三民網路書店 中國圖書館分類法 / 農業科學 / 園藝 / 菌類（食用菌）

本書詳細介紹了羊肚菌、玉蕈、雞樅菌等的栽培現狀、經濟價值、形態特徵、生長條件、菌種製作、栽培方法、病蟲防治等內容。資料翔實、實用性和可操作性很強，很適合廣大新老菇農使用，亦可作為職業院校相關專業師生教與學的參考讀物。

《常見蘑菇野外識別手冊》內容簡介：每當聽到“采蘑菇的小姑娘……”這首膾炙人口的兒歌時，往往能將人們的思緒帶到過往的童年，對我們大多數忙碌于生活、工作的人來說，那些色彩繽紛、美味可口的野生蘑菇只能存留在記憶中，為了喚起兒時的回憶，指引人們親近、認識大自然留下的這類寶貴“財產”，我們特意編寫了這本小冊子。很多人尤其是具有農村生活經歷的朋友在談到蘑菇時都能列出一大堆名字，但是要準確識別紛繁復雜的蘑菇種類卻不是那么容易。有人說蘑菇看著都相似，但實則又似不同，極微細的差別都可能會讓人“走眼”。另一方面，蘑菇與其生長的環境密切相關，同一種蘑菇在不同環境中都可能有所差異，這為我們正確識別增加了難度，這些對我們具有一定專業知識的人來說要開展這項工作都是很頭痛的事情。對于廣大蘑菇愛好者來說，能了解蘑菇基本特徵、認識常見蘑菇的一些種類就足夠了。蘑菇具有多方面的利用價值，其中極重要的方面就是食用，我們耳熟能詳的香菇、銀耳、牛肝菌就是這方面的重要代表，我們喜歡其鮮美的味道、豐富的營養，相比大自然中數以百干計的食用蘑菇來說，我們當前能嘗到的種類僅是風毛麟角。除此之外，很多蘑菇還有重要的藥用價值，像冬蟲夏草、靈芝、茯苓、豬苓等千百年來就備受人們重視，長期以來在人們防病、治病過程中發揮著重要的作用。自然界中除了美味的食用菌和重要的藥用菌之外，還有一大類能傷害人體健康甚至使人致命的毒蘑菇，由于人們對這一類菌缺乏科學的認識，民間的鑒別方法不科學、不可靠，導致蘑菇中毒乃至死亡的事故屢有發生。為此，我們特意收錄了我國各個區域常見的蘑菇種類，對其形態特徵、生態習性、分布和用途分別作了簡單的描述，但愿對蘑菇識別，合理利用，避免中毒事故發生能起到拋磚引玉的作用。

本書從生態栽培的角度系統介紹了食用菌基礎知識、制種技術、生態栽培技術、加工技術及病蟲害防治技術等。其中，分別重點介紹了雞腿菇、大球蓋菇、羊肚菌、雙孢菇的生態栽培技術及加工技術。本書配套200余幅高清彩色圖片及11個專業講解視頻，理論知識與生產案例相結合，可以滿足讀者日常學習和生產實際需要。 本書既適合從事庭院式栽培的廣大菇農及工廠化栽培企業參考，也可以作為農林院校相關專業學生和食用菌愛好者的學習資料。

本書根據我國現階段高職高專特點、人才培養目標及教育部高職高專園藝專業教學基本要求，為適應高職高專《食用菌

《普通高等教育"十三五"規劃教材•植物生產類專業應用型本科教材:食用菌栽培學》共分13章，闡述了食用菌的形態、分類、生理、生態、消毒滅菌、菌種生產及病蟲害防治、保鮮加工等方面的基礎理論，著重介紹常見食用菌的生物學特性和栽培管理技術。考慮到學生複習和練習的方便性，各章後附有複習思考題。為了加深學生對基礎理論的理解和對基本技能的掌握，本教材還設置了實驗指導，加強了教材的可操作性和實用性，有助於學生儘快

