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131筆商品,1/7頁

1.餐巾杯花藝術(簡體書)

作者:李靜珠  出版社:電子工業出版社  出版日:2020/10/01

本書主要介紹餐巾杯花,植物篇、動物篇和實物篇近80例餐巾杯花的製作圖解,所選品種均為編委自創,適合時下高檔宴席中使用的流行品種、中高職技能大賽中餐擺台項目及創意擺台項目適合品種,花型豐富、新穎,圖解詳細,每個花型配以一個折花視頻通過掃碼觀看。真正"手把手”式傳授,幫助學生、老師、餐飲企業服務員、領班等迅速掌握折花技巧。可作為旅遊專業實訓教材、酒店從業人員培訓教材、也可作為中小學選修課程教材,是其良

定價:228元   優惠價: 75171

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2.美好餐桌(簡體書)

作者:理想‧宅  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2020/06/20

定價:408元   優惠價: 75306

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3.一看就想吃的中式麵食(簡體書)

作者:黎國雄  出版社:黑龍江科學技術出版社  出版日:2019/12/01 裝訂:精裝

本書介紹了中式麵食點心的製作方法,包括麵條、包子、饅頭、花卷、餃子、雲吞、酥、餅等多個品種,詳細的文字說明加上清晰的步驟圖,圖文並茂地講解了麵食點心的做法,即使是對廚房完全陌生的新手,也能看得明明白白,學得輕輕鬆松。

定價:239元   優惠價: 83198

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4.圖解餐巾折疊技藝(簡體書)

作者:(英)Ryland Peters&Small有限公司 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

餐巾就如同餐桌上擺放的其他任何物品一樣,是一種實用性非常強的用品,也是具有裝飾性的要素。本書介紹了餐巾的歷史、餐巾的尺寸和種類、餐巾的顏色和花樣、餐巾的材質和修飾、餐巾在餐桌擺台中的具體運用,並詳細介紹了多種餐巾折疊技法,其折疊技法具有國際通用性,適用於各種正式或非正式宴席。

定價:408元   優惠價: 65265

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5.哇!甜品台(簡體書)

作者:大宮  出版社:青島出版社  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝

本書從甜品台的整體設計構思開始,介紹了甜品台的佈置擺放、設計技巧,並詳細講述了甜品台所需要的精緻細節,包括糖花、糖霜餅乾等的製作。全書介紹了10場美輪美奐的甜品台作品,每場裡的基礎組成均進行分步圖解,既適合新手也適合有一定基礎的烘焙愛好者,多種多樣的主題將為讀者提供豐富的靈感來源和設計指導。是目前市面上*本分步圖解介紹甜品台製作的書籍。

定價:588元   優惠價: 83488

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6.筵席設計與製作(簡體書)

作者:許文廣  出版社:重慶大學出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝

以項目為主線,分別介紹了主題筵席知識,主題的構思,筵席安全、衛生與營養,菜單設計,筵席的成本核算,筵席的原料採購、加工,筵席菜品的製作與組合,筵席美術設計,筵席的評價等11個項目。教材理論與實踐結合,知識與能力貫通;體系完整,內容豐富,實用性強;圖文並茂,文字通俗易懂。

定價:357元   優惠價: 83296

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7.宴會設計與管理(簡體書)

作者:張紅雲  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2018/12/01

本書闡述了宴會知識入門、宴會組織設計、宴會物品設計、宴會場境設計、宴會出品設計、宴會菜單設計、宴會餐台設計、宴會服務設計、宴會運營管理等內容。本書可作為酒店管理專業學生的專業教材,也可作為酒店行業餐飲從業人員的業務學習用書。

定價:516元   優惠價: 83428

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8.廚師職業培訓教程(第35版)(簡體書)

