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小學中年級 (1)
小學 (1)
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136筆商品,3/7頁
天然酵母麵包(中英對照)
滿額折
作者:Reko Sham  出版社:Forms Kitchen  出版日:2016/02/02 裝訂:平裝
首先教授天然酵母的培育方法,再製作成原種。何謂烘焙百分比? Reko 用簡易的方法讓你明白。全書麵包分為三個類別,由淺入深,分別是:由基本學起、牛角的變化、較複雜,但美味。
定價:440 元, 優惠價:9 396
無庫存,下單後進貨(採購期約45~60個工作天)
手做天然酵母包子饅頭(簡體書)
滿額折
作者:謝煒貞  出版社:江蘇美術出版社  出版日:2013/08/01 裝訂:平裝
現在國人健康意識日漸增強,飲食習慣也日漸改變,清淡的口味,低糖、低油、低熱量、高纖維,三低一高的飲食習慣,是重視健康的人所追求的目標。而天然酵母的培養需要具備愛心、耐心、信心及溫度、時間之掌控,才能培養出強而有力的酵母菌,製作饅頭與包子也可以在家自行培養酵母,風味與快速酵母截然不同。當人們食用麵食不斷增加時,如何降低化學添加劑之攝取與培養均衡的飲食習慣,是考驗家庭主婦的關鍵。在家自製饅頭與包子可減
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
在家做天然酵母包子饅頭(簡體書)
作者:彭依莎(主編)  出版社:江西科學技術出版社  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
近年來,許多麵包店都推出了一些價格不菲的天然酵母麵包,吸引不少人購買,為什麼呢,因為現代人除了追求食物的美味外,還講究天然健康的飲食概念。本書介紹不同的酵種種類和培養環境的溫度、濕度以及保存方式,詳盡麵包製作圖。讓你和家人一起享受、健康好吃的天然酵母麵包帶來的樂趣。並順應當今健康飲食的潮流風尚,推薦了多道天然酵母製作出的包子、饅頭和西點食譜,讓讀者更健康地享受這些美味。配合步驟圖解的貼心說明、常見
絕版無法訂購
天然菌種麵包+天然酵母麵包特惠套書
滿額折
作者:黃紹樺; 李永評; 徐軍蘭  出版社:三藝文化  出版日:2013/05/31 裝訂:平裝
天然酵母=無人工添加物、100%健康近年流行天然食品,由天然酵母菌所製成的麵包就是其中一種。不同的酵母菌種做出的麵包風味各異,由蘋果發酵液製作濃濃蘋果香氣的黃金蘋果麵包、檸檬發酵液製作檸檬菌種麵包、咖啡發酵液製作咖啡菌種麵包,3大分類21種名店麵包,獨門秘方全收錄!天然菌種麵包有什麼樣的魅力,在麵包界掀起健康的炫風,自然發酵的菌種,溫柔的養出充滿生命力的麵糰,加入滿滿的甘蔗、蕃茄、玄米……,衷心地
定價:298 元, 優惠價:9 268
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
無添加&最省時白神小玉天然酵母麵包
作者:大塚せつ子  出版社:臺灣東販  出版日:2015/10/27 裝訂:平裝
本書特色★就算不添加乳製品和油,只靠少量的糖、鹽等最低限度的材料,還是能烤出美味的麵包,而且花費的時間和使用市售的即溶乾酵母一樣短。這就是「白神小玉酵母」的魔力。內容簡介32款超簡單白神小玉酵母麵包,可手工揉製,可使用麵包機,想做的時候立刻就能做!白神小玉酵母是最適合用來製作麵包的天然酵母。不需起種,發酵力強,含有大量的海藻糖,加上慢得恰到好處的初期發酵速度,能做出膨鬆柔軟的麵包。除了基本的手揉麵
絕版無法訂購
名店麵包大公開:天然酵母、無人工添加物、100%健康
作者:野上智寬  出版社:出版菊文化  出版日:2010/07/01 裝訂:平裝
野上師傅親自示範6種麵團+基本手法影像全記錄6種麵團:吐司、皮力歐許、法國麵包、裸麥核桃、牛奶麵包、裝飾麵包… 基本手法:翻麵、滾圓、割線、正確及錯誤示範…等120分鐘DVD完整詳細的從麵粉→麵團→發酵→分割→整型到烘烤,影像完整收錄野上師傅不藏私的手法與技巧。 天然酵母=無人工添加物、100%健康現代人希望吃得更健康更自然,傳統烘焙常用的人工添加物:益麵劑、改良劑…等,早就該被淘汰,取而代之
絕版無法訂購
快速免揉天然酵母麵包:只要5分鐘,方便又簡單!
