三民網路書店 中文圖書分類法 / 美術類 / 茶藝；茶道 / 中國茶藝

探索茶的起源與歷史，一窺茶葉的奧祕與多樣性 從西湖龍井到六安瓜片，每一種茶都有其獨特的韻味，讓人心曠神怡，陶醉其中 觀茶色、聞茶香、品茶味、悟茶韻，在品茶過程中找到身心靈的愉悅與寧靜 茶道哲學，以德為先，源遠流長的茶文化 【探索茶的奧祕】 透過本書，我們將從頭一探茶的起源及其悠久的歷史。從古至今，茶一直扮演著重要的角色，不僅是一種飲品，更是一種文化和傳統的象徵。我們將深入了解茶的起源，以及它在不同時期、不同地區的演變和發展過程，從中發現茶的無限魅力。製茶工藝是一門精湛的技藝，它直接影響著茶的品質和風味。透過了解製茶過程的細節，我們可以更好地欣賞和品味不同類型的茶葉。從綠茶到紅茶，從白茶到黑茶，每一種茶都有其獨特的風味和特色。 【尋覓獨特風味的茶】 不同地區的地理環境，能夠產出各自有獨特口感的茶葉。西湖龍井，茶中的綠色佳人。西湖龍井茶享有盛譽，它的獨特風味和清新香氣使其成為眾多茶愛好者的首選。洞庭碧螺春，花香果味令人陶醉。洞庭碧螺春茶以其獨特的花香果味而聞名，令人陶醉。信陽毛尖，名符其實的「綠茶之王」。信陽毛尖被譽為「綠茶之王」，其清新爽口的口感和獨特的香氣讓人難以忘懷。 【泡茶技巧，品茶的藝術】 選擇適合的茶葉是泡茶的第一步，它直接影響著茶湯的風味和品質。泡茶不僅需要好的茶葉，還需要適合的器具。無論是茶壺還是茶杯，每一件茶具都有其獨特之處。泡茶的水質也非常重要，選擇適合的水源泡茶，好水配好茶，才能煮出香氣濃郁、口感清爽的茶。觀察茶的色澤，並從中了解茶的品質和特點。聞茶的香氣，並辨別其中特色。透過聞香，我們可以深入了解茶的風味和品質，並享受其中的雅趣。品嘗茶的味道，品味其中的層次和風味。領悟茶的韻味，並享受其中的靜謐和愉悅。 【茶道哲學】 茶道不僅是一種技藝，更是一種品德。先有德而後有道，茶道中蘊含了深刻的哲學，品德是茶道的基礎，也是茶道精神的體現。茶文化的源遠流長，蘊含著豐富的茶道底蘊。茶文化中所蘊含的哲學和精神，不僅僅是一種生活方式，更是一種精神追求，讓我們一同領略茶文化的魅力，並尋找其中的啟迪和滋養。 本書特色：本書無論是初次接觸茶文化的新手還是已經熟悉茶道的愛好者，都能夠獲得豐富的知識和技巧的書籍。從知茶、尋茶、泡茶、品茶到茶道，本書詳細的介紹了茶的知識、技藝、文化、製作過程、不同類型茶葉的特色，以及茶具的選擇和使用技巧。本書旨在讓讀者學會如何鑑茶、泡茶、選具

