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$800以上 (7)
出版日期

2024年 (1)
2022~2023 (15)
2020~2021 (13)
2018~2019 (11)
2016~2017 (21)
2016年以前 (72)
裝訂方式

平裝 (116)
精裝 (8)
軟精 (2)
適讀年齡

學齡前 (1)
小學中年級 (1)
小學 (1)
作者

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136筆商品,2/7頁
用科學瞭解麵包的「為什麼?」全彩圖解版:從材料到製程,深入剖析製作上的各種盲點,233個Q&A破解所有疑惑
滿額折
作者:梶原慶春; 木村万紀子  出版社:大境文化  出版日:2023/03/16 裝訂:軟精裝
全彩圖解+照片,將麵包製程與所有技巧,以科學的方式融會貫通 簡潔易懂的Q&A,隨時查閱如同百科寶典在手 與日本同步最新版! 科學≠麵包,但不瞭解麵包的科學,就無法次次做出美味的麵包 雖然不至於說「麵包是用科學來完成的」,但是幾乎所有與麵包製作相關的事,都可以用科學來說明。正如本書著重的焦點「麵包的為什麼?」,希望儘量簡潔易懂地,以Q&A的方式將麵包製作的科學傳遞給各位讀者們,目的在於希望大家能加深關於麵包製作的理解,並活用在平日的麵包製作上。 本書是由7個章節的Q&A所構成。若出現製作的疑問時,請翻書找解答吧。無論是由哪個部分開始閱讀,或是僅翻閱部分章節也沒關係。 內容及233個Q&A包括:  麵包大小事的Q&A Q:布里歐有哪些種類? Q:如何防止咖哩麵包的咖哩在油炸時漏出? Q:吐司有山形吐司和方形吐司,有什麼不同嗎? Q:可頌麵團和糕點的派皮麵團兩者都一樣有層次,到底有什麼不同呢? Q:義式麵包的玫瑰麵包,如何製作? Q:麵包的Crust與Crumb,指的是哪個部分? Q:分切麵包一定要使用波浪刀刃的麵包專用刀? Q:哪種是適合用於製作油炸的麵包粉?…等  製作麵包前的流程╱工具╱材料 必備種類與相關選擇重點完整解說  麵包基本材料的Q&A Q:麵粉含有的灰分是什麼? Q:法國麵包專用粉有什麼樣的特徵呢? Q:一粒麥、二粒麥、普通的小麥是何種分類? Q:使用米粉取代麵粉,會做出什麼樣特徵的麵包呢? Q:為什麼製作麵包的店家大多使用新鮮酵母呢? Q:為什麼天然酵母麵包的發酵時間較長? Q:麵包和酒都同樣經過酒精發酵,為什麼會變成完全不同的食品呢? Q:區隔使用低糖用、高糖用即溶乾燥酵母,請問砂糖用量的標準。 Q:為什麼甜麵包中也要加鹽? Q:鹽會影響麵包的烘烤色澤嗎? Q:製作麵包使用的水,什麼硬度才適合?…等  關於麵包副材料的Q&A Q:可以根據麵團配方的砂糖量,判斷麵包的膨脹程度嗎? Q:砂糖可以用蜂蜜或楓糖漿取代嗎? Q:以酥油替換奶油時,需要考慮水分的配方用量嗎? Q:以乳瑪琳取代奶油製作,烘焙完成後有何不同? Q:蛋黃對麵包柔軟內側的質地及膨脹有什麼樣的影響? Q:蛋白對於麵包的質地和膨脹會帶來什麼樣的影響呢? Q:麵包配方含脫脂奶粉時,大約多少%才適當? Q:法國麵包為
定價:620 元, 優惠價:9 558
庫存:4
四季天然手工皂:30多種天然素材,24款四季皂方,DIY專屬你的日本療癒系抗菌親膚皂
滿額折
