中國圖書分類法

1.致富小本滷味：黃金滷汁滾出高營收！全台賺錢滷味一網打盡！

作者：柚子 出版社：邦聯文化 出版日：2020/10/05 裝訂：平裝

小生意、大商機，必學賺錢滷汁39款vs.必賣搶錢滷味340種，帶你前進百億滷味市場，開啟無遠弗屆的賺錢版圖，靠小本滷味翻轉人生！攤車OK‧店面OK‧網購OK任一種經營型態都讓你赚翻天●滷味是街邊的庶民小吃，也是賣進貴婦百貨的時尚健康美食！●知名宅配曾統計，最熱門的前10大網路商店中第1名就是滷味店！●滷味商機無時間性，網購拍賣商城便有數百滷味商家進駐，24小時不打烊！高雄有家加熱滷味，用五千元創業

定價：450元優惠價： 79折 356元

新書特惠

2.餐飲管理大師

作者：郭德賓;郭蕙心;郭為鈞 出版社：高雄餐旅大學 出版日：2020/09/28 裝訂：平裝

作者透過與特波公司的產學合作，將一間餐飲店複雜的經營管理系統予以簡化，運用現代資訊科技，研發「獨立餐飲店經營管理系統：餐飲營運長（COO）」，以及「連鎖餐飲店經營管理系統：餐飲管理大師（RMG）」，建置一個仿真的餐飲經營管理情境，創造一個活潑生動的學習環境，透過遊戲的方式寓教於樂，讓學生透過電腦軟硬體的輔助，反覆演練經營管理技能，經由相互競爭的賽局理論，讓學生學習商場的實戰經驗，將課堂學習變得更生

定價：250元優惠價： 9折 225元

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3.冷麵職人賞！202道開店菜單不私藏

作者：旭屋出版編輯部 出版社：瑞昇文化 出版日：2020/08/05 裝訂：平裝

日本職人來上菜！夏日特輯！冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單！獨家公開！拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析！　　天氣炎熱至極，湯麵、熱食難以入口，那就試試冷麵吧～　　將名店、繁盛店家獨門冷麵技術製法大公開，這些菜單長期受到各方顧客的熱烈支持，擁有超高集客率的特色冷麵，以不同的形式擄獲不同年齡層的胃！　　大篇幅彩頁連眼睛都感受得到美食衝擊，詳細解說冷麵製作、醬汁搭配，更多獨門創新料理。　　當食物以涼冷的方式上

定價：450元優惠價： 79折 356元

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2020大專院校開學書展

4.豐蔬食：超過200道你不知道的人氣蔬食料理推薦！

作者：田定豐;廖宏杰 出版社：商周文化 出版日：2020/08/01 裝訂：平裝

暢銷作家、美食家田定豐跟你一起走遍大街小巷，發現好好吃蔬食的新生活型態！「你什麼時候開始吃素的？」這是我最常被問到的一個問題。而每當被問及這個問題時，我都會想起二十多年前，那段黑色的日子。但我並不害怕想起那段日子，就是因為有那些經歷，我轉而開始吃素，成就了現在的我──一個更好版本的自己。　　「從我決定吃素的那一天起，從未有一天動搖過我的決心，在這近二十年的時光中，這一項堅持漸漸內化成了我的動力，一

定價：450元優惠價： 79折 356元

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2020大專院校開學書展-單79三75

5.用速食征服全球：雷‧克洛克的麥當勞革命

作者：劉幹才 出版社：崧燁文化 出版日：2020/07/10 裝訂：平裝

從奶昔機推銷員認識麥當勞兄弟，到創辦麥當勞公司席捲全球，雷‧克洛克，世界上最知名的「廚師」，為你帶來最便宜、快速、衛生、美味的速食餐飲！你常吃麥當勞嗎？你喜歡麥當勞嗎？走在街道上，隨時隨地都有可能看見紅色招牌、黃色「M」形標誌的麥當勞。麥當勞如今是全球最大、最知名的速食連鎖店，更已成為美國文化的象徵之一。而將麥當勞推廣到全球的幕後功臣，正是克洛克。　　「我要的是全力以赴獻身事業的人。如果誰只想賺錢

