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出版日期

2016~2017 (4)
2016年以前 (72)
裝訂方式

平裝 (56)
作者

永瀨正人 (67)
(日)永瀨正人 (2)
永瀨正人 編 (2)
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76筆商品,2/4頁
餐用麵包點心麵包:學習製作超人氣麵包
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2006/05/01 裝訂:平裝
本書收納了日本九大名店人氣魅力精選的46種餐用麵包及48種點心麵包,如紐約的猶太麵包、義大利捲、小白菜麵包、可可山、藍莓塔、蘋果麵包、國王的克林姆麵包......等等,圖文並茂,介紹詳盡,讓您也能成為麵包中的專家!
絕版無法訂購
新創作日本料理-佳評如潮
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2006/05/01 裝訂:平裝
本書收集了21家人氣餐廳共178道菜,內容包含了前菜、下酒菜、生魚片、沙拉、熱炒料理、油炸料理、米飯料理、豆腐料理、燒烤料理、燉煮料理、麵料理、點心...等等,內容豐富,讓您輕鬆學會日本料理!
定價:400 元, 優惠價:79 316
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頂尖主廚 炫技蛋糕代表作:宴會與慶典的華麗精品蛋糕
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2013/05/23 裝訂:平裝
10家日本人氣蛋糕專賣店詳細專訪10位頂尖主廚獨門技巧大公開介紹50種熱銷NO.1精品大蛋糕!炫麗的造型、明確的味覺主題!身為宴會與慶典常客的大蛋糕,不可缺少的就是華麗奪目的外觀!『頂尖主廚 法式甜點代表作』之好評第2彈!~書中集結10位日本蛋糕界的名店主廚,專訪他們的開店理念、店內擺設、創意點子、未來展望等。並且挑選其中最具代表性且暢銷的商品作介紹,公開其製作秘方!本書所介紹的全部甜點皆有彩色作
定價:400 元, 優惠價:79 316
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西餐名店烹飪技巧-暢文食藝叢書
作者:永瀨正人  出版社:暢文  出版日:2005/01/01 裝訂:平裝
-超過百家日本一流西餐廳首度公開名菜暢銷絕技 -分解步驟提示重點
絕版無法訂購
高名氣烤果子:邂逅新果子發現新口味分享-名廚名店
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2006/01/01 裝訂:平裝
本書精選10位名師、10家名店、50種高人氣烤?子,重視基本做法,活用素材,變化出更精彩更多樣的烤?子,圖文並茂,讓您輕鬆學會,讓我們一起來做做看吧!
絕版無法訂購
感動主廚的法式湯品代表作:法國人的品湯系統,53道主廚最自豪的作品,
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2013/08/13 裝訂:平裝
法國人的餐桌上,為什麼離不開湯呢?想知道中古時代到現代的法國湯品發展史,看法國湯品是如何從黏稠的麵包粥狀演變成優雅的液體料理嗎?法國人的品湯系統,53道主廚最自豪的作品,名廚-酒井一之老師帶您了解法式料理的起源、技術以及嶄新的味道!5位講究湯品的主廚將透過5種不同的觀點,檢驗湯品的可能性。湯品並不限於某種特定食材,跳脫人們心中對湯品的印象與框架,創造出嶄新的法式湯品!5位名主廚的湯底,讓您回憶起對
定價:400 元, 優惠價:79 316
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好想來一杯!超人氣飲品DIY
作者:永瀨正人  出版社:楓書坊文化  出版日:2013/09/02 裝訂:平裝
超好喝!131道來自日本知名咖啡店家,教你在家也能自己動手做出兼顧口感、以及專業視覺效果的超人氣飲品! 不管是果汁、咖啡、奶昔、調酒……喜歡喝飲料的你,想不想在家試著自己動手調飲料呢?本書介紹70款夏季飲料盛品、以及61種適合秋冬冷天時節喝的飲料,從當季的食材、飲品調製方法、到最後的杯物擺設,毫不藏私全部傳授! 【注意事項】1. 為了讓讀者能簡單了解各種飲品的特色,本書使用一些圖示來
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人氣名店の新感覺創作甜點
滿額折
作者:永瀨正人 編著  出版社:瑞昇文化  出版日:2009/08/01 裝訂:平裝
