商品簡介
冷水性魚類是一類生活在高緯度、高海拔、低水溫水域的魚類。冷水性魚類營養價值豐富,蛋白質和脂肪含量較高,膽固醇含量特別低。同時,含有豐富的不飽和脂肪酸、氨基酸、礦物質和維生素。其中,EPA和DHA含量較高,有利於人類的健康。我國冷水資源豐富,冷水性魚類種類繁多,在我國具有較高的養殖價值。我國已經開展了多種冷水性魚類的養殖、繁殖、育種和營養方面的研究,並取得了一定的成果。隨著養殖技術和水平的提高,帶動了飼料相關生產企業的發展,冷水魚養殖是一項前途廣闊、具有養殖前景的產業。本書主要從冷水性魚類基本生物學知識、冷水性魚類營養、脂類代謝、魚類免疫力、脂肪酸營養等幾個方面進行介紹。 本書可作為高等農業院校水產科技工作者及相關專業的教學和科研參考用書,本書的研究成果對水產營養和免疫的深入研究具有一定的理論和實踐指導意義。
作者簡介
于建華,女,39歲,博士,副教授,主要研究方向為魚類營養與飼料。2019年獲得東北農業大學動物遺傳育種與繁殖專業博士學位。2008.7-2008.8於美國韋伯州立大學進行教學學習和科研交流。主持或主研國家自然科學基金、省部級課題和校級課題10項。主持內蒙古自然科學基金“飼料亞麻油替代魚油對細鱗鮭脂類代謝和免疫力影響及其機理研究”(2018LH03015)、主研國家自然科學基金“高脂脅迫下細鱗鮭脂肪代謝應答及營養調控機制”(81360508)和“高脂水產飼料加工和貯藏過程中油脂氧化機理及控制研究”(31360640)。在AquacultureNutrition、Scientific Reports、The Israeli Journal of Aquaculture – Bamidgeh、動物營養學報等期刊發表論文20多篇。出版專著1部,國家“十二五”規劃教材1部(副主編)。