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商品簡介
作者簡介
序
目次
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飲食教育可以影響孩子的一生
通過飲食，可以令孩子健康成長，更可提高孩子學習能力、調整孩子情緒，讓孩子體驗人生道理。從中鞏固親子關係，為孩子步向幸福人生的基礎。
餐桌是一個獨一無二的學堂
這是陳美齡博士第一本關於飲食教育的書。她認為餐桌是一個獨一無二的學堂，是父母可以親自教育孩子們的最佳機會。一起進餐時可以培養孩子的聆聽能力、理解能力、思考能力、總結意見的能力和發表意見的能力等。所以她是不會讓孩子單獨吃飯的。
眾所周知，她的三個兒子進入史丹福大學，她是如何通過食物培養他們的頭腦和體魄的呢？
飲食教育是育兒過程的重要支柱
陳美齡博士認為良好的飲食習慣是養育好孩子的重要條件。父母了解孩子的體質，要為孩子挑選適合的食物，教導他們烹飪的樂趣，讓他們了解食物的質素，給他們享受人生的知識。
作者簡介
陳美齡 （Agnes Chan)
1955年出生於香港，六兄妹中排行第四。1969年憑一曲Circle Game走紅港台及東南亞；1972年憑藉〈虞美人之花〉在日本作為歌手出道。先求學於上智大學國際學專業，後於加拿大多倫多大學（社會兒童心理學專業）繼續學業。1985年首次回國表演，以〈歸來的燕子〉、〈原野牧歌〉大受注目。同年結婚，翌年誕下大兒子。1989年，前往美國史丹福大學攻讀教育學博士課程。1989年留學期間，二兒子出生。1994年獲得教育學博士（Ph.D）。1996年三兒子出生。之後，除了參與各類演藝活動，也兼任隨筆作家、聯合國兒童基金會亞洲親善大使、日本抗癌協會「微笑大使」、香港公開大學榮譽顧問等，活躍於各個領域。因自己及三個兒子均先後畢業於史丹福大學，加上出版一系列教養書籍，近年成為眾人眼中的教育家。
1955年出生於香港，六兄妹中排行第四。1969年憑一曲Circle Game走紅港台及東南亞；1972年憑藉〈虞美人之花〉在日本作為歌手出道。先求學於上智大學國際學專業，後於加拿大多倫多大學（社會兒童心理學專業）繼續學業。1985年首次回國表演，以〈歸來的燕子〉、〈原野牧歌〉大受注目。同年結婚，翌年誕下大兒子。1989年，前往美國史丹福大學攻讀教育學博士課程。1989年留學期間，二兒子出生。1994年獲得教育學博士（Ph.D）。1996年三兒子出生。之後，除了參與各類演藝活動，也兼任隨筆作家、聯合國兒童基金會亞洲親善大使、日本抗癌協會「微笑大使」、香港公開大學榮譽顧問等，活躍於各個領域。因自己及三個兒子均先後畢業於史丹福大學，加上出版一系列教養書籍，近年成為眾人眼中的教育家。
序
序言
Learning how to eat is learning how to live
飲食教育就是生命的基本教育
「食」字的寫法是上面一個「人」，下面一個「良」。
意思就是說，「食」會使「人」變「良（好）」。
人為了要變得更「良（好）」，所以會進「食」。
吃東西是為了生存而採取的行為。
人類會積極地獲取食物，通過吃東西來維持生命。
人類更將飲食行為隨着進化變成文化，代代相傳。
飲食受到歷史、環境、自然現象等因素影響，產生了無窮無盡的變化。
為了滿足人們的食慾和要求，「飲食文化」不斷地發展。
把這優良傳統傳給後世，是身為父母的責任。
甚麼是飲食教育
飲食教育就是教孩子如何去選擇。
食材、怎樣烹調、吃甚麼對身體最好、怎樣去吃、和誰一起吃，通過良好的飲食習慣，讓孩子身心都能健康成長。
飲食習慣不僅會影響孩子的身體發育，而且也深深影響他們的大腦功能、心智強弱和對人的態度。
良好的飲食習慣是養育「好孩子」的重要條件。
反過來說，如果沒有良好的飲食習慣，也就培養不出「好孩子」。
因此，在我的育兒過程中，「飲食教育」是最大的支柱之一。
認識自己的體質
我母親常說，「從祖宗得來的身體，生殺全看自己。」
「想養好身體，關鍵在於吃適合自己的食物和養成良好的生活習慣。」
祖宗傳給我們的身體，未必是完美的。
但可以從飲食習慣，把自己的身體保持最佳狀態。
首先要理解並接受自己的身體，了解它的優勢和劣勢，然後再去調整。而其中一個最有效的調整方法就是每天的飲食。
理解自己身體的第一步，就是要辨別自己的「體質」。
人的體質分為三大類、六小類。
即寒性或熱性、濕性或燥性、實性或虛性。