超越傳統農耕生活的「節氣」，以茶思重新進入生活， 在茶香繚繞的氤氳中，喚醒對生命的期許與回望 ──節氣中最雅之事，莫過飲一杯滌煩子！ 這不是一本養生茶書。 這是一本關乎時間的茶事紀錄，只不過這個「時間」是二十四節氣，這些茶事的主角是茶以及這些茶在當下、在彼時帶來的思索與美好。 【小暑】： 飲一杯消暑之茶，七月流火，暑氣退散！ ▎地獄不空，誓不成佛──九華佛茶 「在地藏菩薩的慈悲中生長，帶來土地真正的芬芳， 讓水如同甘露般純淨，讓心如大地般安寧。」 能生、能攝、能載、能藏、能持、能依、監牢不動， 以大地的七種無上功德，品味自土壤而出的純淨之味。 【小滿】： 深知月滿則虧的道理， 因而中國傳統認為「將滿未滿」才是一個最好的狀態。 ▎茶聖陸羽命名的貢茶──顧渚紫筍 相傳茶聖陸羽曾在湖州境內的顧渚山一帶隱居避世， 因緣巧合下發現了當地的正值生長期的野茶樹迎著陽光生長，嫩葉為紫色， 「陽崖陰林之中，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次」──竟是品質甚佳的好茶！ 陸羽為這種茶命名為「顧渚紫筍」，並向皇室推舉紫筍茶為貢品， 後經朝廷鑑定於西元770年正式確定，一直經過唐、宋、元、明， 連續進貢了876年，是其他茶葉難以望其項背的程度！ 【大雪】： 雷在地中振發，喻春回大地，一元始，萬象更生。 所以天地大雪，看似寒冷陰盛，卻為陽的萌發奠定了基礎。 ▎班禪親自點化復現之茶──班禪沱 1967年，生產心臟形緊茶專供給西藏的下關茶廠因時代原因停產， 第十世班禪王親臨茶廠，希望恢復生產藏人喜愛的心臟形緊茶， 為迎接班禪，茶場精心製作了一批禮茶，俗稱「班禪緊茶」或「班禪沱」，迅速受到追捧，成為普洱茶中的極品。 「今天市場中的商業浮躁已經走到一個極端： 徹底拋去理想、信念以及信仰，完全忘了還有明天。 也許，這種拋去比醉生夢死還要可怕， 沉淪的不只是肉體，還有無處可安放的心靈。」 已有幾千年歷史的「二十四節氣」，是中國古人對四季轉換規律的總結，也是直接指導農民種植、收穫的大型「時間表」。 如果說農事，是接地氣的大俗，那麼茶事，在以前絕對是文人雅士、巨商大賈、皇親貴戚的大雅。 【本書特色】： 本書以二十四節氣為軸，依序在時序更迭中飲不同的茶，感受茶葉從萌芽、採製、攤青、揉捻、拼配等瑣碎工序，再到茶壺中沖泡，釋放出一抔清香，細品茶湯在氤氳沉浮中的韻味和節氣流轉的所思所感，正是所有愛茶人的平生之樂。本書更深

