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1.食品質量與安全專業英語(簡體書)

作者:吳澎;張建友;楊淩宸  出版社:化學工業出版社  出版日:2021/01/01 裝訂:平裝

《食品質量與安全專業英語》從食品原料安全控制、食品營養、食品添加劑、食品感官評價、食品毒理學、食品包裝、食品工廠衛生、食品質量與安全管理體系、食品質量安全相關國際組織、食品質量安全認證十個方面著手編寫,通過課文、詞匯、課後練習、參考譯文的形式概述食品質量與安全主要內容。根據學生實際需要,增加了科技論文寫作專章內容,為學生學好本專業英語打下堅實基礎。 《食品質量與安全專業英語》主要適用於高等院校食品

定價:210元   優惠價: 79166

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2.食品加工中的安全控制(第三版)(簡體書)

作者:夏延斌  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2020/12/01 裝訂:平裝

定價:330元   優惠價: 87287

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3.生物技術食品安全風險評估實踐(簡體書)

作者:黃昆侖  出版社:科學出版社  出版日:2020/11/30 裝訂:精裝

本書對生物技術食品現狀與發展和風險評估與風險管理進行了總結,對生物技術食品食用安全、環境安全、分子特徵風險評估等內容進行了較為系統的闡述,對生物技術食品的公眾疑慮進行瞭解釋,對生物技術食品的風險管理及風險交流和轉基因作物檢測技術進行了歸納,同時對生物技術食品標準化與能力建設、世界各國對生物技術食品的態度與監管等內容進行了概述。

定價:768元   優惠價: 87668

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4.模糊性環境下轉基因食品的爭論探究:個人行為決策與標識政策制定(簡體書)

作者:姚東旻  出版社:清華大學出版社(大陸)  出版日:2020/11/01

本書系統地介紹和分析了在模糊性環境下,消費者的轉基因食品購買行為和政府關於轉基因食品標識政策的制定情況。全書共分五章:首先,圍繞轉基因食品安全性問題的發展脈絡和爭議展開,指出了決策者對模糊性水平的感知能力和喜好程度的差異將直接影響決策者在模糊性環境下的行為;其次,考察了主觀期望效用模型和Choquet主觀期望效用模型這兩套選擇公理體系的差異,通過彩票實驗、獵鹿博弈等方法證明了基於Choquet積分

定價:474元   優惠價: 87412

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5.食品安全與品質管制學(第2版)(簡體書)

作者:顏廷才;刁恩傑  出版社:化學工業出版社  出版日:2020/11/01

《食品安全與品質管制學》(第二版)將食品安全與品質管制的基本知識、基本理論、基本技術和方法,利用案例法系統完整地介紹給讀者,全書共13章,分別從食品安全和食品品質兩方面展開。介紹了食品安全基本知識及食品安全控制技術和體系,食品安全毒理學評價與安全風險分析;食品品質與品質管制體系的基本理論和知識,食品企業現場管理與品質成本控制技術;後介紹食品企業可能面臨的危機及其應對措施。每章具有本身獨立的體系,各

定價:239元   優惠價: 87208

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6.食品安全治理體系現代化(簡體書)

作者:牛亮雲  出版社:社會科學文獻出版社  出版日:2020/09/01 裝訂:平裝

根據《食品安全法》等法律法規的規定,我國採用地方政府負總責制度,即地方政府統一領導、組織和協調本行政區域內的食品安全監督管理工作。但是,已有的研究往往把政府看作一個整體,將食品安全監管制度等作為研究重點,沒有把中央政府和地方政府區分開來,忽視了地方政府這個關鍵變量。如果不把中央政府和地方政府區別開來,就無法解釋現實中的很多現象。圍繞地方政府負總責這個基本的制度安排,來探討食品安全治理體系現代化問題

定價:528元   優惠價: 87459

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7.試毒小組:20世紀之交一位化學家全力以赴的食品安全征戰(簡體書)

作者:(美)黛博拉‧布盧姆  出版社:社會科學文獻出版社  出版日:2020/09/01 裝訂:精裝

在《試毒小組》一書中,黛博拉·布盧姆為讀者講述了19世紀末20世紀初,發生在美國,為爭取食品安全立法,為完善食品監管,為保護消費者權益和公民利益而進行的一系列鬥爭,這些鬥爭的發起者和引領者是站在消費者一邊的化學家哈維?威利。為了測驗添加劑的危害性,威利招募志願者,在農業部化學局進行人體試驗,因此被稱作“試毒小組”,正是通過以威利為首的各界人士的不斷努力,1906年,美國首部《純淨食品藥品法》才得以