定價：320元優惠價： 79折 253元

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2020大專院校開學書展

6.餐飲採購與供應管理

作者：葉佳聖;王翊和-編 出版社：前程文化〈前程企管〉 出版日：2020/07/01 裝訂：平裝

本書特色．全方位食品衛生安全與供應鏈探討－本書共四大篇，第一篇餐飲衛生與安全篇，說明食品與從業人員的衛生安全管理；第二篇餐飲食材選購篇，內容涵蓋各類生鮮食材、加工食品、飲料與嗜好品等介紹與選購要點；第三篇餐飲採購管理篇，深入探討現代餐飲採購的特色、功能、策略與作業管理，及食材驗收作業；第四篇餐飲供應管理篇，介紹食品低溫鏈管理、保鮮技術、成本與存貨控制、低溫倉儲與配送管理，使讀者瞭解從事餐飲採購與供

定價：550元優惠價： 95折 523元

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7.早午餐創業經營學：差異化創新找出營運致勝模式，以特色產品建構品牌識別，小店也能成為大事業！

作者：漂亮家居編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2020/05/21 裝訂：平裝

隨現代人工作日趨繁忙，生活習慣漸漸改變，結合Breakfast與Lunch的Brunch（早午餐），相當受到國人的喜愛。在早期早午餐多由咖啡店、美式餐廳供應，提供像是以炒蛋、培根、麵包等餐點，隨發展普及，不僅連鎖早餐店業者紛紛改變經營模式、延長時間加入戰局，便利商店、速食業者也積極搶攻市場，另外，新投入的品牌也以「特色早午餐」（如：吐司、捲餅、蛋餅等）應戰，用創意搶攻國人味蕾。究竟早午餐有什麼樣的

定價：499元優惠價： 79折 394元

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2020大專院校開學書展-單79三75

8.東京豬排會議：5年訪察嚴選超美味65家、殿堂級12家名店，爽脆麵衣與甘甜豬肉的絕妙魅力，超一流大眾料理完整指南誕生！

作者：山本益博;Mackey牧元;河田剛 出版社：布克文化 出版日：2020/05/14 裝訂：平裝

誕生超過百年的經典美食，爽脆麵衣與甘甜豬肉的魅力，簡單卻深奧的大眾料理，美味不輸米其林三星餐廳！「帶給我許多新知識，以及一餐不易忘懷的美食」 ──城邦文化創辦人詹宏志推薦美食社群〈愛飯團〉團長許心怡、東京板主／米其林公主胡家雯食指大動聯合推薦日本當代三大美食家，吃遍東京豬排店！炸油、豬肉、麵衣、醬汁、高麗菜絲、米飯、淺漬小菜加上味噌湯，從8種

定價：380元優惠價： 9折 342元

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9.成功開店計畫書（增訂版）：小資本也OK！從市場分析、店面經營、行銷規劃，你要做的是這23件事

作者：關登元 出版社：電腦人文化事業 出版日：2020/02/22 裝訂：平裝

！！經濟部統計，全台開店創業者第一年有90%倒店，本書將會告訴你，如何成為那存活下來的10%！！「真的可以執行」的創業開店20+5堂實戰課，從實體店面，到電商、外送實戰經驗的策略總結！＠本書為台灣市面上「最暢銷」也「最長銷」的開店實戰書籍增訂版，加入了這幾年最新潮流「電商」、「外送」等銷售手法的策略分享，全部來自作者的實戰經驗＠ 1.真的可以執行的創業開店20+5 堂實戰課：透過此書讓你

定價：380元優惠價： 79折 300元

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2020大專院校開學書展-單79三75

10.屏時三餐：走走屏東，國境最南的台灣滋味

作者：凱南Kenan 出版社：太雅 出版日：2020/01/21 裝訂：平裝

千萬人氣美食部落客嚴選，帶你深入走訪屏東市區美食散策！【吃在屏東，發現台灣小吃的百搭變化。】跟著屏東人吃三餐，早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊，不只分量可觀，內容更是精采。肉圓＋豬皮＋豬血湯、排骨飯＋米糕＋味噌湯、麻醬麵＋切料＋蛋湯......，而這些還只是早餐呢！午、晚餐時，飯湯混合尤其夯，網路上紅極一時的炒飯泡羹湯，就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色，有用歸來特產牛蒡做

