中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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1.飲料製作與調配（簡體書）

作者：李祥睿 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/04/01 裝訂：平裝

本書主要介紹飲料的品種設計、色彩配製、口味改善、香味調製、營養組合、裝飾造型等一些方法和技巧，並按照茶飲、果汁、咖啡、乳飲、冰鮮飲料等分類方法分別介紹了很多飲料的製作和調配方法。各個品種都附有詳細的配方和製作過程。

定價：528 元，優惠價：87 459

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2.我的第一本咖啡書（簡體書）

作者：辛基旭 出版社：遼寧科學技術出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

2011年，第*次在韓國出版后，在韓國咖啡界掀起轟動，到目前為止累計印刷10次。這本書的修訂版一經出版，在中國大陸及臺灣地區都是時間引進該圖書版權。修訂版的圖書，在內容中添加了咖啡領域新一輪的研究成果，內容更加新穎、豐富。本書不僅有詳實的咖啡產地介紹，加工過程介紹，烘焙過程介紹，多種萃取方式的介紹，還以此基礎，將作者多年研習的咖啡理論與實驗結果相結合，為讀者證明如何才能做出更好的咖啡。本書中的圖片

定價：299 元，優惠價：87 260

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3.飲料加工技術(第2版)（簡體書）

作者：楊紅霞 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/01/22 裝訂：平裝

本書彙集了全國多所高職高專院校，優選具有豐富教學經驗的食品專業教師共同編寫完成。主要內容包括：飲料用水及水處理、飲料生產常用添加劑、包裝用水的加工、碳酸飲料的加工、果蔬汁飲料的加工、茶飲料的加工、含乳飲料的加工、植物蛋白飲料的加工、功能型飲料的加工、固體飲料的加工、果酒飲料的加工、高新技術在軟飲料加工中的應用等相關知識，系統介紹了有代表性的飲料生產的產品配方、工藝流程、操作要點及生產中容易出現的問

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4.茶葉審評實驗（簡體書）

作者：林燕萍 出版社：復旦大學出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本書主要是通過對不同茶類茶葉設計審評實驗，幫助評茶者理解茶葉審評的理論知識，鍛煉評茶者感官的靈敏度與準確性，掌握茶葉審評的技術並在實際生產中應用。本書共十章，包括評茶的基礎知識、評茶的基本操作技術、綠茶審評、黃茶審評、黑茶審評、白茶審評、青茶審評、紅茶審評、再加工茶審評、茶葉綜合審評等。本書側重一線審評實戰案例化教學，書中很多案例都源自作者本人帶隊參加的比賽心得體會。本書既可適用於茶學專業的應用型本科教學，也可供茶葉科研人員及茶葉一線相關技術人員參考。

定價：468 元，優惠價：87 407

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5.軟飲料加工技術(第三版)（簡體書）

作者：田海娟 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

《軟飲料加工技術》由全國多所具有經驗的食品專業院校教師共同編寫完成。主要內容包括：軟飲料用料及包裝材料和容器、碳酸飲料加工技術、果蔬汁加工技術、蛋白飲料加工技術、冷凍飲品加工技術、茶飲料加工技術、瓶裝飲用水加工技術、其他飲料加工技術、高新技術在軟飲料加工中的應用、軟飲料加工廠質量管理及軟飲料加工廠衛生管理等相關知識。

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6.恩施玉露及其製作技藝（簡體書）

作者：彭青; 彭經壽 出版社：北京理工大學出版社 出版日：2023/10/30 裝訂：平裝

“恩施玉露及其製作技藝”是一門理論與實踐緊密結合的職業核心能力培養課程，課程教學的目的通過系統的學習和實踐，瞭解恩施玉露的發展歷史、製作技藝等，掌握恩施玉露傳統製作技藝的基本理論和實踐技能。本書分為5 個模塊共11 個單元，主要內容包括：模塊一瞭解恩施玉露(主要講述了恩施玉露的發展歷史、恩施玉露在茶葉分類中的地位)；模塊二恩施玉露產地環境與鮮葉要求(主要講述了恩施玉露產地環境、恩施玉露適製品種和鮮葉要求)；模塊三恩施玉露製作技藝(主要講述了恩施玉露傳統製作工藝、恩施玉露機械生產技術、恩施玉露品質形成原理)；模塊四恩施玉露感官評審與檢驗技術(主要講述了恩施玉露感官評審方法、恩施玉露理化檢驗技術)；模塊五恩施玉露沖泡及品飲方法(主要講述了科學沖泡恩施玉露、恩施玉露沖泡技法與品飲方法)等內容。本書可作為高等院校相關專業的教學用書，也可作為其他愛好者的參考用書。

