中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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1.功能性食品化學與健康（簡體書）

作者：趙全芹 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

定價：234 元，優惠價：87 204

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2.功能食品加工技術（簡體書）

作者：王健 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

功能食品加工技術是食品營養學與食品工藝學相關內容相互融合而成的一門新型科學。內容包括功能食品的概念、生產技術和發展現狀；功能食品涉及的生物活性成分的種類、化學結構和生理功能；活性多糖及其加工技術；活性肽及其加工技術；功能性油脂及其加工技術；其他功能食品加工技術以及功能食品的品質控制等。本書可供食品科學、營養學、生物醫藥、化工等學科的院校教師和學生作為教材使用，同時對相關領域的科研、生產企業從業

定價：216 元，優惠價：87 188

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3.功能性食品學（簡體書）

作者：周才瓊; 唐春紅 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

本教材是全國高等學校食品類專業系列教材之一。教材編寫依據國家保健（功能）食品相關法規與標準，系統地介紹了保健（功能）食品的發展概況、保健（功能）食品中的功效成分、保健（功能）食品的原料、保健（功能）食品的功能作用、保健（功能）食品評價的基本原理和方法以及中國保健（功能）食品的法律法規體系等，盡可能反映出保健（功能）食品開發與管理中的新政策、新理論、新方法以及新成果。本教材適用於食品科學與工程專業

定價：180 元，優惠價：87 157

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4.特殊醫學用途配方食品開發技巧與實踐（簡體書）

作者：靖會; 佐建鋒 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2024/01/26 裝訂：平裝

1 本書的內容包括以下板塊：特殊醫學用途配方食品國內現狀和應用、國外公司產品的比較和分析、家庭腸內營養的對比、特殊醫學配方食品開發的案例研究，通過以上各部分內容對中國特殊醫學用途配方食品的未來和發展方向進行總結。

定價：228 元，優惠價：87 198

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5.功能性食品(第二版)（簡體書）

作者：鐘耀廣 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

功能性食品被譽為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點。《功能性食品》（第二版）從教學、科研和生產實際出發，論述功能活性成分，闡述各類功能性食品，並介紹功能食品的評價、管理、配方、加工及檢測技術。《功能性食品》（第二版）既具有一定的理論性，又具有較強的實踐性，可作高等院校食品科學與工程、包裝工程、食質量量與安全、生物、醫療、營養、物流工程及相關專業教學用書，也可供從事功能性食品研究、開發、生產及銷售人員參考使用。

定價：354 元，優惠價：87 308

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6.硒在大米中的組學解析及其功能調控（簡體書）

作者：方勇 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/11/01 裝訂：平裝

本書詳細闡述了富硒大米含硒蛋白酶解物和含硒肽在免疫調節、抗氧化、神經保護等方面的功能活性及其調控機制，並對大米硒肽的功能活性保護方法加以總結，旨在幫助讀者系統瞭解富硒大米及其有效成分的營養效應。本書將為富硒產品中含硒功能因子的挖掘與活性研究提供可靠的理論依據，進一步加快新型富硒食品的設計研發，大力推動基礎研究成果逐步走向應用，滿足廣大居民的膳食需求，具有十分重大的科學價值和實際意義。本書可供從事功能食品、生物技術、食品安全、食品營養等相關領域生產、科學研究、產品開發的工程師和技術人員閱讀和參考。

定價：480 元，優惠價：87 418

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7.功能性食品及開發（簡體書）

作者：張廣燕 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

功能性食品也稱為保健食品，系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的的食品。本書結合高職學生的認知規律，融合崗位群職業能力需求，以滿足學生方法能力、社會能力提高為目的，以培養學生的專業能力為目標，設計了4個學習情境，即功能性食品開發、功能性食品加工技術、功能性食品質量管理、功效成分檢測。教材將功效成分融入到了學習情境功能性食品開發的各個子情境中，有利

