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熱搜： 排球少年、 泰戈爾經典詩集、 唐鳳、 我們的「女食」故事、 三體、 中東、 氣象、 股市、 漫畫少年學墨菲定律、 Tiger on the Train、 當家人失智時、 Dragon Masters 1-23 、 有點喜歡、 新基本小六法、 職場真心話、 蔣中正日記

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165反詐騙

【簡體曬書區】 單本79折，5本7折，活動好評延長至5/31，趕緊把握這一波！
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三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業 / 果蔬加工與保藏

共103筆商品，1/6頁
果蔬貯藏與加工（簡體書）
滿額折

1.果蔬貯藏與加工（簡體書）

作者：譚颸  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/02/01 裝訂：平裝
定價：270 元， 優惠價：87 235
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果蔬加工技術(第三版)（簡體書）
滿額折

2.果蔬加工技術(第三版)（簡體書）

作者：張志強  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/02/01 裝訂：平裝
本書包括果蔬加工的意義及果蔬加工業的發展現狀和發展趨勢、果蔬加工的原料、果蔬保鮮技術、果蔬速凍技術、果蔬幹制技術、果蔬糖制和醃制技術、罐頭加工技術、果蔬汁和果蔬粉加工技術、果蔬發酵技術、果蔬的綜合利用以及實訓項目共十一項內容。本書層次清晰，內容安排合理，突出技能性和應用性，具有“規範”“新穎”的特點。本書可以作為高職高專院校食品類專業的教材，也可以供從事食品生產及管理人員參考使用。
定價：204 元， 優惠價：87 177
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果蔬加工技術（簡體書）
滿額折

3.果蔬加工技術（簡體書）

作者：祝戰斌  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/02/01 裝訂：平裝
本書共設十一章，各章以闡述不同果蔬產品的加工工藝為主，明確介紹產品質量標準。內容涵蓋果蔬的基本化學組成、果蔬加工的基礎知識、果蔬罐藏制品加工技術、果蔬干制品加工技術、果蔬汁加工技術、果蔬糖制品加工技術、蔬菜腌制品加工技術、果酒釀造技術、果蔬速凍制品加工技術、果蔬MP加工技術、果蔬副產品加工及綜合利用。為方便讀者更好地熟悉并與生產實際結合，本書將近年來果蔬加工生產中的新技術、新工藝滲透到教材之中，使
定價：228 元， 優惠價：87 198
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果蔬貯藏與加工技術(第2版)（簡體書）
滿額折

4.果蔬貯藏與加工技術(第2版)（簡體書）

作者：劉新社; 聶青玉  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/02/01 裝訂：平裝
《果蔬貯藏與加工技術》（第二版）以項目為導向，重構教材結構。全書共分為四大模塊，包括果蔬質量評價與貯藏特性、果蔬採收及商品化處理、果蔬貯藏技術以及果蔬加工技術。內容涵蓋果蔬采前因素、采前生理特性、采後病害對品質的影響；採收、采後商品化處理、采後流通技術；常溫貯藏、機械冷藏、氣調貯藏；果蔬的罐制工藝、幹制工藝、速凍製品等，配套編制《果蔬貯藏與加工技術項目學習冊》，微課以二維碼的形式展現，方便學生學習
定價：264 元， 優惠價：87 230
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果蔬貯藏技術(第三版)（簡體書）
滿額折

5.果蔬貯藏技術(第三版)（簡體書）

作者：王育紅  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/02/01 裝訂：平裝
定價：299 元， 優惠價：87 260
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果蔬加工技術(第二版)（簡體書）
滿額折

6.果蔬加工技術(第二版)（簡體書）

作者：王麗瓊  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/08/01 裝訂：平裝
定價：270 元， 優惠價：87 235
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果蔬加工工藝學(第2版)（簡體書）
滿額折

