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1.外賣超級運營術(簡體書)

作者:餓了麼  出版社:人民東方出版社(東方社)  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝

伴隨著外賣市場入局者的逐步增多,行業也日趨成熟,從一開始的野蠻生長到現如今精細化運營等全方位綜合實力的競爭。搭乘互聯網的順風車,在線上開店並不難,但真正做好外賣服務,實現成功盈利卻並不是一件容易的事情。小到開店步驟、餐食的包裝與配送,大到店鋪數據化、規範化管理,外賣店運營的每一步都蘊藏著巨大的學問。本書屬￿實用類的指導性圖書,欲從開店、流量、進店、下單、數據、運營策略等全方位向讀者展示了一家外賣店

定價:359元   優惠價: 78280

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2.餐飲管理與創新(簡體書)

作者:周曉燕  出版社:中國紡織出版社  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝

《餐飲管理與創新》的使用對象以高等學校烹飪營養與教育專業本科生為為主,同時考慮作為中職學校相關專業師資直接從事教學的學習教材。本書編寫立足於餐飲業態層面的管理與創新思維,力求理論與實踐緊密結合,在立足於一般意義上餐飲管理的同時,將信息化和互聯網化融入到各餐飲業態的經營管理分析中。本書編寫旨在讓學習者理解並掌握不同餐飲業態經營管理要求的同時,各章節自成一體,每章內容都較好地解決一個業態問題。在“大眾

定價:408元   優惠價: 78318

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3.連鎖餐飲經營管理實務(簡體書)

作者:陸影;強敏;高皖秋  出版社:東北財經大學出版社  出版日:2019/08/01

本教材具有如下特點:1.編寫體例新穎,體系完整為提高學生的學習興趣,反映最新教學改革成果,本教材的每個單元都設計了學習目標、單元框架、引例、課內閱讀、課外閱讀、單元小結、主要概念、單元測試等欄目。本教材由 11個單元構成,分別是連鎖經營概述、餐飲業與連鎖經營、連鎖餐飲經營業態、連鎖餐飲企業組織結構和企業文化、連鎖餐飲戰略管理及風險控制、特許加盟餐飲經營管理、連鎖餐飲企業總部管理、連鎖餐飲店市場定位

定價:180元   優惠價: 78140

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4.餐飲會員營銷從入門到精通(簡體書)

作者:楊昭  出版社:電子工業出版社  出版日:2019/08/01

本書是一本以餐飲為核心、以會員營銷為根本出發點的專著,以圖文的方式,全面、深入詮釋餐飲會員營銷的營銷體系、引流方法、會員招募、工具運用、活動策劃、運營維護、門店策略、社區商務以及案例分享等方面、讓您輕鬆懂得怎樣進行餐飲會員營銷和運營,開拓新的市場空間,煥發企業活力。

定價:408元   優惠價: 78318

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5.菜單贏利規劃指南(簡體書)

作者:王小白  出版社:機械工業出版社  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝

菜單是一家餐廳的品牌表達菜單是一家餐廳的無聲推銷菜單是一家餐廳的贏利模型本書告訴你:如何設計更具商業價值和贏利能力的菜單如何讓菜單成為餐廳裡的無聲推銷員如何從成功的菜單規劃案例中得到新啟發這是餐廳降本增效*直接有效的思維方法論,幫助餐飲企業快速擺脫無序、盲目的經營困境,實現降本增效,輕鬆獲利。

定價:408元   優惠價: 78318

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6.門頭戰略:低成本引爆餐飲旺鋪(簡體書)

作者:余奕宏  出版社:機械工業出版社  出版日:2019/08/01 裝訂:精裝

《門頭戰略:低成本引爆餐飲旺鋪》站在用戶視角來審視餐飲門店的門頭和招牌,從道、法、術、器、勢層面來重新定義門頭、研究門頭、運用門頭,從而助力餐飲企業引爆旺鋪、區域稱王。如何打造吸金門頭?如何做好品牌的差異化定位?作者曾對數千個門頭案例和500多個品牌的門頭戰略調整方案進行過研究,在此基礎上形成了本書所提供的方法。這些方法不僅能夠幫助門店高效落地、快速提升門店業績,而且有利於企業在經營過程中逐步確立

定價:408元   優惠價: 78318

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7.咖啡新零售:第四次咖啡革命(簡體書)

