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植地友生-高速公路植生指南
滿額折
植地友生-高速公路植生指南介紹國道建設融合環境的課題及努力、因應氣候變遷的應對策略方向,並彙集常見之國道沿線適生樹種提供各界參考,未來在規劃國道綠帶時能有參考依循,亦能廣泛應用於各類型道路環境,以健全道路永續發展。
定價:480 元, 優惠價:85 408
庫存:1
心經:硬筆抄經本(5冊分享包)
滿額折
出版社:同喜文化  出版日:2011/09/01
為什麼要抄經?歷代諸多出家師父與在家居士,為弘揚佛法、祈福、拜懺、報恩、布施、薦亡而抄經。憨山老人、印光大師、弘一大師、聖嚴法師、星雲大師、宗薩仁波切等,皆提倡抄經。在諸多經典中,如《金剛經》、《藥師經》、《地藏經》、《法華經》、《維摩詰經》、《佛說大乘無量壽莊嚴清淨平等覺經》等,都明示書寫佛經有極大的功德。在《占察善惡業報經》中提及抄經具有:於究竟甚深第一實義中,不生怖畏,遠離誹謗;心能信解,得正知正見;能除滅諸罪障;能現證無量功德等。無著菩薩亦曾開示抄經五種功德:親近如來、攝取福德、亦是贊法亦是修行、受天人等供養、滅罪。弘一大師也曾開示《抄經之十大利益》。抄經是一方便易行法門,不僅讚法、親近如來,且能攝取福德、消災滅罪;可以修身養性、體驗禪定、深入經藏、培養精進心;與人結緣、弘傳佛法等。若將抄經功德迴向給衆生,亦是最好的布施。要怎麼抄經?抄經前先洗淨雙手,端正身心,收攝身、口、意,默念三稱佛陀聖號及開經偈,即可開始靜心抄寫。當次進度抄寫完後默念三皈依文,並念誦迴向偈,將今日抄經功德迴向給十方眾生或冤親債主、特定對象、事物。待整冊或整套抄經完成,可再集結作一次迴向。抄經過程中需至誠恭敬,完成一段落後再仔細校對,若有錯漏,可作記號在旁更正,不需塗改修補。‧環保材質製作印刷,抄經圓滿後可流通亦可回收,減少損害環境惡業。‧車線裝訂,可完全平翻,便於硬筆書寫。‧每套內含6小冊,每冊可抄寫108回。‧輕薄短小,方便攜帶、分贈、合抄、隨處抄寫。‧不描紅,不映摹,避免依賴心生起,提升專注力與精進心。
定價:260 元, 優惠價:9 234
庫存:1
時光小學3+4年級套書(共二冊)
79折
作者:王文華-著; 貓魚-繪  出版社:國語日報  出版日:2022/09/07 裝訂:平裝
★金鼎獎暢銷童書作家王文華×書展大獎雙冠插畫家貓魚★深刻描寫高風險家庭小孩的內心風景「富」小孩就等於家庭幸福美滿?「窮」小孩如何扭轉自己的命運?《時光小學三:我的媽媽曾美麗》說的是梅拉拉的故事:梅拉拉是整個時光小學最有錢的小孩,上下課有司機接送,回家有廚師準備飯菜;有時還會和美麗的媽媽一起做指甲、上美容院、逛百貨公司;爸爸經營九家餐廳,還當選學校的新任家長會長;媽媽參觀畫展,大手筆買下要價不菲的作品,說要給爸爸「做面子」。但是,突如其來的疫情,讓家裡在一夕之間變得負債累累,還有人跑到家門前噴紅漆;以前從不吵架的爸爸和媽媽,現在天天指著對方大吼大叫。這是第一次,有話直說的梅拉拉也有了難以啟齒的祕密。