定價:528元   優惠價: 87459

庫存:2

8.英漢對照食品安全學(簡體書)

作者:張雙靈  出版社:化學工業出版社  出版日:2020/09/01 裝訂:平裝

本書共分八章,主要包括生物性、化學性(食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、金屬、工業化學物、加工過程中形成的化學物)危害對食品安全性的影響,以及食物中的天然有毒物質、包裝材料和容器對食品安全性的影響、非熱力殺菌食品和轉基因食品的安全性、食品安全管理體系。本教材突出的特點是從食品原材料生產、加工、包裝和銷售環節全方位講述食品安全的影響因素,並論述了危害識別、危害分析的方法和控制技術,每章配有思考題和雙語

定價:354元   優惠價: 87308

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9.父母如何做:讓孩子吃得安全(簡體書)

作者:劉少偉  出版社:華東師範大學出版社  出版日:2020/08/04 裝訂:平裝

對於小學生來講,適宜的身高和體重增長是營養均衡的體現。怎麼吃,吃什麼,不光是家長們操心的事,更重要的是,家長們要幫助孩子建立良好的生活方式,培養他們健康的飲食習慣,給他們科學、合理的飲食健康教育。本書用通俗易懂的語言,從零食選擇、蛋奶食品、蔬菜、水果、飲料、食品安全科普知識幾方面為家長和小學生提供必要且科學的健康知識。讀了本書,可以學到選擇衛生安全食品的知識,儘量避免不健康食品對身體的危害,盡可能

定價:228元   優惠價: 87198

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10.中國食品安全現狀、問題及對策戰略研究(第二輯)(簡體書)

作者:龐國芳  出版社:科學出版社  出版日:2020/08/01 裝訂:精裝

《中國食品安全現狀、問題及對策戰略研究(第二輯)》是中國工程院重大諮詢項目研究成果。該項目由中國工程院龐國芳院士擔任組長,30多家單位數百位專家持續研究,形成了這部專著。本書內容包括三部分。第一部分是項目綜合報告,包括:①新形勢下我國食品安全現狀;②現階段我國食品安全問題剖析;③發達國家食品安全監管策略與措施;④我國食品安全保障的戰略構想;⑤構建我國食品安全保障體系的對策與建議。第二部分是各課題研

定價:1788元   優惠價: 871556

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11.中國食品安全治理評論2020年第1期(總第12期)(簡體書)

作者:吳林海  出版社:社會科學文獻出版社  出版日:2020/08/01

《中國食品安全治理評論》由江南大學食品安全風險治理研究院、江蘇省食品安全研究基地主辦,每年兩期。本書是總第12期,主要探討中國食品生產經營主體生產經營方式的轉變,研究中國安全食品市場的培育與發展,分析政府食品安全治理能力的新變化。與此同時,追蹤國際食品安全研究新趨勢,關注全球食品安全治理理論的新發展,展開深度的理論研究。全書分為食品安全問題與消費者行為、食品安全源頭治理機制研究、食品安全治理新模式

定價:708元   優惠價: 87616

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12.河北食品安全研究報告(2020)(簡體書)

作者:丁錦霞;金洪鈞  出版社:社會科學文獻出版社  出版日:2020/08/01 裝訂:精裝

本書分為3個部分,總報告全面展現了河北省食品安全狀況;分報告由6篇調查報告組成,分析河北省水果蔬菜、畜產品、水產品、食用林產品、食品相關產品、進出口食品的質量安全狀況,剖析存在的問題,提出對策建議;專題篇內容涵蓋食品安全風險治理、應急管理效能比較研究、食品安全科學技術研究、食品安全立法研究、食品分析方法標準研究、食品安全公眾滿意度調查等,從多維度多角度深入分析河北省食品安全現狀與發展,對食品安全前

定價:768元   優惠價: 87668

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13.社會化媒體中食品安全風險溝通(簡體書)

作者:何德華  出版社:科學出版社  出版日:2020/07/01 裝訂:平裝

《社會化媒體中食品安全風險溝通》對食品安全風險溝通行為進行分析,探究社會化媒體中相關行為的基本特徵和規律;通過構建食品安全風險溝通與消費行為模型,基於實證數據分析社會化媒體中食品安全風險溝通內容及形式對消費行為的影響機理,分析其中關鍵影響因素,檢驗公眾參與風險溝通對其消費行為的影響;通過對社會化媒體風險溝通策略和效果的研究,為促進改善食品安全現狀和提高消費者認知提供決策參考,並為食品安全問題發生時

