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1.蕎麥酒加工技術研究(簡體書)

作者:張玉  出版社:化學工業出版社  出版日:2019/10/31 裝訂:平裝

《蕎麥酒加工技術研究》論述了蕎麥的品種、營養特性及保健成分;液態發酵蕎麥酒加工技術、固態發酵蕎麥酒加工技術及配製型蕎麥酒加工技術;自動化釀酒技術、酒糟處理技術等內容。 《蕎麥酒加工技術研究》中部分技術已經在一些企業成功應用,並配有大量的圖表可供參考,具有較強的實踐性和可操作性。本書可供釀酒行業技術研究者及農產品深加工技術研究人員參閱,也可供全國大中專院校釀酒專業大學生及職業技術院校相關專業師生參

定價:414元   優惠價: 87360

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2.釀造酒生產技術(簡體書)

作者:孫清榮;郭建東  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/12/01 裝訂:平裝

孫清榮、郭建東主編的《釀造酒生產技術(高等職業教育十三五規劃教材)》選取“蒸餾酒生產技術”、“葡萄酒生產技術”、“黃酒生產技術”、“啤酒生產技術”四個教學情境,涵蓋了食品的不同種類釀造酒生產技術的主要內容,以工作任務為載體,培養學生的正確解讀和運用有關標準,培養分析問題解決問題的能力。

定價:288元   優惠價: 87251

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3.生態釀酒新技術(簡體書)

作者:余有貴  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/10/01

定價:288元   優惠價: 87251

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4.自家釀:糧酒‧果酒(簡體書)

作者:甘智榮  出版社:黑龍江科學技術出版社  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝

從前,自家釀上幾罐糧酒是很平常之事,比如甜酒釀和各地的紅糟,如今隨著人們對新鮮食材的更高追求以及自己動手做美食的熱潮,自家釀好酒自然也出現在大家的視野里。本書簡單介紹了釀酒的原理和歷史,引導讀者健康喝酒,並帶著讀者一步步地做好釀酒的準備。本書介紹了幾十款在家里就可自己動手制作的糧酒、果酒和蔬菜酒!

定價:239元   優惠價: 87208

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5.釀酒酶與酶製劑(簡體書)

作者:薛棟升  出版社:化學工業出版社  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝

本書共八章,系統論述了釀酒酶與釀酒技藝發展的辯證關係;釀酒酶的種類和釀酒酶的催化機制及其在釀酒中的功能;新型釀酒工藝適配的新型酶和酶製劑;新型澱粉酶及其酶製劑的高效製備;新型耐受酒精的蛋白酶及低溫絲氨酸肽酶的催化特性;新型果香味酯化酶及低溫酯化酶生成酒體酯類物質的催化性質;高活性新型纖維素酶及耐受酒精或高鹽的纖維素酶酶學特性和酶製劑製備;脲酶製劑、葡萄糖氧化酶製劑、澱粉酶製劑、纖維素酶製劑、蛋白酶

定價:408元   優惠價: 87355

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6.先生,你的酒(簡體書)

作者:徐茂揮;古麗麗  出版社:青島出版社  出版日:2018/02/01 裝訂:平裝

這是一本講居家釀酒知識與技巧的書。作者將自己三十年的釀酒經驗彙集成冊,書中涵括穀類酒、水果類酒、蔬菜類酒和其他類酒的做法,配有步驟圖解以及詳細的問題解決方法。更重要的是,書中還收入了釀酒配方公式,教你學會計算與運用,一式百用。書中詳細介紹了釀酒所需的基礎知識和基本工具,是輕鬆學釀酒的入門書,有助於開啟釀酒興趣的第一步。

定價:348元   優惠價: 87303

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7.中國酒生產技術與酒文化(簡體書)