《時光小學四:暴龍爸爸回來了》說的是暴龍頭的故事:暴龍頭的家,在他國小一年級時就已經四分五裂,剩下阿媽帶著他生活。原本期待著爸爸出獄後,會讓家裡充滿希望,可是爸爸卻陷入失業、酗酒、情緒暴躁的漩渦;原本不算富裕的暴龍頭家,現在只靠著阿媽撿回收餬口。同學眼中的暴龍頭,衣服髒髒的,有時臭臭的,遇到不開心的事只懂得「動手動腳」。可是,這是因為「乾淨整潔」對暴龍頭家來說向來不是最重要的事情,大人們意見不合時也常常對彼此「大小聲」。「梅拉拉的家,從美好到破滅;暴龍頭的家由分裂到重聚,相同的主題是家,卻有各自的人生課題等著他們去解決。兩個小主角,勇敢的參與各自的家庭變局,陪著家人迎接種種難題。」
定價:640 元, 優惠價:79 506
庫存:1
Smangus之歌(漢英對照版)
滿額折
作者:蔡秀菊-著  出版社:玉山社  出版日:2019/07/08 裝訂:平裝
以詩見證司馬庫斯Smangus――最晚接觸文明的泰雅族部落,如何從傳統文化、宗教信仰、自我認同、人與自然、現代文化衝擊、國家機器等諸多面相中,建構自己的族群生命史。本書以司馬庫斯部落為中心,探討部落人文、自然資源、強勢文化入侵、內部衝突、原住民自決、生態倫理、永續發展等當代原住民最重要的議題。有別於其他文學創作者從外部以奇想或馬戲團式的觀察、探討當代原住民部落的議題,本書作者親自參與Smangus
定價:380 元, 優惠價:9 342
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儒家思想在21世紀
滿額折
作者:孫震  出版社:天下文化  出版日:2019/01/30 裝訂:軟精裝
人生幸福的來源是什麼?財富會帶來幸福嗎?個人利益如何與社會利益一致?世界如何才能永續發展?倫理是人與人之間應維持的關係,以及人與人相處應遵守的原則。每個人遵守倫理,扮演好自己的社會角色,社會就會得到和諧與安定。工業革命帶領世界經濟進入現代成長時代。個人追求自己的利益,擴充自己的權利和自由,挑戰社會的規範和秩序;國家追求經濟成長,導致資源耗竭,地球暖化,物種滅絕,生態系統失衡,世界發展走向難以持續的
定價:500 元, 優惠價:9 450
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一切都是誘因的問題!:找對人、用對方法、做對事的關鍵思考
滿額折
作者:葛尼奇; 李斯特  出版社:天下文化  出版日:2021/04/13 裝訂:平裝
沒搞懂誘因之前,別靠直覺做決策!善用現場實驗經濟學,精準決斷事物的因果脈絡。「我用本書將經濟學從學者的象牙塔帶進你家客廳。」──李斯特(本書作者) 如果康納曼的《快思慢想》讓你驚嘆連連,本書兩位作者的現場實驗會更加令你大開眼界! 幼稚園園長祭出遲到罰款,希望能約束家長準時接小孩放學,結果家長遲到的情況不減反增,這是怎麼一回事?鄰居原本熱心環保,常主動做資源回收,但自從實施空瓶罐可以兌換現金後,
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:2
陽台菜園聖經:有機栽培81種蔬果,在家當個快樂の盆栽小農!
