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1.食品安全風險系統性研究(簡體書)

作者:張文勝  出版社:科學出版社  出版日:2020/05/26

食品安全問題是重大的民生問題,不僅反映了一個地方的經濟社會發展水平,也是體現政府治理能力和治理水平的重要依據。《食品安全風險系統性研究》聚焦我國食品安全形勢與網絡食品安全突出的關鍵問題,以食品安全風險系統性研究為主線,依託天津科技大學自主開發的食品安全數據庫搜集的2004~2018年食品安全新聞報道事件數據,對我國食品安全事件的分佈特徵、風險因素、管理關鍵點等進行深入系統的分析,為提升我國食品安全

定價:588元   優惠價: 79465

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2.食品安全學(簡體書)

作者:王碩;王俊平  出版社:科學出版社  出版日:2020/01/13 裝訂:平裝

本書主要講述了食品安全學研究的主要內容、食品安全的發展史;影響食品安全性的生物因素、化學因素等危害因數在食品中的來源以及通過食品對人體健康的影響和預防控制措施部分加工食品存在的安全問題;轉基因食品的安全性;食品鑒偽技術;食品安全管理與風險評估以及食品品質安全監管與保障體系。《食品安全學》系統、全面地介紹了食品從農田到餐桌可能存在的安全問題以及防控措施,重點突出,有利於學生對食品安全學課程的學習和掌

定價:239元   優惠價: 87208

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3.轉基因食品安全評價與檢測技術(簡體書)

作者:黃昆侖  出版社:科學出版社  出版日:2020/01/08

本書主要內容為轉基因食品的安全問題、評價內容、檢測技術、國內外管理、倫理文化差異和貿易等。系統、全面地闡述了轉基因食品的安全,以及國內外的現狀、最新科研成果、發展趨勢,是一本比較系統、全面介紹轉基因食品安全的專業書。本書可供食品科學及相關學科的科技人員、教師、本科生、研究生作為工具書、教學用書使用。

定價:468元   優惠價: 87407

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4.尋找安全食品:一項信任演化邏輯的社會學考察(簡體書)

作者:帥滿  出版社:社會科學文獻出版社  出版日:2020/01/01

我國食品安全領域面臨較嚴重的信任危機,本書用案例經驗呈現以S市菜團為核心的安全食品行動如何通過結成團體建立了一套個體消費者、菜團、生產者、農夫市集四者環環相扣、由關係到網絡結構的獨特信任體系,從而獲得值得信賴的產品。同時,對農夫市集、消費者團體、生產者的信任演化進行比較分析。書中安全食品行動的信任建構和演化經驗顯示了轉型時期國人信任建構的豐富性和複雜性,既有傳統人際信任發展的普遍特徵,也有與西方學

定價:534元   優惠價: 87465

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5.食品環境學(簡體書)

作者:楊春華  出版社:科學出版社  出版日:2019/12/19 裝訂:平裝

食品環境學是研究食品安全與環境關係的科學,是食品科學與環境科學交叉的一門新學科,通過對食品安全與環境之間關係的探討,揭示食品安全與環境之間相互影響、相互依存的規律。《食品環境學》主要介紹人類與環境的關係,環境污染與食品安全的關係,食品工業對環境的污染、防治及廢棄物的綜合利用措施,食品加工過程中污染物的遷移和轉化的規律及相關的控制措施,食品工廠選址、廠房設計、工藝流程及人員等微環境對食品安全的影響,

定價:354元   優惠價: 87308

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6.食品安全學(第二版)(簡體書)

作者:張小鶯;殷文政  出版社:科學出版社  出版日:2019/12/11

本書系統介紹了食品安全學領域的基本知識、基本理論,詳細闡述了食品安全危害的來源(生物性污染、化學性污染、物理性污染);食品添加劑的安全衛生管理、各類食品的安全與衛生、食源性疾病與預防、食品安全檢測技術、轉基因食品的安全性、食品毒理學與安全性評價、食品安全風險分析與控制、食品安全管理與法規體系等內容。

定價:276元   優惠價: 87240

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7.中國食品安全道德治理研究(簡體書)

