙餐學院"特色系列圖書之一.本書是第一部將《飲膳正要》所述菜肴編譯、撰寫成現代食譜,並複製加工成菜肴的專著.寫作整理的過程本著嚴謹科學的態度,在現代學術研究的成果上加以菜肴複製,行文通俗易懂,複製菜肴有一定技術含量,圖片拍攝規範且藝術化,並在古代民族飲食習慣和當下飲食審美之間找到平衡點.本書將以肴饌類、麵食類、湯羹酒水類三個類目,歸類梳理《飲膳正要》中可複製的菜譜食單,特別是有市場價值的菜點酒水,古法今做旨在將古老的肴饌重新煥發生機.
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