作者:場景實驗室 編著  出版社:中信出版社  出版日:2019/07/31 裝訂:精裝

新零售,歸根結底是用戶思維進化,是需求端本身對效率和信用的認知變革使然。新的個體在崛起,每個個體都是社群,超級個體正是社群的本質。而企業對待用戶的方式,決定了企業與品牌的生命力和未來。當消費新物種以加速度奔湧而來時,全場景響應用戶需求的新零售革命正在重構零售的本質。咖啡,是新一輪消費分級中難得的共識品類。拼多多、微信、抖音、小紅書、淘寶、美團點評幾乎合力打開了咖啡作為生活方式的指數級增長空間。分享

定價:348元   優惠價: 78271

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8.酒店文化(第二版)(簡體書)

作者:俞健寧  出版社:中國人民大學出版社  出版日:2019/07/26

酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學等,是一種滲透在企業一切活動之中的東西,是企業的靈魂所在。本教材參考酒店企業文化建設的過程進行編寫,全書共分為五個項目,分別為:悠久傳奇的發展史、井然有序的小社會、顧客至上的軟硬件、由內而外的大精神、返樸歸真的新理念。通過案例分析、討論、觀摩、體驗等方式,使學生理解酒店文化創新與經營的過程。

定價:192元   優惠價: 78150

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9.地下酒吧的前世今生(簡體書)

作者:(意)莫里吉奧‧馬埃斯特雷利  出版社:中國攝影出版社  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝

1920年之後的14年,美國興起了一場禁酒運動,地下酒吧應運而生。如今,地下酒吧再次興起,它們保留了神秘色彩,並因所營造的氛圍、顧客受到的熱情接待,以及賞心悅目的原料和調酒師的調酒技藝而廣受歡迎。本書彙集了世界上40多家極具口碑的地下酒吧,並對其一一進行詳細介紹,從歷史、裝飾、特色到經典酒品,涵蓋了中國、美國、英國、法國、西班牙、法國等地,旨在引領讀者找到並更好地享用這些地方。除了酒吧特色、歷史、

定價:414元   優惠價: 78323

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10.開家賺錢的火鍋店:火鍋店經營管理從入門到精通(簡體書)

作者:新手創新創業項目組 編著  出版社:化學工業出版社  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝

開家火鍋店,投資小,見效快! 創業開餐廳是一個不錯的選擇,火鍋店是一種適合年輕人投資經營的小型精品店,投資回報率較高。 《開家賺錢的火鍋店―火鍋店經營管理從入門到精通》一書就是在這個投資小、見效快的基礎上,把開家火鍋店的方方面面系統整理出來給新手創業者提供參考,幫助新手分析解決在經營前後遇到的各類問題,讓他們迅速從入門到精通,在短期內擁有一家真正屬￿自己的、風格獨特的火鍋店。

定價:348元   優惠價: 78271

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11.西貝的服務員為什麼總愛笑:賈國龍激勵3萬員工的管理哲學(簡體書)

作者:賈林男  出版社:文匯出版社  出版日:2019/07/01

定價:336元   優惠價: 78262

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12.顧客愛吃才暢銷(簡體書)

作者:(日)正垣泰彥  出版社:人民東方出版社(東方社)  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝

本書是對在餐飲業擁有首屈一指的收益力的Saizeriya創始人正垣泰彥,發表於《日經餐廳》雜誌上的連載編輯而成。“給顧客安心感”“培育熱銷品的兩大原則”“繁盛店的財務管理”“認清降價的臨界點”“增加店鋪時的關鍵點”“人才培養”“怎麼強化公司自身的優勢”,作者一語中的地解釋了這些市場、經營相關的課題。

定價:348元   優惠價: 78271

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13.餐飲生產流程管理(簡體書)

作者:陳敬華  出版社:中國人民大學出版社  出版日:2019/06/30

餐飲行業是集餐廳服務、廚房生產、酒吧運營管理、庫房管理於一體的綜合性服務行業。本書針對現代餐飲行業的綜合發展趨勢和特點,採用項目驅動,將理論教學與實踐能力結合,不僅可以讓學習者系統地學習餐飲生產管理的專業知識,更能培養學習者的職業能力與職業素養,並且根據目前餐飲企業各崗位對從業人員的要求,突出教學內容與行業崗位緊密結合,力求為餐飲生產流程與管理教學提供一本既結合餐飲工作崗位需求又符合教學實際的用書

定價:228元   優惠價: 78178

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14.外賣運營實戰從入門到精通(簡體書)

作者:李圓  出版社:清華大學出版社(大陸)  出版日:2019/06/28 裝訂:平裝

《外賣運營實戰從入門到精通》包括12個專題內容、180多種實用技巧、350多張圖片、100多個圖解以及30多個典型案例,詳細介紹了外賣運營的行業概況、定位準備、平臺運營、菜品爆款、主食爆品、小吃爆品、飲品市場、新店外賣、老店外賣、線上線下引流、體驗與評價和配送服務等內容,用“技巧提煉+實操攻略+經典案例”的寫法呈現每個知識點,使讀者快速掌握外賣運營技巧,各個擊破,步步為營,以審慎的態度、最精准的打

