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大廚請到家:114種中式點心(簡體書)
  • 大廚請到家:114種中式點心(簡體書)

  • ISBN13:9787544769204
  • 出版社:譯林出版社
  • 作者:黎國雄
  • 裝訂/頁數:平裝/160頁
  • 規格:23.5cm*16.8cm (高/寬)
  • 出版日:2017/07/01
人民幣定價:32.8元
定  價:NT$197元
優惠價: 87171
可得紅利積點:5 點

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商品簡介

作者簡介

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目次

中國文化博大精深,中華美食亦是如此。其中,中式點心的歷史非常悠久,其品種豐富、工藝精湛,還與食療緊密結合,突出養生的特點。相比西式點心的小巧精致、以甜味為主的特點,中式點心突出的是它的厚重感和味道的層次感。中式點心的造型千變萬化,口味甜咸皆備、葷素俱全,且具有各地的獨特風味。《114種中式點心》介紹了114道易上手的中式點心,分為初級入門、中級入門、高級入門三部分。每道點心在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了詳細的介紹,并配有詳細的分解步驟圖。全書圖文并茂,簡單易學,初學者可根據難易程度,由淺入深地進行學習。
黎國雄,烘焙名師,烘焙業一個獲得“全國技術能手”榮譽和中國名廚五星勛章的行業名人。  他于1987年出版了一本蛋糕專業畫冊。開創了顧客看圖片訂蛋糕的先河,并于1993年制作了全國一個塑膠仿真蛋糕,獲得國家發專利。他研發的藝術陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名家創辦的黎國雄蛋糕烘焙中心,為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技師,學員遍及國內外。
造型千變萬化、口味咸甜皆宜、餡料葷素俱全
  忙碌的生活之余  來一場尋味之旅
  小籠包、豆沙餃、芝麻燒餅……  這些味道你是否還能記起
中式點心制作基礎知識制作中式點心必備小工具 中式點心的制作特點 怎樣做好餅類點心 點心成形法 制作包子的9 個小竅門 PART 1 初級入門篇(54道)豆沙酥餃可可花生果 三色水晶球 笑口酥 棉花杯 黑糯米盞 潮州粉果 七彩風車餃 八寶袋 金銀饅頭 ……PART 2 中級入門篇(36道)水晶叉燒盞 鳳凰絲燒賣 燕麥杏仁卷洋蔥雞粒酥盒 千層姜汁糕 上湯香蔥粉果 香煎玉米餅螺旋蔥花卷 大發糕 燕麥蔥花卷 ……PART 3 高級入門篇(24道)蜆殼包 花邊酥餃 五仁酥餅 叉燒燒餅 老婆餅金蓋酥 雪梨酥 蓮花酥菊花酥 叉燒酥 ……
“大廚請到家”系列
◎ 拉花咖啡1◎ 拉花咖啡2◎ 119 種蛋糕◎ 107 種西式點心● 114 種中式點心◎ 111 種面包◎ 家常小炒◎ 養生家常菜◎ 下飯的美味川菜◎ 絕味家常湘菜◎ 經典家常粵菜◎ 招牌家常菜◎ 家常菜2688 例◎ 懷孕40 周營養餐

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