滿額折
作者:木村正典  出版社:噴泉文化  出版日:2019/07/24 裝訂:平裝
◆有機栽培81種蔬果◆超過380種品種情報現摘有機安心蔬果,動手作家常菜,滿足全家人一天所需的果菜營養!親手打造家庭野菜園,為都市生活增添愜意&綠意,享受手撫嫩葉的溫柔療癒時光吧!三大類(N、P、K)有機肥料為何?您知道有機栽培的施肥時機?回收土壤可以進行有機栽培嗎?家庭菜園的病害、蟲害該如何處理呢?★超好種,新手小農OK!本書特選易植品種,耐病蟲害,收成產量高,輕鬆澆灌,開心豐收。★拿起
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:2
腎臟醫學秘笈
滿額折
作者:Edgar V. Lerma; Allen R. Nissenson  出版社:台灣愛思唯爾  出版日:2016/07/01 裝訂:平裝
本書所有的主題都以問答方式,將複雜的知識梳理成吸引人的對話方式,彷彿置身臨床學習現場,能快速學到並回顧現今最常見的腎臟疾病及臨床處置,快速輕鬆學到腎臟學領域的重要觀念,讓您快速有效回收學習成效。 ˙篇首設置「關於腎臟的100個重要觀念」,一目了然 ˙全書利用條列、清晰的表格與流暢平實的文字敘述,幫助您建立困難的腎臟學的觀念 ˙全書各篇末設置「重點BOX」,有助於您快速複習各篇重點 ˙本書攜帶便利,
定價:1365 元, 優惠價:95 1297
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大型水族維生系統(上篇)
滿額折
作者:鍾國南著  出版社:海生館籌備處  出版日:1994/06/01 裝訂:平裝
本書針對水產養殖及水族蓄養之需求住進行觀念性 的探討,引用維生系統為標題,意指維持水生生物存活 及成長的人工系統,其課題不外乎三個方向:1. 進水處理,2. 用水回收,3. 廢排水處理。
定價:80 元, 優惠價:1 80
庫存:1
性別平等教育季刊-第100期:世代留聲-我們新住在臺灣
滿額折
作者:教育部  出版社:教育部  出版日:2023/03/31 裝訂:平裝
從民國 87 年到 112 年,性別平等教育季刊從「兩性平等」到「性別平等」,終於迎來 100 期;1 年出刊 4 期至今,教育部堅持了 25 年。在這邁向百期之際,讓我向歷年來各期的總編輯、專題主編、編輯團隊,還有作者致上最高的敬意與謝意! 謝謝您們對性別平等教育的辛勤灌溉,讓性別平等教育能不斷在校園裡紮根、成長。 從 1972 年聯合國宣示「婦女 10 年」開始,CEDAW 的訂定,性別主流化的推動,到永續發展 SDGs-5「性別平等」的目標,這半世紀的倡議,臺灣沒有缺席。我們或許做的不夠好,但還在繼續努力中。 在此,向各位讀者報告,上一屆(第9屆)本部性別平等教育委員會委員在會中提案,為了在校園深耕並落實性別平等教育,應該訂定「性別平等教育日」,以利校園宣導性別平等教育。性別平等教育施行這麼多年,如果能夠有個代表性的節日,我是樂見其成的。於是,在幾次的專案會議討論後,第 10 屆性別平等教育委員大會通過,終於訂定 4 月 20 日為性別平等教育日。 這一天,在 22 年前是個悲傷的日子。當時年僅 15 歲的葉永鋕倒在下課後的學校廁所中被發現,送醫後搶救不及過世。他的離去給家人和朋友留下遺憾,但也給校園的性平教育帶來長遠的影響。我要在這裡感謝陳君汝女士,永鋕的媽媽,慷慨的把這個日子借給教育部作為「性別平等教育日」,這是個紀念日,也是個有意義的,可以讓學校,讓老師繼續做性別教育的節日。 今年,就讓我們在百期之始,用 420 這個日子,不忘永鋕,好好來做性別。
定價:150 元, 優惠價:1 150
庫存:9
世界又熱、又平、又擠
滿額折
作者:湯馬斯.佛里曼  出版社:天下文化  出版日:2022/09/13 裝訂:軟精裝
