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2020~2021 (13)
2018~2019 (11)
2016~2017 (21)
2016年以前 (72)
裝訂方式

平裝 (116)
精裝 (8)
軟精 (2)
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學齡前 (1)
小學中年級 (1)
小學 (1)
作者

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136筆商品,4/7頁
一顆蘋果做麵包:50款天然酵母麵包美味出爐
滿額折
作者:横森 あき子  出版社:橘子文化  出版日:2014/01/24 裝訂:平裝
只要一顆蘋果加上麵粉與水即能做出美味的天然麵包。由蘋果所發酵的酵母,以裸麥、全麥麵粉烘焙出的麵包,少了人工添加物的香精味,多了自然健康的麥香,全書50款自然風味的鄉村麵包,手作的天然酵母麵包,享受美味天然的滋味。蘋果發酵的酵母萃取液混合高筋麵粉作為麵種,經過一天一次的「餵養」,製作成酵母,經過長時間的發酵後烘焙出天然原味的鄉村麵包。以水果培育的酵母,咀嚼時不僅有股濃濃的麥香,還散發出水果的香氣,讓
定價:290 元, 優惠價:9 261
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
麵包機OK!初學者也能作黃金比例の天然酵母麵包
滿額折
作者:濱田美里  出版社:良品文化  出版日:2015/04/01 裝訂:平裝
31款麵包機製作黃金比例天然酵母麵包×11款手感成型麵包 附錄:專為過敏體質者製作的食材檢核表&不添加蛋˙奶˙砂糖更好吃的私房食譜 樸實風味の幸福麵包 麵包機作的簡單&美味麵包,帶有小麥層次風味,越嚼越香……每一口都充滿扎實且富彈性的口感! ◆交給麵包機就OK等待3天以上的漫長酵母發酵時間,費心控管溫度又擔心失敗……培養酵母就交給麵包機,一鍵設定,24H完成,酵母麵包零失
定價:280 元, 優惠價:9 252
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
無添加的手感酵母麵包:採用100%自家製天然酵母種
滿額折
作者:相田百合子  出版社:睿其書房  出版日:2014/03/11 裝訂:平裝
春天用新鮮的草莓、夏天用成熟的番茄、秋天用蘋果、冬天用甜酒等等,如此般地運用當季的食材來培育酵母,就會有著無窮的樂趣。本書從培養酵母液、製作酵母種、揉捏麵糰的方式、烘焙麵包以及酵母液的運用料理等各種美味祕訣通通教給您,讓您能夠充分使用天然的酵母,不僅變化出一個個美味的異國麵包,還能做出別具風味的料理。使用自製的酵母所烘烤出獨創的麵包,不僅吃得健康又安心,其樂趣也會因此添增不少唷!產品特色 
定價:320 元, 優惠價:9 288
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
養麵種,不失敗!天然酵母作麵包:380張圖解秘訣大公開!第一次也能大成功!
滿額折
作者:黑田容子  出版社:出版菊文化  出版日:2011/09/29 裝訂:平裝
第一次做麵包也能毫無困惑,380張步驟詳盡圖解!雖然很喜歡麵包,可是一次也沒做過該怎麼開始?想要在家自己做天然酵母麵包,但是「養麵種」好像很難?我曾試著養麵種來做麵包,可是卻怎麼也發不起來…,到底錯在哪裡? 其實,「養麵種」做天然酵母麵包一點也不難,只要選對參考書。這一本「養麵種,不失敗!天然酵母作麵包」以精確詳實的步驟圖與配方,讓麵包新手也能毫無困惑的第一次動手做!更細分為: l非常簡單!天
定價:300 元, 優惠價:9 270
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
揉不揉都好吃的天然酵母麵包:100%無人工添加物,麵包機、烤箱都OK!