作者:王偉  出版社:人民出版社  出版日:2019/12/01 裝訂:平裝

黨的十八大以來,以習近平同志為核心的黨中央高度重視食品安全問題,強調要用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責,確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。中國共產黨第十九次全國代表大會報告明確提出:“實施食品安全戰略,讓人民吃得放心。”保障食品安全是黨和政府堅持以人民為中心的發展思想,執政為民的具體體現。食品安全問題進入21世紀以來成為社會關注的焦點,也成為學術研究的熱點。法學、經濟學、管

定價:480元   優惠價: 87418

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8.識食物者為俊傑:雲無心的食品科普(簡體書)

作者:雲無心  出版社:重慶出版社  出版日:2019/11/01 裝訂:平裝

科普作家雲無心受過嚴格的食品科學訓練,十餘年來一直致力於食品科普寫作。他的食品科普文章,融科學入生活,且以科研結論和權威機構的報告為依據,兼具科學性與趣味性。《識食物者為俊傑:雲無心的食品科普》是雲無心的食品科普文章的最新結集。書中對一些傳播甚廣的傳言,如“柿子不能與酸奶同吃”“濃茶能解酒”進行了科學分析,消除了人們的誤解,糾正了偏見;對新流行的養生減肥飲食方法,如“全食物養生法”、用白芸豆提取物

定價:288元   優惠價: 87251

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9.擊破!舌尖上的謠言(簡體書)

作者:雲無心  出版社:浙江大學出版社  出版日:2019/10/31 裝訂:平裝

乾貨滿滿的常見食品問題,生動有趣的呈現,易學易懂的知識科普。雲無心老師運用科研的前沿成果以及權威機構的報告,對吃的營養、功效、安全等諸多問題作出解答,對廣泛流傳的錯誤觀念、飲食偏見以及別有用心的虛假宣傳進行揭秘和糾正。

定價:294元   優惠價: 87256

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10.食物的逆襲(簡體書)

作者:雲無心  出版社:中信出版社  出版日:2019/10/11 裝訂:平裝

那些我們所熟悉的食物其實並非生來如此,在陪伴人類的漫長歲月裡,它們有著屬￿自己的進化史,很多食物其實在最初是被世人誤解的,後來才逐漸為大眾所接受和認可。人類一步步把野草馴化成果腹的糧食;“催熟”在打破水果儲藏時空限制的同時也被投以質疑的目光……為了安全和健康,人類在食物上不斷探索,有的成功了,有的失敗了;從那些關於食物的事故和官司中,我們伴著教訓一步步修正路線,食品安全和大眾認知在科學和常識的空隙

定價:270元   優惠價: 87235

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11.食品安全與健康維權(簡體書)

作者:王燦發;趙勝彪  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2019/09/01

本書食品安全,指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其後代的隱患。本書從法律和技術的角度,介紹食品安全的相關知識,目的是預防食品對人身造成危害,保護環境,並對相關後果進行救濟。本書相關法規

定價:234元   優惠價: 87204

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12.商品條碼系統成員培訓系列教程:追溯篇(簡體書)

作者:康春生  出版社:黑龍江美術出版社  出版日:2019/08/01

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13.食品質量安全管理(簡體書)

作者:展躍平;張偉  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝

本教材的編寫遵循最新的國家標準和行業規範,根據食品質量安全管理工作崗位要求,分成7個項目,每個項目由若干個任務組成,主要包括食品質量與安全控制相關概念辨析、食品質量管理技術應用、食品安全危害識別與控制、食品生產質量控制、OPRP方案和HACCP計劃的制定、食品質量安全管理體系的建立與實施、食品生產許可證的申請等內容。

定價:216元   優惠價: 87188

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14.範志紅:吃對你的家常菜(2)(簡體書)

作者:范志紅  出版社:化學工業出版社  出版日:2019/08/01

本書是范志紅老師繼暢銷書《範志紅吃對你的家常菜》後推出的的第二部家常菜譜。書中全新收錄了近百道范老師私房營養家常美食,以全彩步驟圖解的方式呈現給讀者,希望給更多的讀者帶來切切實實的美味和健康。 本書按照糧食、蔬菜、豆製品、蛋類、魚類、肉類等食材分類,介紹了各類食物的健康烹調要點,也介紹了飯、粥、煎餅、湯麵、炒飯、菜肴、湯羹、零食、飲料等如何兼顧健康和美味的要點。這些知識和方案,都是作者多年思考、體