作者:Hono(石鹼工房 HonoBono-Lab)  出版社:時報文化  出版日:2022/08/16 裝訂:平裝
──四季全面呵護肌膚,好簡單!──春.夏.秋.冬,DIY專屬你的親膚皂本書介紹的製皂方式稱為「冷製法(Cold Process)」,你對「冷製皂」瞭解多少?冷製皂可完整保留草本植物營養成分,完全無化學添加,溫和又保濕,是最健康、最適合全家大小的親膚皂。日本手工皂療癒系達人依四季需要設計皂方,根據多年製皂與教學經驗,獨創6大皂款的分類,適合乾燥肌膚的皂、適合敏感肌膚刺激性低的皂,或是夏天好用洗感清爽的皂,都可以藉由選擇適合個人膚質的基本油脂,自由調整變化。包括洗感、材料的挑選,針對需求做調整,30多種天然素材、24款手工皂,四季全面呵護肌膚!【本書特色】★輕鬆學會6大皂款,量身訂做專屬你的親膚皂學會「基本款」、「寶寶款」、「滋潤款」、「彈性款」、「洗髮款」、「家事款」6大款,從此手工皂輕鬆變化。不管是乾燥肌、敏感肌、一般肌、油性肌,可自由地調整與變化,每一種皂款都適用。再搭配春夏秋冬四季所喜歡的材料,一年四季都可以做全身肌膚的呵護與保養。洗髮皂、沐浴皂,還有洗碗盤、打掃、洗服的居家生活皂。★美白、保濕、修復、防皺、抗菌,30多種天然素材,呵護肌膚無添加草莓、酪梨、紅蘿蔔、柚子、橘皮、檸檬皮、生薑、竹炭、乳清、優格、豆漿、黑糖、蜂蜜、米糠、酒粕、鹽、昆布粉、椰奶、艾草、金盞花、罌粟籽、蘆薈、洋甘菊、綠茶、洋甘菊茶、葡萄酒、日本酒等等,配合時令與美白、保濕、修復、防皺、抗菌等等肌膚保養的需要,30多種天然素材安心使用。★量身訂做,針對肌膚問題的需求,一年四季24款手工皂有刮鬍除毛不傷肌膚、具修復力的「金盞花刮鬍皂、除毛皂」;皮膚乾燥、濕疹、異味性皮膚炎適用的「艾草皂」;洗去皮脂、殺菌的「青春期β胡蘿蔔素修復皂」;改善頭皮血液循環、具生髮效果的「生薑黑糖蜜洗髮皂」;可去角質、磨砂且具保溼力的「去角質柚子米糠皂」等等24款手工皂,不再為肌膚問題煩惱。★附加肌膚保養品、居家生活用品天然製作法本書附有金盞花刮鬍水、香草化妝水、體香噴霧、防蚊軟膏、除蟲噴霧、橘皮清潔劑、布類除臭噴劑、米糠酒粕泡澡粉、生薑沐浴油等等的天然製作法,善用天然草本植物與食材,創造最無害的四季保養守護健康居家生活。★呈現最佳的「視覺.嗅覺.觸覺」技法,送禮自用兩相宜教授分層、渲染、漸層、鑲崁、粉類添加、酒入皂技法,以及自製濃縮液、酵素、蘆薈液、白酒濃縮液、乳清、草莓天然酵母等訣竅,呈現夢幻、繽紛手工皂!│讀者
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:2
麵粉‧水‧鹽‧酵母Ⅱ-頂級工匠烤模麵包聖經:世界頂尖得獎麵包師20年淬鍊的密技配方,獨創全新麵包型態,讓居家烘焙者也能輕易製作出外酥內軟、風味獨特的吐司、三明治、披薩、前菜小點
滿額折
作者:肯‧福克緒  出版社:常常生活文創  出版日:2022/12/28 裝訂:精裝
詹姆斯˙比爾德基金會圖書大獎、國際專業烹飪協會食譜書大獎得主,繼紐約時報暢銷書《麵粉‧水‧鹽‧酵母-頂級工匠麵包聖經》後又一力作,全新原創魯邦種製法,加上口感獨特、柔軟的烤模麵包食譜,教你7天自培天然酵母,4大製麵時程+8個烘烤步驟,1道食譜就能變化出3種風格。 ★詹姆斯˙‧比爾德基金會圖書大獎、國際專業烹飪協會食譜書大獎、紐約時報暢銷書《麵粉、水、鹽、酵母-頂級工匠麵包聖經》作者睽違十年重磅回歸之作! ★有別鄉村麵包,特別為三明治、吐司、麵包丁、前菜小食、披薩吐司設定的食譜書。 ★同一麵團,可製作3種不同風格:有蓋/無蓋吐司/鑄鐵鍋麵包,居家烘焙更有彈性。 ★全新魯邦種製法:7天起種,用更少麵粉,更有效率地製作多種天然酵母。 ★收錄經典與創新,古麥混麥麵團&特定風味材麵團,21道食譜變化出豐富層次的農家麵包。 ──備受讚譽的工匠麵包店、二十年來人氣不墜的食譜祕方── 如果你喜歡蓬鬆、輕盈、多層次穀物風味、質地醇厚、微酸口感、越嚼越香的歐式麵包, 一定不能錯過這本烘焙專書。 說到工匠麵包,會想到味道質樸自然、口感扎實的脆皮鄉村麵包,但其實這樣的麵包,仍舊可以做出豐富口味,並依據搭配的食物,烤出不同質地、口感及風格。 肯‧福克緒的第一本書《麵粉、水、鹽、酵母》堪稱工匠麵包的經典之作,僅僅使用麵粉、水、鹽、酵母4種元素,加上時間和溫度,創造數十種不同口感、味道層次的麵包。 而這本續集之作,依然在這4元素的基礎上,將麵包從較扎實的歐式圓麵包,轉變為風味更豐富、發酵時間更短、烘焙過程更簡單、口感柔軟更升級的烤模麵包,你可以用來做成魯本三明治、烤吐司,前菜小食的麵包盤、或是沙拉的麵包丁、披薩厚片吐司、起司冷肉盤的點心麵包等。 作者以二十年淬鍊出來的功夫、加上店裡最屹立不搖的麵包食譜,開發全新21種風味麵團,從古麥、石磨麵粉、黑米粉、玉米粉、核果雜糧,到布里歐、日式生吐司及蘋果西打酸種麵包,不添加任何精製糖,人工甜味劑或防腐劑,成分更天然卻能保存更長時間不會變質。 每一種麵團皆能做出3種不同風格,依居家烘焙彈性時間需求,設計4種生產時程,涵蓋當日完成麵包、隔夜冷藏發酵麵包、經典酸種麵包等。8個簡易烘焙步驟,最快從自解麵團、和麵到烘烤出爐僅6小時。作者還分享他在製作天然酵母時學到的祕訣,以更少麵粉發揮更高效率,教你7天起種,製作風味獨特的天然酵母。 工匠麵
定價:950 元, 優惠價:9 855
庫存:2
品味,從知識開始:日本設計天王打造百億暢銷品牌的美學思考術【暢銷紀念版】
70折
作者:水野學  出版社:時報文化  出版日:2022/02/16 裝訂:平裝
good design company 負責人熊本熊、ANA、UNIQLO日本創意品牌總監──────水野學──────毫無保留,全面公開!打造暢銷品牌的成功祕訣╳提升工作價值的美學思考日本設計天王--水野學,曾榮獲世界三大廣告獎「The One Show」金獎、D&AD銀獎等多項國際獎項,其設計理念強調除了美感,也要兼具銷售力。水野學曾與眾多日本知名品牌合作,利用自身美學品味,為品牌設計出獨具特色的產品,例如NTT docomo、茅乃舎、相鐵、JR東日本,甚至台灣7-ELEVEN的7-SELECT系列也是出自他獨有的設計思維。水野學認為──品味絕非與生俱來的才能,只要了解方法、做好功課、花費時間,任何人都能擁有好品味。透過累積大量知識,就能讓事物瞬間呈現出最佳樣貌。如今正是以「品味」決勝負的時代,提升品味,就等於掌握了脫穎而出的關鍵。 ▌時代已經改變了。光是製作出好的東西或精彩的廣告,都不保證會讓商品暢銷。 創作的發想、產品的設計或產出、賣場的設計、宣傳方式…… 如果不能站在「品牌」這條河川的上游往下游看, 從各個切入點提出解決方案,商品就無法暢銷。 在這種情況下,擁有多元的品味將會是強力的武器,必然能對你有所助益。▌——水野學「堪用就好」的思維,已經不足以應付這個迅速變化的世界。「雖然很醜、但很實用」的商品,也勢必越來越難說服消費者。