作者:濱田美里  出版社:創意市集  出版日:2016/11/15 裝訂:平裝
新手零失敗!一道麵包一次教你三種作法!謝絕香精&黑心化學添加物,在家就能輕鬆做出的全天然酵母麵包!鬆軟現烤的麵包真是太美味了!今天起,學會最安心的自製麵包,一起過最天然、健康的無毒生活吧~不管日子過得有多忙碌,剛出爐的麵包香氣,總是能適時撫慰疲倦的身心,天然酵母麵包的魅力,在於烤好之後,味道仍會繼續熟成,稍微放一下,素材的風味也變得明顯而豐富。書裡所介紹的麵包,不需要用力揉打麵團即可完成,
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100%無人工添加物!揉不揉都好吃的天然酵母麵包(麵包機、烤箱都ok)
作者:濱田美里  出版社:創意市集  出版日:2013/12/24 裝訂:平裝
新手零失敗!一道麵包一次教你三種作法!謝絕香精&黑心化學添加物,在家就能輕鬆做出的全天然酵母麵包! 鬆軟現烤的麵包真是太美味了!今天起,學會最安心的自製麵包,一起過最天然、健康的無毒生活吧~不管日子過得有多忙碌,剛出爐的麵包香氣,總是能適時撫慰疲倦的身心,天然酵母麵包的魅力,在於烤好之後,味道仍會繼續熟成,稍微放一下,素材的風味也變得明顯而豐富。書裡所介紹的麵包,不需要用力揉打麵團即可完成
絕版無法訂購
麵包機作的唷!微油烘焙38款天然酵母麵包:「蛋.奶.砂糖」100%無添加
滿額折
作者:濱田美里  出版社:良品文化  出版日:2014/07/08 裝訂:平裝
就交給麵包機,One Touch烘焙簡單又美味!不添加蛋、奶、砂糖,享用微油烘焙的健康美好。38款麵包機食譜 × 12款手感烘焙 × 9道小菜 × 4款湯品 × 3種抹醬 麵包機的發明帶給烘焙劃時代的美味新詮釋,本書作者為烘焙新手設計了50款星野天然酵母種&白神酵母私房雙食譜,並且特別介紹各種莓果、鮮蔬、五穀豆類等富含膳食纖維的天然食材,經過食材的巧搭變化,在色、香、味調配上,突破一般麵包機的吐司
定價:280 元, 優惠價:9 252
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自製天然酵母作麵包: 沒養過、沒作過,也能輕鬆學會的不敗訣竅&美味配方
滿額折
作者:太田幸子  出版社:良品文化  出版日:2016/05/01 裝訂:平裝
簡單方便的原種培養法傳統的酵母培養法會遇到「怎樣都用不完」、「即使不想作麵包,也不得不每天浪費許多麵粉去餵養照顧酵母」的問題。作者透過個人所累積的經驗,不斷嘗試而研發出簡單又方便的天然原種培養法,即使是初學者也能輕鬆上手。□多種美味硬式麵包食譜,以及詳細的製作過程介紹從鄉村麵包、棍子麵包、裸麥麵包到農家麵包等,一般常見的熱門麵包款式均有介紹,而最棒的是作者會根據自己的多年經驗來加入特別的小變化,讓
定價:280 元, 優惠價:9 252
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給新手的天然發酵麵包手記:從自製天然酵母開始,會呼吸的好麵包
滿額折
作者:高上振  出版社:自由之丘  出版日:2018/06/01 裝訂:平裝
韓國最年輕的烘焙師傅高上振寫給初學者的第一本天然發酵麵包食譜20種天然酵母X 62種健康麵包養酵母、揉麵團、細心慢做,在自家廚房,一起陪麵包長大。這是一本從天然酵母的做法開始,強調健康、美味、簡單、零添加的天然發酵麵包食譜。常見的食材經過發酵後,都可以成為製作麵包的天然酵母原料。作者依照季節,選出20種適合做成麵包的天然食材,例如:成功率高的葡萄乾種、番茄種、麵粉種;香氣獨特的松葉種、草莓種、黑麥
定價:360 元, 優惠價:9 324
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一個中空模型就能作!在家作天然酵母麵包&蛋糕: 酵母麵種DIYx造型可愛x好作不失敗
作者:熊崎朋子  出版社:良品文化  出版日:2014/02/01 裝訂:平裝
中空圓模 與 天然酵母蛋糕&麵包の超契合食譜出爐了! ★製作天然酵母 步驟Step By Step教學★對於麵團成型不上手者★第一次嘗試用天然酵母種的人 中空圓模,亦稱天使蛋糕模,其略帶Bavarois風情、果凍模具般的模樣,讓人不禁發起思古之幽情,不過,它當然是用來烤蛋糕與麵包。在模具的中空部分,是其特色及用途,更是與天然酵母蛋糕&麵包的超契合之處。 本書推薦使用中空圓模:它能解決棘手的成型問題