定價：168 元，優惠價：87 146

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8.功能性食品學(第3版)（簡體書）

作者：陳輝 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

定價：408 元，優惠價：87 355

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9.膠原蛋白與膠原蛋白肽功能與應用（簡體書）

作者：洪惠; 譚雨青; 羅永康 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/07/01 裝訂：平裝

膠原蛋白對於維持機體健康有著重要的作用。近年來，隨著膠原蛋白與膠原蛋白肽相關領域研究的迅速發展，膠原蛋白與膠原蛋白肽的功能開發與利用得到了科學界和消費者的廣泛重視和認可。本書從膠原蛋白的結構入手，首先分別介紹了膠原蛋白與膠原蛋白肽在生產與製備、消化吸收過程、生物合成機制、功能與代謝過程的特點與異同。然後，結合國內外研究成果，對膠原蛋白肽在體內調節骨骼健康、皮膚健康、傷口癒合、機體免疫及炎症調控、降血脂、降血壓和降血糖七個方面進行了詳細闡述。最後，對膠原蛋白與膠原蛋白肽在3D打印、生物醫學、美容、食品和其他工業領域的創新與應用進行了總結和展望，提出了膠原蛋白與膠原蛋白肽在未來的研究前景及應用方向。本書可供食品、生物與醫藥等領域專業技術人員參考閱讀。

定價：828 元，優惠價：87 720

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10.功能食品實驗教程（簡體書）

作者：米生權 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/07/01 裝訂：平裝

本教材作為《功能食品教程》(第二版)配套的實驗教材，力求全面系統地設置功能食品功能評價、安全性毒理學評價、功能因子檢測、維生素與礦物質的檢測等常規實驗，在參考最新國家標準及功能評價調整方案的基礎上，結合實驗教學過程中的實際需求，將理論教學與實踐教學相融合。本教材共六章。第一章介紹動物實驗基礎知識及人類疾病動物模型；第二章介紹功能食品的人體試食試驗及相關統計學方法；第三章為功能食品功能評價實驗，突出了七個常見功能評價實驗的設計方案與檢測方法；第四章為安全性毒理學評價實驗，共十五個實驗，涉及毒理學安全性評價體系、實驗選擇方案；第五章為營養素補充劑的檢測，包括十七個實驗；第六章為功能食品中功效成分的檢測，涵蓋了七個功能因子。其中，第五、六章的部分實驗在國家標準的基礎上增加了其他方法。本教材可供高等院校功能食品相關課程的本科生與研究生教學使用，也可作為從事功能食品研究的相關科研人員參考書。

定價：294 元，優惠價：87 256

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11.科學認識保健食品：解答您對保健食品的困惑（簡體書）

作者：趙傑 出版社：人民衛生出版社 出版日：2023/05/30 裝訂：平裝

定價：294 元，優惠價：87 256

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12.保健食品學（簡體書）

作者：遲玉傑 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/03/01 裝訂：平裝

本書系統介紹了保健食品的概念與分類，以及保健食品與發展簡史與功能範圍、保健食品的功效成分及主要的保健食品資源。每章有【學習引導】，章後配有【思考題】。

定價：270 元，優惠價：87 235

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13.中國特殊食品常用詞典（簡體書）

作者：中國營養保健食品協會 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/03/01 裝訂：平裝

定價：708 元，優惠價：87 616

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14.功能性食品（簡體書）

作者：孫金才 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/01/01 裝訂：平裝

本教材根據職業本科、高等職業教育特色，以及食品行業技術領域對學生基礎知識、基本理論、基本技能的要求編寫。全書共分為十二章，內容主要有功能性食品原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品研發思路與流程、功能性食品生產新技術和質量監督管理，以及有助於增強免疫力、有助於抗氧化、緩解體力疲勞等新2４項保健功能的功能性食品的開發與應用，13項操作性的實訓項目等。每章設有知識目標、能力目標、職業素養目標，還有必要的案例討論、知識鏈接、思政課堂及複習思考題等，並配套了數字化教學資源(電子教材、ＰＰＴ課件、視頻鏈接等)。