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15.食品安全與質量控制(簡體書)

作者:劉皓  出版社:西安交通大學出版社  出版日:2019/07/01

本教材共分九個學習項目,主要包括食品安全質量控制與監管、食品法律法規和標準體系、食品企業生產許可證(SC)申辦,食品質量安全管理常用工具,ISO9000質量管理體系的建立與認證,食品安全管理基礎知識,危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系的建立與認證,ISO22000食品安全管理體系的建立與認證,有機食品、綠色食品的認證等內容。

定價:252元   優惠價: 87219

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16.中國食品安全網絡輿情發展報告2017(簡體書)

作者:洪巍;鄧婕;吳林海  出版社:中國社會科學出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

該書綜合運用輿情理論、傳播學、心理學、社會學、管理學等學科理論,在分析2015年我國食品行業主要食品安全網絡輿情事件基本特徵與發展趨勢的基礎上,以2016年2―3月的大規模問卷調查為主要依據,主要運用不同的理論方法,從不同的視角研究食品安全網絡輿情的傳播機理與引導及監管機制,分析網民對食品安全的關注、網民在食品安全網絡輿情中的非理性行為以及網民對網購食品的可靠性與安全性的認知與評價。在此基礎上,對

定價:528元   優惠價: 87459

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17.食品安全標準應用題庫(簡體書)

作者:廣東省市場監督管理局 編著  出版社:廣東人民出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

食品安全是人的基本生存保障,是最基本的民生問題,是人體健康、國家安定和社會發展的根本要素。作為判斷食品是否安全、生產經營行為是否合法的標尺,食品安全國家標準具有較強的專業技術性。我國目前的食品安全標準數量多達1000多項,學習、貫徹和執行好這些標準是強化食品安全監管的重要前提。為提高監管人員在監管實踐中的食品安全標準應用技能,廣東省市場監督管理局從監管應用的角度組織編寫了《食品安全標準應用題庫》,

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18.食品安全保障實務研究(簡體書)

作者:劉少偉  出版社:華東理工大學出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

《食品安全保障實務研究》本書圍繞食品安全風險監測、食品安全風險評估、食品安全風險控制、食品安全風險預警、食品安全檢驗等方面展開討論。 通過對這幾個方面的梳理,整理現階段我國食品安全保障的發展程度,為進一步完善我國食品安全保障體系提供一定的思路。全書共分六章,首章為導論,第二章介紹食品安全風險監測,第三章涉及食品安全風險評估,第四章系統介紹了食品安全風險控制,第五章系統介紹了食品安全風險預警,第六章

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19.食品安全風險分析理論與應用(簡體書)

作者:張鴻雁  出版社:科學出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

本教材總體內容分為四章:第一章食品安全風險分析概述,將概述食品安全風險分析理論的重要作用、發展歷史、在各發達國家的實踐及與其他相關概念之間的關係;第二章風險評估的概念、方法和應用,將分別詳細介紹化學性和生物性危害的風險評估的基本概念、方法和應用;第三章風險管理與實踐,將詳細介紹風險評估結果在風險管理中的應用,並結合具體實例介紹其應用;第四章風險交流與實踐,將詳細介紹在當前食品安全領域亟需社會共治的

定價:179元   優惠價: 79141

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67週年慶-簡體單79三75

20.食品質量與安全專業教學法(簡體書)

作者:孫志河;劉紹軍  出版社:高等教育出版社  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝

本書是教育部、財政部職業院校教師素質提高計劃職教師資培養資源開發項目,是食品質量與安全專業職教師資培養資源開發(VTNE050)研究成果之一。本書針對食品質量與安全專業職教師資培養特色,遵循師資培養的目標和規律,將理論與實踐、專業與教學、高校培養與職教師資培養需求有機地結合起來,涵蓋了實驗教學法、任務驅動教學法、參觀教學法、PBl教學法、探究式教學法、項目教學法及其應用等內容。 本書適用於中等職

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