作者:梶晶子  出版社:睿其書房  出版日:2014/06/03 裝訂:平裝
簡單、實用、不失敗不需要揉麵糰、不需要大烤箱,廚房裡也不會都是麵粉不好清理。「免揉麵包」讓每一個人都能很輕鬆的製作,你不需要購買攪拌機、也不用汗流浹背的摔揉麵糰,就能烘焙出幸福美味又安心的天然麵包! 輕鬆★用塑膠袋&密封盒混合麵糰!便利★小烤箱&平底鍋烘烤也OK!
缺貨無法訂購
小烤箱大驚奇!簡單烘焙天然酵母麵包
滿額折
作者:梶晶子  出版社:臺灣東販  出版日:2016/08/25 裝訂:平裝
最適合初學者!塑膠袋+小烤箱在家就能烤的41種經典款麵包!只要將材料放入塑膠袋裡搖一搖,一下子就能完成天然酵母麵包!上下都有加熱管的小烤箱,非常適合用來烤麵包,因為不需要做太過複雜的溫度設定,所以就算是還不擅長使用大烤箱的初學者也能輕易上手。這本書用簡單易懂的方式介紹麵團製作、烘焙過程,讓你輕輕鬆鬆也能在家完成健康美味的天然酵母麵包!
定價:280 元, 優惠價:9 252
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
不使用蛋和奶油!蓬鬆軟天然酵母麵包
滿額折
作者:大久保真紀子; 三浦有紀子  出版社:臺灣東販  出版日:2016/12/28 裝訂:平裝
日本人氣麵包店無奶油無蛋也好吃的天然酵母麵包私房作法大公開!!cimai是日本埼玉縣一間人氣麵包店,他們的天然酵母麵包不使用奶油和蛋,可以充分品嘗到小麥的原味,軟Q有嚼勁。本書收錄店內的人氣麵包食譜,介紹各種製作天然酵母麵包的方法,包括硬式和軟式麵包、貝果,三明治的調理……種類豐富齊全,可依照心情或季節轉變而挑選自己喜歡的麵包製作。本書麵包的特色能感受到小麥風味的麵包好吃的麵包,應該是能夠感受到小
定價:320 元, 優惠價:9 288
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
手感烘焙:歐風X日系天然酵母麵包
滿額折
作者:李宜融 作; 楊志雄 攝  出版社:橘子文化  出版日:2013/04/12 裝訂:平裝
從天然酵母的培養,到麵包出爐的感動全麥種、酒種、魯邦種……菌種培養法大公開直接法、液種法、湯種法…..麵團發酵法大解密嚴選歐日經典風味, 獨門食譜配方,清楚的全書超過500張步驟圖說明,詳盡的圖解示範,在家也能輕鬆做出職人等級的美味。
定價:320 元, 優惠價:9 288
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
史上最簡單!3分鐘搖出美味天然酵母麵包
作者:梶晶子  出版社:商周文化  出版日:2014/08/07 裝訂:平裝
只要一個塑膠袋,從發酵到免揉祕招……一次公開!無添加的天然食材,加上自製天然酵母,在家就能做出有生命力的天然酵母麵包! 本書作者梶晶子在日本開設天然酵母麵包專賣店,身為專業的麵包職人,不僅強調麵包要美味,同時兼顧天然與健康,希望讓品嚐的人都能吃得開心又安心。 大部分的人都以為製作麵包程序相當繁複,因此不太會在家自己動手做。其實做麵包很簡單,只要懂得方法,將基本材料加以混合攪拌,就能輕鬆完成麵團。
絕版無法訂購
天然酵母麵包製作教科書(簡體書)
滿額折
作者:王森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2016/06/01 裝訂:平裝
酵母面包是自己培養菌種,然后制作面包的一種方法。隨著我國消費者對天然健康飲食的追逐和回歸,越來越多的人愿意選擇購買天然食材制作的烘培食品,一些餅店中也出現了天然酵母面包,還有一些家庭發燒友在家自己培養酵母制作本書包括多款酵母面包的制作和酵母液培養方法,包括德式面包、法式面包、歐式面包、全麥面包、軟歐面包、吐司面包等。
定價:252 元, 優惠價:87 219
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
手感烘焙黃金比例天然酵母麵包
作者:謝煒貞  出版社:邦聯文化  出版日:2015/11/20 裝訂:平裝
內容簡介親手培育有生命力的天然酵母種,讓手作麵包充滿自家風味的健康來源。 天然酵母的活力是有生命的,它會隨著酵種的種類、培養環境的溫度、濕度,保存方式等而產生不同的變化,就像養小孩般地需要小心呵護著長大,更需要充滿耐心細細地養護著,隨著時間慢慢的蘊釀,迷人的酵種風味就能完美呈現出來。一旦培育出美好的酵種後,再結合製
絕版無法訂購
沒烤箱也OK!一個平底鍋作48款天然酵母麵包
滿額折
作者:梶晶子  出版社:良品文化  出版日:2012/10/05 裝訂:平裝
