中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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1.蛋糕裱花教程（簡體書）

作者：李玲 出版社：重慶大學出版社 出版日：2023/08/30 裝訂：平裝

本書的主要內容包括：奶油蛋糕抹面、刮面基本手法，奶油蛋糕面裝飾常用技法，常用花嘴用途及擠花邊技巧，奶油霜調色技巧，如何進行翻糖蛋糕包面，翻糖蛋糕側面裝飾常用技巧，製作卡通造型的基本技巧等。無論是經典香甜的奶油霜蛋糕、精美時尚的翻糖蛋糕還是造型唯美的杏仁膏蛋糕，在這本象徵著幸福與甜蜜、代表著浪漫與溫情的書中，蛋糕裱花一直創造著一個又一個的傳奇，讓人們驚艶于藝術的醇美，驚嘆于美食的本真。這本蛋糕裱花

定價：234 元，優惠價：87 204

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2.馬鈴薯即食方便食品加工技術（簡體書）

作者：鞏發永; 林巧; 陳治光 出版社：西南交通大學出版社 出版日：2023/06/03 裝訂：平裝

本書是研究馬鈴薯食品加工技術的學術著作，內容包括三部分：第一部分為馬鈴薯概述，簡要介紹了馬鈴薯的品種、營養價值、生產、儲藏、應用等；第二部分為馬鈴薯即食食品，論述了馬鈴薯薯片、薯條、麵包、餅乾、蛋糕、月餅、饅頭、麵條等食品的加工技術；第三部分為馬鈴薯加工相關專利，介紹了十項馬鈴薯加工相關專利。本書理論聯繫實際，實用性強，對提高農產品的加工水平，指導農村創辦農產品加工企業，提升農村發展水平，有積極意義。

定價：450 元，優惠價：87 392

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3.澱粉非化學改性技術(第2版)（簡體書）

作者：趙凱 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/06/01 裝訂：平裝

本書在介紹澱粉化學基礎、物理改性技術、酶改性技術後，重點介紹非化學改性澱粉的生產、性質及應用，包括抗性澱粉、緩慢消化澱粉、糊精、預糊化澱粉、微波改性澱粉、超高壓改性澱粉、超聲波改性澱粉、微細化澱粉等。書中列舉了一些非化學改性澱粉的製備技術與應用實例，介紹了相關的檢測和評價方法，較全面地反映了國內外非化學改性澱粉的生產、開發和應用現狀。本書是變性澱粉生產企業的生產和應用人員的良好讀物，也可供食品加工、糧食油脂及植物蛋白工程、精細化工等專業師生、科研人員和生產技術人員閱讀參考。

定價：450 元，優惠價：87 392

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4.澱粉與澱粉製品工藝學（簡體書）

作者：余平; 石彥忠 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/06/01 裝訂：平裝

《淀粉與淀粉制品工藝學》，本書包括第一章淀粉結構與性質、第二章濕法玉米淀粉提取工藝、第三章玉米淀粉生產副產品的綜合利用等內容。

定價：216 元，優惠價：1 216

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5.澱粉生物技術（簡體書）

作者：李兆豐 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/05/01 裝訂：平裝

定價：768 元，優惠價：87 668

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6.粉絲生產技術（簡體書）

作者：杜連啟 出版社：化學工業出版社 出版日：2022/08/01 裝訂：平裝

定價：414 元，優惠價：87 360

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7.澱粉工藝學（簡體書）

作者：程建軍 出版社：科學出版社 出版日：2022/02/15 裝訂：平裝

《澱粉工藝學》共七章，全面地介紹了澱粉基礎知識、澱粉及澱粉產品的生產和檢測技術，包括澱粉結構、澱粉理化性質、澱粉的制取、澱粉糖生產、變性澱粉製備、澱粉發酵產品以及澱粉的檢測技術。不僅提供了經典的澱粉理論和技術，還完善和補充了近些年來出現的新產品、新技術和新方法。本書內容與科研、生產實踐結果緊密結合。

定價：359 元，優惠價：87 312

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8.人氣餅乾在家做（簡體書）

作者：黎國雄 出版社：黑龍江科學技術出版社 出版日：2022/01/01 裝訂：精裝

餅乾不但攜帶方便，口味豐富多樣，同時還能解饞。本書介紹了各式人氣餅乾，也詳細收錄了多種配方，只要準備幾樣簡單的工具和材料，就能在家做出適合全家人的美味餅乾。可愛討喜的擠花餅乾、五花八門的造型餅乾，除此之外，還能發揮自己的創意，做出市面上沒有的餅乾。打造變化萬千的餅乾造型，即使是新手也能快速上手！只要跟著書上的步驟，就可以做出讓人停不下來的饞嘴餅乾。