作者:管斌  出版社:化學工業出版社  出版日:2016/09/01

該書以中國酒生產技術與研究方法為主線,突出中國酒生產技術特點,系統描述白酒生產技術、黃酒生產技術、酒曲生產技術、中國酒的老熟和勾兌及調味、中國酒風味與品評技術以及酒文化等。在編寫上,力求反映中國酒發酵工藝學中新的生產技術和研究方法,同時還融合了相關的工業微生物學研究方法與技術、酶工程、生化工程的新成果,使讀者對目前中國酒生產技術的研究和應用動態有一個較全面的了解,為廣大讀者提供一本較系統地介紹中國

定價:354元   優惠價: 87308

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8.DIY自家釀酒術(簡體書)

作者:SHIBA;施愛兒  出版社:中原農民出版社  出版日:2016/06/01

一本書讓你變身「酒專家」,掌握最有效、最好喝的釀造酒(啤酒、葡萄酒、水果酒等)、蒸餾酒(威士忌、白蘭地、琴酒、蘭姆酒、燒酒、檸檬酒、咖啡酒等)的製作方法,並帶你去探尋世界各地的名莊、名酒! Shiba,從小因家庭因素與葡萄酒結下不解之緣,也因此品嚐了許多知名葡萄酒,培養出對酒類的熱愛和釀製的興趣。他對啤酒和葡萄酒的釀造有自己專屬的方法和心得,是一位釀酒達人。因為熱愛釀酒,他常親自拜訪

定價:228元   優惠價: 87198

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9.酒類生產工藝與配方(簡體書)

作者:何擴  出版社:化學工業出版社  出版日:2015/08/01

本書介紹了白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、配製酒等酒類發酵產品加工、生產工藝以及新型發酵技術成果。本書內容結合生產實際,將食品發酵理論知識與必要的工程技術知識進行了有機結合,並積極反映近年來食品發酵行業的新技術、新成果。 本書可供從事酒類生產專業的研究及技術人員、企事業單位相關管理人員閱讀參考。

定價:174元   優惠價: 87151

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10.五糧作物生產技術(簡體書)

作者:陳慧  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2015/01/01

定價:252元   優惠價: 87219

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11.酒類生產一本通(簡體書)

作者:何擴  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/06/26

《農業專家大講堂系列:酒類生產一本通》介紹了白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒發酵產品加工技術以及新型發酵技術成果。《農業專家大講堂系列:酒類生產一本通》內容結合生產實際,將食品發酵必需的基礎理論知識與必要的工程技術知識進行了有機結合,並積極反映近年來食品發酵行業的新技術、新成果。 《農業專家大講堂系列:酒類生產一本通》適宜作為農民兄弟進行酒類釀造的教材,同時也可作為企業工程技術人員的技術參考書和企業員工的

定價:108元   優惠價: 8794

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12.馴服螺旋帽:葡萄酒密封技術的革命(簡體書)

作者:廖祖宋  出版社:中國農業大學出版社  出版日:2013/03/15

《馴服螺旋帽:葡萄酒密封技術的革命》作為國內第一部關於螺旋帽主題的中文釀酒手冊,填補了國內螺旋帽葡萄酒的知識空白。《馴服螺旋帽:葡萄酒密封技術的革命》全面介紹了螺旋帽的優點和工作原理,引導消費者正確認識螺旋帽,同時可幫助酒廠(莊)建立螺旋帽葡萄酒的灌裝、檢驗技術體系,從而推動螺旋帽的普及。《馴服螺旋帽:葡萄酒密封技術的革命》從五個部分詳細介紹了所有與螺旋帽有關的主題:從葡萄樹到消費者的整個生產加工

定價:348元   優惠價: 87303

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13.金華酒釀造技藝(簡體書)

作者:陳彩雲  出版社:浙江攝影出版社  出版日:2012/05/01

本書主要內容包括:金華酒釀造原料與器具、金華酒的造曲技藝、金華酒的釀造過程與特點等。

定價:210元   優惠價: 87183

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14.釀造酒工藝學(簡體書)

作者:李華  出版社:中國農業出版社  出版日:2011/12/01

《普通高等教育農業部"十二五"規劃教材:釀造酒工藝學》使學生系統掌握發酵酒釀造的基本理論和技能;了解國內外發酵酒工藝學的現狀和研究進展;培養學生科學的態度,理論聯系實際的學風,分析問題、解決問題的能力和為祖國釀酒事業獻身的精神。

