中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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1.粗雜糧加工與利用（簡體書）

作者：湯曉智; 吳迪 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

定價：594 元，優惠價：87 517

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2.糧油食品加工技術（簡體書）

作者：張海臣; 曲波 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

本書內容豐富、齊全，重點介紹了糧油食品原料和加工製品的加工技術和原理，主要有：米制食品、面制食品、植物油脂、大豆食品、雜糧食品、功能性糧油製品和植物澱粉加工等，每個項目包括完整的、有代表性的典型工作任務，融合了現代企業、行業所採用的新技術跟新成果，此外為了方便學生學習和進一步研究探討，每個項目都列出了學習目標、同步練習跟實驗實訓項目，從而增加了學習的趣味性、自主性。本書適合高職食品類專業，糧食類專

定價：276 元，優惠價：87 240

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3.酶工程技術及其在糧食加工中應用（簡體書）

作者：史永革 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/05/01 裝訂：平裝

定價：768 元，優惠價：87 668

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4.糧油加工工藝學（簡體書）

作者：周裔彬 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/03/01 裝訂：平裝

本書系統地闡述了糧油原料結構、化學組成、加工的基本方法和理論。主要內容包括原料清理的原理、方法和主要設備的結構；稻穀碾米的原理、工藝和主要設備的結構；小麥制粉的原理、工藝和主要設備的結構；油脂取制的原理、工藝和主要設備的結構；雜糧加工的原理、工藝和主要設備的結構；糧油副產品深加工的方法與工藝。本書密切聯繫我國糧油加工技術的現狀，列有糧油產品的國家新標準。書中圖文並茂，章後附有思考題，便於理解和自學

定價：192 元，優惠價：87 167

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5.糧油食品加工技術（簡體書）

作者：李國平 出版社：重慶大學出版社 出版日：2023/02/08 裝訂：平裝

本書共分為10章，主要內容包括：糧油食品原料概述，糧油食品加工輔料簡介，麵點食品加工技術(包括焙烤食品、蒸煮食品和油炸食品等)，以及澱粉製品加工，豆製品加工技術，玉米、馬鈴薯和紅薯的加工，糧油食品加工技術，糧食發酵食品加工技術，糧油模擬食品加工技術等。

定價：210 元，優惠價：87 183

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6.糧油食品工藝學（簡體書）

作者：張雪 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/01/01 裝訂：平裝

定價：234 元，優惠價：87 204

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7.糧油加工學（簡體書）

作者：路飛 出版社：科學出版社 出版日：2021/12/23 裝訂：平裝

全書對主要糧油原料的加工工藝原理、工藝方法和操作要點等進行了較為全面的闡述。本書內容包括糧油原料的初加工及深加工，主要包括緒論、稻穀加工、小麥加工、玉米加工、油脂加工及精煉、豆類薯類食品加工、澱粉生產及深加工、植物蛋白加工、大麥等其他穀物的加工。本書可作為食品科學與工程專業、糧食工程專業等相關本科學生的教材，也可作為相關專業的研究生、科技人員、糧食加工企業管理人員的參考書。

定價：330 元，優惠價：87 287

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8.糧油加工技術（簡體書）

作者：王麗璟 出版社：化學工業出版社 出版日：2021/08/29 裝訂：平裝

本教材是根據教育部高職高專規劃教材建設的具體要求，根據高等職業教育的特點，結合高職高專人才培養目標而編寫的。在內容安排上，以糧油制品加工的基本原理為基礎，以生產工藝和技術要點為重點，并注重對生產實踐中出現的主要問題進行分析和解決。本教材每章都明確了學習目標，列出了本章小結和復習思考題，并安排了實驗實訓項目，以便于開展實踐教學和提高學生的實踐技能。本教材可作為全國高等職業教育院校食品工程技術專業、糧油食品加工專業、生物技術專業的教材，也可作為糧油食品加工企業的生產技術人員、管理人員的參考用書。

