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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

烘焙不難又好玩,從不會到會,從不愛吃甜點的人,到現在不做烘焙甜點就會手癢的上癮者!梁家榕親自實證告訴您,如何自學成功做甜點!

書裡的每道甜點,都是梁家榕無師自通,吃遍天下美食,跟著食譜書,加上與生俱來靈敏味覺,經過一次次的失敗,一次又一次的學習而成就出來的新作品。在她的巧手魔法下,書中每道甜點精緻卻不花俏,充滿濃濃的手作風情,還有她細膩的心思。原來,不必是米其林或法國藍帶主廚也能做出好看又好吃的甜點!

從最基礎的餅乾、蛋糕及派類到繁複法式甜點做法及配方,家榕用麵粉、蛋、奶油及水果,呈現出一道道繽紛誘人的甜點,讓味蕾自然而然地在舌尖彈奏著。
酥脆的派皮、酸甜的水果、香滑綿密的鮮奶油,藏著屬於家榕的小幸福,與您一起分享。

編輯小語 

生活中應該多充滿些美好的事物,
一個微笑、一句讚美或是吃個和香水一樣優雅的甜點。
不管是餐後甜點或下午茶點,可以精緻講究,也可簡單隨意,
那唇齒間的好滋味,每一口都是幸福。
就讓我們跟著家榕一起走進烘焙的可愛世界,
享受這盈滿幸福的甜蜜好食光。
梁家榕(Josie)

B型、處女座的優雅女生。 
以精湛的演技,耕耘兩岸戲劇演出多年,以連續劇《太陽花》中趙士芬一角嶄露頭角,新近演出作品為三立電視台收視率第一之作品《牽手》。
有著處女座執著、堅持以及追求完美的精神,一旦對事物產生好奇、興趣,就會鍥而不捨鑽研,對於甜點就是如此。一頭栽進甜點的世界,她利用工作閒暇,無師自通,從一次一次試驗中,做出屬於自己的幸福、甜美的好滋味。

開啟您對點心世界的鑰匙

非常榮幸可以幫家榕的烘焙書寫序。
這本書讓我看到了家榕用麵粉、蛋、奶油及水果呈現一道道繽紛誘人的甜點;這本書呈現出美味誘人的作品,味蕾會自然而然在舌尖彈奏著;這本烘焙書教您從最基礎的餅乾、蛋糕及派類到繁複法式甜點做法及配方。

家榕的西點表現方式,加上她的學習親手製作,更能體出烘焙點心的不可思議樂趣和品嘗美味的真實感……。相信您在家也可以輕鬆地做出美味的點心!
一定要感受不只會演戲的家榕,感受她的用心!開啟您對點心世界的鑰匙,讓您的生命感受幸福的真實感覺,盡情享受創意點心製作的樂趣。

朋廚西點總監  王兆豐

烘焙甜姐兒的幸福好食光

家榕既是美女,也是才女,多數人與我一樣,更覺得家榕是令人著了迷的小女人,現在她有個新頭銜叫「烘焙甜姐兒」!
別人是無肉不歡,家榕卻是做烘焙成癮,不消幾天工夫又聽聞她巧變出新花樣的點心、蛋糕、餅乾、麵包,做她朋友可真幸福,她總是笑臉迎人,第一時間讓人百嘗甜頭,而這就是戀家、愛料理的小女人──梁家榕。

可別以為家榕是科班出身,苦學有成。這書裡的道道甜點,可都是家榕無師自通。說得明白一點就是按圖所驥(吃遍天下)、按表操課(食譜書),加上與生俱來靈敏味覺,經過一次次的失敗,一次又一次的學習,成就了家榕的烘焙新作品。
為了出版這本烘焙書,家榕利用百忙空檔,特別飛往巴黎、倫敦,就是如實地深入了解烘焙的氣味與手感,甚至勤走倫敦市集、拜訪巴黎咖啡館,無非就要把最完美的甜點滋味,幻化為屬於自己的烘焙味道。

喜歡簡單過生活的家榕,忙碌的拍戲佔去泰半時間。食玩成了她休閒的伴侶。幾次與家榕一起用餐發現,家榕對品味有其獨特的看法。她喜歡細嚼慢嚥,因為從咀嚼過程中可以感受到料理人的用心態度,以及回味食材與庖廚之間微妙地起承轉合,常常可見她笑得合不攏嘴。我問她笑甚麼?家榕總回我以甜甜地笑容說,就是這種幸福味道。

家榕喜歡蔥花麵包,我個人也偏好此滋味。以前都是麵包體呈現,近來見到用披薩薄餅上層鋪滿蔥花與豬油拌炒的口味。家榕覺得像家人的味道,每次品嘗這滋味,就會喚醒濃烈地情感,那種依存亙古不變。
欣賞家榕這本烘焙新書,會讓大家不知不覺就愛上她!家榕的烘焙手藝蘊藏了愛情、親情與友誼,在烘焙的字裡行間與過程之中,不經意地就能感受柔情似水的家榕,理性與感性的烘焙味道。且讓我們一起走進家榕的烘焙世界,享受這盈滿的幸福好食光。

美食評鑑家  費奇

幸福,其實可以很簡單!

愛極了甜食,幾乎到無甜不歡的地步,朋友戲稱我「甜點怪獸」。
蛋糕、布丁、水果捲;麻糬、蛋撻、銅鑼燒;蛋黃酥、牛奶酥、鳳梨酥;車輪餅、綠豆凸、芝麻球……,中西和洋來者不拒一網打盡,且極其挑嘴沒得妥協。餐後吃些甜的是最佳句點,而午間的咖啡茶點,可以精緻講究也可簡單隨意,那唇齒間的好滋味,每一口都是幸福。

家榕和我都是認真體驗生活的人,有著相似特質卻有各自不同的表現方式。比方說,下廚做菜、烘焙對她有沉澱心緒之效,正如打掃清潔之於我有提神醒腦的功能。不過,色香味的感官盛宴畢竟比抹布清潔劑要來得更能撫慰人心!