定價：239 元，優惠價：87 208

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9.傳統甘薯方便食品（簡體書）

作者：木泰華; 馬夢梅; 張苗 出版社：科學出版社 出版日：2021/11/11 裝訂：平裝

傳統甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯濕粉條等，因口感細膩、食用方便快捷、可全年供應等優點，深受消費者青睞。本書對冰烤薯的加工原料、加工工藝、食用指南，以及甘薯濕粉條的概念、加工工藝、配方研究、食用指南和“未來新概念”進行了系統而生動的介紹，為我國甘薯資源的深加工與高值化利用提供理論基礎與技術支持，對於促進甘薯加工與消費具有重要推動作用。

定價：239 元，優惠價：87 208

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10.品味TOP100（簡體書）

作者：南潯品味裝飾 出版社：福建科學技術出版社 出版日：2021/05/01 裝訂：平裝

本書主要內容包括：陳設藝術空間、別墅空間、公寓住宅空間、創意設計空間。

定價：2208 元，優惠價：87 1921

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11.澱粉生產及深加工研究（簡體書）

作者：鄒建 出版社：中國農業大學出版社 出版日：2020/06/01 裝訂：平裝

《澱粉生產及深加工研究》分成三篇，介紹了澱粉的生產及深加工技術、澱粉糖的生產及深加工技術和變性澱粉的生產及深加工技術。其中澱粉的生產及深加工技術主要對玉米澱粉、小麥澱粉、馬鈴薯澱粉、甘薯澱粉及豆類澱粉的生產及深加工技術進行介紹。澱粉糖的生產及深加工技術主要對澱粉的水解技術，液態葡萄糖、葡萄糖、麥芽糖漿、麥芽糊精、果葡糖漿及低聚糖加工技術進行介紹。變性澱粉的生產及深加工技術主要對預糊化澱粉、熱解糊精

定價：408 元，優惠價：87 355

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12.室內設計色彩搭配手冊：設計師必用配色原則和實用方案800（簡體書）

作者：梁景紅 出版社：江蘇美術出版社 出版日：2019/12/01 裝訂：精裝

配色是室內設計中的重要一環，要做好配色，我們一方面應該掌握視覺色彩設計的總原則，一方面應該熟知室內色彩的特殊性。本書提供的色相、色調、色彩搭配參考就非常具有室內設計的特點。這幾年室內設計用色越來越大膽、多元化，在注重色彩搭配的美感與個性的同時，我們也要注重色彩的功能性。色彩可以潛移默化地影響我們的情緒，還可影響身心健康。基於此，全書分為九章，分別講解室內設計的色相與色調、色相環搭配、色彩傾向與混合搭配原則、主角色搭配原則與反主角搭配原則、色彩比例原則、色彩情感明確原則、常用的十種色相、色彩調節情緒的兩條原則，以及室內設計常用色彩風格參考。作者從大自然、生活、流行服飾等方面獲得配色靈感，從中提取原色並搭配以詳細的場景解析，通過配色方案組合，讓讀者可進行快速查詢，分享更加高效合理的色彩搭配手法。

定價：1188 元，優惠價：87 1034

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13.人氣麵包在家做（簡體書）

作者：黎國雄 出版社：黑龍江科學技術出版社 出版日：2019/11/01 裝訂：精裝

本書中涵括了各種與麵包相關的烘焙基礎知識，同時也羅列了網絡上頗具人氣的麵包品種，如白麵包、丹麥麵包、牛角麵包、法式麵包等麵包的製作方法。書中詳盡的步驟和精美的大圖，再結合相應的二維碼視頻，將欣賞性和實用性相結合，既好吃又好看。從基礎入手，由淺至深，哪怕是初學者，也能輕鬆完成麵包製作。

定價：239 元，優惠價：87 208

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14.玉米澱粉綠色精益製造：新工藝、新設備、新理念（簡體書）

作者：佟毅 出版社：化學工業出版社 出版日：2019/03/01 裝訂：精裝

本書為玉米澱粉綠色精益製造類技術書籍，著重強調玉米澱粉綠色、低碳、環保、循環、高效及優質的加工理念。該書從玉米屬性、種植、收儲、加工到產品的品質控制等一系列環節來闡述玉米澱粉的綠色精益製造過程，旨在向讀者展示該行業或該領域的技術發展方向。本書可作為工藝設計、設備選型和製造的工具書，企業生產、技術管理培訓的教材，也可以作為大專院校、科研部門的專業參考書。

定價：948 元，優惠價：87 825

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15.甘薯澱粉及蛋白知多少（簡體書）

作者：木泰華; 張苗 出版社：科學出版社 出版日：2019/01/07 裝訂：平裝

木泰華、張苗編著的《甘薯澱粉及蛋白知多少》對甘薯的起源，甘薯的產量與加工，甘薯對人體健康的益處，甘薯中的澱粉、蛋白及其肽進行了系統詳細的介紹，為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供理論基礎與技術支持，對於促進甘薯加工與消費具有重要的推動作用。本書可供高等學校和科研院所食品工藝學相關專業的本科生、研究生、企業研發人員，以及愛好、關注食品工藝學的讀者參考。