定價:419元   優惠價: 78327

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15.夢想咖啡館創業秘笈(簡體書)

作者:侯國全  出版社:江蘇科學技術出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

咖啡館開在哪種類型的商業圈賺錢? 專業型、複合式等哪種經營模式適合你? 店鋪的規劃與裝潢先著重於哪些方向? 該如何挑選適合自己的器具? 怎麼設計一份兼顧特色與風格的菜單? 由咖啡師冠軍兼咖啡職人,帶你一圓咖啡夢。 這是一本實用的、可讀性很高的、具有行業指導意義的咖啡館經營管理類圖書,其經營模式可供咖啡業者參考,夢想開咖啡館的大眾瞭解業界。咖啡師冠軍兼咖啡館職人的思考模式與觀念值得學習。

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16.宴會項目籌辦管理實務(簡體書)

作者:梁崇偉  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

本書主要討論與分享了宴會的歷史、各式餐宴項目的組織目標與辦理原則,包括:宴會的組織與分工、目標與績效管理、預算編列、賓客如何邀請、座次如何安排、舉辦宴會的交通與場地注意要點、餐桌佈局與擺設、菜色內容設計與翻譯、餐宴用酒實務、宴會進行的流程控管、評估與檢討,以及餐宴的創新與展望。作者累積20年辦理宴會項目的豐富經驗,分享以主辦業主的角色,翔實分析宴會辦理過程中的各項細節與注意事項,教讀者如何辦理成功

定價:348元   優惠價: 78271

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17.中國餐飲產業發展報告2019(簡體書)

作者:邢穎  出版社:社會科學文獻出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

作為連續第11期餐飲產業藍皮書,本報告從宏觀和微觀方面對2018年我國餐飲產業發展現狀及存在的問題進行了深度分析,結合國際上其他國家中餐產業發展的情況,深刻闡述餐飲產業發展經驗,對2019年餐飲產業發展趨勢進行展望,挖掘地方區域及城市餐飲特色、培育餐飲品牌,構建現代餐飲產業鏈,提出國家應出臺產業扶持政策、加大扶持力度的政策建議,以提升餐飲產業競爭力,創建餐飲產業品牌,提升餐飲產業文化,創新人才培養

定價:828元   優惠價: 78646

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18.從服務員開始,開掛人生(簡體書)

作者:(日)萩原清澄  出版社:南海出版公司(南海出版社)  出版日:2019/06/01 裝訂:精裝

2002年,一位日本80後從大學畢業,他的首份工作是:餐廳服務員。但年輕人卻說:這不是工作,而是人生!六年後,年輕人升任餐廳經理;十年後,他成了整個餐飲集團的總經理;如今,他還有另一個身份――日本的人脈王!本書就是他的成功經驗總結,一起開啟開掛人生。30歲前別存錢在20、30歲存下來的錢有什麼用?不過為了讓自己安心。不如抓緊時間投資在自己身上。請下屬吃飯也好,出去學習也行。久而久之,你就會變成一個

定價:239元   優惠價: 78186

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19.餐飲外賣運營一本通(簡體書)

作者:楊昭  出版社:電子工業出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

如何開設一家外賣店鋪,打造一張爆款的菜單?如何增加核心用戶數量,快速提高物流滿意度?本書基於“內容+實戰”兩條線幫助讀者從零開始,讀懂並精通外賣運營,讓大家快速成為外賣運營高手,在外賣行業中賺得自己的第一桶金!一條是內容線,本書提煉了11個專題內容,分別從案例展示、入門預熱、開店須知、店鋪裝修、菜單確定、菜品引爆、平臺借力、引流推廣、體驗營造、口碑提升和物流優化11個方面對外賣運營的相關內容進行全

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20.東京藝術之旅:和果子(簡體書)

作者:(日)美術出版社書籍編輯部 編著  出版社:中信出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

20位文化學者帶領我們從文化與藝術的視角重新解讀日本,從建築、日本古董、和果子、日本茶、日本酒五個不同維度展開。解讀50位建築大師的代表作品,逛遍30個古董集市,瞭解和果子與日本茶背後的日式美學,解密日本酒背後的門道。更有超過200家店鋪推薦,地道的中英雙語東京漫遊指南就在這裡!《東京藝術之旅:和果子》一書中Instagram日本人氣甜品研究家――福田裡香和日本和果子老鋪虎屋等專家帶你嘗遍東京內各

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