每個大類中摘取一個小類，就能知道自己大概屬於甚麼體質了。
比如說，我屬於「寒性、燥性、虛性」的體質。
理解了自己的體質屬性，就能選擇適合自己的食物。
為了阻止病源變為大病，要提高自己身體的抵抗力。能否做到視乎選擇適合自己的食物。
即便生病了，也能用食物的力量，幫助治癒、緩解症狀，健康後回復正常生活。
飲食教育的真理
但是，「飲食教育」不光光是為了健康。
通過「飲食教育」，父母可以鍛煉孩子的身心成長。
吃東西對於人來說，是一件非常開心的事。
口腹之慾得到滿足，頭腦裏分泌出讓人感到開心的激素，人就會得到快樂、放鬆和安心的感覺。
如果是和氣味相投的夥伴一同用餐的話，人還會有高度的幸福感。
吃東西可以控制和影響情緒。
供給孩子們多樣化的食物，更可以刺激他們的大腦，有助建立靈活和高性能的腦袋。
通過食物，太好動的孩子可以安靜下來。
通過食物，可以提高孩子的注意力。內向的孩子會變得積極向上；任性的孩子會變得能為他人着想；體弱多病的孩子會變得健健康康；睡眠不好的孩子也能睡得香甜。
為了使育兒成果美滿、過程愉快，應借助食物的力量。
孩子在獨立生活之前，飲食方面通常依賴父母。
這個期間，父母應為孩子們仔細挑選良好的食物，教他們烹飪技術，讓他們了解食物的質素，引導他們從食物中找到人生真理。
讓孩子領會到人是為了做更良好的人而食用的道理。
Learning how to eat is learning how to live
飲食教育就是生命的基本教育
「食」字的寫法是上面一個「人」，下面一個「良」。
意思就是說，「食」會使「人」變「良（好）」。
人為了要變得更「良（好）」，所以會進「食」。
吃東西是為了生存而採取的行為。
人類會積極地獲取食物，通過吃東西來維持生命。
人類更將飲食行為隨着進化變成文化，代代相傳。
飲食受到歷史、環境、自然現象等因素影響，產生了無窮無盡的變化。
為了滿足人們的食慾和要求，「飲食文化」不斷地發展。
把這優良傳統傳給後世，是身為父母的責任。
甚麼是飲食教育
飲食教育就是教孩子如何去選擇。
食材、怎樣烹調、吃甚麼對身體最好、怎樣去吃、和誰一起吃，通過良好的飲食習慣，讓孩子身心都能健康成長。
飲食習慣不僅會影響孩子的身體發育，而且也深深影響他們的大腦功能、心智強弱和對人的態度。
良好的飲食習慣是養育「好孩子」的重要條件。
反過來說，如果沒有良好的飲食習慣，也就培養不出「好孩子」。
因此，在我的育兒過程中，「飲食教育」是最大的支柱之一。
認識自己的體質
我母親常說，「從祖宗得來的身體，生殺全看自己。」
「想養好身體，關鍵在於吃適合自己的食物和養成良好的生活習慣。」
祖宗傳給我們的身體，未必是完美的。
但可以從飲食習慣，把自己的身體保持最佳狀態。
首先要理解並接受自己的身體，了解它的優勢和劣勢，然後再去調整。而其中一個最有效的調整方法就是每天的飲食。
理解自己身體的第一步，就是要辨別自己的「體質」。
人的體質分為三大類、六小類。
即寒性或熱性、濕性或燥性、實性或虛性。
每個大類中摘取一個小類，就能知道自己大概屬於甚麼體質了。
比如說，我屬於「寒性、燥性、虛性」的體質。
理解了自己的體質屬性，就能選擇適合自己的食物。
為了阻止病源變為大病，要提高自己身體的抵抗力。能否做到視乎選擇適合自己的食物。
即便生病了，也能用食物的力量，幫助治癒、緩解症狀，健康後回復正常生活。
飲食教育的真理
但是，「飲食教育」不光光是為了健康。
通過「飲食教育」，父母可以鍛煉孩子的身心成長。
吃東西對於人來說，是一件非常開心的事。
口腹之慾得到滿足，頭腦裏分泌出讓人感到開心的激素，人就會得到快樂、放鬆和安心的感覺。
如果是和氣味相投的夥伴一同用餐的話，人還會有高度的幸福感。
吃東西可以控制和影響情緒。
供給孩子們多樣化的食物，更可以刺激他們的大腦，有助建立靈活和高性能的腦袋。
通過食物，太好動的孩子可以安靜下來。
通過食物，可以提高孩子的注意力。內向的孩子會變得積極向上；任性的孩子會變得能為他人着想；體弱多病的孩子會變得健健康康；睡眠不好的孩子也能睡得香甜。
為了使育兒成果美滿、過程愉快，應借助食物的力量。
孩子在獨立生活之前，飲食方面通常依賴父母。
這個期間，父母應為孩子們仔細挑選良好的食物，教他們烹飪技術，讓他們了解食物的質素，引導他們從食物中找到人生真理。
讓孩子領會到人是為了做更良好的人而食用的道理。
目次
序言 飲食教育就是生命的基本教育 2