作者:(德)赫爾曼‧君納  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/12/01 裝訂:精裝

本書可以用於以操作和教學領域為導向的課程,它也可以用於學生自學。在書中,學生們可以快速找到想要尋找的內容並且建立聯繫。這基於書中學習內容的全面描述,並根據教學法按照一定條理進行編寫,這促進學習能力的培養以及學習系統的建立並可以實現持續鞏固學習內容。

定價:1548元   優惠價: 831285

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9.看視頻,一學就會的花樣麵點(簡體書)

作者:甘智榮  出版社:江西科學技術出版社  出版日:2018/10/01 裝訂:平裝

麵點素來以歷史悠久,製作精緻,風味多樣而聞名世界。本書系統地介紹了麵點製作的常用工具、製作原料及基本技法,將麵點進行詳細劃分,包括饅頭、花卷、發糕、餅、盒子、鍋貼、餃子、餛飩、包子、湯麵、拌面、炒麵、點心、小吃、麵包、蛋糕。包羅經典中式麵點及精美西點,傳統與創意並重,讓你吃遍南北風味、世界麵點。

定價:239元   優惠價: 83198

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10.古人的雅致生活:山家清供(簡體書)

作者:(宋)林洪;宋思維  出版社:江西美術出版社  出版日:2018/09/12 裝訂:精裝

《山家清供》為宋代林洪所撰,全書收錄了百余種宋代的食物,其中大部分皆為林洪親身品嘗感受過,並頗為有趣地記載了與其相關的瑣事,讓人讀起不覺乏味,甚是可愛。同時書中全面地介紹了這些食物的名稱、源流、做法、典故等內容,其中涉及詩文、典故,內容廣博。該書將食物這一日常生活中必不可少的事物,詳細地記載下來並流傳于世,極大程度上推動了后世飲食文化的發展。 全書共配有120幅左右工筆小畫,畫面精致,不覺讓人食指

定價:468元   優惠價: 83388

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11.悅之華筵:中餐主題宴會設計(簡體書)

作者:曾丹  出版社:首都經濟貿易大學出版社  出版日:2018/08/01 裝訂:平裝

本書取名悅之華筵,寓意賞心悅目而又豐盛的筵席,是作者多年的成果展示,更希望讓廣大的讀者體味分享中餐宴會的文化之美。本書介紹了省級和全國職業技能大賽的相關內容,以體現相互交流,以賽促教的重要意義。通過比賽,既能考察選手的技能水平,也助于學校不斷完善教學,提升水平。

定價:252元   優惠價: 83209

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12.宴會設計(第2版)(簡體書)

作者:陳戎;劉曉芬  出版社:廣西師範大學出版社  出版日:2018/08/01 裝訂:平裝

本書主要包括宴會基礎知識、宴會業務部門的組織和實施、宴會檯面設計、宴會菜單設計、宴會服務設計、宴會環境設計、宴會宣傳設計、主題宴會設計八個項目內容,每個項目條理清晰、結構合理、知識鏈接豐富、注重實戰。 本書適合高等院校旅遊專業、飯店管理專業、餐飲管理專業、廚政管理專業及烹飪工藝專業的廣大學生使用,也適合飯店從業人員、飯店管理者培訓之用,還可作為各類成人教育相關專業的教學之用。

定價:233元   優惠價: 83193

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13.今日米飯(簡體書)

作者:(日)野口真紀  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2018/05/01 裝訂:平裝

《今日米飯》介紹了85款美味米飯和麵條的製作方法。選材講究、製作簡單、味道多變是本書的三大特色。營養與美味兼備能為日常飲食生活帶來更多健康和歡樂。每款料理均有詳細的製作方法解說和材料使用分量參考,部分製作過程附有簡單易懂的步驟照片。除了經典的日式家常米飯料理,書中還介紹了非常受歡迎的亞洲米飯料理以及西式米飯和意大利面,即使口味再刁鑽的人也能從本書的料理中得到滿足!