繼《28生理輕食美人計》食譜之後,家榕又出甜點書了!在她的巧手魔法下,書中每道甜點精緻卻不花俏,充滿濃濃的手做風情,還有她細膩的心思,原來,不必是米其林或法國藍帶主廚也能做出好看又好吃的甜點!
酥脆的派皮、酸甜的水果、香滑綿密的鮮奶油,藏著屬於家榕的小幸福,與您一起分享。

 好友  潘儀君

快樂的烘焙上癮者

2006年在日本,第一次一個人獨自旅行!在南青山的巷弄間,一間淡藍色屋瓦、白色圍牆的溫馨小小蛋糕店,一塊美味到完美的栗子蛋糕,讓不愛吃甜點的我,進入了烘焙的世界!

其實,就像我做菜一樣,從來沒去上過任何烘焙課,就憑靠著興趣和實驗精神,開著音樂,攤開一堆食譜東研究西摸索,窩在廚房裡和我的瓶瓶罐罐,鍋碗瓢盆就這麼和上一整天,享受那種從零到有的過程與成就感!話說買食譜和烘焙器具可是會瘋狂上癮的,連出國都會忍不住地扛書和「給西」回來,還會一路不時發出滿意的微笑。

朋友說,我逛烘焙材料行就像女生進服裝精品店一樣,整個眼睛是發亮的。後來,不知怎麼著,慢慢的,烘焙倒成了一種習慣,不只是喜好、興趣、好像也成了一種紓壓、排解的方式,每當心情煩躁,壓力大時,我會沈浸在我的小天地裡,一杯麵粉、兩匙砂糖、50公克奶油、四分之一杯牛奶……隨著一杯一匙的食材和烘焙節奏……所有的不開心與煩惱就這樣隨著攪拌全都攪不見了!^_^

還記得我第一次挑戰的入門甜點就是「香草戚風蛋糕」,在我研讀好所有功課後,照著比例小心謹慎的加入材料、攪拌、到烘烤完成,隔著烤箱門看著蛋糕慢慢的膨脹起來,興奮之情不可言語!當然第一次的成功給了我大大的鼓勵,所以給初學者一個好忠告,要細心看好做法步驟,材料比實量對,別急,所有材料備好,穩穩的做,就可以輕輕鬆鬆的完成第一次做甜點的任務!您一定可以體會到成功的喜悅囉!^_^

烘焙挺好玩的,現在家人、朋友的生日蛋糕幾乎都是我一手包辦,沒事和好友們聚會時也常帶些自己做的點心,排戲時間配合的了也會小小慰勞一下劇組同仁們。從一個不愛吃甜點的人,到現在不做烘焙甜點就會手癢的上癮者!哈!我的第一本烘焙食譜,50款點心,都是我自己這些年來慢慢實驗的自學經驗!烘焙不難,您也可以和我一樣自學成功喔!希望讓想學烘焙的您,也跟我一樣,變成一個快樂的上癮者。

梁家榕

推薦序1 開啟您對點心世界的鑰匙 002
推薦序2 烘焙甜姐兒的幸福好食光 003
推薦序3 幸福,其實可以很簡單! 004
自序 快樂的烘焙上癮者 005
本書使用器具 010
本書使用食材(換算表) 014
索引 本書使用材料一覽表 149
附錄 烘焙材料行一覽表 151

Part1 簡單美味的手工餅乾 020
․巧克力豆餅乾 022
․葡萄乾堅果義大利脆餅 025
․洋蔥鹹餅乾 026
․藍莓奶酥餅乾 028
․檸檬餅乾 030
․蔓越莓燕麥餅乾 032
․草莓醬餅乾 034
․南瓜餅乾 036
․葡萄乾司康 038
․柳橙瑪德蓮 040

Part2 ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的果凍、布丁與奶酪 042
․南瓜布丁 044
․蘋果麵包布丁 046
․葡萄果凍 048
․藍莓奶酪 050

Part3 多變化的戚風、海綿與慕斯蛋糕 052
․南瓜杯子蛋糕 054
․巧克力舒芙雷 056
․咖啡起司條 058
․柳橙戚風 060
․櫻桃鮮奶油蛋糕 063
․水蜜桃蛋糕捲 066
․巧克力咖啡捲 069
․蔓越莓慕斯蛋糕 072
․提拉米蘇 075

Part4 濃郁紮實的磅蛋糕 078
․檸檬杯子蛋糕 080
․胡蘿蔔鳳梨蛋糕 082
․青蘋果蛋糕 084
․蜜橙馬芬 086
․大理石磅蛋糕 088
․檸檬磅蛋糕 090
․藍莓馬芬 092
․椰子蛋糕 094
․香蕉核桃蛋糕 096
․布朗尼 098

Part5 口感豐富多層次的塔與派 100
․草莓塔 102
․草莓千層派 106
․蔓越莓藍莓起司派 110
․杏仁餡西洋梨派 113
․南瓜派 116
․蘋果派 119
․法式檸檬塔 122
․馬鈴薯煙燻香腸派 125

Part6 其他類點心 128
․奧地利藍莓煎餅 130
․巧克力脆片球 132
․椰子雪花糕 134
․烤棉花糖地瓜 136
․椰絲球 138
․洋蔥番茄披薩 140
․酥烤地瓜燕麥吐司 142
․馬鈴薯培根起司蛋糕 144
․檸檬泡芙 146

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