我們即將迎來的,正是「品味」成為必備技能的時代。任何商品,或甚至只是職場中的一份資料、一張便條,都受到「視覺」的強烈影響!不論產業、不論位階,無論工作做得多好、製作出多麼便利的商品,只要無法控管視覺層面的品質,就無法打動人心。試想: ●只用最好的小麥、最好的水,最好的天然酵母、最好的窯、搭配最好的技術製成的麵包,放在粗陋的器皿裡陳列,最後隨意裝進薄薄的塑膠袋出售——這樣的麵包會賣得好嗎?顧客真的會覺得好吃嗎?●製作資料時,應該有一套最適合的字型、圖表或整理方法。如果有人提出的會議資料或企劃書總是讓人看不懂,大家會把他視為工作能力很好的人嗎?相較之下,另一位能夠精確整理資料、讓重點一目了然的人,哪位比較優秀就不言而喻了。然而,美感僅是基礎,打造眾多暢銷品牌的創意總監水野學,主張的是「品味」。「品味」追求的不僅是表面的美感,而是由深厚知識累積而成的「洞察力」與「
特殊書展B1
定價:320 元, 優惠價:7 224
庫存:2
亞曼的樸門講堂【2022增訂版】:懶人農法‧永續生活設計‧賺對地球友善的錢
滿額折
作者:亞曼(唐嚴漢)  出版社:新自然主義  出版日:2021/12/29 裝訂:平裝
【特別增訂】相關影片連結Q&A 住在都市就能享受!自給自足的樸門永續生活~~ 從澳洲起源、的樸門哲學,開始於農業,然而涵蓋的層面包含了經濟和社群,甚至是一種生活態度,一種社會運動,訴求著用最少的能源,最高的效率,改善生活和生產方式。幾十年來已經發展為一套完整的生活設計,廣泛的影響著世界各國。樸門所包含的農業、永續和文化,讓生活回到與自然最和諧的互動方式,也深深吸引了各國想追求樂活自然的生活的人們。 然而,一定要有一片土地才有辦法實踐樸門生活嗎?不,樸門設計原則最精彩之處,正是不管怎樣的環境,都能設計出適地適種的樸門生活,即使你蝸居都市裡老舊侷促的小小公寓,或者生硬疏離的水泥大樓,都可以打造友善循環、與自然共生的小小食物森林,捕捉不用花錢而為你所用的光、熱、水、土能源! 以陽明山野蔓園為範本!你可以運用樸門原則設計生活~~ 本書作者為台灣樸門設計師之一的亞曼,他已在陽明山所經營的野蔓園成功經驗為例,用一個個輕鬆的故事、淺顯的說明和範例圖片,告訴讀者,樸門設計是一門有著開放、分享、與學習精神的實用哲學,只要理解了樸門的原則,更重要的是實踐! 本書精選59個根據台灣風土氣候設計,並且多次實踐成功的樸門手作訣竅和設計心法,亞曼把實踐樸門十多年的經驗累積,不藏私傳授想過樸門生活的你。你可以搭配全套實踐一個完整的都市農場,也可以挑選幾個適合你的設計打造陽台菜園或螺旋花園…,跟著亞曼,Just do it: ? 居家就有菜市場!有機食材隨手捻來 無論居住在擁有一方田園的市郊山野,或者擁有咫尺前庭的巷弄社區,甚或只有方寸陽台的公寓大廈,亞曼教你如何點綠成栽,用最省力的方式打造陽台菜園、屋頂花園到食物森林,買菜不用上市場,隨手可採新鮮又營養! ? 省省省!小氣廚房學問大 講究自然、節能的烹調,總是味道單調、大鍋悶煮的菜餚嗎?作者告訴你,不用羨慕時髦的餐廳必備窯烤爐,自己就能搭建一個,製作披薩、麵包變化多端又美味!免用瓦斯的火箭爐和太陽能鍋煎煮快炒都能搞定……。樸門的小氣廚房,讓你大氣開伙! ? DIY純天然的美好滋味 投入樸門設計多年的亞曼,也將樸門帶進台灣特有的生活飲食中,天然自製的天然酵母麵包、豆漿、醃菜脯、雪裡紅、桑葚果醬、甜酒釀和米醋……。平常工作一天累了,還可以做一杯米啤酒來喝,品嘗真材實料的美好滋味! ? 自己的好宅自己蓋! 想要住在節能的自然建築一點都不難,作者