定價：239 元，優惠價：87 208

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16.粉匠（簡體書）

作者：曹保明 出版社：吉林大學出版社 出版日：2018/12/01 裝訂：平裝

陽光照射下的一片銀色的世界，這是北方的粉條，這個村落，被人稱為“粉條村”，那個叫倪爾忠的老粉匠，用他一生的奇特奔走，為自己寫出了自己的獨特故事。那是一個由粉條而聯繫著北方歲月的神奇故事――土匪，馬賊，東家，喇嘛，薩滿，還有獨特的愛情，都深深地連接在一根根銀色的粉條上。粉匠，是生活中的大工匠，做粉的工序，使用的工具名稱，做粉的手法，都完整地收錄在這本書中。這是一個前所未有的對生活的挖

定價：593 元，優惠價：87 516

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17.冰盒造型餅乾（簡體書）

作者：賴琬茹 出版社：黑龍江科學技術出版社 出版日：2018/10/01 裝訂：平裝

本書利用多樣的天然色粉，創作出多彩多姿的各色麵團，爲手工餅乾增添可愛的樣貌，療愈你我身心。期盼通過豐富的圖片與簡明的文字，完整呈現製作過程，引領讀者一同進入烘焙世界，從中體會手工製作的樂趣，讓可愛的餅乾帶來生活中的小確幸，用香甜的餅乾溫暖每個小日子！

定價：210 元，優惠價：87 183

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18.荻山和也的手作麵包極簡日式烘焙日常(3)（簡體書）

作者：(日)荻山和也 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2018/07/01 裝訂：平裝

《荻山和也的手作麵包極簡日式烘焙日常3》是風靡日本的麵包製作大師荻山和也最新力作。50 道手作活力簡餐，帶你品甘甜，品冷暖，品悲歡。本書配有超詳細步驟圖解和文字說明，即使初學者也能很快掌握麵包製作技巧。

定價：239 元，優惠價：87 208

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19.閃電泡芙專業圖解教程（簡體書）

作者：(法)克里斯托‧亞當 出版社：人民郵電出版社 出版日：2018/06/01 裝訂：平裝

閃電泡芙，集香甜的口感和時尚的外觀於一身。想要製作精緻的閃電泡芙，需要考驗製作者的不僅僅是對配方的精准把握，更是對外觀設計的創意水準和美學功底。本書是專門針對目前流行的閃電泡芙的圖解教程，書中著重演示了多種餡料、多種口味以及多種裝飾的閃電泡芙的做法及配方，同時書中還教授了如何用身邊簡單的小工具做出富有創意的閃電泡芙造型、鏡面閃電泡芙裝飾等共20餘種。本書適合專業西點廚師、培訓學校師生、西點製作

定價：534 元，優惠價：87 465

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20.馬鈴薯主食加工原料知多少（簡體書）

作者：木泰華; 陳井旺; 何海龍 出版社：科學出版社 出版日：2018/05/21 裝訂：平裝

馬鈴薯富含膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，是全球公認的高營養食品。目前，適合我國居民傳統飲食習慣的馬鈴薯饅頭、麵條等主食產品的加工技術正逐漸興起。木泰華、陳井旺、何海龍編著的《馬鈴薯主食加工原料知多少》對馬鈴薯主食加工的主要原料、主要輔料、食品添加劑以及馬鈴薯休閒食品加工技術等進行了詳細介紹，為生產高營養、高品質的馬鈴薯主食加工產品提供了原料保障，有利於促進馬鈴薯消費，切實發揮馬鈴薯在提高我國

定價：348 元，優惠價：87 303

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1.蛋糕裱花教程（簡體書）

2.馬鈴薯即食方便食品加工技術（簡體書）

3.澱粉非化學改性技術(第2版)（簡體書）

4.澱粉與澱粉製品工藝學（簡體書）

5.澱粉生物技術（簡體書）

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7.澱粉工藝學（簡體書）

8.人氣餅乾在家做（簡體書）

9.傳統甘薯方便食品（簡體書）

10.品味TOP100（簡體書）

11.澱粉生產及深加工研究（簡體書）

12.室內設計色彩搭配手冊：設計師必用配色原則和實用方案800（簡體書）

13.人氣麵包在家做（簡體書）

14.玉米澱粉綠色精益製造：新工藝、新設備、新理念（簡體書）

15.甘薯澱粉及蛋白知多少（簡體書）

16.粉匠（簡體書）

17.冰盒造型餅乾（簡體書）

18.荻山和也的手作麵包極簡日式烘焙日常(3)（簡體書）

19.閃電泡芙專業圖解教程（簡體書）

20.馬鈴薯主食加工原料知多少（簡體書）

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