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食品安全與衛生
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商品簡介

本書內容安排是針對初學者或不具食品營養專業背景者所設計,內容包括:食品安全及風險分析概論;臺灣食品安全衛生管理概論;食品腐敗變質與食品保藏;食物中毒預防及處理;細茵及黴菌性食物中毒介紹;其他食品中毒分類介紹;食品相關標示介紹及說明;認識食品添加物;如何正確挑選食品;食品毒理與安全性評估;認識食品與藥物交互作用等11個章節。

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