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中國茶經(2011修訂版)(簡體書)
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商品簡介

作者簡介

書摘/試閱

《中國茶經(2011年修訂版)》是茶葉領域總結前人成果和近代茶科學、茶文化學研究進展的一部專著。自1992年問世以來得到社會各界的廣泛肯定與推崇。由于該書涵蓋了茶的起源、茶性、茶類、茶技等茶學的多個領域,同時也包括了茶史、茶飲、茶詩、茶畫、茶歌、茶舞、茶事典故等茶文化學的多項內容;它既屬自然科學,又涵蓋人文和社會科學;同時在編寫方法上采用既有基礎理論方面的新進展,也重視與生產實際的結合,因而實用價值較高,它不僅適于茶葉專業人員閱讀,對歷史文化工作和研究者也有參考價值。至今《中國茶經(2011年修訂版)》已續印二十多次,發行近十萬冊,讀者面之廣為茶葉專業書籍中所鮮見。為此,《中國茶經(2011年修訂版)》在1998年榮獲國家科技進步三等獎,以及上海市和浙江省的諸多獎項。盡管《中國茶經(2011年修訂版)》獲得諸多的榮譽和獎勵,但畢竟已出版了近20個年頭。現代茶葉科技高速發展,新技術、新成果大量涌現,茶葉新產品日新月異,原版《中國茶經(2011年修訂版)》亟待增補新內容。為此,中國農業科學院茶葉研究所與上海文化出版社經過共同努力,對1992年版《中國茶經(2011年修訂版)》進行了一次全面修訂。新版重點充實了茶葉新產品,無公害有機茶的栽培、設施農業和茶葉質量安全與檢測;強化了茶文化內容,增補了茶葉經濟篇;并對茶史、茶具等有關章節作了更正和調整,使內容更加適應時代的需要。由于內容的擴充,全書字數增加了30%以上。希望通過再版能引起更多讀者的關注,并對我國茶產業的未來發展作出貢獻!
陳宗懋,中國工程院院士,中國茶葉學會名譽理事長,中國農業科學院茶葉研究所研究員,博士生導師楊亞軍國家茶葉產業技術體系首席科學家,中國茶葉學會理事長,中國農業科學院茶葉研究所所長,研究員,博士生導師。
我國是世界上最早發現和利用茶葉的國家,也是茶樹資源最為豐富的國家,現在世界各國引種的茶樹,使用的栽培管理方法,采取的茶葉制作技術,甚至茶葉的品飲習俗等等,莫不源于我國。我國作為世界茶葉和茶文化的發祥地,是當之無愧的。我們的先人還為後世留下了眾多的茶學典籍,其中問世最早、內容最全面的當推唐代陸羽的《茶經》,它對茶的起源、品種、分布、制作,茶的沖泡用水、器皿以及茶的軼聞逸事等均有論述,對我國乃至世界的茶業發展都起了巨大的推動作用。
  歷史發展到今天,特別是近40年來,我國的茶業茶學,都發展到了一個嶄新的階段,無論是茶葉品類之多,采制之精,生產、管理以及茶的利用開發之科學,還是茶文化內容之豐富,都是前人所無法比擬的。凡此種種,都需要科學的總結,需要這些上升到理論的總結反過來給實踐以指導,從而推動茶業茶學的進一步發展。近40年來,雖然也有大批茶學著作和論文問世,但大多只涉及茶學的某一個方面和領域,很需要有一本全面的、在總結前人經驗的基礎上反映當代我國茶業茶學發展最新成果的大型茶學專著。
  為此,上海文化出版社于1989年籌備出版《中國茶經》。在中國農業科學院茶葉研究所和中國茶葉學會的大力支持下,同年成立了“中國茶經編輯委員會”,由中國農業科學院茶葉研究所所長、中國農業部科學技術委員會委員陳宗懋教授任主編,中國茶葉學會理事長、中國農業科學院茶葉研究所副所長程啟坤教授,全國農作物品種審定委員會茶樹專業委員會主任委員、中國農業科學院茶葉研究所副所長俞永明教授,上海文化出版社文化生活讀物編輯室主任王存禮副編審任副主編,組織了全國茶學界、醫學界、文化界的專家學者50余人撰稿,他們都在各自的工作領域里研究有成,為使本書體現當代我國茶學研究的最高水平提供了保證。書稿于1990年底分別撰寫完成,1991年初進入編輯工作階段,至出版歷時三年。
  本書分茶史篇、茶性篇、茶類篇、茶技篇、飲茶篇、茶文化篇及附錄七部分,涉及茶學的各個方面,其內容之豐富、論述之深入、觀點之鮮明,都是目前所僅見的,是一本具有權威性、科學性、知識性、實用性和可讀性的茶葉百科全書。
  本書在編寫過程中得到茶葉界以及其他各界許多朋友的關心和支持,在本書出版之際,謹致以衷心的感謝。書中的疏漏和不足之處,敬請廣大讀者、各界朋友批評指正。
  ……

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