沒讀過《茶經》，就不算真正懂茶！ 綠茶、紅茶、清茶、黃茶、白茶、黑茶…… 各色茶種令人眼花撩亂，沖泡方法更是大有講究？ 從使用器具到取水來源，從等待時間到沫餑分布， 還需要靈活搭配不同的飲用方法，方能嘗出其韻味精華！ 讓「茶聖」陸羽帶你入門， 一窺這片神奇葉子如何令各國為之瘋狂！ ▎「茶」「荼」傻傻分不清，神農到底吃了什麼？ 茶的名字，從遠古至唐朝有許多寫法：「茗」、「檟」、「蔎」、「荈」、「茶」，這些關於茶的不同寫法，至今仍在各地存在著，如果你去過蘇州、杭州、四川這些產茶勝地的話，會發現至今蘇杭人還多稱茶為「茗」，西南蜀地的人稱茶作「蔎」。「蔎」原是香草的意思，想必因茶也是香草的一類，祖先們才把「蔎」字送給茶了。 在陸羽之前，古書書寫「茶」多作「荼」。「荼」原指苦菜，俗名「敗醬草」。許多典籍中出現「荼」一字，後人很難辨認是在講苦菜，還是在講茶，雖然都是苦的東西，但完全是兩種不同的植物。陸羽在《茶經》一書中就開始撇掉了「荼」字的一橫，改寫作「茶」。隨著《茶經》漸漸在社會上流傳開，自唐之後的人便習慣把「荼」寫為「茶」了。所以在某種意義上，陸羽也是「茶」字的確立者。 ▎茶葉最早其實是藥引，而後才轉變為雅士之趣？ 茶，原先像粟、黍、稷、麥、菽一樣，渾然長於山嶺野外。在不辨穀蔬與植被的上古時代，我們的祖先伸出手採摘了第一片茶的葉子，入口等待片刻後，那微微苦的葉子，在舌尖生出了一股甘甜。茶這種植物由此從千萬種植物中走了出來。 古人將茶放進了藥罐，以解四肢乏力頭腦昏眩之症；將茶供奉到了祭壇，以祭奠神聖的祖先；將茶在深秋的清晨移植到茶園；將茶與藥分開，調入了蔬粥；將茶傳入北方，其他民族隨後把茶與牛奶、羊奶等汁液混合；再後來，茶與粥分開，變成了現在的茶。從第一口咀嚼，到第一杯入水成湯，茶是什麼時候和藥分開的，誰也說不清了。但是把茶與粥分開成了茶，則是在唐朝，在陸羽這裡。 ▎「以茶代酒」典故竟出自暴君！茶的地位有多崇高？ 昏庸暴虐的孫皓在位時喜歡設宴戲弄臣子，但唯獨對太傅韋曜尊敬有加。在《吳志．韋曜傳》中就曾記載：孫皓每逢設宴，規定入宴席的臣子一定要喝七升酒，有人即使不能全部喝下去，也要對著嘴把酒胡亂倒掉。但是作為老史臣的韋曜不勝酒量，最多只能喝兩升。孫皓最初非常尊敬韋曜，設宴飲酒時常常暗中把韋曜杯中的酒換成茶。 雖然嗜殺成性的孫皓還是沒能容得下耿直的韋曜，但從「以茶代酒」的故事中，

生活在茶中，茶在生活中 無論社會如何變遷、環境有多大改變 茶之樂趣始終存在並穿行於人的生活之中 追溯源起、淺談傳奇、感悟茶語， 從相遇到相樂，品味茶的千年情懷！ ▎品茶，就來點茶言茶語 ──不只是茶！嚐著嚐著嚐出新意境 【幔亭‧肉桂】 三杯幔亭肉桂茶湯入腹，便有一種義薄雲天的豪氣油然而生， 深沉如海，豪情如山；意氣相投，休戚與共；經久不衰，老而彌堅。 ➔茶語：兄弟之情 【天心寺‧白雞冠】 喝著天心禪寺的白雞冠，有一種很奇妙的人生意境： 它的甘、香讓人恍若隔世，飄飄欲仙，有一種出世的感覺； 它的鮮活又將人拉回人間，品嚐美味，有一種入世的感覺。 ➔茶語：鮮活的生命 【名款‧雀舌】 茶湯亮麗而清純，茶香馥郁而不豔俗，有岩骨但不霸道， 如知書達理的大戶人家中的俏丫頭，美麗可人又略帶傲嬌。 ➔茶語：俏丫鬟 ▎社會學家喝茶中 ──想不到吧！社會學居然也能與茶連結 【社會行動論】 販夫走卒在大街上一起喝大碗茶時大聲喧譁； 文人雅士在雅室品飲明前龍井茶時溫文爾雅， 人們根據環境、茶品、同飲者等的不同調整著自身行為。 【韋伯學說】 儒家文化影響下所形成的中國茶講求的和、清、敬、寂； 歐洲紳士文明規範框架下的英國茶表現出對貴族品味的培養。 【馬斯洛理論】 人們飲茶並非出於生存或安全──這些人類最基本的需求， 而是出於社交或自尊的需求，甚至是為了滿足自我價值實現。 因此，就喝茶而言，人的需求也可分為五個層次。 【馬克思主義】 茶的消費代表著經濟收入、社會地位、消費理念和生活方式等， 而茶的歷史更是一部剝削、壓迫和反剝削、反壓迫的階級關係史。 ▎四大名樅之「半天妖」 ──挑你喜歡的！從民間傳說到茶名由來 在四大名樅中，半天妖是最具神祕感的一款茶。 比如它的茶名，一款「半天妖」有四個名稱…… 【悲情玄幻版】 據說舊時，在該款茶母樹所在的蘭花峰間有座寺院。有一位女尼在險崖上採摘茶青時，不慎失足掉落懸崖身亡，從此，每到五月的採茶季節，女尼們常會看到一位穿著白色尼袍的女尼在茶樹間或茶樹上如神仙般飄然來去，進而茶味也更為甘醇濃香。為紀念這位姐妹，女尼們將該款原來無名的茶取名為「半天妖」。 【畫家寫意版】 該款茶的母樹在蘭花峰第三峰，蘭花峰高陡，狀如蘭花盛開，春秋天繁花處處，如畫似錦，更見山間茶樹鵝黃翠綠，美麗無比，加上這款茶蜂蜜香濃郁，借《詩經》：「桃之夭夭，灼灼其華」，製茶人將其命名為「半天夭」。

