中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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1.海洋食品酶工程綜合實驗（簡體書）

作者：毛相朝 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

定價：192 元，優惠價：87 167

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2.海洋食品營養與健康知識400問（簡體書）

作者：陳勝軍 出版社：中國農業出版社 出版日：2023/10/01 裝訂：平裝

定價：408 元，優惠價：87 355

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3.水產品追溯體系的產業鏈協同機制研究(精)（簡體書）

作者：胡求光; 魏昕伊; 馬勁韜 出版社：九州出版社 出版日：2022/11/28 裝訂：精裝

本著作是國家自科基金面上項目“基於產業鏈協同的水產品追溯體系運行機理及政策調適研究”研究成果的基礎上修改完善而成，主要圍繞著產業鏈協同是否對水產品追溯體系產生影響，怎麼影響，影響程度以及通過什麼路徑來產生影響而展開。全書七個章節在以下幾個方面作了一些嘗試性的創新工作：一，整合現有水產品追溯體系與產業組織關係的理論，結合中國水產品追溯體系實施及其水產品產業組織成長的現實，基於產業鏈視角和協同理論，構建追溯體系與產業組織協同機理理論。二，探究和界定中國水產品追溯體系運行和產業組織協同關係的作用因子；構建測度追溯體系與產業組織協同度模型，檢驗和實證影響追溯體系實施績效的產業組織協同度、產業組織屬性之間的相關關係。三，從產業鏈視角，在理論分析、實證分析、案例分析基礎上，提出完善中國水產品追溯體系與產業組織協同發展的政策建議。

定價：570 元，優惠價：87 496

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4.淡水魚深加工技術（簡體書）

作者：陳季旺 出版社：科學出版社 出版日：2022/08/01 裝訂：平裝

本書介紹了淡水魚的定義、資源和種類，淡水魚的營養、品質和加工特性，以及淡水魚的深加工技術(生鮮製品、魚糜及魚糜製品、油炸製品、幹製品、醃制發酵製品、罐藏製品、加工副產物的綜合利用)和質量安全控制等，彙集了近年來淡水魚加工方面取得的新技術、新成果和新標準。

定價：960 元，優惠價：87 835

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5.海參精深加工的理論與技術（簡體書）

作者：薛長湖 出版社：科學出版社 出版日：2022/02/14 裝訂：精裝

本書系統介紹了我國重要的海珍品資源--海參精深加工的理論與技術的研究進展和最新成果。內容包括海參資源的種類、分佈及我國海參產業的現狀；海參中膠原蛋白、硫酸多糖、脂質及皂苷等營養與功能成分的生化特性；海參膠原蛋白及膠原蛋白肽的提取製備及其生物活性；海參硫酸多糖結構及生物活性；海參皂苷結構與生物活性及安全性評價；海參脂質的分離提取、結構解析及生物活性；幹海參、即食海參及海參酶解過程加工過程中品質與營養

定價：648 元，優惠價：87 564

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6.水產品加工學（簡體書）

作者：彭增起; 劉承初; 鄧尚貴 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2020/12/01 裝訂：平裝

《水產品加工學/高等學校專業教材》共分三篇，含十五章。緒論由彭增起編寫。第一篇第一章由鄧尚貴、彭增起編寫，主要描述了魚貝類和藻類品種及特性。第二章由劉源、鄧尚貴編寫，涉及了水產品加工廠的建廠原則和加工車間的衛生要求。第三章由彭增起、趙立艷編寫，主要討論了魚肉的組織結構、化學組成、水產品中的酶和魚肉的加工特性，力求闡明魚肉主要組成成分的結構與功能、主要酶類的酶學特性以及酶活調控對魚肉感官特性、加工特

定價：270 元，優惠價：1 270

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7.海洋食品科學與技術（簡體書）

作者：羅成 出版社：科學出版社 出版日：2020/10/15 裝訂：平裝

本書從食品在體內的基本生理代謝及免疫學功能入手，以多種魚類、頭足類、蝦類和海洋微生物等為研究對象，介紹了海洋食品深加工、海洋資源的生態與修復，以及為海洋食品資源護航的疾病預防、智能物流、食品安全等的新方法。本書除了介紹近年海洋食品科學本身多方面的發展與技術的更新，也部分融合了**的分子遺傳學、免疫學進展，以加強對海洋生物資源的保護。本書力求將傳統的食品科學與近代多學科結合，探索了**的信息捕捉、計

定價：1008 元，優惠價：87 877

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8.水產品獸藥殘留限量及檢測方法查詢手冊（簡體書）

作者：全國水產技術推廣總站編著 出版社：中國農業出版社 出版日：2020/08/01 裝訂：平裝

近年來，國務院有關部委陸續對水產專業及食品安全等相關標準規範進行了修訂，同時又有一批新的標準規範頒佈施行。在此背景下，結合水產養殖業綠色健康發展需要和實際工作要求，對相關標準規範系統梳理。為便於廣大水產養殖從業者、專業技術人員、檢測執法人員等熟悉和掌握相關標準規範，現將40種常用標準規範的全部條文分成限量類標準、檢測類標準、用藥規範類標準三大類，整理成《水產品獸藥限量及檢測方法查詢手冊》一書。本書

