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【反詐騙】接到可疑電話該怎麼辦?提醒您「不碰不說」。聽到「訂單錯誤要操作ATM/網銀就是詐騙」!
60筆商品,1/3頁

1.食品加工暨實習葵花寶典(下)

作者:鄭清和-編  出版社:台灣復文興業  出版日:2020/08/19 裝訂:平裝

1.本書係依教育部於民國107 年公布「十二年國民基本教育技術型高級中等學校一食品群」之《食品加工》與《食品加工實習》課程綱要精編而成。2. 編者蒐集了民國74 年至108 年的考題,依課程綱要的主節加以歸類整理,不但內容豐富、條理分明,更囊括了所有的重點。3. 本書平時可供在校同學課後之複習,當老師授完一個小節,於讀完教科書後,即可練習「溫故知新」的歷年考題,對於學校之任何考試必如「反掌折枝」般

定價:250元   優惠價: 95238

庫存:2

2.食品加工暨實習葵花寶典(上)

作者:鄭清和-編  出版社:台灣復文興業  出版日:2020/08/19 裝訂:平裝

1.本書係依教育部於民國107 年公布「十二年國民基本教育技術型高級中等學校一食品群」之《食品加工》與《食品加工實習》課程綱要精編而成。2. 編者蒐集了民國74 年至108 年的考題,依課程綱要的主節加以歸類整理,不但內容豐富、條理分明,更囊括了所有的重點。3. 本書平時可供在校同學課後之複習,當老師授完一個小節,於讀完教科書後,即可練習「溫故知新」的歷年考題,對於學校之任何考試必如「反掌折枝」般

定價:324元   優惠價: 95308

庫存:1

3.食品添加物小圖鑑:跟著可愛角色學習,徹底解析你在意的那個成分的真相!

作者:左卷健男-監修;いとうみつる-插畫  出版社:瑞昇文化  出版日:2020/03/09 裝訂:平裝

小朋友最容易接受的知識圖鑑系列!  讓孩子跟著可愛擬人角色學習新知。與孩子一起認識各種食品添加物  了解這些添加物在我們的飲食中,「扮演了什麼樣的角色」!一聽到食品添加物,一般人最直接的反應往往就是:「聽起來好像對身體很不好!」不過,你知道嗎?其實食品添加物並不是全部都是壞傢伙,他們身負著各種使命,有的帶有抗菌功用,可以抑止細菌增長,延長保存期限;有的在遇熱的時候會讓食物膨脹起來,讓食物變得蓬鬆柔

定價:300元   優惠價: 73219

庫存:4

4.圖解食品添加物與實務

作者:張哲朗;李明清;黃種華;吳伯穗;顏文俊;蔡育仁;徐能振;邵隆志  出版社:五南圖書出版  出版日:2020/02/28 裝訂:平裝

食品添加物的管理,除了政府主管機關應制定規範供業者及民眾依循,並執行例行性的輔導與工廠查核等督導業務之外,使用食品添加物業者的自主管理以及消費者對食品添加物有正確的認識,應是食品添加物管理最有效的一環。而如何提供食品添加物的簡易正確資料,引導消費者正確的認知及業者正確管理及安全使用食品添加物,進而達到自主管理的目標,為本書最主要的目的。本書以圖解方式解說,希望讓初次接觸的讀者容易上手。

定價:400元   優惠價: 95380

庫存:4

5.食品加工(技術型高級中等學校食品群)(上)

作者:郭文玉-等編  出版社:台灣復文興業  出版日:2020/01/01 裝訂:平裝

定價:488元   優惠價: 95464

庫存:1

6.食品加工學

作者:徐詮亮-編修;林淑瑗;饒家麟;郭儒家;顏裕鴻;王聯輝;€蔡碧仁;鄔文盛;蕭泉源;林麗雲;陳時欣;謝昌衛-著  出版社:華格那企業  出版日:2020/01/01 裝訂:精裝

本書除食品加工學之基礎內容,可供讀者做為國家考試參考用書外,並額外添加食品加工單元操作之章節介紹,更利於讀者吸收完整知識。

定價:775元  

庫存:2

7.實用食品加工學

作者:徐詮亮-編修;林淑瑗;顏裕鴻;王聯輝;蔡碧仁;鄔文盛;蕭泉源;林麗雲;陳時欣;謝昌衡-  出版社:華格那企業  出版日:2019/10/01 裝訂:精裝

本書首先介紹食品加工的基礎知識,包含相關科學、食品劣變因素、食品保存與加工方法,後續介紹各種常見食品之加工、製造與產品,最後介紹日新月異的食品加工新技術;由淺入深的課程安排,使學生能循序漸進的學習。

