《終極咖啡指南》:一杯好咖啡背後的時空之旅(簡體書)
- ISBN13:9787550263444
- 出版社:北京聯合出版有限責任公司
- 作者:(英)特裡斯坦•斯蒂芬森
- 裝訂/頁數:軟精/192頁
- 規格:23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 出版日:2015/10/01
商品簡介
作者簡介
英國咖啡大師,調酒世界的璀璨明星,曾與英國明星廚師傑米奧利弗(Jamie Oliver)一起共事,並在英國麗思等高級酒店擔任培訓調酒師。他是流體運動(Fluid Movement)飲品顧問公司創始人,倫敦廣受好評的崇拜街呼嘯酒吧(The Worship Street Whistling Shop)老闆。
《咖啡指南》在英國上市後,穩居英國咖啡和茶類圖書榜首。他的另外兩部作品:《好奇的調酒師》(The Curious Bartender)《好奇的調酒師:麥芽威士卡、波旁威士卡與黑麥威士卡的探索之旅》(The Curious Bartender:An Odyssey of Malt, Bourbon & Rye Whiskies)同樣居於同類書排行榜前列。
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目次
前言6
01咖啡的起源與歷史/9
02咖啡的種植、採收與加工 /23
03烘焙咖啡 /43
04咖啡的科學奧妙與風味 /63
05研磨 /75
06濃縮咖啡 /85
07濃縮咖啡與牛奶:天作之合 /99
08沖煮方法大全 /113
09咖啡類飲品及甜點/147
10附錄 /169
術語表 /186
致敬與鳴謝/190
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