縮小範圍

商品類型

繁體書（1）

簡體書（3）

商品狀況

可訂購商品（4）

庫存狀況

無庫存（4）

商品定價

$200~$399 （4）

出版日期

2022~2023 （1）

2016年以前（3）

裝訂方式

平裝（3）

作者

夏文水（2）

夏文水　譯（1）

夏文水、羅永康、熊善柏、許豔順（1）

出版社/品牌

中國輕工業出版社（1）

中國農業出版社（1）

化學工業出版社（1）

藝軒（1）

三民網路書店 / 搜尋結果

搜尋條件

商品類型

商品狀況

庫存狀況

商品定價

出版日期

裝訂方式

作者

出版社/品牌

關閉

共4筆商品，1/1頁

滿額折

肉製品加工原理與技術/農產品現代加工技術(簡體書)

作者：夏文水 出版社：化學工業出版社 出版日：2007/11/05 裝訂：平裝

本書結合我國肉制口工業的實際情況，全面系統地論述了肉制品加工所涉及的理論，技術與工藝，詳細介紹了肉制品加工的機械設備和近年來國內外流行并深受消費者歡迎的肉制品新產品，同時對肉制品加工廠一個日益突出的問題——下腳料的綜合開發利用進行了開拓和啟發式的闡述。本書選材新穎，內容豐富，理論與實用并舉，并反映了近年來肉制品加工領域的新進展。本書可作為食品科學與工程專業相關大專院校的教科書，或者作為研究生、

定價：276 元，優惠價：87 240

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

滿額折

食品工藝學(簡體書)

作者：夏文水 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/01/01 裝訂：平裝

《食品工藝學》教材內容共八章。第一章緒論，建立了掌握食品專業知識所需的一些重要食品概念和提及了理解本書內容所需的理論基礎，介紹了國內外食品工業的發展和前景以及食品工藝學的范圍，使學生對該課程的學習有一個明確的目標并激發學習的興趣。第二章食品脫水，介紹了利用水分活度保藏食品的原理和方法。第三章涉及與熱加工有關的基本技術，包括巴氏殺菌、熱燙和商業滅菌。第四章食品冷凍，介紹了降低溫度延長貨架期的原理與技

定價：288 元，優惠價：87 251

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

滿額折

水產品加工技術

作者：夏文水譯 出版社：藝軒 出版日：2004/11/01 裝訂：平裝

本書除了介紹水產品的傳統加工技術，並加重現代加工技術，特別反映現代水產品加工領域的新進展；書中不僅論述了從基礎理論到實用加工技術，而且還論述了從加工到種類鑑定、產品包裝、品質控制及運輸，結構完整、內容新穎，除適合作為有關食品科學與工程專業的教科書外，同時對研究生、科技人員和經營管理人員開發新產品、發展水產品加工業也有很大的參考價值。

定價：380 元，優惠價：95 361

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

滿額折

大宗淡水魚貯運保鮮與加工技術（簡體書）

作者：夏文水; 羅永康; 熊善柏; 許豔順 出版社：中國農業出版社 出版日：2014/07/01 裝訂：平裝

由夏文水、羅永康、熊善柏、許艷順編著的《大宗淡水魚貯運保鮮與加工技術》內容有九章。概述講述了大宗淡水魚的

定價：348 元，優惠價：87 303

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

共4 筆
1 頁

熱搜：

新基本小六法

一個台灣人在烏克蘭的戰爭洗禮

迷宮飯

買書看棒球!

洞見

股市

The Gruffalo and Other Stories

佛法是科學的終極典範

漫畫少年學墨菲定律

慶餘年

縮小範圍

三民網路書店 / 搜尋結果

搜尋條件

肉製品加工原理與技術/農產品現代加工技術(簡體書)

食品工藝學(簡體書)

水產品加工技術

大宗淡水魚貯運保鮮與加工技術（簡體書）