定價：534 元，優惠價：87 465

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7.專業咖啡師手冊1：手沖、法壓和虹吸咖啡的專業製作指導（簡體書）

作者：(美)斯科特‧拉奧 出版社：重慶大學出版社 出版日：2023/10/09 裝訂：平裝

《專業咖啡師手冊1：手衝、法壓和虹吸咖啡的專業製作指導》是一本關於非加壓咖啡的衝煮技術指南，如手衝、法壓和虹吸咖啡等。斯科特·拉奧（Scott Rao）在書中詳細介紹了萃取率與測量方法，解釋了如何通過控制萃取率來改善咖啡風味，闡述了如何優化各種咖啡的衝煮方式，並詳細拆解了每個步驟，最後還講解了決定著咖啡萃取的質量的衝煮用水的化學反應和咖啡熟豆的儲藏方法。《專業咖啡師手冊1》通過圖文結合、深入淺出的方法，給大家一個比較完善製作非加壓咖啡的系統性建議。

定價：528 元，優惠價：87 459

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8.咖啡尋豆師手冊（簡體書）

作者：(美)瑞恩‧布朗 出版社：重慶大學出版社 出版日：2023/09/08 裝訂：平裝

《咖啡尋豆師手冊》是一本關於咖啡生豆采購的指南。瑞恩·布朗在書中講解了咖啡品種、產地、處理方法對風味的影響，並公開了自己經由大量杯測實戰經驗而得的評鑒技巧，也完整說明精品咖啡名店研發出的生豆評比與采購決策系統，幫助讀者迅速找到理想的好咖啡。書中還特別收錄來自美國、加拿大、挪威、英國、丹麥、澳大利亞與坦桑尼亞等7個國家、19位精品咖啡業界翹楚的深度訪談，邀請他們分享成為尋豆師後所學習到最重要的經驗，以及那些被市場忽略卻表現杰出的推薦產區。

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9.專業咖啡師手冊2：義式濃縮、咖啡和茶的專業製作指導（簡體書）

作者：周唯 出版社：重慶大學出版社 出版日：2023/09/08 裝訂：平裝

這是一本關於咖啡文化和咖啡專業知識的圖書，作者用了14年時間總結和撰寫了該書，它詳細解釋了各種咖啡設備的優缺點，已經製作不同咖啡需要注意的事項，操作過程中的難點，等等。這本書最大的特點是，不是告訴你該用何種方式去做咖啡，而是告訴你這種做咖啡的方式合理在什麼地方。並且通過深入淺出的方法，給大家一個比較完善製作咖啡的系統性建議。這本書將是有志成為專業咖啡師的必讀指南，也是咖啡培訓機構的首選教材。

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10.大師級手沖咖啡學：選豆‧烘焙‧手沖‧品飲（簡體書）

作者：小山著 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

定價：408 元，優惠價：87 355

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11.評茶員(初級/中級/高級)（簡體書）

作者：牟傑 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

內容由一條主線、七大模塊、二十九個項目構成，即以國家職業標準--評茶員中的初級、中級、高級技能要求和知識要求為主線，以評茶基礎知識、茶葉標準基礎知識、茶葉感官審評術語、六大基本茶類審評、再加工茶審評、茶葉標準樣基礎知識、評茶記分與劣質茶識別為七大教學模塊。書后附有評茶員國家職業標準等內容。

定價：192 元，優惠價：87 167

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12.軟飲料加工技術（簡體書）

作者：張瑞菊 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

軟飲料是指不含乙醇的飲料，是一種獨具特色的食品。由于軟飲料產品具有消暑解渴、營養保健、飲用方便、容易攜帶等特點，近年來其生產和消費速度迅速增長，在我國已形成了有一定規模的工業體系。隨著行業的發展，軟飲料行業對高技能技術人才的需求越來越多，對其也提出了更高的要求。本教材是根據市場的需要和高職教育的特點，本著“理論夠用為度、強化技能訓練”的原則編寫而成的。本書在編寫過程中，廣泛收集了國內外軟飲料加工技