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新手也不失敗の「基礎麵包」40款:20年自製麵包經驗大公開,吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母麵包,人氣麵包全圖解
作者:石澤清美  出版社:貝果  出版日:2015/01/29 裝訂:平裝
【我的第一本手作麵包書】手感風味,感動加倍! 想走入麵包製作的世界,卻害怕失敗、不敢前進?這是一本步驟清楚、絕對圖解的麵包書,從麵粉到麵糰的調和,揉捏塑型的技巧,到發酵的變化,完全圖解呈現,Step by step,成功做出幸福的手感麵包。 ◎新手也能做出美味麵包的5大關鍵Point1基本的工具&材料,簡單好取得沒有過於專業或難買的工具,所有的材料在一般烘焙店皆可購得,輕鬆進入製作麵包的第一步。P
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真食物革命:一個用良心對抗資本主義的麵包師傅,一場與天然酵母對決的尋味之旅。
滿額折
作者:渡邊格  出版社:時報文化  出版日:2015/08/24 裝訂:平裝
這場革命的武器是麵包!一間在深山中堅持與資本主義對抗的麵包店,看一個麵包師傅,如何挺身而出揭開「人人都吃假食物」的真相,開啟一條找尋真食物的革命之路。 有的麵包「無添加」但不會腐壞,有的麵包使用「人工酵母」因此可大量生產;追求利潤、增加產量、降低成本、降低售價,麵包師傅技術變廉價,味道單調、售價便宜、吃了過敏的暗黑麵包於是被吞進每一個人的胃袋。 麵包師傅渡邊先生,看透資本主義社會侵略人們健康的真相
定價:320 元, 優惠價:9 288
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
陳永信世界麵包冠軍技法:傳統法國、天然酵母、健康營養、維也納、文化特色、三明治、藝術麵包,雙料冠軍親授示範世界大賽指定配方與技巧,邁向專業職人的必備工具書
作者:陳永信  出版社:積木文化  出版日:2018/10/04 裝訂:平裝
堅持信念 幸福發酵 麵包 是手藝,也是創意 是技術,也是藝術 講究造型更重視口感 當麵包師傅用雙手揉麵團時,無形之中也注入了熱情、信念和感恩的力量,想藉此把幸福傳遞給所有的人――只有發自內心知道為了什麼而做麵包,才會走得更好更遠! ──陳永信 如何做出冠軍麵包? 如何在麵包工藝上更上一層樓? 作者示範親授所有參賽麵包,公開製作的手法、技巧與訣竅,包含同時獲得藝術麵包冠軍獎項的「牛魔王」。讓有意在麵
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快速免揉天然酵母麵包02:日日佐餐麵包&茶點佐酒麵包-用塑膠袋就能製作麵糰完成發酵簡單輕鬆的DELI麵包生活
滿額折
作者:梶晶子  出版社:睿其書房  出版日:2016/06/10 裝訂:平裝
超快速!超輕鬆!免揉OK!快速免揉天然酵母麵包再出擊!一次學會五種類基本麵糰,做美味佐餐&佐酒麵包 ◎愛上免揉天然麵包的理由1:前置作業輕鬆快速,連初學者也OK!◎愛上免揉天然麵包的理由2:只用5種基本的麵糰,就能變化出各種佐餐&佐酒麵包!◎愛上免揉天然麵包的理由3:書末收錄發酵的方法筆記,教你如何搭配自己的生活方式與計畫來決定發酵方法,讓製作麵包變得更加輕鬆愉快! 繼
定價:280 元, 優惠價:9 252
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
在家就能做!東京名店的天然酵母麵包:麵包機料理達人辣媽都說讚!好吃到開烘焙學校的朝日屋48種人氣商品DIY
作者:朝日屋烘焙坊  出版社:蘋果屋  出版日:2014/10/17 裝訂:平裝
動手做麵包,不僅為了美味和健康,更是一種「講究生活」的態度! 麵包料理達人辣媽Shania說:朝日屋麵包給人溫暖細緻的感覺,讓人忍不住躍躍欲試!現在,不需要遠赴日本,不必大排長龍,只要照著書中步驟、利用簡單食材,就能在家享受「東京甜點激戰區」的絕品麵包! 本書首度公開日本口碑名店「朝日屋」的人氣商品DIY食譜,從培養天然酵母開始,到揉麵、發酵、烘焙,再搭配獨家內餡、醬料,還有輕食料理,完整傳授「好
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烘焙新手必備的第二本書(簡體書)
