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魅麗。花火原創小說66折起

三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業 / 各種酒及其制造

678筆商品,1/34頁
啤酒工藝學(簡體書)
滿額折

1.啤酒工藝學(簡體書)

作者:宗緒岩  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書重點介紹了啤酒生產工藝的基本過程,全書共分8章,包括緒論、釀造原料、麥芽汁製備、啤酒釀造、啤酒過濾、啤酒包裝、啤酒穩定技術、啤酒生產的廢水處理和副產物利用。內容編排上注重理論與實踐緊密結合,應用性較強。 本書可供高等學校釀酒專業師生及相關領域的科技人員使用。
定價:168 元, 優惠價:87 146
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
白酒生產實用技術(第二版)(簡體書)
滿額折

2.白酒生產實用技術(第二版)(簡體書)

作者:賴登燡  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書以濃香型白酒為重點,詳細介紹了濃香型白酒大曲製作、窖泥技術、生產工藝、入窖條件七要素分析、提高濃香型白酒質量的措施、酒中常見異雜味與生產的關係、減輕異雜味的措施等,對其他香型白酒從不同角度、不同層面也分別加以介紹,相對強化了目前熱門的醬香型白酒生產技術。書中對白酒生產過程中出現的一些問題進行了詳細的分析,強調在生產環節注重香型融合技術及酒體設計的應用,注重質量安全,並對職業鑒定及評委考試提出了一些建議和點評。本書適合白酒生產企業從業人員、大中專院校相關專業師生參考。
定價:534 元, 優惠價:87 465
庫存:4
紅酒帝國:市場、殖民地與英帝國興衰三百年(簡體書)
79折

3.紅酒帝國:市場、殖民地與英帝國興衰三百年(簡體書)

作者:(美)詹妮弗‧里根‧列斐伏爾  出版社:中國科學技術出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:精裝
17世紀以來,英國一直是一個雄心勃勃的海洋國家,積極從事各種商品的海外貿易。英國長期以來對葡萄酒的旺盛需求,驅使一代又一代英國人前往海外殖民地從事葡萄酒釀造及出口貿易。除了攫取利益,葡萄酒生產商還自詡肩負著“文明教化”的使命,葡萄酒成為一種控制和征服他們眼中未開化而充滿異域風情的土地,普及西方道德觀和生活方式的手段。在英國消費者眼中,“廉價與劣等”在很長一段時間內都是殖民地葡萄酒這種“粗制的魔藥”揮之不去的標籤,無法與高檔的歐洲葡萄酒媲美。在一戰後,殖民地葡萄酒被賦予了愛國主義的內涵,開始在英國中產階級和工薪階層中流行,並加強各自治領、殖民地與英國的商貿聯繫。二戰期間,帝國葡萄酒更加成為一種能夠鼓舞士氣、凝聚民族力量的重要飲品。本書通過梳理英屬殖民地葡萄酒釀造史,以及殖民地與英國之間源遠流長的貿易關係,講述英國三百多年的殖民擴張史,展現兩次世界大戰前後英國與其殖民地在力量對比、地位關係上的變化,以及英國消費市場由精英壟斷轉向平民化、大眾化的歷程。
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定價:534 元, 優惠價:79 421
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威士忌百科全書:日本(簡體書)
滿額折

4.威士忌百科全書:日本(簡體書)

作者:斯蒂芬・凡・艾肯  出版社:中信出版社  出版日:2024/01/27 裝訂:精裝
《威士忌百科全書:日本》不僅是一本關於日威的百科全書,更是一部將日本威士忌推向國際巔峰的奠基之作,本書塑造了一個威士忌崛起的傳奇。近年來,日本威士忌不僅榮登全球價值最高威士忌的殿堂,頻頻榮獲國際大獎,更成為一種稀有的理財產品。諸如三得利、山崎、白州等優質日本威士忌的價格也隨之逐年攀升,成為市場上高端藏家的首選。此外,日本威士忌在年輕消費者中掀起了熱潮。其口味相比蘇格蘭或波本威士忌,更受東方人的青睞,也更適合中國愛好者,其酒體輕盈、精緻、細膩,層次豐富,深受追求品質生活的年輕消費者歡迎。本書是全面解讀日本威士忌的中文專著,一次收錄日本40餘家經典威士忌蒸餾所,全球最高價值威士忌釀造工藝及珍稀酒款大公開!三得利、尼卡、余市、白州、信州Mars、羽生、秩父、山崎、輕井澤、宮城峽、富士禦殿場……揭秘日本如何在短短百年內,從無到有,將本來無法稱之為威士忌的烈酒,提升至藝術的境界,並斬獲無數國際大獎,搖身成為世上最被追捧、最高價的傳奇威士忌產地,讓讀者一次性掌握重要的日威品牌及經典珍稀酒款。
定價:1188 元, 優惠價:87 1034
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酒水知識與調酒(簡體書)
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5.酒水知識與調酒(簡體書)

