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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
《為愛烘焙!藍帶風法式甜點教科書》為日本極為擅長出版生活類教科書的新星出版社出版。作者為留學法國並長期生活在法國的日本著名法式西點大師。全書共5大部分：甜點製作的基本事項，經典蛋糕，簡易甜點，派、撻、泡芙和巧克力甜點，日常茶點。全書約2000張彩色照片，分步驟詳細介紹了66款法式甜點的製作方法。不管是經典蛋糕，還是簡易甜點，無論是誰，只要遵循《為愛烘焙!藍帶風法式甜點教科書》製作，都可以做出零失敗、超美味的甜點。
作者簡介
柳瀬久美子，生於日本東京。高中時曾在甜點屋打零工，因此契機而對甜點師傅心生嚮往。在東京市內的西餐廳、西式甜點店工作6年後，赴法國深造。1988—1992年在法國生活期間，學習家庭料理和西式甜點製作，並取得法國巴黎麗致烹飪學院（Ritz Escoffier）的結業證書。回國後，作為雜誌、廣告的食品調配師活躍於日本，同時在自己家裡開辦料理、甜點小教室。著書多部。
目次
使用本書前你需要知道的事情
第1章製作甜點的基本知識
製作前的相關須知
製作甜點需要的工具
認識甜點製作的基本材料
教你正確的稱量方法
教你烤箱的使用方法
了解基本的烘焙步驟與要領
掌握奶油的基本製作方法
甜點裝飾技巧
第2章經典蛋糕
草莓裱花蛋糕
黑森林蛋糕
雙色棋格蛋糕
水果蛋糕卷
水果層疊蛋糕
法式聖誕蛋糕
米粉和焙茶蛋糕卷
香草戚風蛋糕
香蕉戚風蛋糕
咖啡大理石戚風蛋糕
蒙布朗戚風蛋糕
烤起司蛋糕
非烘焙起司蛋糕
藍莓香蕉起司蛋糕
舒芙蕾起司蛋糕
提拉米蘇
紅茶磅蛋糕
抹茶柚子磅蛋糕
馬德蓮
費南雪
咖哩風味的法式鹹蛋糕
第3章簡易甜點
壓模餅乾
開心果脆餅
燕麥片巧克力餅乾
黃豆粉砂糖香甜圓餅
芝麻全麥薄餅
法式瓦片餅乾
英式司康餅
馬芬蛋糕
巧克力馬芬蛋糕
白巧克力覆盆子馬芬蛋糕
卡士達布丁
水果麵包布丁
南 布丁
巧克力慕斯蛋糕
芒果鮮奶凍
牛奶杏仁凍
甜煉乳咖啡凍
白葡萄酒巨峰葡萄凍
香草冰激凌
水果酸奶冰棍
第4章派、撻、泡芙和巧克力甜點
千層派
蘋果派
乳酪酥皮棒
櫻桃派
焦糖香蕉派
檸檬蛋白酥派
甘藷派
法式杏仁撻
杏肉撻
巧克力撻
奶油泡芙
愛克蕾亞閃電泡芙
巴黎布雷斯特泡芙
修女泡芙
壓模巧克力
松露巧克力
法式方磚巧克力
巧克力蛋糕
簡易布朗尼
三種馬卡龍
第5章日常茶點
法式橙香可麗餅
法式千層可麗餅
格雷派餅
甜甜圈
蜜糖法蘭奇
老式甜甜圈
蒸蛋糕
覆盆子焦糖軟糖
法式白桃布丁
牛奶麵包幹
第1章製作甜點的基本知識
製作前的相關須知
製作甜點需要的工具
認識甜點製作的基本材料
教你正確的稱量方法
教你烤箱的使用方法
了解基本的烘焙步驟與要領
掌握奶油的基本製作方法
甜點裝飾技巧
第2章經典蛋糕
草莓裱花蛋糕
黑森林蛋糕
雙色棋格蛋糕
水果蛋糕卷
水果層疊蛋糕
法式聖誕蛋糕
米粉和焙茶蛋糕卷
香草戚風蛋糕
香蕉戚風蛋糕
咖啡大理石戚風蛋糕
蒙布朗戚風蛋糕
烤起司蛋糕
非烘焙起司蛋糕
藍莓香蕉起司蛋糕
舒芙蕾起司蛋糕
提拉米蘇
紅茶磅蛋糕
抹茶柚子磅蛋糕
馬德蓮
費南雪
咖哩風味的法式鹹蛋糕
第3章簡易甜點
壓模餅乾
開心果脆餅
燕麥片巧克力餅乾
黃豆粉砂糖香甜圓餅
芝麻全麥薄餅
法式瓦片餅乾
英式司康餅
馬芬蛋糕
巧克力馬芬蛋糕
白巧克力覆盆子馬芬蛋糕
卡士達布丁
水果麵包布丁
南 布丁
巧克力慕斯蛋糕
芒果鮮奶凍
牛奶杏仁凍
甜煉乳咖啡凍
白葡萄酒巨峰葡萄凍
香草冰激凌
水果酸奶冰棍
第4章派、撻、泡芙和巧克力甜點
千層派
蘋果派
乳酪酥皮棒
櫻桃派
焦糖香蕉派
檸檬蛋白酥派
甘藷派
法式杏仁撻
杏肉撻
巧克力撻
奶油泡芙
愛克蕾亞閃電泡芙
巴黎布雷斯特泡芙
修女泡芙
壓模巧克力
松露巧克力
法式方磚巧克力
巧克力蛋糕
簡易布朗尼
三種馬卡龍
第5章日常茶點
法式橙香可麗餅
法式千層可麗餅
格雷派餅
甜甜圈
蜜糖法蘭奇
老式甜甜圈
蒸蛋糕
覆盆子焦糖軟糖
法式白桃布丁
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