定價:650 元, 優惠價:9 585
庫存:2
呂昇達:職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司,一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法
75折
作者:呂昇達  出版社:布克文化  出版日:2022/01/06 裝訂:平裝
從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法 做吐司,一點也不難!從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖,以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法6大麵種發酵操作技術為主軸,8種經典麵糰為緃軸,串起31道超級美味手感吐司!不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師,都能輕鬆人手,在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司!是最值得珍藏的經典手作吐司教科書。 ~~~~本書特色~~~~專為讀者量身打造的麵包基礎教學從麵包製作的基本材料、6大麵種的發酵操作,8種經典麵糰及各式甜鹹餡料,超過1000張全彩實作照片,解說詳盡,一學就會。 食材天然添加健康零負擔,安心吃出麵包的自然風味。 麵包烘營私房祕技大公開累積多年的烘焙教學經驗,絕不藏私小撇步完整分享。 特別公開獨家配方:日式湯種舒芙蕾吐司 【自序】麵包有很多種樣貌和口感味道,然而最能夠代表麵包生活的,莫過於是天天都能食用的吐司。 選擇不同的材料,不同的風味組合,加上自己的巧思,配合純熟的烘焙技巧,就能創造出屬於自己的吐司作品。 老師在書中以六大麵糰為主軸,設計了一系列的吐司作品。有綿密濃郁、有香氣奔放、有尾韻十足、有清新淡雅,即使過了數年過後這些麵包的味蕾記憶,依然可以跟隨著你們。 沒有任何烘焙基礎的同學們,請不用擔心,本書設計以直接法、湯種法、中種法、液種法、老麵法、天然酵母種,讓大家輕鬆學習,認識麵包更多的可能性,也希望每一位同學能夠從這本中找到屬於自己幸福的味道。
布克文化暢銷書展
定價:550 元, 優惠價:75 412
庫存:9
家常麵食點心
滿額折
作者:王景茹  出版社:康鑑文化  出版日:2019/09/27 裝訂:平裝
【本書特色】製作祕訣用分解步驟圖來傳授,新手也能成功做出有口感的麵食點心。嘗試用天然酵母做麵點,一點也不難!包子湯包類19道+饅頭類13道餃子鍋貼類11道+餛飩燒賣類3道+麵點類9道煎餅燒餅類21道+發麵類11道酥餅糕點類27道+喜餅、月餅類2道116道中式麵食&點心製作過程全圖解!【內容簡介】如何培養天然酵母做麵點?發麵的時間如何把握?和麵該用熱水、溫水還是冷水?手勁該大或小?饅頭該怎麼
定價:200 元, 優惠價:9 180
庫存:2
第一本圖解中式麵食點心
滿額折
作者:王景茹  出版社:康鑑文化  出版日:2021/07/17 裝訂:平裝