本書充分吸收已有生產經驗和最新科研成果，各個生產流程配有豐富的圖片，圖文結合系統地介紹了平菇、香菇、黑木耳、靈芝四種常見食藥用菌生產技術，包括菌種製作、栽培、病蟲害防治、保鮮及加工等，特別是平菇熟料牆式立體栽培、發酵料栽培，香菇高棚層架花菇栽培、溫室立棒栽培、夏季冷棚地栽，黑木耳大棚立體吊袋栽培、大地栽培，靈芝短段木熟料栽培、代料栽培、靈芝盆景培育技術及孢子粉的收集和加工等方面都有詳細介紹，應用推

本書以真菌學的發展史為著眼點，向讀者闡述了真菌與人類的關係以及我國真菌學的發展概況，由淺入深論述了真菌的細胞結構與功能、植物體寄生真菌、植物內生真菌以及外生菌根真菌，基於多維視角對竹生真菌的多樣性進行了研究，涉及竹生真菌的範疇與多樣性、分離自竹林內真菌的多樣性分析等；對多維視角下竹生真菌的分離進行了系統地研究，包括毛竹種子內生真菌的分離與分子鑒定、金佛山方竹共生外生菌根真菌分離及培養、小蓬竹內生真菌培養分離條件的優化等。本書兼具理論與實踐性，可為讀者提供有價值的參考與借鑒。

超萌超可愛的自然知識啟蒙繪本！3歲就能看，啟發孩子對動植物興趣的優秀啟蒙讀物。包含2個單冊，分別向小讀者科普昆蟲與蘑菇的百科知識。 《爆笑昆蟲記》萬萬想不到，你是這樣的小蟲蟲：捕鳥蛛喜歡養寵物，蝴蝶用腳品嘗味道，蝗蟲的“耳朵”長在肚子上，蟑螂沒有腦袋可以活上一個星期，意不意外？ 《爆笑蘑菇記》萬萬想不到，你是這樣的小蘑菇：羊肚菌喜歡捉迷藏，雞油菌耐不住寂寞，鬼筆菌是蒼蠅的食物，馬勃釋放孢子的時候，喜歡“放屁”……意不意外？

1.圖片豐富，圖文並茂2.作者為食用菌研究員，農業科技特派員，資料全面，針對性、實操性強3.圍繞食用菌工廠化栽培，智能化、機械化、自動化，省時省力，效益高，減損邵4.具體操作步驟配圖精細講解，規模化生產，科學致富一步到位就靠它！食用菌工廠化栽培是模擬生態環境、智能化控制、自動化機械作業於一體的生產方式。可實現周年栽培、標準化作業，經濟效益較一般栽培顯著提高，是高科技脫貧致富的好途徑。本書在借鑒前人

《食用菌栽培技術》以就業、創業為導向，走產學研結合發展道路，培養高素質技能型專門人才為指導思想，以提高學生實踐能力、創新能力、就業能力和創業能力為目標，闡述了食用菌的形態、分類、生理、生態、栽培生產技術的實用知識，品種涉及木腐菌、草腐菌、藥用菌、珍稀食用菌、野生名貴食用菌等，并介紹了食用菌栽培種病蟲害防治以及食用菌加工技術等內容，加強了可操作性和實用性。《食用菌栽培技術》按照知識體系自身的連貫性、