甜點除了美味之外,創意的食材、特別的造型,總是能吸引眾人的目光!一道色、香、味俱全的甜點,不僅可以讓人感受到幸福滿點,更能在完美的用餐氣氛中畫下美好的句點。本書嚴選19家超人氣名店的創作甜點來加以介紹。每一道甜點都是主廚精心製作的精緻甜點。不論是在視覺上的效果、味覺上的品嚐,都能讓你們愛不釋手。想要欣賞與眾不同的新感覺甜點嗎?請仔細翻閱欣賞名廚創作的甜點,帶給你不一樣的感動吧!本書特色1、各種主題
定價:350 元, 優惠價:79 277
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
這些排隊店的獨家創意料理
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/11/01 裝訂:平裝
獨家創意料理大公開,意想不到的絕妙好滋味! 「我就是這樣讓我的客人成為我的活招牌!」 什麼樣的料理最能吸引客人? 擺盤要漂亮、風味要絕佳,除此之外,還要夠特別! 唯有這樣的料理才能令客人忍不住拍照上傳分享,使每一位客人都成為店裡的最佳代言人! 本書造訪了日本關東‧關西的19家人氣名店,網羅這些排隊店的超人氣創意料理,絕對讓客人食指大動、驚喜連連、好評不斷! 本書一開始簡單介紹店家簡介,之後再以「前
定價:350 元, 優惠價:79 277
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
法‧義‧中‧日異國沙拉料理教科書:主廚原創沙拉醬大公開!
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2015/08/20 裝訂:平裝
【內容簡介】用沙拉擄獲每個挑剔的味蕾♪ 本書集結法、義、中、日等異國沙拉料理,特別邀請五大名店主廚,分享78道結合創意與巧思的異國沙拉料理。 首章先依店別,以全彩照片介紹各道料理的食材選用、特色巧思等簡介。次章再以專欄介紹各道沙拉料理所使用的醬汁‧醬料的份量與作法。最後則個別解說每道異國沙拉料理的食材、作法等,供讀者做最詳盡的參考! 書中收錄的沙拉料理,每道皆特色獨具、宛如藝術品般的擺盤呈現
定價:350 元, 優惠價:79 277
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
人氣咖啡館新食感簡餐&甜點
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2009/08/31 裝訂:平裝
本書是將點心專家、主廚、茶飲指導師……等餐飲界的料理達人,所開設的人氣咖啡館的料理秘笈集結而成的料理書。透過咖啡館這種與我們日常生活緊密結合的飲食專賣店,期盼將美食的樂趣傳達給更多人。這些創意料理反映出了料理達人的心思,呈現出各式各樣「以興奮又期待的玩心與少許的工夫和巧思來提升美味」的技巧,而這種種的技巧盡在本書當中呈現。本書特色人氣滿點的16家店鋪-本書精心挑選16家,由餐飲界的料理達人打理的人
定價:450 元, 優惠價:79 356
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
人氣居酒屋主廚菜單200
作者:永瀨正人 著  出版社:瑞昇文化  出版日:2012/12/13 裝訂:平裝
說到「居酒屋」,是指有提供酒精飲料以及下酒料理的日式餐飲店。不同於西洋式的酒場與Pub,居酒屋所提供的酒類是以啤酒、沙瓦、梅酒及日本酒為主,且料理的種類與份量也更多。本書專訪10家日本超人氣居酒屋,刊載他們的理念發想與最新調理技術,並且分別公開每店各具代表性的菜單配方。這些超夯店家的老闆或店長將與您暢談開發新潮菜單的秘訣,以呈現超優創意、超美味料理,以及超具熱情的居酒屋料理。現在就來看看這些將食材
絕版無法訂購
一級棒名廚咖哩
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2003/09/01 裝訂:平裝
印度.泰式.越南.歐風.日式.中式...35道充滿異國風味的咖哩美食,不管是單純的熱愛咖哩或是職業的餐廳大廚,這本書都是您不可錯過的經典食譜。
絕版無法訂購
開店專業拉麵.沾麵の醬汁調理技術:人氣店主廚不藏私~配方、材料、調味大公開
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2013/03/18 裝訂:平裝
誰知盤中醬,滴滴皆熱情~25種拉麵、沾麵的多彩醬汁不論拉麵或沾麵,都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外,喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地,就不能夠一成不變、固步自封,這樣才能夠更迎合現代人的百變口味。本書邀請門庭若市的超人氣拉麵店店主們,不藏私傳授我們「醬汁的作法」。書中,所有的醬汁都是他們殫精竭慮苦心研發出來的,無一不經過多次失敗反覆試驗,基於熱情和持續挑戰的精神才設