【本書特色】製作祕訣用分解步驟圖來傳授,新手也能成功做出有口感的麵食點心。嘗試用天然酵母做麵點,一點也不難!包子湯包類23道+饅頭類16道餃子鍋貼類12道+餛飩燒賣類4道+麵點類12道煎餅燒餅類26道+發麵類13道酥餅糕點類31道+喜餅點心類8道145道中式麵食&點心 製作過程全圖解!【內容簡介】如何培養天然酵母做麵點?發麵的時間如何把握?和麵該用熱水、溫水還是冷水?手勁該大或小?饅頭該怎
定價:499 元, 優惠價:9 449
庫存:1
李志豪經典日式、法式香甜維也納菓子麵包套書:李志豪人氣經典日式菓子麵包+李志豪法式香甜維也納菓子麵包(共2冊)
滿額折
作者:李志豪  出版社:原水文化  出版日:2024/05/25 裝訂:平裝
第一冊:李志豪人氣經典日式菓子麵包領略日式麵包內外兼具的極致之美!不只講究麵包的口感、滋味,更講求外型的美學手藝!從麵包的本質,用材、發酵工法、手製內餡,以嚴謹工法深入淺出教您做出道地的日式風味麵包,認識日本各地的麵包文化,感受和風麵包的深度之味。在味蕾漫遊到手感體驗中,體驗視覺與味覺的幸福感動!人氣話題、地方名物、定番經典,到新食口感,規劃4大麵包主題,特色、製作搭配與運用介紹,幫助您了解日式麵包背後的深奧精粹之美與獨特工藝,再創日式經典麵包的新口感、體驗不一樣的綿密東洋風。點心麵包︳美味更加分的有料點心麵包名物麵包︳從地方名物到節慶應景麵包本格麵包︳從純粹到香甜的奢華風味原創麵包︳融合傳統與新創魅力麵包製作麵團的基本材料—製作麵團的主要材料—特別講究的素材製作麵包的流程與重點天然酵母&發酵種法法國老麵甜老麵酒種湯種番茄酵母魯邦種製作美味餡料&淋醬Part 1 人氣話題的點心麵包口味多元!美味更加分的有料點心麵包Part 2 獨具特色的名物麵包鄉土和風味!從地方名物到節慶應景麵包Part 3 深度之味的本格麵包經典風味!從純粹到香甜的奢華風味Part 4 引人矚目的原創麵包新食口感!融合傳統與新創魅力麵包Special Page味蕾漫遊,日式麵包美味巡禮 第二冊李志豪法式香甜維也納菓子麵包融化舌尖的甜點麵包美學從麵團組成、應用,到口味組合搭配,掌握質地風味→口感搭配→外型裝飾,不藏私解析製作工法對應的技巧與訣竅,充分呈現零誤差的法式香甜風味—以6大點心麵團的手法為基礎,布里歐麵團/丹麥麵團/千層麵團/甜麵團,集法式美學工藝展現甜點麵包的絕美演繹。■柔潤綿密的布里歐■酥香華麗的可頌•丹麥•千層■鬆軟香甜的菓子麵包深度味道×華麗造型×精緻美感滿足視覺與味蕾的全新體驗,重現維也納最迷人的極致風味!麵包的基本材料製作的基本工具本書使用的模型製作麵包的基礎知識CHAPTER 1歷久彌新的布里歐CHAPTER 2折疊手藝的可頌丹麥CHAPTER 3維也納風的菓子麵包Basic基本酵種、麵團魯邦種法國老麵葡萄菌水基本布里歐麵團A基本布里歐麵團B基本丹麥麵團C基本千層麵團D基本甜麵團E基本甜麵團F特別講究的食材用料基本的美味內餡基本的美味淋醬丹麥造型的變化
新書特惠
定價:1100 元, 優惠價:79 869
庫存:10
天然酵母麵包(簡體書)
滿額折
作者:謝煒貞  出版社:中國紡織出版社  出版日:2015/05/01 裝訂:平裝
本書稿為臺灣版權圖書,從基礎入門講起,介紹了調理麵包、吐司、歐式麵包等50多道麵包的材料、做法。基礎知識中,細緻地介紹了工具、材料的選擇,酵母的培養方法,為成品製作打好了基礎。成品製作材料準確,做法詳細,全書圖文並茂,可作為麵包製作愛好者的工具書。