作者:王勇  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2024/01/01 裝訂:平裝
本教材書在第二版得到全國廣大院校師生歡迎的基礎上,吸收調酒行業發展的新知識、新技術、新工藝、新方法,在保留原教材主題內容與特色的前提下,不斷進行補充、優化.本書注重調酒技能訓練、酒水知識學習和職業素養的養成,夯基礎、立德行,採用項目任務引領教學,融合國際調酒師協會調酒師證書(IBABartendingCertificate)認證內容,以調酒"小白"走進世界盃雞尾酒錦標賽看調酒、基層酒吧員、酒吧服務員和調酒師的工作任務為載體,按照酒吧員工的成長過程,循序漸進地安排相應崗位的工作任務和活動.培養學生工作和解決服務問題的能力,教學以世界盃調酒錦標賽的高端示範為標杆,充分體現了崗課賽證、綜合育人的教學思想.主編王勇全程參與書中技能演示、圖片拍攝和視頻錄製工作,並用圖片、微課視頻和表格的形式詳細展示技術要領、調制標准和服務程序,充分體現教材的引領性、實用性、趣味性和可操作性.在做好教材建設的同時,還建有國際郵輪乘務管理專業國家級教學資源庫子項目"調酒技能訓練"和人社部部屬技能大師在線培訓平臺"調酒師"工種課程的配套資源.
定價:401 元, 優惠價:87 349
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果酒釀造(簡體書)
滿額折

6.果酒釀造(簡體書)

作者:郝生宏  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/01/01 裝訂:平裝
定價:354 元, 優惠價:87 308
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鄒博士話酒:白酒小百科(簡體書)
滿額折

7.鄒博士話酒:白酒小百科(簡體書)

作者:鄒江鵬  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/01/01 裝訂:平裝
本書主要介紹跟白酒有關的一些科普知識,涉及白酒香型分類特點、制曲、釀造、勾兌、酒體設計、儲藏、包裝、智能化生產、白酒品評、白酒命名、環境與酒質、真假白酒鑒別、酒文化、人物軼事等。本書適合白酒企業營銷管理人員、食品相關專業師生、對白酒感興趣的普通群眾閱讀。
定價:354 元, 優惠價:87 308
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中國白酒品評寶典(簡體書)
滿額折

8.中國白酒品評寶典(簡體書)

作者:賈智勇  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/01/01 裝訂:平裝
本書從普及性和實操性入手,全面剖析了白酒品評的基本原理和白酒品評訓練的基本流程,從單體香、典型性、重複性、再現性、品質差、酒度差六個環節,給出了大量訓練方案,極具操作性,可以照單訓練。按照先後順序,厘清了訓練概念,回答了是什麼?為什麼?如何解決?有何秘笈?應當注意什麼?書中每個章節都添加了實操訓練小貼士,全面解決了白酒品評訓練的基本問題,是白酒行業、企業進行白酒品評訓練的範本,是廣大專業技術人員、
定價:408 元, 優惠價:87 355
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中國白酒勾兌寶典(簡體書)
滿額折

9.中國白酒勾兌寶典(簡體書)