回倒 茶．初．心──任時光流淌著人情茶香，停在最美一刻。本書為資深茶人、茶文化工作者──Julia Lee老師的第一本茶書，希望透過本書傳遞一個愛茶人的單純喜悅，一種從內心出發的關照；不談華麗喧鬧的茶會，沒有高不可攀的茶具，只有在一口口的茶湯裡引領你去發現、去感受──「茶」所帶來的一切美好。🍵品味推薦．學員習茶感言──➤在茶湯中關照真正的自己｜洪秀真Julia老師學識豐富，唯美淡雅，巧妙的引導著大家學習的方向，識茶、辨茶，味嗅覺的開發與記憶、美學的鑑賞與培養。➤開啟對茶文化更深層的理解與體悟｜黃憶申在Julia老師的引導下，使我對於茶的認知與學習又再更上一層樓。細細品味茶文化美好的深刻內涵，在習茶、行茶中，學習更多生活美學與人生哲學，以滋養自我的靈魂。➤喝的是茶，品的卻是生活｜陳婉琪美妙的機緣，引領我來到未央茶書院，跟著博學多聞的Julia老師，和各個不同領域的優秀同學們一同學習、成長，連同我的家人、孩子也一同習茶，共同見識了許多關於茶的美好人事物。➤因茶而受益，因茶而美好！｜謝貴美自從跟隨老師習茶後，老師的教導，除了行茶儀軌、茶知識、茶歷史、茶科學、茶道美學、生活美學，生命哲學等，都是老師的教導重點，也是茶人養成的基本功！➤為自己泡一杯安頓身心的好茶｜何素青有幸在友人的引介下認識Julia老師，跟著老師習茶，讓我更學會在屬於自己的的一席茶天地裡，為自己泡一杯安頓身心的茶，也讓我在忙碌的工作之虞，有一塊屬於自己內心的桃花源！➤令人大開眼界的一席茶｜黃若婷藉由行茶過程讓我得以專注、沈靜，每一款茶隨著發酵與烘焙程度的不同，需以不同的方式對待，泡茶、習茶讓我的心「更加安定」、「更加專注」，我喜歡並享受茶泡茶的時光。──茶香．茶人．茶說，以純粹心事茶，留待人生回甘──茶不只豐富了生活，也為生命帶來更多的美好與喜悅！〈茶席如畫〉主人以恭敬、誠懇的心佈置茶席，這一席一方便是茶主人所傳遞的心意，是「席」，也是「惜」。茶席可以華麗，也可以簡樸，無論何種風格的茶席，都代表著茶主人的品味與心意。〈茶席之花〉茶席之花，宜簡不宜繁，幾枝素簡小花，一點流動的線條，一抹綠意，即可照見蓬勃的生氣。茶席之花要注意一個小技巧，所選用的茶花最好不要有香氣，如香水百合、梔子花、玉蘭花，或者是玫瑰、夜來香，等這些香氣過於濃郁的花會搶了茶湯之香。〈《紅樓夢》與茶〉曹雪芹揉合情思與茶境，創造出許多形象鮮明的