7.果蔬加工工藝學(第2版)（簡體書）

作者：孟憲軍  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/08/01 裝訂：平裝
本書共十一章，包括果蔬加工的基礎知識、果蔬罐藏、果蔬速凍、果蔬糖制、蔬菜醃制、果蔬制汁、果蔬幹製品加工、果酒釀造、果醋釀造、鮮切果蔬加工、果蔬原料綜合利用等內容。為了便於學生學習和掌握各章節的主要內容和重點，在每章前增加了應掌握的教學目標，每章後給出了思考題。本書可作為高等院校食品科學與工程、園藝專業和食品質量與安全等相關專業的本科生教材，也可作為相關專業的研究生參考教材，還可供從事果蔬加工的技術
定價：312 元， 優惠價：87 271
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果蔬加工實用技術（簡體書）
滿額折

8.果蔬加工實用技術（簡體書）

作者：喻鳳香  出版社：湖南科學技術出版社  出版日：2023/07/01 裝訂：平裝
定價：234 元， 優惠價：87 204
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果蔬貯藏與加工（簡體書）
滿額折

9.果蔬貯藏與加工（簡體書）

作者：金昌海  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/06/01 裝訂：平裝
《普通高等教育"十三五"規劃教材·食品科學與工程類專業應用型本科教材:果蔬貯藏與加工》從果蔬貯藏基礎知識、果蔬采后商品化處理、果蔬貯藏方式與管理、常見果蔬貯藏技術、果蔬加工基礎知識、果蔬加工生產技術幾個方面進行了闡述，內容充實，圖文並茂，適用于新型職業農民、生產一線的技術人員、大中專院校學生、教師的參考用書。
定價：270 元， 優惠價：87 235
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果品蔬菜貯藏加工原理與技術（簡體書）
滿額折

10.果品蔬菜貯藏加工原理與技術（簡體書）

作者：王頡; 張子德  出版社：化學工業出版社  出版日：2022/09/01 裝訂：平裝
本書作者在從事高等院校果品蔬菜貯藏加工原理與技術教學和研究工作基礎上，經過多次探索和實踐，逐步形成了本教材的編寫體系。本書在詳細講授果品蔬菜化學成分與貯藏加工特性的基礎上，系統講解了果品蔬菜貯藏加工的基本原理和基本方法。本教材包括果品蔬菜化學成分與貯藏特性、果品蔬菜的采收和采后處理、果品蔬菜貯藏方式與設備、果品蔬菜的貯藏技術、果品蔬菜貯藏病害、果蔬罐藏、果蔬制汁、果品蔬菜干制、果品蔬菜糖制、果品蔬
定價：294 元， 優惠價：87 256
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果蔬貯藏及物流保鮮實用技術（簡體書）
滿額折

11.果蔬貯藏及物流保鮮實用技術（簡體書）

作者：皮鈺珍  出版社：化學工業出版社  出版日：2022/01/01 裝訂：平裝
本書從果蔬采后保鮮技術和現代物流技術兩個角度出發，系統闡述了常見果蔬從田間到餐桌整個過程的關鍵保鮮技術與物流
定價：168 元， 優惠價：87 146
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果品蔬菜貯藏與加工實驗指導（簡體書）
滿額折

12.果品蔬菜貯藏與加工實驗指導（簡體書）

作者：王鴻飛; 邵興鋒  出版社：科學出版社  出版日：2021/08/24 裝訂：平裝
《果品蔬菜貯藏與加工實驗指導》分為三個部分：第一部分為果蔬原料新鮮度及品質分析實驗，第二部分為果蔬貯藏及生理生化實驗，第三部分為果蔬加工工藝實驗。既包含經典的傳統實驗方法，也有反映新儀器、新技術的新實驗方法。內容全面、系統，可操作性強，力求讓讀者掌握果蔬貯藏加工方面的檢測方法和加工工藝。 《果品蔬菜貯藏與加工實驗指導》主要滿足高等院校食品、園藝相關專業師生在果蔬貯藏加工課程實踐實訓教學和技能培養方
定價：210 元， 優惠價：87 183
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果品蔬菜加工學（簡體書）
滿額折

13.果品蔬菜加工學（簡體書）

作者：張海生  出版社：科學出版社  出版日：2021/08/12 裝訂：平裝
《果品蔬菜加工學》全面系統地闡述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及處理，介紹了各類果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐頭制品、果品蔬菜汁制品、果品蔬菜糖制品、蔬菜腌制品、果酒和果醋制品及果品蔬菜速凍保藏制品的加工原理、加工工藝和加工方法，同時還介紹了國內外果品蔬菜加工新技術以及果品蔬菜的綜合利用。
定價：299 元， 優惠價：87 260
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果蔬貯藏加工技術（簡體書）