定價:725元  

庫存:2

8.食品加工學

作者:汪復進  出版社:新文京開發出版  出版日:2019/09/05 裝訂:平裝

食品加工學的領域十分廣泛,是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年,輔導學生參加相關考試深有心得,並具有豐富的業界實務經驗,彙整依教學心得並參酌國內外相關文獻與資料,以深入淺出的方式編寫這本整體而系統化的食品加工學教材,讓教師教學更有效率,學生及讀者學習更順利。  在編寫格式上,本書避免長篇大段的文字敘述,而採用大量的圖示、表格或條列式說明,讓讀者一目

定價:600元  

庫存:2

9.新編食品工程學

作者:徐詮亮;陳淑德;張克亮;楊懷文;張宜煌;林宇平;莊朝琪;楊景雍;林育蔚  出版社:華格那企業  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝

以食品角度切入工程學理論,由淺入深逐步學習。 詳列範例解析,幫助學生了解運算過程。 各章詳細列出計算公式,幫助學生使用與記憶。

定價:450元  

庫存:2

10.食品加工學

作者:施明智;蕭思玉;蔡敏郎  出版社:五南圖書出版  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝

本書共十六章,主要分為兩部份,前半部為加工方法介紹部份,包括傳統的低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部包括農產品、畜產品、蔬果、水產品、油脂與嗜好性食品加工等各論部份。最後並述及食品包裝與食品衛生與安全部份。本書內容深入淺出的描述整個食品加工的範疇,同時提供許多最新食品加工資訊,為欲了解食品加工者提供應具備之基礎知識。書中並參酌近年食品技師考題,加入相關之

定價:800元   優惠價: 95760

庫存:1

11.實用食品添加物

作者:黃登福;陳陸宏;謝承紘;葉彥宏;黃培安;周薰修;曹欽玉;劉建功;林苑暉;葉佳聖;康藏文;王惠珠;林旺熠;游銅錫;陳榮輝;張永鍾;邱文貴;郭嘉信;李菁菁  出版社:華格那企業  出版日:2019/02/01 裝訂:平裝

〇依目前法定十八類食品添加物,分章說明其定義、作用機制及常見品項個論,給讀者一全面且系統性觀念。〇結合台灣歷年曾發生之食品添加物相關案例,包含年代及事由,更利於讀者做資訊之連結。〇各章節末放置課後練習,使讀者藉由題目的練習,回顧該章內容並加深閱讀印象。

定價:550元  

庫存:1

12.圖解食品加工學與實務

作者:李錦楓;李明清;張哲朗;顏文義;林志芳;謝壽山;陳忠義;鄭建益;施泰嶽;林慧美;顏文俊;蔡育仁;林連峯;黃種華;徐能振;吳澄武;吳伯穗;邵隆志;尤俊森  出版社:五南圖書出版  出版日:2018/09/28 裝訂:平裝

本書由食品科技界耕耘多年的李錦楓教授,號召學界以及食品界有豐富實務經驗的學者及專家19人共同執筆,傳承作者的食品加工實務經驗,期望讓初次接觸的讀者藉由此書學習食品加工學能有事半功倍的效果。  書中特別列入在食品加工上,必要的共通單元操作,是為了讓學習者透過共通技術的學習,具備基礎的能力。而在技術層面,則把最近食品加工上一些使用的新技術作簡要的介紹。本書是一本兼具理論與實務的參考書籍。

定價:350元   優惠價: 95333

庫存:1

13.食品冷凍冷藏學

作者:李嘉展;劉展冏;劉昌樹;田利利  出版社:華格那企業  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝

民以食為天,隨著餐飲業之興盛,連帶也促進食品技術的發展及應用,冷凍冷藏的作業及管理乃眾多食品保藏技術中的重要一環。本書是以四技食品、餐飲、農漁牧生產與冷凍之相關科系學生為主要對象,從冷凍的原理開始論述,及至常見機械及作用原理介紹,後面再依食品種類,個別說明其實際上的應用及其將產生的品質變化、加工常見問題等,由淺至深、由理論到實務,期讀者在研讀後對其運作方式及管理專務有系統性之概念。