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
天然酵母麵包(簡體書)
作者:(日)安子  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2018/08/01 裝訂:平裝
各種麵包和甜點深受年輕人的喜愛,自製酵母因其天然、健康的特性更受烘焙愛好者的歡迎。 本書介紹了在家用簡單的材料和各種花、果、酒糟等自己做酵母的方法,可以製作出葡萄乾酵母、黑麥魯邦酵母、麥麩中種酵母和小番茄酵母等具有自然生命力的酵母。書中還特地刊載了用自製酵母來做麵包和甜點的配方和詳細做法,從基本款的鄉村麵包、貝果、口袋麵包,到肉桂麵包卷、羊角麵包,和巧克力球、馬卡龍等小甜點。 一起來試試用當季食材
絕版無法訂購
手作天然酵母麵包
作者:謝煒貞  出版社:邦聯文化  出版日:2011/04/01 裝訂:平裝
★超清楚製作圖片1100張,自製酵母做出麵包店的美味口感~★葡萄種˙蘋果種˙自然種˙紅酒種˙優格種超詳細記載5個酵種的變化,帶你親手體驗養酵母的樂趣! 現代人除了追求食物的美味外,還講究天然健康的飲食觀念,所以坊間到處可看到「有機、天然、養生」的餐飲。而近年麵包店也陸續推出許多價格不斐的天然酵母麵包,還吸引不少人購買,這是為什麼呢?&
絕版無法訂購
自己做天然酵母麵包(簡體書)
滿額折
作者:台視文化 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2015/04/01 裝訂:平裝
如今,從食品安全角度,以及營養美味、豐富生活的角度,越來越多的人在家自己動手製作美食。本書介紹採用蘋果、鳳梨、白蘿蔔、葡萄、甜菜根在家自己純手工製作天然植物酵母,以天然酵母製作的38款麵包更能保證家人的飲食安全和健康,內容豐富、步驟詳盡,簡單易學的同時又極富生活樂趣。
定價:210 元, 優惠價:87 183
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
自家製天然酵母麵包
作者:柏村cafe; 餡子  出版社:悅知  出版日:2016/12/01 裝訂:平裝
天然生活,就從親手培養酵母, 烘焙會呼吸的麵包開始! STEP BY STEP解說如何以葡萄乾和水為基底, 再加入當令食材來培養家製酵母, 隨著每日的溫度與溼度不同,酵母也會有些許變化, 烘培出的酵母麵包更是元氣飽滿,獨一無二。 讓你一次學會鄉村麵包、貝果、佛卡夏、口袋麵包、馬卡龍…… 你會發現,以自家製酵母烘焙出的麵包和點心, 更添自然的香氣與口感,樂趣無窮。 【本書特色】 詳細圖文解說,
絕版無法訂購
無添加手作!天然酵母麵包
作者:Allie  出版社:研出版  裝訂:平裝
靈活運用各式器材與麵包機,製作麵糰與天然酵母用法解說 逾 40 款精美麵包與蛋糕等食譜,口感滋味千變萬化! 天然酵母 Q&A!新手也能輕鬆自家培育 ● 愛心添加!不要雜質,只要純天然! 超人氣麵包機食譜作者,為家人製作最天然的麵包料理!本書將由淺入深,由頭到尾,使用純天然、有機且非化學成分的麵粉、牛油、蛋及酵母來製作新鮮麵包!最基本的材料與工具認識、麵粉搓揉手法、發酵技巧、到各種造型秘技
缺貨無法訂購
在家動手做天然酵母麵包
滿額折
作者:寺田SAKU  出版社:樂活文化  出版日:2010/03/01 裝訂:平裝
