商品簡介
本書內容編排兼具科學性、新穎性和應用性，可供從事五味子研究開發的技術人員和種植人員參閱。
作者簡介
從2006年開始一直從事五味子精深加工及產品開發方面的研究,是吉林省五味子產品開發及產業化創新團隊的負責人。近10多年較系統地進行了五味子的功能成分的提取、分離純化、理化特性、功能作用及產品開發等方面的研究，積累了較豐富的五味子應用基礎及技術推廣方面的經驗。
名人/編輯推薦
作者一直從事五味子精深加工及產品開發方面的研究，積累了豐富的成果和經驗。
本書在總結作者團隊成果基礎上，系統闡述五味子成分與產品的功能作用及應用，為五味子的深度開發研究提供技術基礎。
序
五味子是五味子科的幹燥成熟果實，分北五味子和南五味子，北五味子比南五味子優良。五味子始見於《神農本草經》，列為上品，在我國有2000多年的應用歷史。目前五味子已經被列入國家保健食品可用原料名錄，其含有木脂素、多糖等多種活性成分，具有廣泛的藥理和保健作用，是我國中藥產業化發展的理想資源。本書在總結過去研究工作的基礎上闡述五味子成分與產品的功能作用及應用，為五味子的深度開發研究提供技術基礎。
全書共分為八章：第一章是對五味子分類的介紹，以展示其分類的方法；第二章是對五味子的鑒別，以展示五味子生物學與五味子化學成分鑒別的方法；第三章至第六章是五味子成分功能作用的介紹，以展示五味子總木脂素、五味子乙素、五味子多糖、五味子油的研究方法及功能作用；第七章是五味子開發產品的功能作用的介紹，以展示五味子鮮果汁和口服液的功能作用；第八章是五味子的臨床應用與毒性作用的介紹，展示了五味子的應用。
本書的編寫得到了五味子產品開發及產業化創新團隊陳建光、王春梅、李賀以及李昌滿、盧春霞等教師的大力支持和幫助，同時要感謝化學工業出版社對本書的出版做了大量的工作。由於筆者知識面和專業水平有限，書中不妥之處在所難免，敬請專家、讀者批評指正，筆者不勝感謝。
高曉旭
2020年2月於長江師範學院
目次
002 第一節 五味子科的分類概述
002 第二節 南五味子屬的屬下分類
007 第三節 五味子屬的屬下分類
015 第二章 五味子的鑒別
016 第一節 五味子的生物學鑒別
016 一、五味子果實的外在形狀鑒別
016 二、五味子果實的內在性狀鑒別
018 第二節 五味子的化學成分鑒別
018 一、五味子的薄層鑒別
020 二、五味子的理化鑒別
021 第三章 五味子總木脂素的功能作用
022 第一節 五味子總木脂素對中樞神經系統的作用
022 一、五味子總木脂素的鎮靜、催眠作用
024 二、五味子總木脂素的抗驚厥與抗癲癇作用
024 三、五味子總木脂素的神經保護作用
029 四、五味子總木脂素增強學習記憶能力
030 五、五味子總木脂素抗衰老及對阿爾茨海默病的治療作用
044 第二節 五味子總木脂素對肝臟的保護作用
045 一、五味子總木脂素增強抗氧化酶活性，抑制肝細胞及肝微粒體脂質過氧化
045 二、五味子總木脂素誘導肝微粒細胞色素P450
045 三、五味子總木脂素促進肝臟蛋白質和肝糖原的生成
045 四、五味子總木脂素抑制酒精等毒性
046 五、五味子總木脂素抑制病毒性肝炎
046 六、五味子總木脂素對酒精性脂肪肝的保護作用
049 七、五味子總木脂素對大鼠實驗性肝纖維化肝損傷的保護作用
052 第三節 五味子總木脂素對心血管系統的作用
052 一、五味子總木脂素對血管的作用
052 二、五味子總木脂素保護心臟
057 三、五味子總木脂素的降血脂作用
058 四、五味子總木脂素的抗血小板聚集作用
058 第四節 五味子總木脂素對衰老的緩解作用
058 一、腦衰老小鼠模型的制備
059 二、抗腦衰老相關的行為學檢測
060 三、五味子總木脂素抗腦衰老相關機制探討
063 第五節 五味子總木脂素對其他系統的作用
063 一、五味子總木脂素對泌尿、生殖系統的作用
064 二、五味子總木脂素對消化系統的作用
064 三、五味子總木脂素對呼吸系統的作用
065 四、五味子總木脂素對腫瘤抑制的作用
065 五、五味子總木脂素對病毒抑制的作用
066 六、五味子總木脂素對炎癥抵抗的作用
066 七、五味子總木脂素對菌抑制的作用
067 第四章 五味子乙素的功能作用
068 第一節 五味子乙素對中樞神經系統的作用
068 一、五味子乙素的抗焦慮作用
070 二、五味子乙素的促進睡眠作用
070 三、五味子乙素的抗驚厥作用
072 四、五味子乙素對小鼠腦組織中神經遞質含量的影響
074 五、五味子乙素的抗癲癇作用
076 第二節 五味子乙素的抗氧化作用
077 第三節 五味子乙素的體外抑菌作用
079 第五章 五味子多糖的功能作用
080 第一節 五味子多糖的抗氧化作用
084 第二節 五味子多糖的降脂減肥作用
087 第三節 五味子多糖的保肝作用
088 一、五味子多糖對四氯化碳致急性肝損傷的影響
089 二、五味子多糖對酒精致急性肝損傷的影響
091 三、五味子多糖對非酒精性脂肪肝病的影響
094 四、五味子多糖對高脂飲食誘導小鼠NAFLD的保護作用
103 第四節 五味子多糖的降血糖作用
104 第五節 五味子多糖對中樞神經系統的作用
104 一、五味子多糖的抗疲勞作用
108 二、五味子多糖的鎮靜催眠及抗焦慮作用
113 第六章 五味子油的功能作用
114 第一節 五味子油對糖尿病大鼠生理指標的影響
114 一、五味子油對大鼠血清生化學指標及葡萄糖耐量的影響
115 二、五味子油對大鼠胰腺組織MDA、GSH含量，SOD、CAT及GSH-Px活力的影響
116 第二節 五味子油對糖尿病大鼠胰島細胞的影響
116 一、五味子油對大鼠胰島細胞形態學的影響
116 二、末端脫氧核苷酸轉移酶介導的三磷酸脫氧尿苷缺口末端標記測定法檢測胰島細胞凋亡情況
118 三、五味子油對大鼠胰島細胞凋亡相關因子及胰島素信號轉導相關因子表達的影響
123 第七章 五味子開發產品的功能作用
124 第一節 北五味子鮮果汁飲品的功能作用
124 一、北五味子鮮果汁飲品的抗疲勞作用
124 二、北五味子鮮果汁飲品的耐缺氧作用
125 三、北五味子鮮果汁飲品的調節血脂作用
127 第二節 北五味子口服液的功能作用
131 第八章 五味子的臨床應用與毒性
132 第一節 五味子的臨床應用
132 一、五味子對心血管及外周血管的臨床作用
137 二、五味子對其他系統的臨床作用
139 第二節 五味子的毒理作用
139 一、五味子水提取物的毒性作用
139 二、五味子醇提取物的毒性作用
140 三、五味子油類的毒性作用
140 四、五味子單體的毒性作用
141 參考文獻
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