作者:賈智勇  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/01/01 裝訂:平裝
本書以白酒風味化學原理、白酒膠體模型穩定原理和白酒水解模型控制原理三大理論為核心,介紹了勾兌的定義、目的、意義,勾兌的原理,勾兌應遵循的原則,勾兌中應當使用的方法,以及如何掌握要領,進行勾兌配方設計與計算等內容。 本書適合白酒從業者參考使用,也適合相關專業大中專院校學生使用,還可作為白酒品評愛好者參考借鑒。
定價:510 元, 優惠價:87 444
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中華藥酒配製精講(簡體書)
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10.中華藥酒配製精講(簡體書)

作者:祁公任; 陳濤  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/01/01 裝訂:平裝
藥酒在我國的使用歷史已超過幾千年,是人們防病治病、養生保健、延年益壽的佳品。本書精心選取了療效確切的藥酒配方600多首,分為延年益壽、強筋壯骨、安神健腦、調理脾胃等功效的保健藥酒,以及呼吸科、消化科、心腦血管科、內分泌科等治病康復藥酒,每一藥酒方詳細介紹來源、處方、製備、用法、功效、適宜人群(或主治)、按語等內容。全書內容突出“廉、便、驗”三個字,編寫宗旨強調實用性、科學性、安全性。本書可為養生保健愛好者選用藥酒提供指導,也可為醫療、科研、生產單位等研究開發藥酒提供參考。
定價:348 元, 優惠價:87 303
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果酒加工工藝學(簡體書)

11.果酒加工工藝學(簡體書)

作者:張秀玲; 謝鳳英  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/01/01 裝訂:平裝
《普通高等教育'十三五'規劃教材·食品科技系列:果酒加工工藝學》主要介紹了果酒加工現狀及發展趨勢,葡萄栽培和葡萄酒釀造的主要品種,葡萄汁的制備,葡萄酒釀造工藝流程,葡萄酒的包裝,葡萄酒的病害及防治措施,葡萄酒的檢驗,葡萄酒的品嘗,葡萄酒的再加工,蘋果酒、梨酒、黑加侖酒、獼猴桃酒等果酒的加工工藝及其加工副產物的綜合利用等內容。《普通高等教育'十三五'規劃教材·食品科技系列:果酒加工工藝學》適合作為食
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黃酒米酒生產(簡體書)
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12.黃酒米酒生產(簡體書)

作者:曾潔  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/11/01 裝訂:平裝
本書主要介紹了黃酒和米酒的原輔料、生產工藝、生產設備、質量控制及檢驗、感官評價,以及各種黃酒、米酒的生產配方和操作要點等內容。本書可作為黃酒、米酒生產企業管理人員、技術研發人員和生產人員的指導用書,也可作為大中專院校食品科學、生物工程、農產品儲藏與加工、食品質量與安全等相關專業的教學參考用書。
定價:179 元, 優惠價:87 156
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葡萄酒工藝學(簡體書)
滿額折

13.葡萄酒工藝學(簡體書)

作者:朴美子  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/11/01 裝訂:平裝
《葡萄酒工藝學》是編者根據教學、教研成果以及生產實踐所編寫的一本圍繞葡萄酒發酵的綜合性書籍,以葡萄酒發酵為主線,針對葡萄酒發酵過程中出現的問題做了系統闡述。 本書力求反映葡萄酒工藝發展的動態,將葡萄酒釀造的原料、乙醇發酵、蘋果酸-乳酸發酵、葡萄酒新工藝、特種葡萄酒釀制等前沿領域和重點問題都在各章節進行了具體介紹。 《葡萄酒工藝學》主要供高等學校葡萄與葡萄酒工程等相關專
定價:234 元, 優惠價:87 204
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葡萄酒釀造技術(簡體書)
滿額折

14.葡萄酒釀造技術(簡體書)

作者:劉歡  出版社:中國紡織出版社  出版日:2023/11/01 裝訂:平裝
定價:588 元, 優惠價:87 512
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
白酒勾兌技術(第三版)(簡體書)
79折

15.白酒勾兌技術(第三版)(簡體書)

作者:王瑞明; 彭茵; 張廣據等  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/11/01 裝訂:精裝
本書介紹了白酒的骨幹成分、微量成分及香味成分的構成,重點介紹了白酒的勾兌方法、設備及後修飾,勾兌材料的選擇和調味酒的生產、微量成分與酒質的關係等內容。書中還對計算機模擬勾兌技術及應用實例做了介紹。本書適合從事白酒生產相關技術人員、生產人員閱讀參考,也可為白酒行業的研發人員提供參考和幫助。
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定價:828 元, 優惠價:79 654
庫存:2
國酒:露酒(簡體書)
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16.國酒:露酒(簡體書)