唐代斐汶《茶述》述茶之性曰：「茶，起於東晉，盛於今朝。其性精清，其味浩潔。其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨高」。茶，味苦寒，性平和，益身心，茶能靜心，水能清塵。在靜默中細細品味，可使千般憂慮都悠然忘懷，心緒清明，神馳物外。體會一種人生淡然的心境，悠然而長遠。茲書之作，既研讀唐代茶文化相關圖書資料，復拜訪茶學先進，以了解唐代茶文化之形貌！並親訪法門寺地宮博物館，觀覽唐代宮廷王室金銀茶具之實物，唐代宮廷整套金銀茶具，有風爐、茶碾子、茶羅、茶則、茶匙、鹽台、茶碗等共十六件。冀能體會唐代宮廷飲茶習俗，瞭解唐代茶事、茶藝之內涵。從陸羽《茶經》瞭解唐代庶民茶飲生活之豐富多采，以期窺明唐代茶文化深邃之原貌。因此嘗試從文學、史學、哲學之視角，探討唐代茶文化之多元性，藉以明白唐代茶文化演變之跡。更試圖從茶詩、茶文、茶書、茶畫、茶碑、茶帖等文學作品中，尋找唐代文人心目中「茶中有大道，悟茶通人生」這一文化因素，擴展現有唐代茶文化的視野。

如何突破價格迷思挑好茶、如何找出你的品茶口感、如何以正確的泡茶技巧讓茶湯更甘美，本書以淺易的文字解答你對茶的所有疑問，並以精美清晰的圖片逐一介紹各式茶種。大大提昇你對茶的賞味指數！本書讓茶從尋常生活的開門七件事，躍升為品味與情趣的象徵，提供讀者一窺中國茶的精深堂奧！作者更是以二十年的品飲經驗，助你打開味蕾的窗，幫你找出各種茶的正確身分證與品飲方式，讓你買茶功力大增，聰明喝好茶！「事實上，好茶一入口，便知有沒有：有的是開始一段茶與味蕾的纏綿共舞，有的是齒牙共連的故事！」茶是「萬病之藥」、「養生之源」，茶不僅能滿足生理需要，具有解渴、提神、祛火、消食等功效，還能陶冶心靈，有益於保健、養顏。在人們日常生活中，茶已成為一種綠色的時尚健康飲品，深受各界的喜愛。喝茶不僅是生活，更是一門充滿挑戰性與品味性的學問，如何選茶、識茶、品茶，到底怎樣的茶更適合自己？從茶到茶器，已從實用，提昇到把玩的無盡風雅。品味，就從開啟人們的味蕾開始。每次喝茶，就是一次與茶葉共舞的感官之旅；每次的品茗，都可找出不同茶葉口感的變動因素。而懂口中茶湯變化與特色，便是口感的原點、品味的開始。「不發酵的綠茶口感如淡妝美少女般清新，相較之下，半發酵綠茶則是濃淡適中的粉領族，全發酵茶就是經過歲月洗練的熟女……後發酵茶的滋味是一種憨厚與敦實，是沉穩內斂的展現。」喝得出高山烏龍茶，是產自樟樹湖還是石棹？喝得出存放十年的包種老茶，當初是春天採還是冬天採的？喝得出焙火茶用的火，是剛起的新炭火或是餘燼？喝得出茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料？池宗憲透過自己二十餘年的品飲經驗，從中國茶的種類與產地特色、購買要領、沖泡技巧與茶具的選擇到品茗的方法，化成有系統的文字，帶您輕鬆走進中國茶的世界，一覽「一心二葉一如來」的神奇魅力！