定價：1920 元，優惠價：87 1670

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9.魷魚內源性甲醛產生機理及其控制技術（簡體書）

作者：勵建榮 出版社：科學出版社 出版日：2020/04/13 裝訂：精裝

系統介紹了魷魚內源性甲醛的形成機理與控制技術，其內容包括魷魚及其製品內源性甲醛的變化規律、魷魚及其製品內源性甲醛形成的機理、內源性甲醛的控制技術及其控制機理以及甲醛控制技術在魷魚及其製品上的應用。本書可供魷魚產品相關科學研究人員參考，也可供相關生產企業的生產人員，管理人員參考閱讀。

定價：588 元，優惠價：87 512

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10.水產品產業鏈中真菌毒素的危害與控制（簡體書）

作者：王雅玲; 房志家; 孫力軍 出版社：科學出版社 出版日：2019/12/20 裝訂：平裝

本書共分11章，第1-9章在簡述水產品產業鏈構成的基礎上，主要從生產性能、病理組織變化、肌肉品質、防禦系統、分子毒性特徵、代謝動力學特徵的角度，系統闡述了該產業鏈中常見真菌毒素的危害特徵；第10、11章在水產品真菌毒素痕量檢測技術的基礎上，介紹了水產品中真菌毒素殘留的危害案例及食品安全性評估分析，以及水產品中真菌毒素危害的源頭控制技術、加工環節控制技術和成品控制技術。

定價：468 元，優惠價：87 407

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11.水產品質量安全與檢測技術（簡體書）

作者：何慶華 出版社：科學出版社 出版日：2019/08/29 裝訂：平裝

本書以水產品的質量安全和檢測技術為綱領，結合HACCP和ISO9001等國際通用的產品質量標準體系和食品安全管理模式，比較系統地介紹了述了國際水產品質量先進管理經驗、我國水產品質量安全監管體系、"三品一標"和可追溯體系等內容，並重點闡述了水產品生產和加工技術、水產品質量安全影響因素、水產品質量安全控制方法、水產品質量安全檢測技術。

定價：828 元，優惠價：87 720

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12.水產品質量安全及風險辨別常識（簡體書）

作者：胡鯤; 馮東嶽 出版社：中國農業出版社 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

本書圍繞大眾關心的水產品質量安全問題，以通俗易懂的方式介紹相關的水產品質量安全風險以及辨別的常識，內容包括常見的水產品潛在危害、如何避免水產品質量安全問題等，可供廣大水產養殖從業者以及水產品消費者參考。

定價：72 元，優惠價：87 63

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13.海洋食品酶工程（簡體書）

作者：毛相朝 出版社：化學工業出版社 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

本書在簡要介紹酶的基本理論基礎上，重點而且全面闡述酶在水產品加工業各方面的應用，同時對水產加工專用酶的研究進展和應用前景進行和介紹和展望。全書內容共有十二章，包括：緒言、酶的生產、酶的分子修飾技術、酶的固定化技術、酶在水產品保鮮中的應用、酶在海藻加工中的應用、酶在魚油加工中的應用、酶在水產調味料加工中的應用、酶在甲殼素加工中的應用、酶在魚糜製品加工中的應用、酶在水產食品分析檢測中的應用、水產加工專

定價：468 元，優惠價：87 407

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14.海產品保鮮貯運技術與冷鏈裝備（簡體書）

作者：謝晶 出版社：科學出版社 出版日：2019/01/01 裝訂：平裝

本書全面而系統地介紹了海產品保鮮貯運技術與冷鏈裝備方面的研究進展和技術成果，具有相當的科學價值和實用性。全書共七章，內容主要包括水產品低溫保鮮技術的研究現狀，冰溫、氣調包裝和微凍在水產品保鮮上的應用，生物保鮮劑在水產品冷藏保鮮中的應用及其抑菌機理研究，海產品冷鏈物流保鮮工藝的研究，海產品低溫貯運過程中的菌相變化，物流過程中水產品鮮活度特徵指標及其動態模型的研究，以及水產品冷鏈流通相關裝備研發。其中