《世界又熱、又平、又擠》2.0革新增訂版探討全球暖化、能源耗竭、人口爆炸威脅下的新經濟革命巨作!★我們正處於一個歷史轉捩點上。★該如何改寫全球命運,留給後代更有希望的未來? 新冠病毒在全球肆虐蔓延,指數型失控程度遠遠超乎我們的想像與理解。世界趨勢大師佛里曼長期觀察全球化發展,指出世界正劇烈激化的五大關鍵問題:全球氣候劇變、油價波動劇烈、物價漲聲不停、全球人口激增、物種多樣性嚴重滅絕。任一問題的應對不當,都可能使地球環境衝破臨界點,造成難以預測、無法挽回的全面性破壞,其嚴重程度足以癱瘓我們的文明,並摧毀我們的生活。佛里曼大聲疾呼:從政府、科技、企業到個人,應共同傾盡全力投入綠能革命,大規模且快速的研發綠色能源,才可能解決地球與人類目前所面臨的致命危機。● 重新界定「綠能」定義:不懂節能,有再多能源也不夠用。我們要肩負起「再生世代」的責任,倡導「保育倫理」,重新發現自己身為地球人所代表的意義● 重新定義中產階級生活:環保不是一種時尚,而是兼顧享受便利與永續環境的理想生活方式。節約能源,力行綠色行動;唯有改變現況,才能維持現狀。● 綠能關係企業生存能力:企業走向綠色革命是增加競爭力的一種機會,不是增加成本的一種壓力。未來,綠能將決定企業能否永續發展。● 綠能革命建立國家實力:要維持國家領導地位,應積極創造新工具與系統,在永續能源與資源生產力上尋求創新,為世界找到更乾淨、永續的成長之道。在本書增訂新版中,佛里曼提醒我們:綠能是金錢,綠能是競爭力,綠能更是人類唯一的未來!打造方舟而非製造洪水,不僅是我們的挑戰,更是我們的責任。
定價:800 元, 優惠價:9 720
庫存:1
寰宇情懷:創投教父劉宇環的卓越人生
滿額折
作者:劉宇環-口述; 楊艾俐-採訪撰文  出版社:天下文化  出版日:2022/12/21 裝訂:軟精裝
造勢與拓局的實踐者擁有洞燭機先的深度思維劉宇環是一位既能順勢造勢,又能開拓新局的創投家。――高希均/遠見.天下文化事業群創辦人他不只是台灣企業家,更是世界企業家,是台灣的大前研一。――鄭家鐘/台新銀行文化藝術基金會董事長創投先鋒劉宇環:全球化的公民不管是自己或是公司都要設定「Mission statement」;去一個國家,如探險般,要能發現、協助當地的需要,在世界上盡一份責任。造勢與拓局的實踐者擁有洞燭機先的深度思維1980年代,劉宇環因緣際會加入李國鼎與孫運璿「科技興國」的宏大藍圖,踏入創投業,為發展高科技籌募資金,成為台灣經濟奇蹟的推手之一。1990年代,創建美商中經合集團,矢志成為美國與大中華地區的橋梁。在他心中,始終希望為華人的榮盛盡一份力。多年來,他一直站在制高點,尋求對台灣、對大陸、對美國都有實質利益的模式。與世界並肩的夢想先行者擁有走在時代之前的堅定魄力邁入21世紀,他前進歐洲,積極參與達沃斯世界經濟論壇,看到歐洲對環保、永續性產業的執著,深有所感,不僅期許自己對氣候變遷、可持續性發展做出貢獻,投資方向也開始著重於循環經濟、電動車、清潔能源等產業。深具前瞻視野的他,近來致力於桌上型核融合發電器,希望這個終極能源科技,不單能解決能源問題,更能以台灣實力,建立台積電外,另一個護國神山群。為台灣,為下一代年輕人,開出康莊大道。暖心、風趣的時尚行家以笑容和草根感染每一個人歐洲是他的時尚與全球化啟蒙地,在那裡,他學會如何做一名紳士:他真誠待人、真實做自己,以草根背景自豪,從不擺架子,平等待人;他體貼,也周到,不讓任何一個人被冷落。深浸在歐洲文化與思想間,使他對創投有了新認識,所有的商業行為都必須對社會有利,也更堅定對永續發展的投資。【好評推薦】向年輕的領導者與企業家推廣環境永續的方法至為重要,相信這本書將為他們當中的許多人帶來有益的啟發。我希望他們能擁有和Peter一樣的精力與決心,並受到相同的進取與慷慨精神之驅使。我確信這種精神將為經濟和生態之間的平衡鋪出一條康莊之道。――阿爾貝二世(Albert II)/摩納哥親王擁有一個像Peter這樣的朋友很不容易。他經驗豐富、充滿智慧,而且擁有平衡的思維。我們將永遠像家人一樣,我真的很感謝遇到他的那一刻。認識像Peter這樣的人讓人生更有意義,他有許多的願景和計畫。――阿爾馬迪(Turki Almadi)/沙烏地阿拉
定價:650 元, 優惠價:9 585
庫存:1
大單:台灣高額保單成交祕笈
滿額折
作者:周榮佳; 莊盛智; 魏淑蓮; 陳玟君; 陳思佩; 梁瑞欣  出版社:商訊文化  出版日:2022/11/15 裝訂:平裝