定價：228 元，優惠價：1 228

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9.穀物加工工藝學（簡體書）

作者：馬濤; 肖志剛 出版社：科學出版社 出版日：2021/05/14 裝訂：平裝

本書共分6章，包括：緒論、谷物籽粒的形態結構及其理化性質、谷物加工前處理、稻谷加工、小麥加工、玉米加工、其他谷物的加工。通過學習本課程，學生應該掌握谷物加工的基本原理和技能，熟悉關鍵設備的結構；工作原理及影響工藝效果的主要因素，具有對現有加工企業的生產工藝及設備進行分析研究和技術改造的能力，了解谷物加工副產品綜合利用的主要途徑及谷物深加工新技術。希望通過學習，培養學生分析問題、解決問題的能力，使他

定價：528 元，優惠價：87 459

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10.糧油加工實驗指導（簡體書）

作者：高海燕 出版社：化學工業出版社 出版日：2020/07/01 裝訂：平裝

本書主要介紹糧油加工中常見的一些實驗方法和技術，包括糧油實驗基礎、大米品質鑒定、小麥麵筋測定、小麥發酵力檢測、麵粉主食的加工與檢測、餅乾和糕點等焙烤食品的加工與檢測、澱粉加工與檢測、植物油脂加工與檢測。本書可供食品相關專業師生參考。

定價：234 元，優惠價：87 204

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11.糧油加工技術（簡體書）

作者：華景清 出版社：中國質量出版社 出版日：2019/12/13 裝訂：平裝

《食品類高職高專十一五工學結合精品教材:糧油加工技術》對糧油食品加工技術進行了系統介紹，體現以職業崗位為導向，以知識和技術應用能力培養為重點的高職教材特色，更好地實施“工學結合”教學模式，適于任務驅動式教學方法，使學生在完成具體項目的過程中掌握相應工作崗位的技能，以及構建相關理論知識和逐漸養成良好的職業素質。《食品類高職高專十一五工學結合精品教材:糧油加工技術》包括緒論，模塊l糧油加工技術，模

定價：216 元，優惠價：87 188

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12.糧油食品加工工藝學（簡體書）

作者：陸啟玉 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2019/11/01 裝訂：平裝

食品是人類生長發育、從事活動的能量來源，是人類賴以生存的物質基礎。以糧油為主要原料的食品一般是為人體提供熱量和主要營養成分的主食食品，發展糧油食品工業對于農產品轉化、提高人民的生活質量具有重要意義。本書的編寫宗旨是注重對學生綜合素質的培養，因此在內容方面更重視糧油食品加工理論；對于一般生產工藝和技術，有選擇性地闡述典型生產過程。這樣做的目的是提高學生發現、分析和解決問題的能力。本書內容包括原料及輔

定價：252 元，優惠價：87 219

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13.糧油副產物加工學（簡體書）

作者：汪勇 出版社：暨南大學出版社 出版日：2019/02/18 裝訂：平裝

糧油加工副產物的特點是產量大、難保存、售價低甚至是廢棄物，因而大多成為糧油食品加工企業的負擔。汪勇主編的《糧油副產物加工學》主要介紹如何利用糧油加工副產物開發一些高附加值產品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料，實現企業產業和技術升級，同時解決副產物出路問題。書中的技術主要涉及國內外此領域的最新利用技術，包括我國自主開發的相關技術。

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14.糧油加工適宜性評價及風險監控（簡體書）

作者：王強 出版社：科學出版社 出版日：2018/03/30 裝訂：平裝

本書系統研究不同糧油品種的感官、理化和加工特性，揭示了小麥、稻米、花生、油菜、燕麥、馬鈴薯等原料品質與其主要加工製品品質之間的關係，構建了加工品質評價模型，建立了加工適宜性評價方法和標準，篩選出了適宜加工方便米飯、小麥饅頭、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麥片、薯片等產品的專用品種，並建立了專用品種特徵指紋圖譜，明確了糧油生產與加工過程中品質形成和有害物質的變化規律，構建了糧油加工風險監控體系，形成了