定價：290元優惠價： 79折 229元

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暢銷書榜B

11.一人創業思考法：東京未來食堂店主不藏私的成功經營法則

作者：小林世界 出版社：日出出版 出版日：2020/01/20 裝訂：平裝

女工程師轉行經營一人食堂，掀起日本餐飲界的新風潮。看似不可思議的經營方式，仔細分析下來卻又超級合理，獨自一人也可以成功創業的祕訣，不藏私完全公開。這間只有12個吧檯座位的「未來食堂」，每一個經營環節都令人驚訝。每天只提供一種定食，坐上座位後最快三秒就可以吃到。這裡除了店主沒有任何員工，只要來光顧過一次的客人，就可以來打工，幫忙50分鐘的酬勞就是免費的一餐。這一餐也可變成免費餐券，讓有需要的

定價：380元優惠價： 79折 300元

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12.大阪滋味：美食記者私藏的大阪街區美味情報

作者：江弘毅 出版社：橙實文化 出版日：2020/01/16 裝訂：平裝

59間來自大阪不同街區的美味餐館，反映了大阪的詼諧、熱情以及明快，是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象。這次，別當旅人，當個大阪在地人吧！大阪美食密度舉世聞名，但真正享受美食的第一步，就是不要再上網查美食評價了！如果和大家一樣根據評價選餐廳，點相同的料理，再討論有沒有符合CP值，那不是很無趣嗎？ ──作者江弘毅願意為了美食傾家蕩產的大阪人，也確實讓大阪成了美食繁盛之都

定價：360元優惠價： 9折 324元

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13.出張嘴，環島去：吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食，看見餐盤中的台灣風景

作者：中華美食交流協會 出版社：帕斯頓數位 出版日：2020/01/16 裝訂：平裝

《尋味台灣》全新封面版攤開未知的美食旅行地圖，走訪在地人氣店家、古早味百年老店，品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、道地山東菜、北方麵食、原住民美食，滿足你最挑剔的味蕾！享受美食的同時，我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理；經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事，而台灣各地盤根交錯的飲食文化，風格自成一格，而且無可取代，其中除了傳承已久的老手藝，發掘百年老店在堅守傳統之外，也有順應時代潮流的創意口味，

定價：420元優惠價： 75折 315元

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14.關西食素！美味蔬食餐廳55選

作者：山崎寬斗 出版社：雅書堂文化 出版日：2020/01/09 裝訂：平裝

活力十足的熱鬧大阪，閒適風雅的千年古都京都，洋溢異國風情的文化港都神戶，走跳關西京．阪．神三大地區必備，一路暢遊享受美味的素食指南！繼《東京食素美味蔬食餐廳47選》之後，眾所期待的關西版素食指南也出版嘍！一舉涵括關西的大阪、京都、神戶、奈良四大觀光地區，無論是道地小吃章魚燒、庶民美食拉麵，還是精緻懷石料理，美味的日本特色素食料理全都在其中！當然也少不了適合途中休憩的特色咖啡廳輕食和甜點。除了介紹

定價：350元優惠價： 79折 277元

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15.和食之心：菊乃井‧村田吉弘的「和食世界遺產」

作者：村田吉弘 出版社：健行文化 出版日：2020/01/01 裝訂：平裝

日本和食文化國民會議、愛飯團米其林公主（日本版主）胡家雯美食作家、Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯美食達人林家昌推薦你知道日本的喜慶節日會用紅豆飯慶祝的風俗嗎？日本料理的關鍵是什麼？最具代表性的醬油與味噌各有哪些種類與特色？賞花時收納便當的提重是江戶時期的物品，裝在重箱的便當有什麼規定？……了解和食文化後，再透過本書不藏私的食譜，讓你在家也可以製作和食，享受和食的巧思與樂趣。日本具代