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。 無由持一碗，寄與愛茶人。― 唐•白居易〈山泉煎茶有懷〉您是一位愛茶人嗎？知道喝茶的注意事項嗎？想進一步了解茶的文化嗎？想學會如何泡一杯好茶嗎？本書網羅所有關於茶的知識，深入淺出，讓您成為知茶、愛茶的現代茶人！★古今都愛茶，究竟茶的內涵是什麼？琴、棋、書、 畫、詩、酒、花、 茶，這是古代文人的「八雅」。柴、米、油、鹽、 醬、醋、茶，這是普通百姓的「開門七件事」。發現了嗎？「茶」是唯一在兩邊都占有一席之地的重要角色。 所以才說，「茶」是溝通精英文化與庶民文化的一座橋樑。此外，茶還被賦予以下的內涵： 茶是撫慰人們心靈的清新劑，是改善人際關係的調節閥。 茶是世俗生活與宗教境界之間的「中介體」。茶是東方倫理和東方哲學的集中體現。君子將喝茶看作一種修身養性的方式，茶道亦是一種以茶為媒的生活禮儀。 通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，人們增進友誼，修身養性，學習禮法。喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念，這與提倡「清靜、恬淡」的東方哲學思想很合拍，也符合佛、道、儒所提倡的「內省修行」。 ★科學證實茶有養生功效，是在哪些方面呢？ | 有助於延緩衰老 | | 有助於抑制心血管疾病 || 有助於預防和輔助治療癌症 | | 有助於預防和治療輻射傷害 | | 有助於抑制和抵抗病毒病菌 | | 有助於美容護膚 | | 有助於提神醒腦 || 有助於利尿解乏 | | 有助於減脂 || 有助於護齒明目 | ★從這本書裡可以學到哪些茶的知識？可以學會「識茶」中國是最早發現和使用茶的國家，早在3000多年前就已經開始栽培茶樹了。關於茶的故事說不盡、道不完，讓我們追根溯源，從源頭開始認識茶。可以學會「泡茶」泡茶對茶具、用水、水溫、環境和泡茶者的心境等都有一定要求。不同的茶，需用不同的茶具和沖泡方法來沖泡，才能達到最好的效果。 可以學會「品鑑名茶」 茶葉種品種繁多，因採製加工方法的不同，形成了豐富多彩的茶品。從綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，到現在流行的花草茶，其品鑑方法各式各樣、異彩紛呈。 可以了解「茶事與茶俗」碧螺姑娘的傳說、鐵觀音名字的由來，藏族人愛喝哪種茶？北京大碗茶是什麼？有關茶的種種傳說與軼事，讓人們在茶餘飯後津津樂道。可以掌握「茶與健康」茶葉中含有多種對人體有用的成分，它們對防病、治病有著重要的意義。茶療作為一種養生保健、防病療疾的治療方法，一直深受人們的喜愛。

中國是最早發現和利用茶的國家，茶與禪完美融合，極盛於唐宋兩朝。本書通過筆者出家的因緣，對佛教經典的品讀與學習禪宗的修持，叢林清規茶事活動的制度美學，解讀「徑山茶宴」開啓日本茶道美學，及其形成的茶禮茶儀、茶俗茶風、茶道茶藝的茶禪美學思想，建構實踐茶禪行法帶來的生命美學境界。通過筆者擔任茶藝培訓授課老師在茶藝教學與操練中，對中國茶藝形象、動作、禮儀、形式上美感和情感的體驗，解讀中國茶禪文化「茶禪一味」的源流、演變與美學思想。一片樹葉牽動了中華文化五千年的文脉，一個禪字，足以洗盡俗世塵夢，一杯茶猶如生命在世間的一場「逍遙游」，茶與禪以最簡單的方式深深地融入中國人的生活裏，生命裏。禪如鏡，可照見人心；禪如燈，普明世間。茶吸納著天地雨露之精華，山川光陰之靈氣，以草木之極儉貫穿古今，以含蓄之靈性跨越國界。茶之本性即可汲取天地日月之精華，經歷您所經歷的，承受您該承受的，歷練您能歷練的，傾注一生的所能，目的只是給世界帶來一抹燦爛的微笑和人生的回甘。茶如人生，人生如茶。磨煉心性，讓禪成為心藥，讓茶成為法器。兩年多的日日夜夜，讓我以對萬物的敬意，用生命的堅強、忍辱，體驗茶的歷練，經歷禪的寂靜。喝的是茶，論的是佛，悟的是禪，沁潤的是人生。