從培養酵母的方法到烘烤麵包的方法,到享受期待,有關天然酵母麵包的大小事從本書都可以了解!第1章 認識酵母及培育方法要烘烤出好吃的天然酵母麵包,一定要先認識酵母。期待品嚐酵母麵包時的樂趣、製作麵包時的心情……天然酵母麵包中充滿了各式各樣的魅力。第2章 挑戰製作&烘烤麵包在了解天然酵母的原理與培養方法後,接下來就來挑戰製作烘烤天然酵母麵包吧!製作麵包時,揉麵的次數和烤箱的溫度等細節,都要經過很
定價:360 元, 優惠價:9 324
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天然酵母麵包的技術教本
作者:福王寺 明  出版社:臺灣東販  出版日:2009/01/23 裝訂:平裝
內容介紹 在全世界掀起一片樂活健康風的同時,使用天然又自然的物質所製作出來的天然酵母麵包也逐漸蔚為風潮。但因天然酵母的培養法及使用法不易,因此天然酵母麵包至今給人的印象大部分都是屬於單純、質樸的麵包。而日本「麵包工房 風見雞」的老闆福王寺 明則主張天然酵母應該具備更自由、更多元化的使用方法,同時他也期望把對身體有益的麵包帶到餐桌上與料理搭配結合,因此本書便以「新視點」的技術來介紹天然酵母麵包,讓製
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天然酵母麵包烘焙技術
作者:旭屋出版  出版社:臺灣東販  出版日:2002/08/28 裝訂:平裝
本書針對目前在日本相當流行的天然酵母麵包,依選用的材料及製作方式,分門別類介紹其烘焙方法,並提供三十幾家日本最受歡迎的麵包店所熱賣的各款天然酵母麵包。這種麵包的特色是採用天然酵母菌發酵製成,雖然耗時費工,不過,不含任何人工添加物,是口感百分百的健康麵包。|本書搭配精緻圖片及詳細解說,另有熱門麵包店介紹及店內熱賣麵包的製作方式,從材料的解說到烘焙步驟,完整介紹當今最熱門的天然酵母麵包,讓你吃出健康、
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天然酵母麵包在家輕鬆做
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作者:上田まり子  出版社:臺灣東販  出版日:2011/05/05 裝訂:平裝
手工麵包原來可以在家自己輕鬆做,實踐健康新樂活! 喜歡吃麵包嗎?只要準備好一台麵包機,任意放入喜歡的材料,健康美味的手工麵包很快的就可以香噴噴地出爐了! 本書以星野天然酵母為中心,一共收錄35款麵包食譜,包含佐餐麵包、點心麵包,以及花式麵包。星野天然酵母可以讓麵團有充分的時間熟成,烤出來的麵包總有著迷人的小麥香氣,柔軟香甜,令人愛不釋手。每道食譜都附有天然酵母和乾酵母兩種製作方法,充分照顧到有不同
定價:260 元, 優惠價:9 234
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手作天然酵母包子饅頭
作者:謝煒貞  出版社:邦聯文化  出版日:2013/04/10 裝訂:平裝
葡萄乾種˙無花果種˙全麥種˙自然種蘋果種˙草莓種˙養樂多種˙酒釀紅棗種˙天然酵母粉跟著Step by Step,超過2000張製作圖片,教你學會自製酵母以及包子饅頭製作,還有超創意、驚奇連連20款造型變化讓你玩翻天!
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