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應用化學分析

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1.食品感官品評學及實習

作者：區少梅 出版社：華格那企業 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

本書是由作者多年的教學與實務經驗撰寫而成，內容淺顯易懂，不僅適用於初學學生，對於擁有食品感官品評部門之業者而言，亦是非常實用之參考書籍。本書共分為二大篇，於第一篇基礎知識中介紹食品感官品評的正確觀念，各種食品感官品評之方法，以及消費者品評；於第二篇應用實習篇中各種品評方法均有相對應之練習，益於對感官品評有更深入一層的瞭解。

定價：450 元，優惠價：1 450

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2.食品分析實驗

作者：王美苓; 周政輝; 晏文潔 出版社：華格那企業 出版日：2022/07/01 裝訂：平裝

♣各章及實驗名稱與專有名詞皆附有英文，增進讀者英文專業能力。♣附有各種器具及儀器照片，並標明各部位名稱，方便讀者對器具及儀器之瞭解。♣附有實驗裝置圖，有助於實驗之操作。♣實驗步驟中附有「註」，提醒操作時須注意事項。♣各實驗附有計算公式，便利實驗數據之演算。♣附有食品檢驗分析乙、丙級技術士考題及解答，以及相對應單元，有助於證照之取得。♣附有彩圖花絮，可供讀者比對實驗結果。

定價：375 元，優惠價：1 375

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3.食品分析與檢驗

作者：翁玉娥-編修; 藍群傑; 陳明汝; 張瑞郎; 晏文潔-作 出版社：華格那企業 出版日：2022/01/01 裝訂：平裝

本書結合食品與分析檢驗的基礎理論與操作實務，依下列主題進行編撰：緒論：包含溶液之調配及樣品採樣、結果分析等基本實驗流程；另外說明實驗室之衛生安全原則。食品中一般成分分析：包含水分、蛋白質、碳水化合物、灰分及礦物質、食品酸度及氯化鈉測定方法及流程。食品添加物分析：包含防腐劑、抗氧化劑、保色劑、漂白劑、甜味劑、色素、殺菌劑之個論及檢測方法。食品衛生檢驗：包含一般化學及重金屬汙染，以及微生物檢驗、水質檢測之相關內容。

定價：450 元，優惠價：1 450

庫存：3

4.食品感官品評：理論與實務

作者：劉伯康; 莊朝琪 出版社：新文京開發出版 出版日：2020/10/01 裝訂：平裝

食品感官品評對於食品產業的產品開發、產品行銷及品管檢測提供了一個實用、重要且不可取代的評估工具與技術，應用於飲食口味文化、消費者對於食品的選擇與購買行為等問題的探討，都很有助益，實為食品餐飲相關領域的學習者必須學習之重點科目與技能之一。兩位作者以多年擔任此一課程的教學心得與豐富的實務經驗，編撰本書，提供華文的讀者系統及深入學習科學化的食品感官品評技術，建立有正確、先進與全面的認識並能有效的應用

定價：500 元，優惠價：1 500

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5.食品分析與檢驗

作者：劉麗雲等-編著; 周薰修-總校 出版社：華杏出版社 出版日：2019/09/18 裝訂：平裝

食品的分析複雜且檢驗種類繁多，無法用一次或一種檢驗將所有各種物質分析出來。這是食品安全問題不斷發生的關鍵所在，故提升食品的檢驗分析技術及培養食品技師或檢驗技士，已是迫不及待的重要議題。為了讓社會上從事食品分析的工作者，能提升檢驗技術或參與國家食品技師、食品檢驗技術士考試得心應手，本書特邀請多位從事食品分析專家及學者，歷經多次熱心參與討論，並將實際在實驗室操作多年的累積經驗與心得，惠于撰寫，以最

定價：450 元，優惠價：93 419

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6.新編食品分析與檢驗

作者：陳炳輝主編; 楊登傑; 李煜玲; 藍群傑; 謝秋蘭; 江淑華; 陳炳輝i; 林錫斌; 朱正明; 林鵬翔; 傅偉光; 蔡佳芬; 陳石松; 蕭泉源; 蔡政融; 高彩華作 出版社：華格那企業 出版日：2015/09/01 裝訂：平裝

◎邀集國內具豐富教學及實務經驗的學者執筆，並以深入淺出的編撰方式介紹食品中各項成分之分析與檢驗方法，以使讀者建立正確的食品分析檢驗觀念，並掌握各項分析與檢驗方法重點。 ◎內容涵蓋食品中一般成分、添加物、動物用藥、黴菌毒素、重金屬、魚貝類鮮度及一般的儀器分析概要，理論與實驗操作並重，以符合大學及技職院校食品科學和食品營養相關科系學生以及食品業界品管技術人員的需求。 ◎各章節前呈現學習目標，使讀者能清

定價：450 元，優惠價：1 450

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7.最新食品技師（四）：食品分析與檢驗

作者：黃上品 出版社：禾楓書局 出版日：2015/07/29 裝訂：平裝

近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

定價：350 元，優惠價：9 315

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8.食品技師考試精要(二)

作者：李柏憲; 呂玟蒨合著 出版社：華格那企業 出版日：2013/12/01 裝訂：平裝

定價：250 元，優惠價：1 250

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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9.食品分析實驗手冊

作者：賴麗絨 出版社：天空數位圖書 出版日：2013/11/01 裝訂：平裝

本書內容有基礎實驗、食品化學實驗、食品一般成分分析、食品成分與添加物之檢驗。實驗方法涵蓋容量分析法、重量分析法、比色定量法、物理特性分析及酵素之定性分析等。

定價：350 元，優惠價：95 333

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

滿額折

10.食品分析實驗操作指引

作者：劉麗雲 出版社：秀威資訊科技 出版日：2013/07/31 裝訂：平裝

本書主要是供食品分析檢驗初學者參考之實驗操作指引，全書含實驗基本溶液配製原理及方法、食品微生物檢測方法、食品成分分析原理與方法、食品品質檢測及食品添加物之分離與定性或定量，圖文並行。期望能藉由本書之發行，激發各位潛能進而提升檢驗技巧。

定價：480 元，優惠價：9 432

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11.食品分析與檢驗

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2013/05/01 裝訂：平裝

1.本書係依食品技師專技高考的命題大綱編寫，並將歷年考題依年度順序編輯於相關章節而成。2.由於《食品分析與檢驗》所牽涉的範圍相當廣，加以新的儀器與分析方法不斷出現，本書雖然已盡力蒐集，但仍恐有漏網之魚，因此，建議能隨時關心新發表的食品分析與檢驗的方法。3.為了讓學生對各種考題都能有事先練習的機會，於是收錄了關考試中有《食品分析與檢驗》與《儀器分析》科目的考題，本書亦可供公務人員高考/升等考之用。

定價：460 元，優惠價：95 437

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12.食品分析與檢驗

作者：李柏憲; 呂玟倩 出版社：鼎文書局 出版日：2012/10/08 裝訂：平裝

本書分成重點整理及歷屆相關試題二大部分，筆者參考許多相關資料，以簡潔明確地筆法納入相關章節，協助讀者迅速瞭解有關食品分析與檢驗之重要觀念。高普考考試、地方特考與食品技師中食品分析與檢驗考試題型，以解釋名詞、問答題與部分計算題為主，考試時除注意考試時間之分配外，複習食品中一般成分分析方法，並多多利用儀器分析章節中所提到之儀器來應用至成分分析，是可以準備好這一科目之方法。並建議讀者能多加練習歷屆相關試

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