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食品工藝學實驗技術(第二版)（簡體書）
作者：
趙征
;
胡愛軍
;
王穩航
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/11/01
裝訂：
平裝
本書選擇具有理論意義的食品產品與配料工藝以及部分新技術作為實驗的內容，其中包括了編者近年來科學研究與技術開發的成果。編者在每個實驗的“參考文獻”中附有相關的技術標準、學術論文、參考書和食品科技視頻。本書以食品技術原理國家精品資源分享課程為平臺播放食品科技視頻，幫助讀者順暢觀看，開展拓展性和探究性學習。 本書可以作為本科食品科學與工程專業和食品品質與安全專業的教材，生物工程和生物技術等含有食品科學內
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