定價:400 元, 優惠價:79 316
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
10大名店戀戀法式小甜點:甜點世界的浪漫邂逅
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2015/12/03 裝訂:平裝
內容簡介繼法式甜點書暢銷系列的《10大名店主廚私藏法式甜點筆記》、《10大名店幸福小蛋糕主廚代表作》,好評再推出! 與法式甜點的邂逅,觸動味蕾就像愛情一樣令人怦然心動甜點之於愛情,相遇的那份悸動、戀愛的那份甜美、想念的那份苦澀,分開後接著期待下次的見面…… 本書特選10家日本人氣洋菓子名店,收錄41款廣受好評、深具魅力的獨特甜點,傾注各店主廚對法式甜點的愛,並細心呵護,每道甜點都有一個故事,有別於
定價:400 元, 優惠價:79 316
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
超人氣主廚的拿手法式料理:春夏秋冬四季美食新組合
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2004/09/01 裝訂:平裝
從前菜到甜點,四季不同的風情搭配不同的菜色變化,海鮮料理、肉類料理,隨著季節的轉換,菜色也可以有不同的變化,讓您的心情也跟著四季的律動而變的更輕快,品嚐美食,品嚐季節,就從本書開始!
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頂級名師常溫蛋糕の多樣化
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作者:永瀨正人; 編集  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/12/01 裝訂:平裝
甚麼是「Demi-Secs」? 所謂的「Demi-Secs」也就是俗稱的常溫蛋糕,在烘烤之後還留有幾分滋潤水分的糕餅之總稱。常見的有貝殼蛋糕、馬卡隆與杏仁海綿蛋糕…等等。其滋潤的口感與閃爍的光澤,有著令人難以忘懷的滋味! 廣泛普及的常溫蛋糕 因為滋潤的口感與風味迎合了大多數消費者的青睞,幾乎成了各家糕餅店鋪必備的糕點之一,也是喝茶聊天不可或缺的茶點首選。 如何展現常溫蛋糕的魅力? 其實常
定價:450 元, 優惠價:79 356
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人氣的生魚片創作生魚片料理
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作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2006/08/01 裝訂:平裝
直接品嚐魚貝類原味的生魚片料理,在任何時代都有很高的人氣,在此追求的是高極感。拜科技進步所賜,我們現在很容易取得某地特有的罕見魚貝,以及世界各國的食材與調味料,加上烹調法的資訊日益豐富,生魚片料理的範圍也因此變的更加寬廣,越來越多新研發的菜色口味受到大眾喜愛!本書收錄活用魚貝原味精心烹調而成的各式生魚片料理,希望大家都能品嚐生魚片的美味!
定價:400 元, 優惠價:79 316
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
超人氣蓋飯:來自日本超人氣名店獨門配方
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作者:永瀨正人  出版社:楓書坊文化  出版日:2005/11/01 裝訂:平裝
蓋飯的魅力來自於可以立即享用的簡便性,淋醬或湯汁完美融合在飯裡,與菜色搭配出絕佳的平衡;本書來自日本超人氣名店獨門配方,絕非一般家庭口味!
定價:220 元, 優惠價:9 198
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
最新佐料醬汁&綜合調味料:創造新風味挑戰新口感
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2006/09/01 裝訂:平裝
本書介紹了多種知名料理店的獨家醬汁!內容包含了日式、中式、韓式、法式...等等多種異國風味的醬汁,針對不同的食物調配出提升食物美味的獨特醬汁,讓您耳目一新,就讓本書來教導您做出美味的醬汁吧!
定價:400 元, 優惠價:79 316
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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