定價:810元   優惠價: 87705

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14.餐桌上的偽科學(簡體書)

作者:林慶順  出版社:河北科學技術出版社  出版日:2020/07/01 裝訂:平裝

本書精選40多種讀者最為關心的保健疑惑,作者用Z新科學論文佐證,希望可以建立讀者對保健謠言的抵抗力,省下大筆購買營養補充品和耽誤重大疾病治療的時間。 破解主題包含:各種食材致癌疑雲、營養補充品是否必需、暢銷健康作家的主張爭議、流行減肥法理論基礎等,題材涵蓋椰子油、茶葉、維生素補充劑、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、雞蛋等常見食材的爭議,也包含癌症、高血壓和心臟病等醫學疑惑,更有微波爐、鋁鍋、含鉛玻璃杯等

定價:288元   優惠價: 87251

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15.食品安全認證(第二版)(簡體書)

作者:張妍;趙欣  出版社:化學工業出版社  出版日:2020/07/01 裝訂:平裝

食品安全問題是一個全球性的問題,本書緊緊圍繞這一主題,系統地介紹了國內外食品安全認證體系的趨勢與要求、具體認證方法。本書包括三個模塊,模塊一包括食品生產許可證制度(SC)、ISO 9001質量管理體系認證、食品GMP體系認證、HACCP體系認證、ISO 22000食品安全管理體系認證;模塊二包括無公害農產品認證、綠色食品認證、有機食品認證、非轉基因食品認證;模塊三包括出口衛生備案制度、BRC(食品

定價:528元   優惠價: 87459

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16.食品安全決策體系研究:基於供應鏈視角(簡體書)

作者:慕靜  出版社:科學出版社  出版日:2020/06/01

本書結合國內外食品供應鏈與食品安全管理理論研究與實際運營的發展現狀,將食品科學、系統科學、供應鏈理論、風險理論、信息技術、建模仿真方法等相融合,基於供應鏈視角,對食品安全管理決策體系進行研究。

定價:912元   優惠價: 87793

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17.食品安全風險系統性研究(簡體書)

作者:張文勝  出版社:科學出版社  出版日:2020/05/26 裝訂:平裝

食品安全問題是重大的民生問題,不僅反映了一個地方的經濟社會發展水平,也是體現政府治理能力和治理水平的重要依據。《食品安全風險系統性研究》聚焦我國食品安全形勢與網絡食品安全突出的關鍵問題,以食品安全風險系統性研究為主線,依託天津科技大學自主開發的食品安全數據庫搜集的2004~2018年食品安全新聞報道事件數據,對我國食品安全事件的分佈特徵、風險因素、管理關鍵點等進行深入系統的分析,為提升我國食品安全

定價:588元   優惠價: 87512

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18.餐桌上的明白人(簡體書)

作者:果殼 編著  出版社:求真出版社  出版日:2020/05/01 裝訂:平裝

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19.食品質量安全監管理論與實踐問題研究(簡體書)

作者:裴金金  出版社:中國社會科學出版社  出版日:2020/04/01 裝訂:平裝

本書立足“十二五”期間我國食品安全監管的現狀,按照“提出―分析―解決”問題的具體思路,力求全面、系統、客觀地分析當前中國在食品產業及質量安全監管體系的整體發展狀態,透過現實發現其中存在的相關問題,並深入挖掘問題背後的根本性原因,以期為我國食品質量監管體系的改革與完善建立完善的、具有普適性的框架。

定價:516元   優惠價: 87449

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20.範志紅:吃對你的家常菜(2)(簡體書)

作者:范志紅  出版社:化學工業出版社  出版日:2020/04/01

本書是范志紅老師繼暢銷書《範志紅吃對你的家常菜》後推出的的第二部家常菜譜。書中全新收錄了近百道范老師私房營養家常美食,以全彩步驟圖解的方式呈現給讀者,希望給更多的讀者帶來切切實實的美味和健康。 本書按照糧食、蔬菜、豆製品、蛋類、魚類、肉類等食材分類,介紹了各類食物的健康烹調要點,也介紹了飯、粥、煎餅、湯麵、炒飯、菜肴、湯羹、零食、飲料等如何兼顧健康和美味的要點。這些知識和方案,都是作者多年思考、體

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