定價：168 元，優惠價：87 146

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13.茶葉標準與法規（簡體書）

作者：尹禕; 劉仲華 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

本教材主要包括茶葉標準、茶葉法規兩個方面，重點介紹了茶產業現行有效的標準與法律法規，包括標準的基礎知識、茶葉標準體系、茶葉通用標準、茶葉產品標準、茶葉種植與加工技術規程、茶葉團體標準與企業標準、茶葉認證與質量管理、茶葉國際標準等。教材對重要的國家標準特別是茶葉產品標準進行了解析，為行業為社會提供系統、規範、全面的茶葉標準與法規知識，有利於學習者理解和掌握，有利於茶葉標準與法規最大範圍得到應用和實施

定價：312 元，優惠價：87 271

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14.飲料工藝學（簡體書）

作者：阮美娟; 徐懷德 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

《飲料工藝學》是在趙晉府主編的《軟飲料工藝學》的基礎上，根據我國飲料工業和學科發展的現狀和趨勢，針對高等人才培養理論和實踐並重的需要進行編寫的，融入了安全、綠色、環保等理念，增加了飲料安全生產管理、清潔化生產等內容，並根據《飲料通則》（GB10789—2007）將書名定為《飲料工藝學》。本書可作為相關高等院校食品科學與工程專業的教材，也是飲料行業技術人員的參考書。

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15.咖啡鑒賞與製作(第二版)（簡體書）

作者：梁峰 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

定價：252 元，優惠價：87 219

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16.咖啡入門（簡體書）

作者：(日)井崎英典 出版社：機械工業出版社 出版日：2023/07/14 裝訂：平裝

本書從沖泡咖啡的基礎知識開始，到製作咖啡的道具以及咖啡食譜等等，通過圖文結合的形式，為讀者們娓娓道來。即使是初學者，也能輕鬆理解，並快速上手。

定價：359 元，優惠價：87 312

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17.咖啡製作（簡體書）

作者：徐春紅 出版社：浙江大學出版社 出版日：2023/07/11 裝訂：平裝

定價：216 元，優惠價：87 188

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18.咖啡，你想知道的那些事兒（簡體書）

作者：童鈴 出版社：中國紡織出版社 出版日：2023/07/10 裝訂：平裝

定價：348 元，優惠價：87 303

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19.夢幻刨冰：日本刨冰名店人氣食譜（簡體書）

作者：旭屋出版編集部 出版社：中國紡織出版社 出版日：2023/07/07 裝訂：平裝

《夢幻刨冰：日本刨冰名店人氣食譜》的作者石附浩太郎從自己經營的“埜庵”刨冰店的實踐經驗出發，介紹了日本的刨冰文化史，並為我們呈現了一份日本人氣店鋪的刨冰食譜。書中五顏六色、造型新穎的刨冰，會顛覆你對這種甜飲的認知。如果你以為這只是一本簡單的食譜書，那就大錯特錯了。作者不僅將全日本超受歡迎的特色刨冰逐一盤點，還傾囊相授如何打造受歡迎的“長壽”刨冰店，如果你也想打造一家可持續發展的網紅刨冰店，不如來書裡取取經吧。

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20.茶葉營養與功能（簡體書）

作者：楊曉萍 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/07/01 裝訂：平裝

全書共分8章，具體為：第一章茶的起源與分類、第二章茶葉的化學成分、第三章茶的保健功能、第四章茶與常見疾病的防治、第五章茶與精神衛生、第六章茶與美容、第七章古今茶療與現代茶養生、食品第八章科學飲茶與健康。每章附有思考題。可作為茶學專業本科教材，也可作為高校通識課教材。

定價：234 元，優惠價：87 204

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1.飲料製作與調配（簡體書）

2.我的第一本咖啡書（簡體書）

3.飲料加工技術(第2版)（簡體書）

4.茶葉審評實驗（簡體書）

5.軟飲料加工技術(第三版)（簡體書）

6.恩施玉露及其製作技藝（簡體書）

7.專業咖啡師手冊1：手沖、法壓和虹吸咖啡的專業製作指導（簡體書）

8.咖啡尋豆師手冊（簡體書）

9.專業咖啡師手冊2：義式濃縮、咖啡和茶的專業製作指導（簡體書）

10.大師級手沖咖啡學：選豆‧烘焙‧手沖‧品飲（簡體書）

11.評茶員(初級/中級/高級)（簡體書）

12.軟飲料加工技術（簡體書）

13.茶葉標準與法規（簡體書）

14.飲料工藝學（簡體書）

15.咖啡鑒賞與製作(第二版)（簡體書）

16.咖啡入門（簡體書）

17.咖啡製作（簡體書）

18.咖啡，你想知道的那些事兒（簡體書）

19.夢幻刨冰：日本刨冰名店人氣食譜（簡體書）

20.茶葉營養與功能（簡體書）

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