定價：380元優惠價： 79折 300元

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16.新東山‧再起

作者：侯聯松 出版社：文經社 出版日：2019/12/31 裝訂：平裝

1.作者人生起伏、加盟、創業的成功過程，極為勵志，更能啟發人心。2.對有志於創業或加盟火鍋、餐飲連鎖店讀者，這是必備的入門書。讓我們循著酸菜香氣，找回團圓好滋味！一位50年老棉被店之子，從警政署三線一警官、上櫃公司董事長，抓住機會勇往直前，轉戰酸菜白肉鍋連鎖餐飲…當你擁有三百萬，你是選擇投資創業，還是買屋安居？請看《新東山。再起》娓娓道來，你將找到您的答案！《新東山。再起》是台灣知名連鎖酸菜白肉鍋

定價：380元優惠價： 9折 342元

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17.拉麵開店技術教本：名店湯頭‧自製麵條‧配菜

作者：柴田書店 出版社：瑞昇文化 出版日：2019/12/27 裝訂：平裝

你想學習最道地的日本拉麵製法嗎？你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎？你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎？你想知道除了叉燒之外，還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎？你想了解除了傳統口味的拉麵之外，日本拉麵業界又出現了哪些創新拉麵嗎？如果你對於以上問題感到好奇；如果你考慮開間日式拉麵店；如果你想為自己的拉麵店增加幾道吸引來客的拉麵新菜單；如果你想要到日本嚐嚐獨具特色又美味的拉麵料理；請不妨翻閱此書，從中

定價：450元優惠價： 9折 405元

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18.林聰明沙鍋魚頭，家的味道（首刷限量送嘉義世界小吃別冊＋散步地圖）

作者：林佳慧 出版社：日日學文化 出版日：2019/12/18 裝訂：平裝

（首刷限量送嘉義世界小吃別冊＋美食地圖）「我從未想過三十幾年後，從寄人籬下的路邊攤六張桌子，到擁有自己的數間門市經營，何其有幸出生在街頭小吃的家族，這是我的使命也是我的志業，能與父母親一起共事，我想是身為子女最大的福氣，同時也是最大的挑戰。」──林佳慧1953年林聰明的父母於嘉義市文化路擺攤，父親林進卿憑少年時在市場當廚藝學徒的手藝，創業賣起冬菜蝦仁蛋湯養家餬口，擺攤閒暇喜愛釣魚，早期無冰箱保存漁

定價：499元優惠價： 79折 394元

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19.餐飲美學

作者：李景熙 出版社：華立圖書 出版日：2019/12/01 裝訂：平裝

本書架構共分成9章，第1章從最先的美、美感與中西美學概念談起，進而正式介紹餐飲美學、形式美，以及實務案例的風格探討。第2至8章分別構築本書架構，包含餐廳設計美學、餐桌佈置與擺設藝術、廚藝擺盤美學、飲品生活美學、現代旅館設計美學、飯店中的傢飾與造型、飯店中的色彩與燈光效果，最末章則以飯店中的空間配置與動線做為餐飲美學解析最終回。此外，也提供餐飲美學新的趨勢分析，包含現代中式餐飲美學、異國料理美學、分

定價：550元

庫存：2

20.餐飲經濟學：日常餐飲現象中的經濟學

作者：賈岷江 出版社：財經錢線文化有限公司 出版日：2019/11/29 裝訂：平裝

本書有別於傳統教科書式的教材，是既可作為烹飪技術和酒店管理專業學生、餐飲經營者學習的教材或參考書，又可供普通大眾閱讀的餐飲經濟學科普書籍。餐飲經濟學的內容繁多，目前尚未形成一個完整的體系。本書選取了60個貼近消費者生活、企業和行業管理實踐的題目來描述餐飲經濟學的主要和常見問題，希望在總結他人和自己理論研究成果的基礎上，用通俗易懂的語言、盡可能短小的篇幅，把讀者引入到美妙的餐飲經濟理論世界中去，使人

定價：450元優惠價： 9折 405元

庫存：3