你喝過台灣茶嗎?你知道，真正的台灣茶嗎？一杯入口溫潤，喉韻甘甜甚至能讓人身心平靜的好茶你喝過嗎？台灣茶，你好，要帶領你認識台灣茶、了解台灣茶、愛上台灣茶你今天喝茶了嗎？「從最初的感動，到現在的信念，從未改變過；就是希望在自己每一天的生活中，都能有一杯好茶相伴，將這一份甘甜美好，分享給周遭的每一個人。」——林昱丞當咖啡掩蓋茶香，當這座島嶼上的人們，習慣喝上一杯咖啡而非一杯茶來開啟一天的生活，茶，變得越來越遙遠，遙遠得像傳說的回憶。一切都是從渴望一杯好茶開始，作者林昱丞一腳踏入了茶世界，基於一個想要改變台灣茶的信念，他從喝茶飲茶者，成為台灣茶的品牌創業者，將台灣茶帶到另一個境地，讓社會能重拾美好價值。且讓我們跟著本書一起走入溫潤的茶世界，重新認識，什麼是「茶」，什麼是台灣茶。跟著本書—漫遊茶葉文化，重新認識這片土地的茶香淺嘗一口茶湯，讓濃醇而帶有韻味的滋味入喉記憶，第一口讓人戀戀不忘的，台灣茶好味道。本書以短篇文字，搭配圖片，讓讀者跟著作者，一起品茗、一起沏茶。從文字進入台灣的茶文化、茶產業，理解我們每日暢飲，卻未曾深入了解的茶世界。看到以台灣茶為主的茶世界、即將襲來的茶潮流，喝一杯，真正的台灣茶。

「這是一套什麼樣的書？」首先，這當然不是一套食譜，不是要教大家怎麼做菜。而是從文化的角度，把關於中華美食方方面面的文化知識，做了一番梳理和介紹。【本書特色】「聊齋誌異」一篇篇鬼故事是蒲松齡以一杯杯「大碗茶」換來的？茶葉最初的用途是治病，是誰開啟飲茶之風，進入嶄新的茶藝時代？七夕鵲橋相會時，牛郎送給織女的「愛情信物」竟然是一顆黃澄澄的金瓜？知名麵食「貓耳朵」這個有趣的名字是怎麼來的？《細細品味茶文化

茶，是心底輕輕瀉出，在方寸的天地裡婉轉出自己的本心，不著美麗的裝飾而美，不需香料的薰染而韻，只透著、發散著真正的自在和空靈。本書將作者習茶與行茶十四年的歲月，分成「行旅」、「行色」、「行願」三卷，書寫其對茶文化的感悟與熱情。閱讀本書，猶如在喝一杯清澈而富有底蘊的茶，與作者對。讓我們跟作者一起，靜靜地喝杯茶吧！

萎凋、炒菁、揉捻、烘焙了解好茶背後的歷史文化和獨特工藝，鑽研中國茶的資深嗜茶人，帶您一起愛上茶的深厚底蘊和絕妙風味！【一本讓初學者識得飲茶大小事的茶知識指南】簡明扼要介紹綠茶、烏龍茶、黑茶、黑茶、紅茶、白茶等六大類中國茶，其選購及儲存方法，以及49種茶湯、茶葉的品茗風味、色澤，以及該如何選擇最適合各種茶的茶器，教嗜茶者用最合宜的方法，泡出最回甘的好茶。【解讀茶史、沏茶方法、製作工藝、茶器等各項元素

本書對應閩南茶藝乃至中華茶藝所承載的茶具（物盡其用）、茶席（取捨之道）、品飲（韻高致靜）、茶詩（抒表心跡）、茶俗（忠孝仁愛）、茶禮（持戒精進）、茶人（溫良敦厚）、茶會（君子之交）、茶史（千年飄香）、茶貿易（萬里潮聲）等方面豐富的文化內涵，以劇本的形式向讀者呈現茶藝編創的演繹。另含活動圖片、現場點評、演繹體驗與媒體關注等內容，資料全面，綜合呈現中華茶文化氣韻融於文學與藝術的表達方式。情境式的帶入，帶