食用菌產業是我國現代農業的新興產業，也是非常具有活力的優勢產業，在促進現代農業發展和實施鄉村振興戰略中發揮著越來越重要的作用。 福建作為全國食用菌產業的核心區，始終堅持發展理念，堅持科技創新、綠色發展之路。2019年，福建省啟動新一輪包括食用菌產業在內的現代農業產業技術體系建設，本輪體系建設實施時間2019-2022年。食用菌產業技術體系針對福建省食用菌產業發展的需求，以雙孢蘑菇、海鮮菇、秀珍菇、銀耳、靈芝等主栽種類為主攻方向，圍繞種性保持、高效栽培、病蟲害綠色防控、菌渣資源化利用等關鍵技術，組織1個首席專家工作站、4個崗位專家工作站和8個綜合試驗推廣站進行技術攻關、試驗熟化，集成創新了6項提質增效技術。為加速食用菌提質增效技術的推廣應用，體系組織相關專家、站長及團隊成員對雙孢蘑菇、海鮮菇、秀珍菇、銀耳、靈芝、紫芝的栽培技術進行歸納、總結和提煉，並將體系成果融入其中，採用圖文並茂方式，編寫成適合指導不同生產模式的實用技術圖書，以供廣大菇農學習、借鑒。

本書主要介紹食用菌深加工的一些理論和實際應用。書中內容包括食用菌低血糖生成指數食品的制備、標準和功能評價；食用菌在調節腸道健康方面的功能成分、作用機理及產品；食用菌在保健食品和特醫食品中的功效分析、相關品種的實際應用；食用菌香氣成分和呈味物質的提取、分析，以及食用菌風味的感官評價方法；深層發酵、超微粉碎、熱泵乾燥、真空冷凍乾燥、擠壓膨化、閃式提取技術等食用菌深加工技術；蟲草營養米、菇精調味料、菌菇方便湯等深加工產品的開發和生產。 本書可供從事食用菌深加工生產的技術管理人員借鑒，也可作為食品相關專業師生的參考書。

本教材介紹食用菌的生物學特性、菌種生產、優良品種栽培、病蟲害防治、產品加工及市場營銷等基礎知識，並重點介紹菌種製作和選育，常規和新、優、特品種的無公害栽培及工廠化生產，珍稀品種馴化，產品無公害加工等技術。本書在不同章節附有與之配套的實訓音像資料，讀者可以通過移動終端掃描與之對應的二維碼，地效性較強的實訓視頻等多媒素材。本書可以作為生物類、食品類、環境類、醫藥類相關專業教學用書，也可以作為相關企業進行職業技能培訓、食用菌從業人員和愛好者參考用書。

全書包括概述、制種、菌種選育、栽培技術、病蟲害防治和保鮮加工等內容，制種和栽培技術著墨較多，是闡述的重點。本書按照行業實際生產需求，精心篩選能代表平菇生產的典型圖片，並將圖片配以文字說明。 本書不僅可以作為廣大食用菌生產經營者及愛好者的參考用書，還可以作為高職高專院校相關專業的教材。

本書共二十三章，全書從工廠化食用菌栽培基礎知識入手，詳述了目前工廠化的品種，及其工廠化栽培方法。重點介紹了平菇、雙孢蘑菇、草菇、猴頭、金針菇、滑菇、真姬菇、珊瑚猴頭和榆黃蘑的發展狀況、生物學特性、常用的優良品種以及工廠化栽培技術。闡述了食用菌的形態、分類、生理、生態、消毒滅菌、菌種生產、保鮮加工及病蟲害防治等方面的基礎理論。全書各章後附有複習思考題，重點加強了可操作性和實用性。本教材是編者多年從事食用菌教學、科研和生產實踐的經驗總結，專業術語附有英文，常見物種學名附有拉丁文。全書圖文並茂，文字簡練，通俗易懂，使讀者一目了然，其內容充實，適用面廣，南北方皆宜。

本書系統介紹了規模化種植羊肚菌、草菇、雞腿菇、大球蓋菇、雙孢菇五種食用菌的菌種選擇與製作、發菌管理、栽培管理、出菇管理、病蟲害防治、栽培常見問題及處理措施等，對整地、搭棚、播種、覆膜、養菌、催菇、採收、分級、保鮮、加工等工藝流程的技術要點作了詳細講解。本書圖文並茂，13個二維碼操作視頻和近700幅彩色照片為從事食用菌工作的農業推廣人員、科技人員以及食用菌企業和廣大食用菌種植戶在實際研究和生產過程提