●為什麼我沒有想過要做大單?●為什麼我有機會做大單,卻又擔心成交不了?●為什麼我想要做大單,大腦卻不斷湧現恐懼?●為什麼我有很多高端人脈,卻無法開口談大單? ●為什麼我沒有做大單明確的SOP流程?●為什麼我透過多元化的服務保戶,愈能成交大單?●為什麼我沒有想過組建做大單的團隊?●為什麼我沒有想過,做大單可以創造永續發展的保險企業王國?大單成交心法!●大單的判定,不在件數和金額大小,而是保險人榮耀的指標!●大單的過程,沒有挫敗、沒有拒絕,只有掌握訊息、回應訊息!●大單的條件,不是運氣+人脈,而是三識(知識+見識+膽識)缺一不可!●大單的對象,並非只做一個人,而是穩固一個家庭、一個家族、一個企業、一個國家,甚至全世界的財富和基業!● 大單的功能,可以為客戶植入保險ESG晶片,安居樂業,並且延續大愛,照顧好每一個世代!●大單的成交,是一套具備「親和力(Rapport)、目標性(Outcome)、平衡感(Sensory Acuity)、彈性化(Behavioral Flexibility)」四大特質的完整系統!●大單的價值,是透過創富、守富、享富、傳富,淵遠流長的計畫,承載愛與責任!●大單的使命和願景,不只自己要做大單,還要帶著團隊做大單,植入保險ESG晶片,創造永續發展的保險企業王國!
定價:460 元, 優惠價:9 414
庫存:3
生態規劃設計理念在海峽兩岸土地開發管理與城鄉規劃設計的實踐
95折
作者:吳綱立  出版社:五南圖書出版  出版日:2019/07/25 裝訂:平裝
本書介紹生態規劃設計理念的精神、核心價值及規劃設計原則,並透過相關土地開發管理與城鄉規劃機制的檢討,以及相關專業實踐案例經驗的評析,探討生態規劃設計理念在海峽兩岸的實踐經驗及可供借鏡或省思的地方。除了近十餘年來海峽兩岸相關案例經驗的評析與檢討之外,此書最後一章,也特別探討如何將一些新的觀念及方法論導入相關的生態城鄉規劃設計,以期能在全球化及快速都市化發展的趨勢下,協助建構出可永續發展的生態城鄉及生
定價:480 元, 優惠價:95 456
庫存:1
銀行業永續金融之法律研究-以歐盟為例
滿額折
作者:易先智  出版社:元照  出版日:2022/11/01 裝訂:平裝
聯合國早於1987年於「我們共同的未來」報告中即提出「既能滿足我們現今的需求,同時又不損及後代子孫滿足他們的需求」之永續發展概念,然而,直至聯合國通過《巴黎協定》,同時伴隨近年陸續發生之極端氣候事件後,永續發展及氣候變遷議題才真正地得到重視,另一方面,作為永續發展支持工具之永續金融也從「赤道原則」、「責任投資原則」一路發展至近年之「責任銀行原則」,形成永續金融之國際規範體系。 歐盟於2019年12月發布「歐洲綠色新政」,承諾2050年成為第一個氣候中和大陸,隨後並將2050年氣候中和目標寫入《歐洲氣候法》。歐盟也透過「永續金融成長行動計畫」,提出包含《歐盟分類規範》、《歐洲綠色債券標準》、《永續金融揭露規範》及《企業永續報告指令》等規範作為永續金融框架,支持歐盟進行全面轉型。 我國甫於2022年3月提出「臺灣2050淨零排放路徑」,將2050年淨零排放目標納入《氣候變遷因應法》草案,並推動臺灣轉型。我國也將透過「綠色金融行動方案2.0」、「綠色金融行動方案3.0」等金融政策,建構永續金融生態體系,將資金引入綠色、永續產業,以利達成臺灣2050年淨零排放目標。本論文將檢視我國目前銀行業之永續金融政策、規範與國際或歐盟有無落差或不足之處,並提出接軌國際之建議作法,以供我國借鑒。
定價:600 元, 優惠價:95 570
庫存:2
祈禱之國的莉莉艾兒02
滿額折
作者:白石定規-著; あずーる-插畫  出版社:青文  出版日:2023/08/21 裝訂:平裝
★輕小說《魔女之旅》的官方衍生作品。★與灰之魔女伊蕾娜共同解決祈物引發的事件。 「謝謝喲~」「耶~呦~」「吼~!妳認真一點啦,莉莉艾兒!」這裡是我,麥米莉亞任職的古物店莉莉艾兒。這次我將和店主莉莉艾兒一同面臨的困難事件有……搜索連續殺人魔、輔助失眠的男子、潛入祕密派對、回收貴重祈物、朋友的戀愛指南、鎮壓機械人偶等等。面對在暗中活躍的「古物店卡雷杜拉」及危險的祈物,莉莉艾兒與我這對名搭檔+灰之魔女伊蕾娜將大顯身手!?文庫版的人氣角色再次登場,《魔女之旅》官方衍伸作品第二集。與具有不可思議力量的舊道具──「祈物」相關的問題就包在我們身上!!