千人泡茶千種味，泡茶，是在泡自己的那杯茶，尋自己心裡的那味香。茶，有滋有味，能清火克食；茶，清雅恬淡，令神思悠遠。一群愛茶人，懷著滿腔熱忱，從浩瀚茶學中細心篩選，擷取片片精華，彙整編寫成這本資訊全面的茶葉專書。除介紹基礎知識，還分享與市場貼近的茶具和茶葉，並提出實用的收藏鑑別方法，邀您一起認識名茶、鑑賞茶器，學習茶之道、品味茶之食。有5000多年歷史的茶葉，本是綠色植物汪洋中的一葉，神農氏發現它的

來，喝杯茶！古早味的冬瓜茶，香氣十足的烏龍茶，台灣人發明的珍珠奶茶。再來聽聽「奉茶」的故事，溫暖的人情味，就像一杯好茶，清香又回甘。天氣炎熱、口乾舌燥的時候，來一杯好茶，喝下去隨即生津止渴，全身都舒服起來了呀！台灣常見的茶，除了烏龍茶、綠茶、紅茶之外，還有好多有茶之名但實際上並非茶製品的飲料，如：冬瓜加糖煮成冬瓜茶；多種晒乾植物葉子或根、莖熬煮的青草茶；晒乾仙草熬煮的仙草茶；乾燥菊花熬煮的菊花茶等

《簡明中國茶文化》簡要梳理中國茶文化的歷史脈絡，介紹茶葉的基本知識，評述文學、哲學與中國茶文化的關係，總結茶文化的地域特色與民俗學的關係；闡述基本茶藝尤其是工夫茶藝，描述中國茶文化向世界的傳播路徑。本教材既注重教材的系統性，也強調深入淺出的寫作方式，力求比較規範、系統、全面地介紹中國茶文化，為拓寬和提升大學生的文化視野與文化素養助力。 本教材適合高等學校素質教育課程、茶藝師培訓使用，也適合茶文化愛

本書是紀錄二○○四年三月二日作者拜師入門後，追隨師父學茶過程中所見所聞，所言所感的隨筆點滴；但也可以從中窺見現代中國茶藝文化發展的重要歷程，更為大中華茶藝文化的傳播留下珍貴史料。范增平先生是把「茶藝」帶入中國大陸的第一人，被譽為「現代茶藝之父」，他的言行、思想，具有指標性的作用。因此，本書的出版對於廣大的愛茶人、對有意認識中國現代茶文化的朋友，以至於孜孜不倦於茶文化發展工作的專家學者，具有極大的參

本書分為九講一個附錄，引領茶飲愛好者，茶人進入茶文化與茶健康的世界。本書知識點豐富，行文平易，圖書特色鮮明：一是充分體現茶學文理結合的學科特色，既包括茶的自然科學內容，又涵蓋茶的人文歷史知識；二是理論與實踐密切結合，例如既講解茶多酚，茶氨酸，咖啡鹼等功能性成分的生物合成分解及其與品質形成的關係，又介紹如何科學合理地泡好一杯茶？既系統闡明六大基本茶類的品質特徵，又一一介紹鑑評各類茶葉質量的具體方法；

以茶會友，探訪茶職人的茶世界●一杯好茶，由口入心，讓人心曠神怡；一杯好茶，釋放心靈中的壓力，解除許多煩惱●拜訪茶人，探訪茶園，了解台茶的風光與衰退，與當前面臨之困境【自序】 與茶人對話是一件令人歡喜愉悅的事，定居茶鄉的日子，因緣殊勝，與茶人互動的機會特別多，因此才有本書的規劃。 茶人遍布在士農工商各界，有可能是茶農、茶商、茶客，或是茶師，也有可能是愛茶的文人雅士。所以這些愛茶的茶人，對茶的詮釋