定價:270元   優惠價: 83224

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14.學一道會5道:甜品200道輕鬆變身甜品達人(簡體書)

作者:Julie&Julia  出版社:浙江科學技術出版社  出版日:2018/05/01 裝訂:平裝

本書延續簡約飲食的主題,用簡單、清晰的步驟圖解,從基礎到進階,介紹了近200道廣受歡迎的甜品食譜。即使是新手,照著食譜也能輕鬆完成,享受親手製作甜品的樂趣。

定價:239元   優惠價: 83198

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15.一席,在似水流年裡:二十四節氣的飲食與餐桌美學(簡體書)

作者:(日)浜裕子  出版社:化學工業出版社  出版日:2018/05/01 裝訂:平裝

農曆二十四節氣是中華民族祖先對一年四季變化的觀察與總結,以非常美麗的詞匯概括了一年之中不同時間的自然特徵。時至今日,更多的成為城市中人們感悟自然、感悟生活的文化通道。在日子越來越雷同的現代,久居都市的人們越來越難以感受細微的季節變化,本書作者充分發揮自身豐富的季節感、纖細的感性與審美意識,將古老的二十四節氣的曆法與相應的時令食材引入日常的餐桌設計,讓人們在一日三餐中感受到季節感、文化感與幸福感,成

定價:408元   優惠價: 83339

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16.愛的魔法盛宴:甜品台的設計美學(簡體書)

作者:Sissi  出版社:化學工業出版社  出版日:2018/05/01 裝訂:精裝

定價:588元   優惠價: 83488

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17.不可辜負的用餐時光:餐桌佈置技巧(簡體書)

作者:(日)丸山洋子  出版社:機械工業出版社  出版日:2018/04/08 裝訂:平裝

餐桌佈置隱藏著無數種可能性。家人、夫妻、朋友、鄰居、工作夥伴……用餐可以令這些形形色色的人們聚在一起,在舒適且精心佈置的餐桌上歡暢地交流,彼此之間的關係也會更近一步。本書深入挖掘餐桌佈置的色彩構成、餐具的挑選、搭配的平衡、小擺件的使用與技巧等日常生活中人們習以為常卻並未重視的環節,對細節進行了細緻講解。希望本書可以幫助讀者掌握一些更具藝術性的飲食空間佈置技巧,以熱誠的待客之心,令生活變得更加豐富多

定價:390元   優惠價: 83324

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18.輕盈甜點的秘密:自由之丘Mont St.Clair的甜點食譜(簡體書)

作者:(日)辻口博啟  出版社:江西人民出版社  出版日:2018/02/01

想一窺糕點達人堅持的好味道嗎? 巧克力的微苦、咖啡的醇香、應季水果的酸甜…… 與宛如雪花般的輕盈蛋糕交織成入口即化的黃金比例,這是一本烘焙愛好者的完美進階指南! 由經典甜點進化至辻口師傅的個人創新食譜,將甜點帶入更深層美味。

定價:480元   優惠價: 83398

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19.魔法義大利麵(簡體書)

作者:(日)村田裕子  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2018/02/01 裝訂:平裝

簡單,時尚,好吃!只用1口鍋煮出美味義大利面!在法國近來流行期間的麵食是“魔法的麵食”,做法非常簡單。1口鍋中放入面、醬汁、配菜,所有一起煮。做法簡單,而且還節省時間。適合1人的午餐,派對的絕佳菜肴。把握了流行前沿的特點,現在一口鍋料理風靡全世界,日、韓、臺灣也在陸續出一口鍋的食譜書,因為做起來簡單,美味,所以廣受年輕人的喜歡。

定價:210元   優惠價: 65137

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20.馬卡龍美味魔法超詳解(簡體書)

作者:吳亭臻  出版社:福建科學技術出版社  出版日:2018/01/08

仔細講解標準過程,解答26個關鍵問題。 模擬18種失敗產品、4種失敗麵糊,分析原因並提供對策。 10種內餡,浸潤馬卡龍後讓美味倍增。 27種造型,從平面到立體,特別有東方的可愛。隨書附贈原大紙型16張,每張包含一組圖案。

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