定價:240 元, 優惠價:9 216
庫存:2
終焉的新娘01
滿額折
作者:綾里けいし  出版社:青文  出版日:2021/01/04 裝訂:平裝
──立下約定吧。我會為了你殺盡一切。由《異世界拷問姬》作者綾里 けいし呈現一段希望與絕望交織感動人心的最新黑暗奇幻作品! 人類大敵「鬼兵」突然現世,摧殘世界長達數百年。人類為了抵抗而設立魔導學園‧黃昏院,不分晝夜展開一次又一次戰鬥。隸屬魔導研究科的鹿黑‧光,為了回收「鬼兵」屍骸前往某處遺跡,竟不幸喪命……此時一位「鬼兵」少女卻拯救了他的生命──「初次見面,我的愛人啊──吾名為『白姬』。從今以後,我將永遠伴隨於你左右。」宛如故事中的騎士,又宛如童話中的公主那般,甦醒的少女如此宣示。但光並不知道,這將是無盡地獄的開端──由《異世界拷問姬》綾里けいし獻給讀者,一段希望與絕望交織,感動人心的黑暗奇幻故事!
定價:240 元, 優惠價:9 216
庫存:1
知識複利:將內容變現,打造專家型個人品牌的策略
滿額折
作者:何則文; 高永祺  出版社:遠流  出版日:2022/05/26 裝訂:平裝
2位作者擁有超過7本暢銷書、500項知識產品13位重量級菁英領袖現身說法,點評各章節25幅視覺化資訊圖像,一眼就懂內容醞釀3年,不斷優化■ ■ ■你習以為常的能力其實是他人需要的產品或服務更重要的是,你能幫助許多人,創造出具有影響力的價值 【這本書的功用】 我們擁有的知識與思想工具,可以透過知識複利不斷予以深化,變成具有價值的產品或服務,為我們的生涯帶來正向的助益。這就是知識複利的效應。 本書解答了「知識如何成為力量」的重要課題,告訴讀者如何以我們擁有的知識為基礎,在商業思維的POEM法則之下,進型內容創作與知識變現。 書中還介紹重要的價值拓展策略,使讀者在經營個人品牌的時候,學習如何把外圍的「關注者」變成忠實的「追隨者」。 而社會快速變化,知識複利的型態也不斷轉變,書中更介紹「個人品牌經營」與「數位媒介工具」的整合方式,說明如何透過各種不同的數位媒介擴大自己的影響力,也讓用戶體驗更提升。 另外,還有許多寫作與社群經營手法的準則,都可以讓自己的影響力擴張,把自己的專業成功行銷出去。 【書內的工具】 本書的結構清晰,文字量少而易懂,以視覺化的方法解說「從專家型個人品牌,到內容變現」的知識複利過程,讓讀者可以學到: ‧ 知識轉化為力量的歷程,必須經過的節點 ‧ 知識複利的具體流程與根本意涵 ‧ 知識型個人品牌、內容創作經營的商業經營 ‧ 內容經營的寫作策略 【知識複利的精髓】 ‧ 當前大環境的趨勢 ‧ 個人職涯永續發展的基礎 ‧ 如何將知識內化,變成隨時可使用的武器 ‧ 如何透過知識複利,優化你的專家型個人品牌 ‧ 可以採用哪些方法,達到價值轉換
定價:400 元, 優惠價:9 360
庫存:4
菜單設計:如可用菜單抓住客人的心
95折
作者:黃靖媛  出版社:華立圖書  出版日:2021/12/01 裝訂:平裝