定價：294 元，優惠價：87 256

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15.體質與食養：如何選擇藥食兩用物品（簡體書）

作者：潘曉彥 出版社：中國中醫藥出版社 出版日：2022/12/01 裝訂：平裝

定價：408 元，優惠價：87 355

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16.保健食品研發原理與應用(第二版)（簡體書）

作者：李朝霞 出版社：科學出版社 出版日：2022/03/01 裝訂：平裝

本書共分為三部分。第一部分為保健食品的研發原理，主要偏重保健食品研發基本原理的知識普及；第二部分為保健食品的研發應用，以當前國內外普遍受歡迎的保健食品為例，側重于保健食品研發原理在生產實踐中的具體應用；第三部分為保健食品的生產與審批，包括保健食品的研發生產及保健食品的註冊與備案基本知識。

定價：534 元，優惠價：87 465

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17.功能食品學（簡體書）

作者：鄧澤元 出版社：科學出版社 出版日：2022/01/20 裝訂：平裝

功能性食品學是食品科學與預防醫學相關內容相互融合而成的一門綜合科學，涉及功能性食品化學、營養學、生物學、工程學和管理學等內容。內容包括功能活性成分的提取、分離和純化等，不同形態功能食品的加工技術；營養補充劑的加工技術；保健食品的加工技術；相關法律法規等。

定價：414 元，優惠價：87 360

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18.功能食品（簡體書）

作者：常鋒; 顧宗珠 出版社：化學工業出版社 出版日：2022/01/17 裝訂：平裝

本書依據國內外功能食品研發的重點以及行業現狀，結合高職高專學生的基礎和就業需求，首先詳述了有關功能性成分的生理作用，并介紹了功能性食品開發的原理、方法和食品功能因子的制備及提取技術；本著為行業服務的目的，本書將功能食品的評價、管理和質量控制以及有效成分的檢測也作為一個重點內容加以介紹，并融入了最新研究成果和技術。本書后附有國家認定的藥食同源物品的性狀和相關的最新政策法規。本書可供高職高專食品類

定價：150 元，優惠價：87 131

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19.功能性食品學(第二版)（簡體書）

作者：張小鶯; 孫建國; 陳啟和 出版社：科學出版社 出版日：2022/01/17 裝訂：平裝

《功能性食品學》分為三大模組：1）食品源生物活性成分介紹；2）功能性食品各論，即以人體八大系統為綱領，以功能性食品的不同保健功能為節點，闡述功能性食品作用的醫學背景、主要功能性元素與來源、功能性食品的評價方法學、體內過程和研發案例。3）功能性食品的研發與管理，包括國內外法律法規與管理體系，功能性食品研究與評價方法，生產體系，最新研發動態與趨勢，市場與消費者分析。

定價：288 元，優惠價：87 251

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20.科學選用保健食品（簡體書）

作者：李寧 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2021/08/23 裝訂：平裝

定價：210 元，優惠價：87 183

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1.功能性食品化學與健康（簡體書）

2.功能食品加工技術（簡體書）

3.功能性食品學（簡體書）

4.特殊醫學用途配方食品開發技巧與實踐（簡體書）

5.功能性食品(第二版)（簡體書）

6.硒在大米中的組學解析及其功能調控（簡體書）

7.功能性食品及開發（簡體書）

8.功能性食品學(第3版)（簡體書）

9.膠原蛋白與膠原蛋白肽功能與應用（簡體書）

10.功能食品實驗教程（簡體書）

11.科學認識保健食品：解答您對保健食品的困惑（簡體書）

12.保健食品學（簡體書）

13.中國特殊食品常用詞典（簡體書）

14.功能性食品（簡體書）

15.體質與食養：如何選擇藥食兩用物品（簡體書）

16.保健食品研發原理與應用(第二版)（簡體書）

17.功能食品學（簡體書）

18.功能食品（簡體書）

19.功能性食品學(第二版)（簡體書）

20.科學選用保健食品（簡體書）

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