14.果蔬貯藏加工技術（簡體書）

作者：李海林  出版社：中國質量出版社  出版日：2021/03/09 裝訂：平裝
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絕版無法訂購
果蔬高壓脈衝電場預處理及低能耗凍幹工藝（簡體書）
滿額折

15.果蔬高壓脈衝電場預處理及低能耗凍幹工藝（簡體書）

作者：郭玉明  出版社：化學工業出版社  出版日：2021/01/01 裝訂：平裝
本書內容涉及現代農業工程新技術、農產品加工新技術、農業生物力學等研究應用領域，闡述高壓脈衝電場在農產品加工中的應用，低能耗真空冷凍幹燥新技術，果蔬等植物生物力學性質的相關基礎研究及理論分析。所講技術處於新技術應用基礎研究前沿，具有一定的先進性。 主要內容包括：高壓脈衝電場與真空冷凍幹燥技術在果蔬加工中的應用、果蔬真空冷凍幹燥加工工藝研究、果蔬高壓脈衝電場預處理參數優化與
定價：534 元， 優惠價：87 465
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果蔬營養與生活（簡體書）
滿額折

16.果蔬營養與生活（簡體書）

作者：張秀玲  出版社：化學工業出版社  出版日：2021/01/01 裝訂：平裝
定價：294 元， 優惠價：87 256
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
空氣能熱泵烘乾房氣流組織理論分析與應用（簡體書）
滿額折

17.空氣能熱泵烘乾房氣流組織理論分析與應用（簡體書）

作者：萬文雷  出版社：中國礦業大學  出版日：2021/01/01 裝訂：平裝
定價：252 元， 優惠價：87 219
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
果蔬採後生理生化實驗指導（簡體書）
滿額折

18.果蔬採後生理生化實驗指導（簡體書）

作者：曹建康; 姜微波; 趙玉梅  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2020/12/01 裝訂：平裝
本書是編著者結合在長期的教學、科研過程中積累的經驗，借鑒了植物科學研究中同類實驗的優點，參考了近年來國內外相關專業實驗新技術和新方法，主要從果蔬品質營養分析，果蔬中可溶性糖、淀粉、果膠、纖維素、蛋白質(?)的生化測定，果蔬采后呼吸生理、乙烯生物合成代謝、活性氧代謝、抗氧化代謝、乙醇發酵代謝，以及果蔬抗逆代謝等方面介紹了許多相關過程的測定方法。 本書可作為高等農林院校食品、園藝等相關專業研究生、本
定價：132 元， 優惠價：87 115
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
休閒蔬菜食品生產技術與配方（簡體書）
滿額折

19.休閒蔬菜食品生產技術與配方（簡體書）

作者：斯波  出版社：中國紡織出版社  出版日：2020/09/30 裝訂：平裝
本書作者經過長達十多年調味技術研究，成功研製香辣菜、金針菇、香菇醬、酸菜絲、藕片、蘑菇乾等休閒蔬菜食品，在不斷實現科學、合理、安全、健康、美味的調味過程中，不斷實現蔬菜製品休閒化，在市場上不斷取得進展。本書即對此類休閒蔬菜食品的生產技術與配方進行了詳細介紹，適合休閒食品生產廠家的技術人員以及家庭休閒食品製作愛好者閱讀。
定價：252 元， 優惠價：87 219
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
蔬菜食品加工工藝與配方（簡體書）
滿額折

20.蔬菜食品加工工藝與配方（簡體書）

作者：薛效賢  出版社：化學工業出版社  出版日：2020/08/01 裝訂：平裝
本書主要介紹葉菜類、莖菜類、根菜類、茄果類四大類38種常用蔬菜品種的品質、營養保健作用以及各種製品的加工方法。力求加工技術的先進性、實用性與可操作性為一體, 努力做到使廣大讀者更好地了解和掌握各種蔬菜的傳統加工方法, 如保鮮貯藏、醃製、醬製、蜜餞、果脯、罐頭、脫水乾製等。
定價：270 元， 優惠價：87 235
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
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