Chapter 1 孩子出生之前，媽媽可為孩子採取的飲食方式 1 2
Chapter 2 產後吃甚麼來補養身體？ 2 2
Chapter 3 母乳是媽媽能夠提供給嬰兒的最強食物 2 8
Chapter 4 離乳食會影響孩子的一生 3 6
Chapter 5 孩子的無意識時期 4 0
Chapter 6 八歲開始頭腦區分，十四歲變得獨一無二 4 6
Chapter 7 了解孩子的體質 5 0
Chapter 8 究竟給孩子吃甚麼東西好呢？ 5 8
Chapter 9 甚麼東西不能給孩子吃呢？ 6 2
Chapter 1 0 豐富飲食，刺激大腦 7 6
Chapter 1 1 通過便當，傳達母愛 8 0
Chapter 1 2 晚餐時間，一天當中最幸福的時光 8 6
Chapter 1 3 絕對不要讓孩子單獨吃飯 9 4
Chapter 1 4 學烹飪可提高孩子的學習能力 1 0 4
Chapter 1 5 用食物來慶祝 1 1 6
Chapter 1 6 孩子挑食？不用慌 1 2 4
Chapter 1 7 找出孩子吃得少的原因 1 3 0
Chapter 1 8 我家孩子是不是太胖了？ 1 3 6
Chapter 1 9 預防感冒的對策1 4 2
Chapter 2 0 不眠之夜 1 4 8
Chapter 2 1 有益頭腦的食物 1 5 2
Chapter 2 2 所有家務中，做飯最優先 1 6 4
Chapter 2 3 邀請朋友來家裏吃飯 1 6 8
陳美齡親授菜譜！
想做給孩子吃的菜式
番薯糖水 1 8 0
紅蘿蔔水 1 8 2
蒸魚 1 8 4
豬肝肉丸粥 1 8 6
銀杏雞蛋豆漿糖水 1 8 8
番茄雞蛋湯 1 9 0
茶葉蛋 1 9 2
橙香四溢小點心：橙皮朱古力 1 9 4
椰菜豬肉餃子 1 9 6
炒蔬菜：生菜、西蘭花、菠菜 1 9 8
小棠菜肉碎燜飯 2 0 2
冬菇蓮藕豬肉湯 2 0 4
蘋果豬肉湯 2 0 6
梨子豬肉湯 2 0 8
冬菇冬瓜蝦乾豬肉湯 2 1 0
生薑炒雞肉 2 1 2
栗子燜雞翼 2 1 4
苦瓜炒豬肉 2 1 6
後記 2 1 8
Chapter 1 孩子出生之前，媽媽可為孩子採取的飲食方式 1 2
Chapter 2 產後吃甚麼來補養身體？ 2 2
Chapter 3 母乳是媽媽能夠提供給嬰兒的最強食物 2 8
Chapter 4 離乳食會影響孩子的一生 3 6
Chapter 5 孩子的無意識時期 4 0
Chapter 6 八歲開始頭腦區分，十四歲變得獨一無二 4 6
Chapter 7 了解孩子的體質 5 0
Chapter 8 究竟給孩子吃甚麼東西好呢？ 5 8
Chapter 9 甚麼東西不能給孩子吃呢？ 6 2
Chapter 1 0 豐富飲食，刺激大腦 7 6
Chapter 1 1 通過便當，傳達母愛 8 0
Chapter 1 2 晚餐時間，一天當中最幸福的時光 8 6
Chapter 1 3 絕對不要讓孩子單獨吃飯 9 4
Chapter 1 4 學烹飪可提高孩子的學習能力 1 0 4
Chapter 1 5 用食物來慶祝 1 1 6
Chapter 1 6 孩子挑食？不用慌 1 2 4
Chapter 1 7 找出孩子吃得少的原因 1 3 0
Chapter 1 8 我家孩子是不是太胖了？ 1 3 6
Chapter 1 9 預防感冒的對策1 4 2
Chapter 2 0 不眠之夜 1 4 8
Chapter 2 1 有益頭腦的食物 1 5 2
Chapter 2 2 所有家務中，做飯最優先 1 6 4
Chapter 2 3 邀請朋友來家裏吃飯 1 6 8
陳美齡親授菜譜！
想做給孩子吃的菜式
番薯糖水 1 8 0
紅蘿蔔水 1 8 2
蒸魚 1 8 4
豬肝肉丸粥 1 8 6
銀杏雞蛋豆漿糖水 1 8 8
番茄雞蛋湯 1 9 0
茶葉蛋 1 9 2
橙香四溢小點心：橙皮朱古力 1 9 4
椰菜豬肉餃子 1 9 6
炒蔬菜：生菜、西蘭花、菠菜 1 9 8
小棠菜肉碎燜飯 2 0 2
冬菇蓮藕豬肉湯 2 0 4
蘋果豬肉湯 2 0 6
梨子豬肉湯 2 0 8
冬菇冬瓜蝦乾豬肉湯 2 1 0
生薑炒雞肉 2 1 2
栗子燜雞翼 2 1 4
苦瓜炒豬肉 2 1 6
後記 2 1 8
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