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192筆商品,2/10頁
情境學習與教學研究
滿額折
作者:黃永和  出版社:華香園  出版日:2009/10/01 裝訂:平裝
「在哲學與方法論上,從認知科學轉變到情境學習理論的意義之深遠,至少就像是35年前從行為論轉變到認知論一樣」--近來年有關於知識本質、學習與教學的概念已產生了重大的轉變,而情境學習理論正是這場重大轉變的核心思維,足以為國內教學研究帶來重要的意涵與啟示。本書共分為五章,第一章析論知識本質的新見解,探討當代學習與教學的概念發展;第二章析論情境學習理論及其對教學研究的意涵;第三章則設計一個結合學徒制與體驗
定價:350 元, 優惠價:1 350
庫存:3
團體膳食製備
滿額折
作者:黃韶顏; 倪維亞  出版社:華香園  出版日:2010/09/01 裝訂:精裝
隨著社會進步與人民生活習慣的改變,我國外出工作並在外就食的人口越來越多,近年來速食業進入國內市場,使得餐飲業在環境的設計與餐食衛生水準有很大的改變,團體供膳亦漸為社會所重視,為了使團體供膳工作更加簡化,食品工業亦配合需要不斷發展出適合團體供餐的新成品,餐飲設計規劃更科學化,使得餐飲業有更新的發展。 本書共分九章,內容依序為:緒論即大約介紹團體膳食的定義、沿革與發展;團體膳食菜單設計考慮的因素、質
定價:800 元, 優惠價:1 800
庫存:1
火災學
滿額折
作者:林智賢  出版社:華香園  出版日:2010/06/01 裝訂:平裝
本書之編撰,係有感國內探討火災相關學術已經呈現兩極化之情形,一是過度理論而不知所指,以致精髓資料未能與現實需求結合;一是研究發展不足,與世界趨勢脫軌,雖將外文資料翻譯,卻不知其產生之背景,落入火災學術之開發中國家階段的窘境。以往對於火災之常識,多來自消防救災經驗,四十年前的火災學術,也只是在消防圈中打轉,甚至還有「戰時消防」的影子,後來因為燃燒學的發展,帶動了火災學的進步,如今更向防火工程邁進,例
定價:700 元, 優惠價:1 700
庫存:1
家禽學
滿額折
作者:沈添富  出版社:華香園  出版日:2008/12/01 裝訂:精裝
台灣畜牧產業中,家禽產業之產值,僅次於養豬產業,是為第二大產業,其在台灣整體農業生產總值中,佔有重要之地位。是以,大學之畜產科學系(動物科學系)均將家禽學列為必修課程之一,為學生必需修習之課程。昔日家禽學之授課,大都參考馬春祥教授編撰之家禽學一書,其原版於1977年印行,而於1984年再印行。鑑於年代已久,科學新知,日新月異,需要補充新資料,且該書分上下兩冊,內容繁多,一學期三學分之課程,學生負荷
定價:450 元, 優惠價:1 450
庫存:2
西洋哲學辭典
滿額折
作者:項退結  出版社:華香園  出版日:2004/10/01 裝訂:精裝
「哲學辭典」應幫助讀者從不同角度區了解自己和自己在整個實在界所處的地方,並獲得正確看法。
定價:700 元, 優惠價:1 700
庫存:2
肉品加工學
滿額折
作者:林慶文  出版社:華香園  出版日:2002/03/01 裝訂:精裝
內容共分十四章,分別有生產、性狀、貯藏、加工原理、微生物、肉與肉品之營養價值、添加物與包裝材料、食肉汁冷卻、冷藏、凍藏與解凍、乾燥、肉品及其種類、畜肉罐頭之殺菌與製法、肉品之檢查。
定價:550 元, 優惠價:1 550
庫存:3
蛋之化學與利用
滿額折
作者:林慶文  出版社:華香園  出版日:2000/01/01 裝訂:精裝
全書共分十四章,概括有關蛋的基礎科學(產蛋之生理、蛋之化學、品質、營養)、貯藏、利用、檢查等,諒由本書可窺出蛋製品之製造原理及其利用之全貌。
定價:500 元, 優惠價:1 500
庫存:1
食品微生物學實驗法
滿額折
作者:陳幸臣  出版社:華香園  出版日:2007/10/01 裝訂:平裝
本實驗法的目的在使從事食品科學及水產養殖等的工作者或研究者入門的練習和參考。本實驗法的每一實驗,包括簡述、操作程序及補充說明。
定價:250 元, 優惠價:1 250
庫存:1
餌料生物學概要實習
滿額折
作者:陳忠信-等  出版社:華香園  出版日:1992/08/01 裝訂:平裝
定價:165 元, 優惠價:1 165
庫存:1
水產概論(下)(專校)
滿額折
作者:鄭森雄  出版社:華香園  出版日:1992/01/01 裝訂:平裝
全書分上、下二冊。除了對傳統的漁撈、養殖及加工製造等學科予以說明外,對近年來頗受重視之資源及生態、環境保護、漁業法規及國際漁業合作等廣義的漁業知識易予以說明。
定價:253 元, 優惠價:1 253
庫存:1
食品化學
滿額折
作者:張為憲  出版社:華香園  出版日:2008/09/01 裝訂:精裝