本書內容完整且精闢說明菜單的發展史、緣由,菜單內容與分類、結構、編排與設計,以表敘述菜單命名法,以圖說明各式菜單。以餐飲管理的角度切入市場調查。詳盡的說明各類營養的功能、食物來源和健康相關的飲食指南及與菜單的關係。由建立完善的採購制度及做好食材市場調查、食材的正確處理、精準規劃日常作業流程等來成就成本控制與定價。以範例說明菜單設計完整結合營養需求、食材份數、食材膨脹收縮率、可食廢棄率,估算出食材採購量及成本,準確做好成本控制。就食材挑選、食材驗收、學校午餐各類食物驗收標準暨退貨依據、貯藏管理、廚具清潔衛生處理、食物的處理過程、回收洗滌區的衛生、工作場所的衛生管理、食品安全管制系統等內容討論食品衛生與安全。 本書解說詳細,以大量的圖表做剖析及分類說明。結合菜單設計管理及營養衛生,以實際開店的概念撰寫本書,收集最新資訊作為範例說明,學習者若能善用本書所提及的知識,將之靈活運用,將更接上世界的軌道。
定價:500 元, 優惠價:95 475
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咱ㄟ100個好朋友,讚啦!:理解每種食材,料理有無限可能!小周師教你如何把廚房配角華麗轉身變成餐桌上的美味菜肴!
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作者:周維民  出版社:日日幸福  出版日:2022/01/19 裝訂:平裝
配角出頭天! 令人笑開懷和摸不著頭緒的遇見100個好朋友之旅, 改變你(妳)對角落好朋友的第一印象! 且看幽默風趣的電視製作人小周師化身為食材編導, 創造設計出不起眼食材的豪華舞台。 生活中有很多不起眼、放在角落的食材,經過小周師悉心觀察、實測後都能在料理上發揮自己的長處。本書特別整理100個食材,並幫其分門別類好讓大家更認識這些好朋友,有千軍萬馬隨時在廚房待命,讓你(妳)煮菜時不再心慌慌。來吧!讓這些不知何去何從的食材們成您的好朋友吧! 疫情為現代生活增加許多不確定性,居家防疫學做料理已然成為主流!本書教您如何有效利用隨手可得的工具、食材與調味料,搭配小周師碎碎念,讓您學習料理的路途上不只熱鬧無比,更能激發您尚未被發掘的創意思維!讓我們一起抵抗疫情!抵抗物價通膨! 本書共分為轉角遇見其貌不揚、容易被誤會、深藏不露(內功深厚)和角落生物好朋友等四大單元,囊括香濃鮮美的肉類料理、澎湃鮮甜的海鮮料理、易上手的蛋、豆腐與蔬食料理、家常麵&飯料理與美味湯品,即使隨意選擇組合,都能烹調出一桌精彩絕妙的美味! ◆分為四大主題,用簡單、快速的烹調方法,讓意想不到的食材成為主角,設計出100多道變化多端的料理。 ◆步驟詳盡一目了然,只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。使用日常生活易取得器具,不需要買太多的調味料,就可以完成一道道好吃多味的料理。 ◆作者異想天開與食材開聊天室,天南地北地聊甘苦談,令人笑開懷和摸不著頭緒,讓您反思食材回收再利用,也讓學習做料理變成一件快樂的事。 ◆超實用與貼心的食材分類索引,讓大家可以快速找到想做的料理,並充分利用食材,完全不浪費,維護地球生態從你我做起!
定價:450 元, 優惠價:9 405
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