定價:234元   優惠價: 87204

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15.實用釀酒技術(簡體書)

作者:黃亞東  出版社:科學出版社  出版日:2011/09/01

本書主要介紹了啤酒、白酒、葡萄酒和黃酒等酒種的分類、原料選擇、生產工藝流程、產品包裝、質量指標和品評等內容。

定價:234元   優惠價: 87204

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16.酒和熟化的化學(簡體書)

作者:(日)北條正司  出版社:大連理工大學出版社  出版日:2011/02/01

《酒和熟化的化學》是以“酒和酒的熟化”為主題,講述了關于水和乙醇化學的入門知識。該書面向~般的大學生和化學、食品化學、釀造學專業的學生及相關專業的技術人員,同時也適用于對水和酒感興趣的讀者,也可以作為大學基礎教育的教科書使用。  《酒和熟化的化學》力求通俗易懂,對一些專業術語或難以理解的內容都加以了詳細說明。第3章和第4章加入的最新研究成果對一般讀者來說略有難度。  由發酵生成乙醇的反應過程極

定價:150元   優惠價: 87131

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17.釀造酒工藝學(簡體書)

作者:顧國賢  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝

編著本書時,在原《釀造酒工藝學》的框架下,力求推陳出新,并結合國內生產和科研實際,有不少內容和觀點是編著者多年來教育和科研的結晶,內容中值得商討和錯誤之處,歡迎讀者指正。本書是發酵工程專業或相近專業本科教學用書。根據各院校課程安排,在三篇中選用1~2篇,總學時數為45~70學時。在本書的編著過程中,得到不少釀酒界前輩和同仁的幫助,特此致謝。

定價:408元   優惠價: 87355

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18.飲料酒釀造工藝(簡體書)

作者:何敏  出版社:化學工業出版社  出版日:2010/09/01 裝訂:平裝

《飲料酒釀造工藝》以企業工作過程為導向,從酒類生產企業的管理理念和工作流程講起,內容涉及酒類生產經營體系、黃酒、白酒、啤酒以及葡萄酒釀造工藝等五個學習領域。學習領域1為酒類生產經營體系,包括酒的起源與酒文化、酒類生產企業和酒類產品;學習領域2為黃酒釀造,重點介紹黃酒的分類、酒曲製作、黃酒釀造工藝及黃酒生產質量控制和品質鑑定等;學習領域3為白酒釀造,包括白酒的分類、酒曲生產技術、白酒釀造工藝及白酒生

定價:168元   優惠價: 87146

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19.新工藝釀酒技術(簡體書)

作者:溫州一本  出版社:華南理工大學出版社  出版日:2010/08/01

《新工藝釀酒技術》內容簡介:白酒發展史、白酒生產工藝的種類、新工藝與傳統工藝的區別、發酵工藝、發酵的基本原理、糧食、酒曲和水的選擇與處理、新工藝釀酒糧食、酒曲和水的配比、新工藝發酵前的準備、新工藝發酵期間的管理、新工藝發酵完全的標準、蒸餾工藝、蒸餾原理、蒸餾設備、新工藝蒸餾操作、酒度換算、白酒貯存……

定價:168元   優惠價: 87146

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20.教你用生料釀酒(簡體書)

作者:丁玉群  出版社:湖北科學技術出版社  出版日:2009/12/01

生料釀酒是一門新興的工藝技術,其優點是顯而易見的,大有發展前途。但不足也是客觀存在的,應在研究和實踐中予以解決、完善,這也是完全可能的。只有客觀地正確地認識和對待生料釀酒,才能使其得到正常、健康地發展。本書除了較多地介紹了生料釀酒外,還介紹了一些有關的基礎知識和資料,相信對從事此業的朋友們會有所幫助。同時,還提供了一些相關信息,也是為了方便讀者尤其是接產生料釀酒的朋友們。不過,在購買之前,應先進行

定價:59元   優惠價: 8751

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