食品化學在食品科技領域中是一門重要的基礎科學,而本書是提供給具備有機化學及生物化學基礎的大專高年級學生的食品化學教科書。邀請國內四位食品化學家,包括國立台灣大學食品科技研究所教授食品油脂化學專家孫璐西博士、台灣大學農業化學系教授食品香味化學專家李敏雄博士、台灣大學畜產學系教授畜產化學專家林慶文博士、以及中研院化學研究所研究員碳水化合物化學專家呂政義博士,與台灣大學食品科技研究所張為憲教授共同參與編
定價:900 元, 優惠價:1 900
庫存:3
水產概論(上)(專校)
滿額折
作者:鄭森雄  出版社:華香園  出版日:1992/01/01 裝訂:平裝
本書希望能讓讀者對水產業有全盤的認識,因此,除了對傳統的漁撈、養殖及加工製造等學科予以說明外,對近年來頗受重視之資源及生態、環境保護、漁業法規及國際漁業合作等廣義的漁業知識亦予以說明。
定價:241 元, 優惠價:1 241
庫存:1
餌料生物學概要(全)
滿額折
作者:陳忠信  出版社:華香園  出版日:1991/01/01 裝訂:平裝
第一章 主要植物性餌料生物第二章 主要動物性餌料生物第三章 餌料生物之營養價第四章 仔稚魚之攝餌機制與食性第五章 餌料生物之生態
定價:165 元, 優惠價:1 165
庫存:2
明代史
滿額折
作者:孟森  出版社:華香園  出版日:1993/04/01 裝訂:平裝
這部明代史,論述有明一代的大事同重要制度,簡明扼要,便於參考。原稿是孟森教授〈1867-1937〉在北京大學講授明清史的時候,由北大出版組鉛印發給學生的。 孟先生,自?孫,一作?生,筆名心史,江蘇武進人。曾在日本留學,學法政。在清末,致力於憲政運動,當選江蘇諮譯局議員。
定價:280 元, 優惠價:1 280
庫存:1
古中國正史中的UFO事件
滿額折
作者:張開基  出版社:華香園  出版日:1991/02/01 裝訂:平裝
中國的歷史源遠流長,從漢書以後;跨越了二千年的各朝代正史中,星官們留下了人類文明史中最豐富翔實而未曾中斷的天象資料,作者從其中整理出了七四一則『UFO』的出沒紀錄。部分重要內容於一九九○年十一月在日本召開的『宇宙與UFO國際研討會』中發表時,廣受與各國代表之重視,一致認定足可彌補國際『UFO』研究中;早於一九三○年代以前在紀錄上目前仍完全空白的部份。 中文版問世後,本書將隨即翻譯為英文、日文、俄
定價:140 元, 優惠價:1 140
庫存:1
乳品加工學
滿額折
作者:林慶文  出版社:華香園  出版日:2008/10/01 裝訂:精裝
本書包含本省之乳品工業、乳、牛乳之成分化學、牛乳之物理學、牛乳之微生物、牛乳及乳製品之營養價值、市乳之製造法……等均有詳細介紹。
定價:600 元, 優惠價:1 600
庫存:4
圖解食品化學綜合實驗
滿額折
作者:林慶文; 賴達人 譯  出版社:華香園  出版日:2006/10/01 裝訂:精裝
本書自基本實驗操作技巧以至於獨立實驗,均深入淺出依次介紹。特以圖解方式,簡明扼述,使學者隨即可依圖操作。
定價:250 元, 優惠價:1 250
庫存:2
乳製品之特性與機能
滿額折
作者:林慶文  出版社:華香園  裝訂:精裝
本書共分四章,第一章介紹乳品製造的基礎,使讀者能洞察乳品基本製造的科學概念,第二章自衛生、加工、營養、風味的觀點,解說其特性,進而希能有效地加工活用,第三章介紹數種牛乳中所潛在的生理特性物質,且說明乳品與健康的關連性,尤其是強調乳酸菌用於乳品的預防醫學功用,第四章介紹最近進展的技術,開發新產品,期使乳品加工業不斷地發展。
定價:400 元, 優惠價:1 400
庫存:2
魚漿加工技術
滿額折
作者:孫朝棟  出版社:華香園  出版日:2012/07/01 裝訂:精裝
本書內容分別介紹魚漿加工時之原料魚種、魚漿製造技術、魚漿加工品之製程及其品質之檢驗技術,進而研討控制魚漿製品彈性之方法及原理,最後並論及其保存方法及變敗之防止措施,以供水產食品科系同學研讀之教材及食品同業技術人員之參考,希望藉此突破魚漿加工技術之瓶頸,使魚漿製品在國人之每日餐食中,能普遍享用,對國人營養及健康必有助益。
定價:600 元, 優惠價:1 600
庫存:4
啤酒釀造技術
滿額折
作者:林錦淡  出版社:華香園  裝訂:精裝
編者本著理論與實際並重的原則,以精簡扼要但不失其完整性的方式來編寫,全書包括總論、大麥和麥芽、水、釀造副原料和工業酵素、糖化、啤酒花、麥汁處理、發酵、啤酒之處理技術、包裝、微生物之污染、常用的分析方法、相關的蘇格蘭威士忌釀造工業。
定價:450 元, 優惠價:1 450
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