定價：960 元，優惠價：87 835

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15.蝦深加工技術（簡體書）

作者：鄧尚貴; 毛相朝; 余華; 孫寶國 出版社：科學出版社 出版日：2019/01/01 裝訂：平裝

鄧尚貴、毛相朝、余華主編的《蝦深加工技術》系統介紹蝦類原料特性(資源、品種、肌肉組織結構、基本化學組成、生物活性物質及危害因子等)、深加工基礎理論(食品化學特性、酶學特性、蝦類保活保鮮、加工和死後生物化學變化、食品安全影響因素等)、深加工技術(低溫保活保鮮、醃制、幹制、罐藏、蝦仁製品、加工新技術、蝦類副產物加工等)及質量安全控制等，重點突出蝦類原料精深加工技術，並對近年來蝦類加工科學研究的新成果、

定價：768 元，優惠價：87 668

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16.海洋食品加工應用技術（簡體書）

作者：張大為; 張潔 出版社：中國海洋大學出版社 出版日：2019/01/01 裝訂：平裝

本書共9章，內容包括即食海洋休閒食品加工、海產罐頭食品加工、海洋凍製品加工、海洋幹製品食品加工、發酵海洋食品的加工、海藻食品加工、仿生海洋食品加工、海洋食品加工新技術、海洋功能性食品加工。系統全面地介紹了海洋食品加工的相關應用技術，以培養學生對理論知識的應用能力及操作技能。本書可作為綜合大學、高職、高專食品、水產、生物等相關專業的專業課程用書，也可供相關人員參考。

定價：222 元，優惠價：87 193

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17.水産物聯網理論：技術及應用（簡體書）

作者：陳明; 朱澤聞; 魯泉; 池濤; 馮國富 出版社：科學出版社 出版日：2018/12/27 裝訂：平裝

本書從感知、傳輸、處理和應用四個層面詳細闡述了水產物聯網的理論體系架構，對每一層所涉及的關鍵技術的基本原理、地位和在漁業生產過程中的應用進行了深入的剖析，力爭讓讀者對先進感知、可靠傳輸和智能處理的各種技術原理及其在設施漁業、水產養殖、水產品物流及電子商務等領域的集成應用有一個全面的瞭解。

定價：708 元，優惠價：87 616

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18.牡蠣加工理論與技術（簡體書）

作者：李偉; 佟長青; 金橋 出版社：遼寧科學技術出版社 出版日：2018/12/01 裝訂：平裝

定價：300 元，優惠價：87 261

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19.水產食品學(第三版)（簡體書）

作者：章超樺; 薛長湖 出版社：中國農業出版社 出版日：2018/12/01 裝訂：平裝

《水產食品學》教材包括上下兩篇，上篇為水產食品原料，包括水產食品原料的特點及其營養成分，水產食品原料中的活性物質，魚蝦貝類的色、香、味成分，魚蝦貝類的死後變化及鮮度保持等等，下篇為水產食品的加工，包括水產冷凍食品、水產幹制食品、海洋保健食品、水產食品安全等等。

定價：329 元，優惠價：87 286

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20.《食品安全國家標準水產製品生產衛生規範》實施指南GB 20941-2016（簡體書）

作者：中國海洋大學; 國家食品安全風險評估中心編著 出版社：中國標準出版社 出版日：2018/05/31 裝訂：平裝

《食品安全國家標準水產製品生產衛生規範》代替了水產品相關標準，解決了水產品行業現行標準間交叉、重複的問題。該標準緊密結合目前我國水產品行業的現狀及特點，以及水產品生產經營過程中的突出問題，規定了水產品生產過程中原料採購、接收、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。該標準的發佈實施將為水產品的生產經營活動提供基礎支撐，對進一步提高水產品生產經營企業食品安全管理水平具有重要的指導意義。本選題旨在對於標準應用過程中的難點進行解釋說明，並輔以實例介紹，對於企業合規和有效監管有促進作用，社會大眾、監管部門以及肉製品行業對此標準給予很高的關注。

定價：240 元，優惠價：87 209

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1.海洋食品酶工程綜合實驗（簡體書）

2.海洋食品營養與健康知識400問（簡體書）

3.水產品追溯體系的產業鏈協同機制研究(精)（簡體書）

4.淡水魚深加工技術（簡體書）

5.海參精深加工的理論與技術（簡體書）

6.水產品加工學（簡體書）

7.海洋食品科學與技術（簡體書）

8.水產品獸藥殘留限量及檢測方法查詢手冊（簡體書）

9.魷魚內源性甲醛產生機理及其控制技術（簡體書）

10.水產品產業鏈中真菌毒素的危害與控制（簡體書）

11.水產品質量安全與檢測技術（簡體書）

12.水產品質量安全及風險辨別常識（簡體書）

13.海洋食品酶工程（簡體書）

14.海產品保鮮貯運技術與冷鏈裝備（簡體書）

15.蝦深加工技術（簡體書）

16.海洋食品加工應用技術（簡體書）

17.水産物聯網理論：技術及應用（簡體書）

18.牡蠣加工理論與技術（簡體書）

19.水產食品學(第三版)（簡體書）

20.《食品安全國家標準水產製品生產衛生規範》實施指南GB 20941-2016（簡體書）

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