定價：768 元，優惠價：87 668

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15.糧油食品加工技術（簡體書）

作者：劉延奇 出版社：化學工業出版社 出版日：2018/03/10 裝訂：平裝

本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。《糧油食品加工技術》一書是針對國內專科學校食品類專業學生而編寫的一本教材，目的是進一步普及和推廣糧油食品加工的工藝技術。本書是作者根據我國傳統的技術和經驗，在吸收了國內外先進生產和研究成果的基礎上編寫而成的。書中分章節系統介紹了小麥、稻谷、大豆、植物油脂、玉米、薯類、植物淀粉、雜糧類制品以及功能性糧油食品的基礎知識、加工工藝和精

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16.雜糧加工原理及技術（簡體書）

作者：肖志剛; 段玉敏; 王娜 出版社：遼寧科學技術出版社 出版日：2017/12/01 裝訂：平裝

定價：360 元，優惠價：87 313

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17.糧油加工實驗技術（簡體書）

作者：周裔彬; 王乃富 出版社：化學工業出版社 出版日：2017/03/01 裝訂：平裝

《糧油加工實驗技術》共計8章，包括：糧油基本成分分析；小麥粉加工品質分析；稻米加工品質分析；米麵食品製作；植物蛋白與澱粉製備；植物油脂提取及其品質分析；糧食中酶活性的測定；糧油產品中有害成分與添加劑檢測試驗。在編寫過程中，力求採用最新的標準方法或國際通用標準，有些實驗是我們在長期實驗過程中總結設計的，配方和檢測方法均比較穩定。《糧油加工實驗技術》適合作為各高等院校食品類專業的教材，還可供科研人員

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18.糧油加工學(第三版)（簡體書）

作者：李新華; 董海洲 出版社：中國農業大學出版社 出版日：2016/11/15 裝訂：平裝

本書共分12章，內容包括：稻穀制米、稻穀精深加工、小麥制粉、面制食品加工、澱粉生產、澱粉制糖、植物油脂制取、油脂的精煉與深加工、植物蛋白質的提取和加工、大豆蛋白製品加工、玉米與早餐穀物食品加工等。

定價：252 元，優惠價：87 219

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19.雜糧食品生產實用技術（簡體書）

作者：馬濤; 肖志剛 出版社：化學工業出版社 出版日：2016/11/01 裝訂：平裝

本書主要介紹了大麥、燕麥、蕎麥、高粱、糜子等一些常見雜糧的物料特性，以及雜糧飲品和調味品、雜糧粉、蒸煮類雜糧食品、焙烤類雜糧食品、膨化雜糧食品的加工工藝、加工設備、產品配方和操作要點等。本書可供從事雜糧食品加工的技術研發和管理人員參考，也可作為食品科學與工程相關專業師生的參考書。

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20.糧油副產物加工技術（簡體書）

作者：汪勇 出版社：暨南大學出版社 出版日：2016/07/29 裝訂：平裝

糧油加工副產品的特點是產量大、難保存、售價低，甚至是廢棄物，因而大多成為糧油食品加工企業的負擔。

定價：179 元，優惠價：87 156

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1.粗雜糧加工與利用（簡體書）

2.糧油食品加工技術（簡體書）

3.酶工程技術及其在糧食加工中應用（簡體書）

4.糧油加工工藝學（簡體書）

5.糧油食品加工技術（簡體書）

6.糧油食品工藝學（簡體書）

7.糧油加工學（簡體書）

8.糧油加工技術（簡體書）

9.穀物加工工藝學（簡體書）

10.糧油加工實驗指導（簡體書）

11.糧油加工技術（簡體書）

12.糧油食品加工工藝學（簡體書）

13.糧油副產物加工學（簡體書）

14.糧油加工適宜性評價及風險監控（簡體書）

15.糧油食品加工技術（簡體書）

16.雜糧加工原理及技術（簡體書）

17.糧油加工實驗技術（簡體書）

18.糧油加工學(第三版)（簡體書）

19.雜糧食品生產實用技術（簡體書）

20.糧油副產物加工技術（簡體書）

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