利用這些家中的工具來進行麵包製作,以平底鍋或一般鍋,蓋上蓋子開火烘烤,即使是沒有麵包烘焙經驗的人,也能夠輕鬆愉快的動手享受烘焙喔!本書是為了讓讀者在家也可輕易製作天然酵母麵包而寫的。天然酵母的魅力在於每咬一口便更能感受它的美味、一種自然的味道。天然酵母的優點是發酵的進程較為和緩,因此即便是初學者也易於操作,並也能配合製作者生活的節奏喔!利用這些家中一定有的工具來進行麵包製作,以平底鍋或一般鍋蓋上蓋
定價:280 元, 優惠價:9 252
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
日本星野天然酵母麵包(中英對照)
滿額折
作者:渡邊美紀  出版社:Forms Kitchen  出版日:2017/08/18 裝訂:平裝
這是香港首本星野酵母專書,所有麵包全部用日本星野酵母渡邊老師是居於香港的日本人,熟悉香港的氣候及狀況,特別為香港的天氣度身設計發酵法,親身介紹日本風格的歐洲包類,在港也能成功製作麵包,增加滿足感。每個食譜的材料部分附烘焙百分比(是烘焙行業的術語),渡邊老師教你如何計算出材料的重量,越精準的材料就不會浪費。星野酵母除了炮製麵包外,也可製作甜品,鹹甜皆宜。本書介紹星野天然酵母的特點;起種方法;適合香港
定價:440 元, 優惠價:9 396
無庫存,下單後進貨(採購期約45~60個工作天)
安心手作X黃金比例天然酵母包子饅頭:烘焙職訓師的天然酵母種X專業配方表
作者:謝煒貞  出版社:邦聯文化  出版日:2017/05/27 裝訂:平裝
全麥種˙自然種˙蘋果種˙草莓種˙鳳梨種˙葡萄乾種˙無花果種˙養樂多種˙酒釀紅棗種˙天然酵母粉˙藍莓葡萄乾種 超詳細的酵種製作+超創意的造型變化+超美味的口味組合讓你做出會呼吸的包子饅頭!……………………………………………………………………………………………………… 親手培育有生命力的天然酵母種打造屬於自家風味的包子饅頭 說到中式點心,想到的就是包子饅頭,不需要準備特殊的工具或模型,只要利用雙手揉製
絕版無法訂購
舞麥!天然酵母窯烤麵包名店的12堂“原味”必須課(簡體書)
滿額折
作者:舞麥者  出版社:河南科學技術出版社  出版日:2016/11/01 裝訂:平裝
定價:354 元, 優惠價:87 308
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
日本人氣麵包店天然酵母的美味麵包物語
滿額折
作者:玉木潤  出版社:出版菊文化  出版日:2009/08/01 裝訂:平裝
公開超過20年麵包名師的經驗配方只要是有志於麵包者,都會對於簡單的法式麵包抱持著興趣,是由此才能真正了解到麵包製作上的樂趣及醍醐味。即使是累積了20年以上經驗的我,即使是現在也仍持續地追尋著理想中的麵包。現今已然是粉類及製作方法…等,各種資訊都一一地被詳細介紹的時代了。因此更形重要的是什麼才是真正的「良好」?我想這全然必須依靠自己的判斷標準。我所訂定追求製作美味麵包的目標,不在於特別講究美味的饕客
定價:300 元, 優惠價:9 270
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
天然酵母麵包的迷人滋味:鹽與麵粉的幸福方程式
作者:全益範  出版社:悅知  出版日:2015/01/20 裝訂:平裝
-本書內容-~ 家製烘焙的五大秘訣 ~*堅持天然 | 嚴選天然食材,健康就從吃自己做的麵包開始。*酵母製作 | 自製天然酵母種,麵包保濕力激增,鬆軟口感再升級!*嚴守細節 | 烘焙職人親自傳授,風乾時間、手掌溫度一次全公開。*獨家原創 | 除了經典麵包外,更有獨一無二的主廚私房食譜。*樂活分享 | 精緻禮物包裝示範,和朋友分享美味,暖心又漂亮。 紮實的基礎功,是成功烘焙的首要關鍵,由曾任東京菓子學
絕版無法訂購
烘焙餐桌:麵包機輕鬆做×天然酵母麵包×地中海健康料理
滿額折
作者:金采泳 著; 金昌碩 審  出版社:橘子文化  出版日:2017/05/11 裝訂:平裝
用麵包機做天然酵母麵包,搭配清爽零負擔的地中海健康料理,把健康好吃端上桌。本書特色◎天然酵母麵團變化多端,16種麵包一起學打破酸麵團酵母因強烈的酸味而令人心生抗拒的刻板印象,依據酸味的強弱,區分為原味、全麥和黑麥等三種酸麵團,按照添加食材和水的比例,做出拖鞋麵包、佛卡夏、披薩…色香味俱全。◎搭配地中海健康料理,豐富家中餐桌這本書不只教你親手做天然酵母麵包,還貼心搭配35道地中海健康料理,從披薩的醬
定價:420 元, 優惠價:9 378
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