定價:450元  

庫存:3

14.欺騙的種子:基因改造作物的世紀騙局,揭開生物科技、跨國企業與政府都害怕的謊言與真相

作者:傑佛瑞.史密斯  出版社:臉譜文化  出版日:2017/06/06 裝訂:平裝

21世紀最震撼的食品安全問題 X 失控的基因改造科技神話第一本揭露孟山都等農業生物科技公司+美國政府聯手操縱的基因改造滅種黑幕之作 魚基因的番茄、會自己生成殺蟲劑的馬鈴薯和玉米、帶有蜘蛛基因的羊、植入老鼠基因的豬……你真的了解自己吃的食物嗎?你清楚基因改造食物真正的問題嗎? 各國政府都不願面對的基改怪獸,正在爬上我們的餐桌!在全球農糧體系的危機中,你該如何保護自己與家人? 14年來基改食物議題最暢

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:1

15.食品加工含實習總複習(下)

作者:謝文斌;蘇平齡  出版社:台灣復文興業  出版日:2016/10/01 裝訂:平裝

「食品加工含實習總複習」分上下兩冊。本書為下冊,共分六章。第五章釀造食品(含實習)、第六章乳品加工(含實習)、第七章(一)肉品加工(含實習)、第七章(二)蛋品加工(含實習)、第八章水產加工(含實習)、第九章冷凍食品。本書內容豐富簡潔,敘述條理分明,易懂易記,除可供教學之用外,亦可供在校同學平日複習、參考、更適合準備升學考試之用。

定價:400元   優惠價: 95380

絕版無法訂購

16.解密日常產品成分:50種產品的組成成分解析以及採訪內幕大公開

作者:胡斯托  出版社:晨星  出版日:2015/12/01 裝訂:平裝

內容簡介 從咖啡、漱口水到體香劑,熟悉的50種日常產品中驚人的成分與組成 ★發掘製造商說不清、不敢說的成分祕密★Wired雜誌人氣專欄〈日常生活用品大解密〉(What’s inside)精選內容★讀者熱議,榮獲亞馬遜四星好評的第一手日常用品成分調查 這就是你放進嘴裡的東西?──你知道你吃了什麼?又用了什麼?A.1.牛排醬、多力多滋玉米片、美強生嬰兒配方奶、李施德霖漱口水、紅牛能量飲料、A

定價:330元   優惠價: 9297

庫存:1

17.食品黑手黨:揭露食品產業黑心結構、食安問題連環爆的真相

作者:瑪麗塔‧沃爾本;弗拉德‧喬治斯可  出版社:商周文化  出版日:2015/07/30 裝訂:平裝

請廠商自我管理根本就是請鬼拿藥單!鳥瞰利益掛帥的全球食品產業結構,找到自保之道!  食品產業是德國第四大產業,僅次於汽車、機械和化工。德國人對於食品安全、環境保護和社會正義的高標準,讓一般公民對食品產業背後的官商勾結的利益結構有相當的警覺和好奇。這也促成二位有食品科技專業訓練的資深記者整理相關資料,寫成這本揭露黑暗內幕的書籍。  本書的重點在於提醒大眾,食品工業早已不是簡單純樸的農村經濟的想像,而

定價:400元   優惠價: 9360

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

18.你所不知道的,市售食品真相!「無添加」反而更危險!:食安專家教你不再買錯、吃錯的N個訣竅!

作者:有路昌彥  出版社:蘋果屋  出版日:2015/04/10 裝訂:平裝

市售標示氾濫的「無添加食品」 你真的買得安心嗎?你是否也認為:「無添加」=天然、有機、健康?原來,我們全都被食品業者給騙了!食安風險權威戳破「無添加反而更食物容易中毒」的真相!教你別再讓錯誤的「一知半解」害死自己!   在食品風暴不斷的年代,千萬不可相信業者的胡言亂語。臨床毒物專家顏宗海醫師說:「多吃天然食物、少吃加工食品、認識添加物的是與非」,就能學會正確的辨識及採買技巧!

定價:320元   優惠價: 79253

絕版無法訂購

19.食品加工實習II

作者:劉厚蘭  出版社:台灣復文興業  出版日:2014/11/01 裝訂:平裝

定價:383元   優惠價: 95364

庫存:1