作者:毛健  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/10/01 裝訂:精裝
露酒與白酒、黃酒一樣,是根植東方文化、具有民族特色的古老酒種、中國國酒,同時也是全球浸提酒的鼻祖,至今已有3500余年發展歷史。露酒是以中國特有的“藥食同源”為理論,用不同的加工方法生產而成,是我國自成體系的一個酒種。露酒擁有獨特的物質和文化內涵,包含著千年來前人對酒的深刻認識,具有深厚的歷史文化積澱、科學與健康價值。本書以露酒為主題,內容涵蓋了露酒發展歷史、露酒酒基生態釀造過程及釀造工藝、露酒的風味表達、露酒的養生功效、現代科技下露酒產業的科技突破、未來發展方向、當代高端露酒產品解讀,以及對露酒消費者感興趣的問題的解答。全書圖文並茂,言簡意賅,旁征博引,通過閱讀,可使讀者對露酒生產,生產過程,飲酒科學已近相關知識有更全面、客觀的認識,且從中受益。
定價:299 元, 優惠價:87 260
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
啤酒生產技術(第2版)(簡體書)
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17.啤酒生產技術(第2版)(簡體書)

作者:黃亞東  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/09/01 裝訂:平裝
本課程為高職教材,主要講授啤酒釀造原理、生產工藝流程,啤酒生產設備的結構、特點、操作要點及有關注意事項。強調在教學中注意理論聯系實際,突出實踐教學環節,注重培養學生的職業素質和崗位技能,提高學生的綜合素質。
定價:294 元, 優惠價:87 256
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
新型水果發酵酒生產技術(簡體書)
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18.新型水果發酵酒生產技術(簡體書)

作者:許瑞; 朱鳳妹; 趙希豔; 郭朔  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/09/01 裝訂:平裝
本書介紹了發酵果酒的生產技術,力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述果酒產品加工的生產技術,做到重點突出,同時注重發酵技術的先進性、實用性和可操作性,期望對提高科技人員的水平、進一步發展我國酒品加工事業起到有益的作用。 本書可供我國釀酒企業、從事發酵酒新產品開發研究的科研人員、管理人員以及相關院校食品專業師生閱讀參考。
定價:288 元, 優惠價:87 251
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
白酒勾兌與品評技術(第2版)(簡體書)
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19.白酒勾兌與品評技術(第2版)(簡體書)

作者:辜義洪  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/09/01 裝訂:平裝
本教材為高等職業教育釀酒技術專業(白酒類)系列教材,內容主要有七個項目,包括白酒中的微量成分、白酒的品評、白酒勾兌材料及處理、白酒的勾兌、白酒的調味以及低度白酒和新型白酒的勾兌和調味等。針對中高職學生,在梳理第一版基本任務模塊的基礎上,每個項目還融入了項目化實訓模塊,將理論知識和實踐操作進行有機結合,突出應用性、針對性和指導性,具有很強的職業性、實踐性和操作性,讓學生充分掌握本學科的基礎知識和實踐
定價:276 元, 優惠價:87 240
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
啤酒生產技術(簡體書)
滿額折

20.啤酒生產技術(簡體書)

作者:姜淑榮  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/08/15 裝訂:平裝
《啤酒生產技術》以啤酒生產過程為主線,以啤酒生產各工序即啤酒生產原輔料、麥芽制備技術、麥汁制備技術、啤酒發酵技術、成品啤酒的操作原理、設備、技術參數控制及操作方法為主要內容。教材由啤酒生產企業工程師及具有企業實踐經歷的教師共同設計,以當前實際的啤酒生產技術和技能運用為對象,按照啤酒生產的工藝過程對教學內容進行組織,清晰、合理地表述與啤酒生產相符的技能與操作的細節,貼近技術、貼近生產、貼近工藝,盡可
定價:150 元, 優惠價:87 131
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
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