滿額折
作者:胡涓涓  出版社:河南科學技術出版社  出版日:2012/03/01 裝訂:平裝
以10大類主題為主線,為你完美呈現130款最愛歡迎的麵包。 2款快速麵包+18款什錦調理麵包+25款甜點麵包+14款蔬果穀物麵包+18款歐式麵包+19款吐司麵包+7款千層麵包+12款天然酵母麵包+7款其他類麵包+5款麵包再利用 全書超過3000張圖片,展示最詳盡的分解步驟圖,新手只要跟著做,就可以一步一步學會入門的麵包烘焙技術,享受製作麵包的樂趣與成就感。 網絡上超過2000萬人次點閱率
定價:468 元, 優惠價:87 407
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經典面包製作大全(簡體書)
作者:(日)坂本利佳  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2010/04/01 裝訂:平裝
本書從面包製作的工具、材料入手,介紹了從製作面包的材料準備,計量,發酵,烤,成形,切法等基本步驟。接著又介紹了各種軟質面包、硬質面包、半硬質面包、三明治、天然酵母面包以及三種聖誕節面包的製作方法。全書采用精美照片圖解方式,將成功面包與失敗案例一起呈現對比,為讀者提供了熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手,就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害,真正做到高手升級,新手零失敗!
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愛上麵包:我的甜蜜烘焙廚房(簡體書)
滿額折
作者:(日)大冢節子  出版社:浙江科學技術出版社  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
《愛上面包:我的甜蜜烘焙廚房》內容簡介:用最簡單的材料,製作美味面包!日本著名面包師大塚節子在書中詳細介紹了法式軟面包、全麥面包、熱狗面包、乳蛋面包、奶油面包等50多種面包的配料和製作方法,并首次公開了獨家運用干酵母和有機天然酵母製作面包的方法。配料簡單,只用小麥粉、白糖、食鹽、酵母和水,就可以製作出美味的面包。根據個人喜好,黃油、果醬、雞蛋、蔬菜,可以隨意搭配。這可作為平日餐桌上的甜點、款待客人
定價:179 元, 優惠價:87 156
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
曾美子教你第一次做麵包(簡體書)
滿額折
作者:曾美子  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2009/04/01 裝訂:平裝
成功教授過無數學生開店創業的曾美子老師,在本書中以初學者的角度,為讀者介紹最好吃、最受歡迎和最容易成功上手的面包配方。書中介紹了40多款特色面包的制作方法。包括軟式餐用面包、歐系硬式面包、調理面包、天然酵母面包和特別面包等。每道食譜皆標明“工作順序”,讀者可充分了解面包制作流程,按部就班操作不會手忙腳亂。每道食譜都有詳細的步驟圖及說明文字,按圖操作就可以成功做出好吃的面包。書中清楚地介紹了做面包的
定價:239 元, 優惠價:87 208
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
名店麵包大公開(簡體書)
滿額折
作者:(日)野上智寬  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2007/05/01 裝訂:精裝
這本《名店面包大公開》適合的讀者人群包括:烘焙學校的學生、想要開店的店主、希望提高技藝的烘焙主廚,以及對烘焙非常有興趣的家庭主婦等。總體來講,本書的內容很專業,包含6大類面包:如軟式面包、吐司類、裹油類面包、法國面包、天然酵母類面包、裝飾面包,共60多個品種的制作方法。其后的60多道面包涉及的種類花樣繁多,步驟圖清晰詳盡,更注有詳細的流程提示與制作訣竅,方便讀者記憶,避免錯誤,讓制作過程更簡單。書
定價:299 元, 優惠價:87 260
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